張 強(qiáng)

（山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)張家洼街道農(nóng)業(yè)綜合（經(jīng)濟(jì)發(fā)展）服務(wù)中心，萊蕪 271100）

農(nóng)業(yè)要振興，農(nóng)民要富裕，離不開高產(chǎn)高效的農(nóng)產(chǎn)品支撐，大蒜是我國重要的經(jīng)濟(jì)作物，在中國栽植有數(shù)千年的歷史，全國大蒜品種有200 多個(gè)，但是常年種植導(dǎo)致一些優(yōu)良地方品種種性退化，在一代一代科技人的努力下，通過提純復(fù)壯品種改良，不斷改善大蒜品質(zhì)，培植其優(yōu)良特性，大蒜的栽培效益逐年增高，成為一些地區(qū)人民群眾種植增收的主要作物，在發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)農(nóng)業(yè)中占有一席之地。發(fā)揮地方特色品種優(yōu)勢，配合正確的栽植方式，能夠增產(chǎn)增效增收。本文以萊蕪大蒜為例，從提純復(fù)壯、栽種管理、病蟲害預(yù)防等方面，對萊蕪大蒜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培進(jìn)行探析，以便為大蒜栽植提供指導(dǎo)，增加當(dāng)?shù)厝嗣袢罕姷氖杖搿?/p>

1 萊蕪大蒜特點(diǎn)

萊蕪大蒜種植區(qū)地處泰萊盆地，為南緩北陡、向北突出的半圓形盆地，支流豐富的大汶河不僅帶來了充足的水源，還沖刷出了優(yōu)質(zhì)的土壤，優(yōu)良的暖溫帶氣候非常適合種植大蒜，素有“山頭三千河西流，盆地盡沃土”之稱。萊蕪大蒜地理標(biāo)志保護(hù)地域范圍主要包括楊莊、羊里、寨里、大王莊4 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)[1]，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有連片種植。20 世紀(jì)30 年代萊蕪大蒜種植遍及整個(gè)泰萊盆地，種植大蒜達(dá)66.7hm2，新中國成立后種植規(guī)模有所擴(kuò)大，并經(jīng)國家外調(diào)出口創(chuàng)匯，萊蕪大蒜作為“萊蕪三辣”之一，暢銷全國多地和日本、韓國、東南亞等多個(gè)國家和地區(qū)，在國際上獲得了良好信譽(yù)。從20 世紀(jì)90 年代至今，大蒜種植面積穩(wěn)定在1 萬hm2以上，常年產(chǎn)量20 萬t 左右，2018 年萊蕪大蒜收獲面積9733.34hm2，每667m2蒜薹平均產(chǎn)量350kg，蒜頭平均產(chǎn)量1345kg，最高產(chǎn)量能達(dá)到1600kg，總產(chǎn)19.73 萬t，6cm 以上蒜頭達(dá)70%以上[2]。大蒜生產(chǎn)不僅供應(yīng)干蒜，而且可通過畦栽育苗無分差供應(yīng)青蒜苗、蒜黃。大蒜生熟食俱佳，既是調(diào)味品也是保健品，科學(xué)研究證明，大蒜對預(yù)防心腦血管等疾病有良好的作用，因此深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜歡。

1.1 品種特性萊蕪大蒜從蒜皮的顏色可劃分為紅皮（紫皮）蒜和白皮蒜2 種，萊蕪白皮蒜又分為2個(gè)品種，即大白皮和四六瓣，萊蕪大白皮蒜蒜皮為白色，株高65cm 左右，成年株葉片10 片左右，葉子細(xì)長、葉色濃綠，蒜薹健壯、蒜頭高3cm 以上，橫徑5cm 左右，蒜瓣6～8 個(gè)，單個(gè)蒜瓣重40g 左右。萊蕪大蒜塊頭大，鮮蒜蒜薹品質(zhì)好、產(chǎn)量高，辛辣味濃郁，特別抗寒，容易儲存。

1.2 生育期萊蕪地區(qū)以秋播為主，秋播生育期220～270d，秋天栽種的大蒜過冬時(shí)蒜苗長出3～5 片真葉，歷經(jīng)春化后，來年春天在日照13h 以上和溫度維持在15～20℃時(shí)開始營養(yǎng)生長，為蒜薹和蒜頭生長奠定基礎(chǔ)。

2 萊蕪大蒜提純復(fù)壯

2.1 大蒜退化原因一是大蒜生殖方式屬無性繁殖，蒜瓣是變態(tài)的側(cè)芽，無性生殖能夠使后代遺傳親代優(yōu)良特性，也會遺傳親代的退化特性，致使病毒在內(nèi)部層層積累，疊加不良特性，導(dǎo)致大蒜特性退化；二是萊蕪大白皮蒜的遺傳特點(diǎn)、蒜種質(zhì)量、栽培條件的好壞都可能導(dǎo)致優(yōu)良性狀消失，特別是土地貧瘠、連作種植，土地營養(yǎng)失衡，微量元素供應(yīng)不足，形成各種病害，大蒜特性更易退化。

2.2 蒜種提純復(fù)壯

2.2.1 異地?fù)Q種方式在萊蕪地區(qū)選擇栽植差異和條件不同的地方換種種植，如在大王莊鎮(zhèn)、茶葉口鎮(zhèn)、和莊鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立萊蕪大蒜原種繁育田，也可在農(nóng)業(yè)部門協(xié)調(diào)下與種蒜大縣金鄉(xiāng)、蘭陵等地聯(lián)合換種，通過不同地域不同方向的交換種植，提高萊蕪大蒜的活力，恢復(fù)萊蕪大蒜的種性特點(diǎn)。萊蕪地處暖溫帶，周遭泰沂山脈造成小盆地氣候，大蒜種植地區(qū)大都天氣晴暖、日照時(shí)數(shù)較長、土地深厚肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、水利條件較好、栽種技術(shù)良好，有利于大蒜復(fù)壯。

2.2.2 氣生鱗莖繁殖方式科學(xué)研究表明，用氣生鱗莖繁殖萊蕪大蒜起到復(fù)壯作用，在大蒜種植末期蒜薹長出后，暫時(shí)不收獲蒜薹，采收蒜頭時(shí)延后16d左右，等蒜薹變黃，葉子沒有光合作用時(shí)削去總苞，晾干存放，選擇直徑大于0.4cm 的存貯過夏。9 月10 日后開溝備播，每667m2栽種3 萬棵左右，栽培上與使用蒜瓣栽種的大蒜栽培方法一樣。用氣生鱗莖栽種時(shí)，第1 年收獲的獨(dú)頭蒜是零代原種，第2 年種下獨(dú)頭蒜就能長成正常品種蒜，此時(shí)蒜種品質(zhì)優(yōu)良長勢旺盛，蒜頭較大，可作為萊蕪大蒜第2 代，用于大田種植。第2 代種蒜可在農(nóng)田生產(chǎn)運(yùn)用3 代，其后的良種優(yōu)勢漸漸退化。

2.2.3 脫毒繁殖方式選取優(yōu)良萊蕪大蒜的蒜瓣，將幼芽的莖尖分生部分切取0.1～0.2mm，在實(shí)驗(yàn)室通過營養(yǎng)液組織培養(yǎng)獲得脫毒蒜苗，有效剔除大蒜病毒，提高大蒜品質(zhì)和特性，現(xiàn)在技術(shù)較為成熟。具體做法是在培養(yǎng)脫毒苗后，用脫毒蒜苗繁殖小蒜頭（零代種）。再由小蒜頭繁殖生產(chǎn)用的一代、二代、三代萊蕪大蒜，品質(zhì)和產(chǎn)量會收到良好效果，實(shí)現(xiàn)萊蕪大蒜的優(yōu)良優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。脫毒的大蒜收獲不要太晚太遲，避免形成散瓣，影響產(chǎn)品價(jià)值。

3 高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 地塊選擇大蒜根系淺，應(yīng)當(dāng)選取富含有機(jī)質(zhì)、肥沃的沙壤土為宜，萊蕪地處泰萊盆地東部，土層肥沃深厚極適宜大蒜種植和農(nóng)作物耕種。播前要精耕細(xì)耙，施足底肥，每667m2施腐熟好的農(nóng)家肥3500kg、三元復(fù)合肥45kg，起好畦，畦寬1.0～1.2m，畦長根據(jù)地塊長度和灌水情況靈活掌握。

3.2 選種插播蒜種品質(zhì)、質(zhì)量與大蒜產(chǎn)量密不可分。最好挑選健壯肥碩、蒜皮光潔鮮亮、無傷無病的蒜瓣，去掉大蒜軟化、蟲蛀及腐爛的蒜瓣，實(shí)行分級備播。整寬畦1.0～1.2m，栽植前進(jìn)行澆水洇地，行距18cm、株距10cm，大蒜埋土不要太深，以方便蒜頭生長，深度為2.5cm 左右。大蒜栽種后噴灑姜蒜除草劑除草，隨后覆蓋地膜。蓋膜時(shí)地膜要拉平拉直，用土壓住地膜邊，地膜緊貼地皮不留間隙。地膜覆蓋栽植能有效提高發(fā)芽率和早出苗，提高大蒜的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。每667m2種植3 萬棵左右，用蒜種75kg左右。

3.3 田間管理

3.3.1 苗期管理大蒜栽種后8d 左右就能出土，大多數(shù)蒜苗能鉆出地膜，對沒有出膜的，可選擇早晨或黃昏時(shí)，適時(shí)人工引苗破膜，避免膜下高溫?fù)p壞蒜苗，冬前不必澆水施肥，來年開春可視墑情進(jìn)行澆水促發(fā)。

3.3.2 中后期管理萊蕪白皮大蒜蒜瓣較大，容易出現(xiàn)分瓣，形成多株幼苗，消耗養(yǎng)分，要及早去掉弱苗。大蒜生長期肥水要充足，做到精準(zhǔn)施肥澆水，有益提高產(chǎn)量和品質(zhì)，首次追肥在3 月底，配合澆水每667m2追施三元復(fù)合肥15kg；4 月中旬以后，大蒜花芽、鱗芽開始分化，需水需肥能力逐漸加強(qiáng)，再次施肥和澆水要在退母前6d，在長成新蒜后，配合澆水追施硫酸鉀復(fù)合肥28kg；第3 次施肥在5 月初進(jìn)行，配合澆水施磷酸二銨9kg 左右。一般5 月10日前后在離地面約12cm 的地方打出蒜薹，及時(shí)采收蒜薹能節(jié)約養(yǎng)分，促進(jìn)大蒜快速長大，蒜薹收獲前3d 不再澆水，蒜薹收獲后可間隔8d 灌水1 次，做到干透澆透、不干不澆、澆則澆透的原則，避免蒜葉早衰，大蒜采收前8d 停止?jié)菜?/p>

4 病蟲害防治技術(shù)

4.1 農(nóng)業(yè)防治通過挑選優(yōu)良健康蒜種、異地調(diào)種、選擇優(yōu)良肥沃的土地、科學(xué)合理施肥、實(shí)現(xiàn)輪作耕種等方法，都能夠有效地預(yù)防病蟲害的發(fā)生。

4.2 病害防治大蒜病害主要有葉枯病、細(xì)菌性軟腐病、灰霉病等，可用75%百菌清800 倍液或50%撲海因可濕性粉劑1500 倍液，間隔14d 噴施1 次，連噴3 次，可起到防治作用；大蒜銹病一般選用15%粉銹寧可濕性粉劑1500 倍液加70%代森錳鋅可濕性粉劑1000 倍液噴灑2 次，間隔10d 噴灑1 次；病毒病可使用5%菌毒清300 倍液予以防治；大蒜病毒病在發(fā)病初期就要及時(shí)進(jìn)行干預(yù)，可噴施20%的病毒克星400 倍液，也可選擇噴施1.5%的植病靈乳劑1000倍液，每隔7d 左右噴施1 次，連續(xù)噴施2～3 次[3]。

4.3 大蒜蟲害主要有根蛆和韭蛆，在大蒜收獲前2 個(gè)月，配合澆水，用40%辛硫磷乳油等低殘留農(nóng)藥1000 倍液噴霧，可起到防治作用。

5 及時(shí)采收

當(dāng)蒜薹收后22d 左右，大蒜葉子漸漸變黃，假莖松軟時(shí)，最適合收獲蒜頭，采收的蒜頭要進(jìn)行晾曬，需要編蒜的，將前面的蒜葉蓋住后面蒜頭，避免陽光暴曬損傷大蒜，葉子曬干七八成時(shí)，假莖變軟就可以編辮，掛至通風(fēng)透氣處存儲。也可在大田直接收刨大蒜后，削去假莖和底部的須根，直接出售鮮蒜，應(yīng)當(dāng)在5 月底至6 月初基本完成采收。

總之，通過提純復(fù)壯萊蕪大白皮蒜，保持了地方良種特性，解決了萊蕪大白皮存在的品種種性退化問題；采取良種良法配套種植對萊蕪大白皮蒜實(shí)行高產(chǎn)肥水措施，予以精準(zhǔn)化、精細(xì)化管理；同時(shí)針對大蒜種植中常見的病蟲害，有針對性地采取不同方法進(jìn)行根治，每667m2可提高產(chǎn)量10%～20%，萊蕪大白皮蒜的蒜頭和蒜薹的品質(zhì)也有了較大提升，提高了產(chǎn)品的競爭力，使萊蕪大白皮蒜這一地方優(yōu)秀品種重新煥發(fā)魅力和活力，為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。