彭守華 許銘銘 胡 靜 姜穎霖 梁麗君 王 龍 葉 全 遲曉元

（1 山東省威海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，威海 264200；2 山東省花生研究所，青島 266100）

花生脂肪由油酸和亞油酸組成，油酸含量不低于75%，且油亞比（O/L）不低于9 的花生稱為高油酸花生。高油酸花生油與橄欖油有相同功效，可延緩和減少心腦血管疾病，增強(qiáng)腦認(rèn)知能力，強(qiáng)壯骨骼，減輕炎癥，降低消化系統(tǒng)疾病、肥胖癥、白內(nèi)障、老年癡呆癥的發(fā)病率，自2020 年11 月“高油酸花生油預(yù)防代謝綜合征及其機(jī)制研究”發(fā)布，高油酸花生健康特性更加凸顯[1]。其原料和產(chǎn)品都耐儲藏，可以有效延長保質(zhì)期和貨架期，如高油酸花生原料貨架期是普通花生的2 倍，烤果仁貨架期是普通花生的8 倍，咸果貨架期是普通花生的20 倍，食用油貨架期可提高10～15 倍。油酸含量與烤花生仁脆性、細(xì)膩度和總體喜歡度顯著正相關(guān)，因此高油酸花生籽仁加工產(chǎn)品口感更好。此外高油酸花生油可以加熱到較高的溫度而不冒煙，具有烹飪時間短、油煙被吸收少的優(yōu)點(diǎn)。改良花生脂肪酸組成成分，對于提高人民生活水平和健康營養(yǎng)具有重要意義。高油酸花生是花生產(chǎn)業(yè)高端化發(fā)展的必然方向[2-4]。

在世界范圍內(nèi)，美國、阿根廷和澳大利亞等國家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)高油酸花生的大面積推廣和商業(yè)化種植。美國高油酸花生面積約占全國花生種植面積的30%[5]，并有短期內(nèi)進(jìn)一步將花生生產(chǎn)全部轉(zhuǎn)向高油酸花生的趨勢[3]；阿根廷高油酸花生種植面積占總面積的80%；澳大利亞已經(jīng)完全轉(zhuǎn)向高油酸花生生產(chǎn)[5]。我國高油酸花生研究起步較晚，2016 年以前，我國高油酸花生主要停留在育種研究階段，未進(jìn)行大面積的推廣和應(yīng)用，只有零星分散種植；2016 年全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心牽頭成立了全國高油酸花生產(chǎn)業(yè)推進(jìn)協(xié)作組，在河南、山東、河北、遼寧等主產(chǎn)省建立規(guī)?；a(chǎn)基地，搭建產(chǎn)銷對接平臺，大大促進(jìn)了國內(nèi)高油酸花生的推廣應(yīng)用。近年來，高油酸花生得到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和各級地方政府的高度重視[4]，已逐漸成為我國當(dāng)前的主推品種類型。國際國內(nèi)爭相發(fā)展高油酸花生產(chǎn)業(yè)以搶占未來花生產(chǎn)業(yè)的制高點(diǎn)，可以預(yù)見未來我國花生生產(chǎn)中高油酸花生品種將占主導(dǎo)地位，甚至完全取代非高油酸花生品種[3]。

1 威海市發(fā)展高油酸花生的有利條件

1.1 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好威海市大花生種植歷史悠久，常年播種面積在6 萬hm2左右，所轄榮成、文登、乳山是全國第一批花生生產(chǎn)基地縣和聞名中外的大花生生產(chǎn)基地，區(qū)內(nèi)有威海大花生、榮成大花生、文登大花生、乳山大花生、環(huán)翠大花生等地理標(biāo)志品牌。花生制品銷往日本、韓國、東南亞、歐盟等10 多個國家和地區(qū)，是威海農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，是農(nóng)村的主要經(jīng)濟(jì)作物，花生生產(chǎn)基礎(chǔ)比較好。由于高油酸花生優(yōu)質(zhì)高價，種植效益增加顯著，在做好產(chǎn)前、產(chǎn)后配套服務(wù)的前提下，轉(zhuǎn)型生產(chǎn)產(chǎn)量不會降低，品質(zhì)大幅改善的高油酸花生比較容易被農(nóng)民接受。

1.2 生態(tài)條件有利威海與同緯度內(nèi)陸地區(qū)相比，具有雨水豐富、氣溫適中、氣候溫和的特點(diǎn)，受海洋的調(diào)節(jié)作用，又具有夏涼、秋暖，晝夜溫差小、無霜期長、濕度大等海洋性氣候特點(diǎn)，季節(jié)明顯推遲，8 月份溫度最高，9 月溫暖。全市多年平均降水量770.6mm，降水多集中于夏季，6-8 月平均降水量為428.6mm，是一年中相對濕度最大的季節(jié)?；ㄉ鶲/L值與生育期＞15℃積溫和降雨量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，與生育期晝夜溫差呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。生育期內(nèi)各氣象因子對O/L 值的直接作用由大到小的順序?yàn)闀円箿夭睿?5℃積溫＞降水量＞日照時數(shù)，生育期內(nèi)各氣象因子對O/L 值的間接作用由大到小的順序?yàn)闀円箿夭睿窘邓浚?5℃積溫＞日照時數(shù)[6]。威海丘陵地貌占比64.61%，土壤（耕地）質(zhì)地劃分為砂性土、輕壤土、中壤土三大類，砂性土占多數(shù)，而前人研究表明，不同土壤質(zhì)地的O/L 比值，以種植在砂土上的花生O/L 比值最高[7]。威海氣候、土壤特點(diǎn)均利于提高花生的油亞比，適合推廣高油酸花生。

2 高油酸花生生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 種植情況2016 年山東中糧花生食品有限公司首先在威海市文登區(qū)開始規(guī)模種植高油酸花生；2018 年處于榮成市虎山鎮(zhèn)的威海市榮和優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品銷售有限公司開始發(fā)展高油酸花生，近幾年種植規(guī)模為15～30hm2；2019 年山東省花生研究所在榮成市崖西鎮(zhèn)成立國家花生工程技術(shù)研究中心榮成市崖西鎮(zhèn)成果轉(zhuǎn)化基地，推廣種植高油酸花生；同年乳山市建立千畝以上的高油酸花生生產(chǎn)基地[4]，為了完成高油酸花生推廣項(xiàng)目，推廣單位實(shí)際在乳山市馮家鎮(zhèn)20 余個村分發(fā)高油酸花生種125t，種植面積400hm2以上。目前除了威海市榮和優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品銷售有限公司輻射較大面積外，榮成、文登、乳山高油酸花生種植均是以村、合作社或種糧大戶等形式的小規(guī)模種植，面積以3～5hm2為多。

2.2 引種育種情況從2013 年開始，文登市佳禾種業(yè)有限公司就聯(lián)合浙江農(nóng)林大學(xué)開展高油酸花生育種工作，育成高油酸花生品種浙文花1 號，現(xiàn)正處在品種登記階段。2016 年威海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院進(jìn)行花生品種適應(yīng)性試驗(yàn)，開始增加高油酸花生品種，2019 年從山東省花生研究所、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等花生育種單位引進(jìn)11 個高油酸花生新品種，比較系統(tǒng)地進(jìn)行了高油酸花生品種試驗(yàn)，篩選出威選68、花育655、日花高油2 號、宇花31、宇花91 等比較適合威海地區(qū)生產(chǎn)條件的品種，并聯(lián)合文登市佳禾種業(yè)有限公司、威海市榮和優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品銷售有限公司等企業(yè)引進(jìn)和推廣高油酸花生。

3 高油酸花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題

一是產(chǎn)品純度不夠。部分產(chǎn)品達(dá)不到高油酸花生標(biāo)準(zhǔn)，失去競爭優(yōu)勢。出現(xiàn)純度較低問題的原因有原始引進(jìn)品種純度不達(dá)標(biāo)，也有分散生產(chǎn)過程中的機(jī)械混雜，更有部分種植者看到高油酸花生出售價格較高而摻雜普通花生。二是農(nóng)民履行合同意識差。有花生加工企業(yè)為生產(chǎn)高油酸花生原料，和農(nóng)民簽訂包產(chǎn)合同，秋季收購時，部分農(nóng)民少報產(chǎn)量，給企業(yè)造成較大損失，影響了企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)的積極性。三是栽培技術(shù)不配套問題。高油酸花生適宜播種地溫較高，部分種植者依然按照傳統(tǒng)時間播種，造成缺苗斷壟較重，打擊了種植者的積極性。四是沒有遵循引進(jìn)、試驗(yàn)、示范、推廣原則。盲目大面積推廣非傳統(tǒng)種植類型的品種，加上持續(xù)多年的干旱天氣，沒有給農(nóng)民帶來預(yù)期的效益，農(nóng)民擴(kuò)大種植的積極性不高。五是信息不對稱。高油酸花生種子作為農(nóng)業(yè)高科技的載體，是具有一定技術(shù)含量的專業(yè)化產(chǎn)品，而農(nóng)戶作為種子的使用者，由于受自身知識和財力的局限，對種子信息的收集和判別能力差，導(dǎo)致對種子優(yōu)劣的識別能力差，形成“專業(yè)化產(chǎn)品非專業(yè)化購買”現(xiàn)象，沒有發(fā)揮出優(yōu)良品種的增產(chǎn)效應(yīng)。六是花生種子繁殖系數(shù)低，新品種受種子量制約推廣較慢。

4 威海市發(fā)展高油酸花生的一些成功經(jīng)驗(yàn)

4.1 科企合作有保證近幾年，威海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院相關(guān)科研人員在完成所承擔(dān)課題的同時，把篩選出的適合威海地區(qū)生產(chǎn)條件的高油酸花生推薦給文登市佳禾種業(yè)有限公司、威海市榮和優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品銷售有限公司等企業(yè)，企業(yè)在做好品種純度檢測的前提下，引進(jìn)、擴(kuò)繁、推廣高油酸花生，取得了較好的效果，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。另外，威海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院集成的高油酸花生栽培技術(shù)，通過推廣企業(yè)田間地頭培訓(xùn)的方式，普及給種植者，做到品種及技術(shù)的雙支撐，保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量。

4.2 訂單農(nóng)業(yè)可共贏威海市榮和優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品銷售有限公司在兼營農(nóng)資的同時，發(fā)展高油酸花生訂單農(nóng)業(yè)，提供品種及生產(chǎn)資料，回收產(chǎn)品時高油酸花生莢果比普通莢果價格高1 元/kg，農(nóng)民增加效益約300～500 元/667m2。企業(yè)加工生產(chǎn)高油酸食用油，經(jīng)濟(jì)效益也十分可觀。

通過科企合作，訂單農(nóng)業(yè)，形成了高油酸花生生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后農(nóng)業(yè)科技一條龍服務(wù)，促進(jìn)了高新農(nóng)業(yè)科技成果在高油酸花生生產(chǎn)中的應(yīng)用，以經(jīng)濟(jì)效益為紐帶，有效加強(qiáng)了多方協(xié)作關(guān)系，助推高油酸花生科技應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5 發(fā)展對策及建議

5.1 加強(qiáng)科企合作，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局科企合作，不僅僅是本地農(nóng)業(yè)科研推廣單位與本地企業(yè)的合作，也包括本地農(nóng)業(yè)科研推廣單位利用自身與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系緊密的區(qū)域優(yōu)勢，引進(jìn)外來科研成果與本地企業(yè)的合作。山東省花生研究所、魯花集團(tuán)在高油酸花生品種選育及應(yīng)用上均有較強(qiáng)的實(shí)力[3]，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)育成的高油酸花生在威海也有很好的適應(yīng)性，近年國內(nèi)審（鑒）定品種更是呈井噴之勢[4]。適合機(jī)械脫殼、機(jī)械包衣、機(jī)械收獲或耐鹽堿、耐低溫、高含油量、比當(dāng)?shù)仄贩N大幅增產(chǎn)的高油酸花生品種（系）已經(jīng)在山東省花生研究所育成。威海的農(nóng)業(yè)科研推廣部門可做好與上述單位的合作，引進(jìn)不同類型高油酸花生新品種（系），根據(jù)威海市不同的地理?xiàng)l件、生產(chǎn)水平、農(nóng)民種植習(xí)慣、用途等進(jìn)行適應(yīng)性試驗(yàn)，提供匹配性及功能型高油酸花生品種，充分發(fā)揮新品種的增產(chǎn)性能。

5.2 培育種糧大戶、花生專業(yè)合作社新型經(jīng)營主體高油酸花生產(chǎn)品的純度是推動高油酸花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本。一家一戶的種植模式難以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)種統(tǒng)收或單種單收，產(chǎn)品的質(zhì)量也無從保證。加工企業(yè)拿不到合格的高油酸花生加工原料，農(nóng)民也無法取得增益收入，只能當(dāng)作普通花生出售。應(yīng)積極推動新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體發(fā)展和土地適度規(guī)模經(jīng)營，改變農(nóng)技推廣模式，讓有條件的種糧大戶和花生專業(yè)合作社發(fā)展高油酸花生產(chǎn)業(yè)，增加收益，促進(jìn)規(guī)?；?jīng)營的新型經(jīng)營主體不斷發(fā)展壯大，實(shí)現(xiàn)高油酸花生產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5.3 引導(dǎo)訂單農(nóng)業(yè)，促進(jìn)高油酸花生產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)威海全市花生生產(chǎn)企業(yè)均通過ISO9001 和HACCP 兩大體系認(rèn)證，全市擁有乳山市金果食品股份有限公司、山東榮光實(shí)業(yè)有限公司、文登威盛食品有限公司、乳山振華食品有限公司等10 家花生龍頭企業(yè)，臨近的魯花集團(tuán)，也是高油酸花生需求大戶，為發(fā)展高油酸花生奠定了良好的工業(yè)基礎(chǔ)。各級政府應(yīng)積極引導(dǎo)本區(qū)域的種糧大戶、花生專業(yè)合作社與花生加工企業(yè)合作，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，做到“產(chǎn)、銷、加”協(xié)調(diào)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化，達(dá)到農(nóng)民增收、企業(yè)增效，促進(jìn)高油酸花生產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)。

5.4 加強(qiáng)技術(shù)集成，提高科技貢獻(xiàn)水平農(nóng)業(yè)技術(shù)的提升可以有效提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量與品質(zhì)。為了加快高油酸花生新品種推廣，可以采取單粒精播，減少用種數(shù)量，提高繁殖系數(shù)。平原坡地中高產(chǎn)地塊發(fā)展大果型、小果型高油酸花生均可，山坡丘陵中低產(chǎn)地塊和土壤酸化嚴(yán)重地塊發(fā)展小果型高油酸花生品種較好。研究解決不同品種適宜播期，減少早播爛果多、晚播飽果率低的問題。做到適期春播，起壟覆膜栽培，提高飽果率（成熟度）、出仁率、莢果及籽仁產(chǎn)量，提高籽仁粗脂肪含量及O/L 比值[8]，提高油用價值。食用和食品加工用高油酸花生要求低脂肪和高蛋白，生產(chǎn)上可以通過調(diào)整播期適當(dāng)晚播，或麥套、夏直播等方式，降低脂肪含量，提高蛋白質(zhì)含量[9]，不同栽培方式下蛋白質(zhì)含量高低順序?yàn)辂満笃饓鸥材ぃ钧満笃饓牛钧溙锾追N，3 種模式O/L 比又以麥后起壟覆膜最高[7]。另外，選擇土壤肥力因素（水、肥、氣、熱）綜合協(xié)調(diào)作用較好的砂性土壤[7]，增施有機(jī)肥提高土壤有機(jī)質(zhì)含量[6]，施用適量的氮、磷、鉀[10]，化肥配施有機(jī)肥和菌肥[11]，均能提高O/L 比值，還能提高產(chǎn)量和品質(zhì)。有條件的還可以增施鉬、硼、鋅等微肥和鈣肥，達(dá)到增產(chǎn)提質(zhì)目的。對于需要搶墑早播的生產(chǎn)者，要選用耐低溫高油酸花生品種，選擇可靠的抗低溫種衣劑包衣，利用高磷化肥作底肥、適當(dāng)淺播等措施保證出苗率[12-13]。種用的高油酸花生收獲晾曬時要防止因低溫冷害降低發(fā)芽率，注意選擇連續(xù)5～7d 最低溫穩(wěn)定在8 ℃以上的晴天，晾干后果實(shí)貯存溫度不宜過低[3，13]。生產(chǎn)上應(yīng)依據(jù)需要，采用相應(yīng)的品種和栽培技術(shù)，做到產(chǎn)量和品質(zhì)協(xié)同發(fā)展，提高高油酸花生加工、食用品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。

5.5 爭取政府重視，加大產(chǎn)業(yè)扶持各級政府應(yīng)出臺扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，鼓勵、引導(dǎo)高油酸花生產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。高油酸花生生產(chǎn)雖然推廣“專種、專管、專收、專儲、專運(yùn)、專用”模式，但環(huán)節(jié)控制缺乏油酸速測手段和條件，任何一個環(huán)節(jié)的疏漏都將影響高油酸花生產(chǎn)品的最終品質(zhì)[14]。由于目前高油酸花生種植面積小，外觀上與普通花生難以區(qū)分，農(nóng)戶在生產(chǎn)、機(jī)收、晾曬和倉儲過程中，很容易混雜而無法體現(xiàn)高油酸性狀，失去銷售價格優(yōu)勢[4]。松散的農(nóng)民經(jīng)營模式難以生產(chǎn)出高質(zhì)量高油酸花生原料。借鑒中國奶業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，政府應(yīng)積極推動土地流轉(zhuǎn)，加強(qiáng)對合作社、種糧大戶和專業(yè)社會化服務(wù)組織等新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體的扶持力度。各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應(yīng)當(dāng)積極推廣良種良法配套、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相結(jié)合的全程機(jī)械化生產(chǎn)模式，進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，推動農(nóng)業(yè)科技成果迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為解決農(nóng)產(chǎn)品價格低迷、農(nóng)民增收較為困難等問題和建設(shè)社會主義新農(nóng)村作出貢獻(xiàn)。