趙 妍，呂好新，吳 瓊，黃亞偉，宋永令，王若蘭

（河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，河南 鄭州 450001）

0 引言

“糧油儲(chǔ)藏學(xué)A”是河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)糧油儲(chǔ)藏方向的核心專業(yè)課程與特色骨干課程。多年來，教師團(tuán)隊(duì)使命擔(dān)當(dāng)意識(shí)強(qiáng)烈，響應(yīng)教育部“不斷探索促進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合教學(xué)方式”的指導(dǎo)思想，以現(xiàn)代教育思想為指導(dǎo)，注重教學(xué)改革和教學(xué)創(chuàng)新，探索線上線下混合式教學(xué)模式，以培養(yǎng)綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的人才為目標(biāo)，充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)和手段，不斷加強(qiáng)混合式教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，構(gòu)建學(xué)生自主性、創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)機(jī)制，使課程的建設(shè)更完善、系統(tǒng)，教學(xué)質(zhì)量提高到一個(gè)新的水平。

1 “糧油儲(chǔ)藏學(xué)A”線上線下混合式課程的教學(xué)改革目標(biāo)

（1）以現(xiàn)代教育思想為指導(dǎo)，在已有的教學(xué)改革和課程建設(shè)成果的基礎(chǔ)上，以培養(yǎng)綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的人才為目標(biāo)，加強(qiáng)教學(xué)與科研的緊密結(jié)合，將行業(yè)領(lǐng)域最新的科研成果和教改教研成果融入課堂教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容緊跟社會(huì)發(fā)展，知識(shí)體系完善，內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)。

（2）現(xiàn)代信息化教學(xué)技術(shù)與課堂教學(xué)有機(jī)融合，教學(xué)資源豐富多樣、教學(xué)形式發(fā)展創(chuàng)新，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使得學(xué)生“被動(dòng)學(xué)習(xí)向主動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變，淺表學(xué)習(xí)向深層次學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變”。

（3）創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)，圍繞教學(xué)目標(biāo)、依據(jù)混合式教學(xué)的要求設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)及規(guī)劃在線學(xué)習(xí)資源；改革教學(xué)方法，依據(jù)線上線下混合教學(xué)的要求，采取翻轉(zhuǎn)課堂、討論、實(shí)物演示、案例分析、啟發(fā)引導(dǎo)等多種方式的課堂教學(xué)模式。

（4）完善課程的學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)，通過學(xué)習(xí)任務(wù)的檢測(cè)與互動(dòng)活動(dòng)的設(shè)計(jì)，探索線上與線下相融合，過程性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的多元化考核評(píng)價(jià)模式，充分體現(xiàn)以學(xué)生為主體、以教師為主導(dǎo)的教育理念。

2 “糧油儲(chǔ)藏學(xué)A”圍繞改革目標(biāo)的教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)

總體而言，因?yàn)樵撜n程為線上線下混合式教學(xué)，所以教學(xué)設(shè)計(jì)包含課前、課中、課后3個(gè)環(huán)節(jié)[1-2]。

（1）課前。教師通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)發(fā)布任務(wù)通知，要求學(xué)生在線下課堂授課之前通過學(xué)習(xí)通平臺(tái)，自學(xué)在線知識(shí)點(diǎn)視頻、完成知識(shí)點(diǎn)對(duì)應(yīng)的測(cè)試作業(yè)題或討論題，并按照課時(shí)進(jìn)度在線自學(xué)電子版課程教材，完成課前預(yù)習(xí)。

（2）課中。教師通過線下課堂與學(xué)生面對(duì)面互動(dòng)授課，教學(xué)設(shè)計(jì)思路包括課程的導(dǎo)入、新知識(shí)的課堂授課、課堂總結(jié)及隨堂測(cè)驗(yàn)等。其中，①課程的導(dǎo)入一般采取案例法和提問引導(dǎo)法，選擇來自儲(chǔ)糧一線工作生產(chǎn)的實(shí)例，將學(xué)生思路引入課堂，同時(shí)選人提問，在復(fù)習(xí)上節(jié)課知識(shí)點(diǎn)的基礎(chǔ)之上順理成章地導(dǎo)入此次課程的學(xué)習(xí)。②新知識(shí)的課堂授課：適時(shí)采用翻轉(zhuǎn)課堂（請(qǐng)學(xué)生講解、討論知識(shí)點(diǎn)、安排在線討論題并選人提問、投屏解答分析）、實(shí)物演示法、啟發(fā)引導(dǎo)法（啟發(fā)學(xué)生跟著教師思路思考并質(zhì)疑）、討論法（用于易混淆知識(shí)點(diǎn)的講解教學(xué)，或者用于儲(chǔ)糧技術(shù)應(yīng)用方面的講解，可結(jié)合在線討論題及投屏解答分析）、案例分析法（因課程與儲(chǔ)糧實(shí)踐工作密切相關(guān)，授課過程中會(huì)引入較多的儲(chǔ)糧實(shí)際工作案例，結(jié)合圖片、拓展視頻等，以幫助學(xué)生更好地理解所學(xué)內(nèi)容）等。該過程推進(jìn)了現(xiàn)代教育技術(shù)與課堂教學(xué)的深度融合，師生利用信息化的課堂互動(dòng)工具，傳統(tǒng)的“以教為中心”向“以學(xué)為中心”轉(zhuǎn)變，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)、淺表學(xué)習(xí)為深層次學(xué)習(xí)。③課堂總結(jié)及隨堂測(cè)驗(yàn)：通過啟發(fā)引導(dǎo)法引導(dǎo)學(xué)生對(duì)此次課程的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理及歸納總結(jié)；并利用現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，要求學(xué)生完成在線隨堂測(cè)驗(yàn)，可以及時(shí)檢測(cè)學(xué)習(xí)效果，并對(duì)錯(cuò)誤率較高的內(nèi)容進(jìn)行分析總結(jié)。

上述課中環(huán)節(jié)適時(shí)結(jié)合課程思政，激發(fā)學(xué)生的愛國熱情[3]及科技報(bào)國的家國情懷及使命擔(dān)當(dāng)。

（3）課后。教師利用在線教學(xué)平臺(tái)發(fā)布課下復(fù)習(xí)鞏固內(nèi)容，包括拓展資源的閱讀、拓展視頻的自學(xué)、下次課知識(shí)點(diǎn)視頻的預(yù)習(xí)、在線完成作業(yè)和討論題等。學(xué)生按時(shí)提交作業(yè)、討論。教師瀏覽學(xué)生在討論區(qū)的提問，與學(xué)生互動(dòng)、答疑解惑、總結(jié)點(diǎn)評(píng)。此外，教師通過在線教學(xué)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)程的全程把控及成績(jī)管理，及時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)成效、持續(xù)改進(jìn)授課形式、提高教學(xué)效果。

上述教學(xué)策略的設(shè)計(jì)均可依托現(xiàn)代信息化教學(xué)技術(shù)、利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開展線上線下互動(dòng)式教學(xué)，較好地吸引了學(xué)生的注意力、提高課堂活躍度及教學(xué)效果；同時(shí)，引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生獨(dú)立思考；并強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生全過程學(xué)習(xí)情況的監(jiān)督與管理。因此，能夠發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

3 “糧油儲(chǔ)藏學(xué)A”的成績(jī)?cè)u(píng)定模式探索

“糧油儲(chǔ)藏學(xué)A”課程改變了傳統(tǒng)的“一考定終身式”成績(jī)考核評(píng)定模式，通過在線學(xué)習(xí)任務(wù)的檢測(cè)與互動(dòng)活動(dòng)的設(shè)計(jì)，探索線上與線下相融合的多元化考核評(píng)價(jià)模式，將單一考核完善為過程性考核。本課程的過程性考核成績(jī)組成分為：線上學(xué)習(xí)成績(jī)×40%+線下期末考試成績(jī)×60%（線上學(xué)習(xí)成績(jī)=線上單元測(cè)驗(yàn)成績(jī)×30%+線上單元作業(yè)成績(jī)×20%+線上課程討論成績(jī)×10%+線上期末考試成績(jī)×40%）。

如上所述，該課程的線上學(xué)習(xí)成績(jī)是由線上單元測(cè)驗(yàn)、線上單元作業(yè)、線上課程討論、線上期末考試4個(gè)部分的成績(jī)綜合得到，且貫穿學(xué)生的全部學(xué)習(xí)過程。具體論述如下：①線上單元測(cè)驗(yàn)共8次，對(duì)應(yīng)8章重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容，且依據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度，每一章的線上單元測(cè)驗(yàn)均設(shè)置了截止時(shí)間，過期無法補(bǔ)做。②線上單元作業(yè)共8次，對(duì)應(yīng)8章重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容，同樣依據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度設(shè)置了每次單元作業(yè)的截止時(shí)間，過期無法補(bǔ)做。③線上課程討論共35次，對(duì)應(yīng)35個(gè)重要知識(shí)點(diǎn)，隨著課程進(jìn)度同步完成，截止時(shí)間均為課程結(jié)束時(shí)間。④線上期末考試，時(shí)間為2 h，在課程教學(xué)內(nèi)容全部結(jié)束之后布置，并提前通知學(xué)生線上考試提交的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。因此，該課程在授課過程中，通過在線學(xué)習(xí)平臺(tái)設(shè)置了多項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)、均在總成績(jī)的組成中占有一定的比例，且按時(shí)間順序貫穿于整個(gè)課程的學(xué)習(xí)過程中，能夠通過考核鼓勵(lì)學(xué)生在整個(gè)學(xué)期內(nèi)都努力學(xué)習(xí)。

該課程的線下期末考試形式上類似傳統(tǒng)的結(jié)課之后閉卷考試，但在題目的設(shè)置上向國家一流課程“兩性一度”的方向靠攏，進(jìn)一步強(qiáng)化分析論述及計(jì)算類題目，讓學(xué)生保持一種“跳一跳才能夠得著”的學(xué)習(xí)壓力。

綜上所述，“糧油儲(chǔ)藏學(xué)A”課程的成績(jī)?cè)u(píng)定模式有機(jī)地融合了線上、線下2種考核形式，其中線上考核針對(duì)線上教學(xué)活動(dòng)的完成情況，重點(diǎn)考核學(xué)生的自我管理約束能力、自主學(xué)習(xí)及分析總結(jié)能力、理解能力和課堂參與度等方面，有助于答疑解惑、組織討論、激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力；而線下考核所采取的閉卷考試強(qiáng)調(diào)對(duì)考試題目的設(shè)置，要控制試題的區(qū)分度、效度、難易程度等均在合理的范圍，側(cè)重對(duì)學(xué)生分析解決技術(shù)問題及高階思維能力的考核。

4 混合式教學(xué)模式對(duì)“糧油儲(chǔ)藏學(xué)A”教學(xué)效果的影響

該課程自2020年初開始進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)改革，在教學(xué)內(nèi)容上以培養(yǎng)綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的人才為目標(biāo)，根據(jù)本學(xué)科國內(nèi)外最新發(fā)展動(dòng)態(tài)及本行業(yè)領(lǐng)域科研發(fā)展?fàn)顩r，結(jié)合該課程教學(xué)實(shí)踐情況，不斷豐富、充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，增加教學(xué)資源中音頻、視頻、動(dòng)畫等各類素材的比例，且保證全部為自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)；教學(xué)模式上，依托線上線下混合式教學(xué)要求，積極進(jìn)行課程改革，創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)，圍繞教學(xué)目標(biāo)、依據(jù)混合式教學(xué)的要求設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)及規(guī)劃在線學(xué)習(xí)資源；教學(xué)方法上，積極利用現(xiàn)代信息技術(shù)采取翻轉(zhuǎn)課堂、討論、實(shí)物演示、案例分析、啟發(fā)引導(dǎo)等多種方式的課堂教學(xué)方法。

與傳統(tǒng)的“教師講、學(xué)生聽”的灌輸式課堂教學(xué)模式相比，混合式教學(xué)模式對(duì)教學(xué)效果的影響最明顯的表現(xiàn)是“進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了有效教學(xué)”，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，構(gòu)建了學(xué)生自主性、創(chuàng)造性學(xué)習(xí)的機(jī)制，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。具體表現(xiàn)在：河南工業(yè)大學(xué)麥可斯教學(xué)質(zhì)量管理平臺(tái)2019—2020-第2學(xué)期學(xué)生對(duì)“糧油儲(chǔ)藏學(xué)”22項(xiàng)教學(xué)評(píng)價(jià)顯示：課程得分97.40分；98.94%的學(xué)生認(rèn)為調(diào)查問卷的描述“完全符合”或“符合”課程的教學(xué)情況，因此總體來說，在課程中學(xué)到的東西對(duì)今后的學(xué)習(xí)、工作和生活會(huì)有很大的幫助。