杜忠偉李成洙胡志強(qiáng)王旭李健王鑫

(1.延邊朝鮮族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林 延吉 133000；2.汪清縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，吉林 汪清 133100)

現(xiàn)代分類學(xué)家研究認(rèn)為，桑黃是一類真菌的統(tǒng)稱，分類地位隸屬于擔(dān)子菌門(Basidiomycata)，傘菌綱(Agaricomycetes)、刺革菌目(Hymenochaetales)、刺革菌科(Hymenochaetaceae)、桑黃孔菌屬(Sanghuangporus)[1，2]。桑黃作為藥用真菌，其藥用價值在我國有著悠久的歷史記載，從中藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中的“桑耳”到《藥性論》中的“桑黃”，都記載了其藥用價值[3-5]。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，“桑黃”含有多種化合物，如多糖、萜類、酚類、黃酮類等藥理功效顯著的物質(zhì)。藥理活性主要有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗菌、保肝、降低血脂、預(yù)防和治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、抑制尿酸和抗過敏等[6-8]。

近幾年我國人工栽培桑黃規(guī)模迅猛發(fā)展，主要的栽培種類為楊樹桑黃(Sanghuangporusvaninii)；栽培方式包括了段木栽培和代料栽培，其中段木栽培生長周期通常為三年生。由于桑黃栽培技術(shù)還處于探索發(fā)展階段，影響桑黃產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的因素也不斷增加，其中病蟲害是對人工桑黃栽培產(chǎn)生影響的主要原因之一，本文以棚式段木栽培桑黃作為研究基礎(chǔ)，在實際生產(chǎn)中總結(jié)出影響其菌絲體和子實體生長的病蟲害，按照細(xì)菌類、真菌類、黏菌類及蟲害進(jìn)行說明，結(jié)合生產(chǎn)提出科學(xué)的防治方法，旨在為桑黃栽培者提供幫助。

1 桑黃病蟲害產(chǎn)生原因

桑黃病害產(chǎn)生同其他食藥用菌一樣，受菌種質(zhì)量影響；受外部環(huán)境條件影響。其中，培養(yǎng)環(huán)境不適應(yīng)或受其他有害微生物侵染，使菌絲體或子實體生長發(fā)育受到干擾或抑制，使桑黃產(chǎn)生病害。

桑黃蟲害主要是受到外來害蟲或培養(yǎng)環(huán)境不清潔滋生的害蟲咬噬桑黃子實體，傷口處受腐生性細(xì)菌或其他雜菌侵染，造成產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量降低，甚至失去商品價值。

在人工栽培中，菌種制作、培養(yǎng)、出菇管理、采收、儲存等各個環(huán)節(jié)，生產(chǎn)技術(shù)不科學(xué)，如培養(yǎng)基滅菌不徹底、接種不規(guī)范、培養(yǎng)環(huán)境不潔凈、栽培環(huán)境差及管理不嚴(yán)格等因素，都會造成雜菌污染，產(chǎn)生病害和蟲害。

2 桑黃主要病害

2.1 細(xì)菌類(Bacteria)

2.1.1 概念

細(xì)菌是單細(xì)胞微生物，結(jié)構(gòu)簡單的原核生物，根據(jù)形狀不同分為桿菌、球菌、螺旋菌，具有在高溫高濕度的環(huán)境下繁殖速度快的特點[9]。

2.1.2 現(xiàn)象

桑黃母種生產(chǎn)過程中感染細(xì)菌，主要表現(xiàn)為斜面試管培養(yǎng)基表面有透明或半透明粘稠狀菌落；在二級菌、三級菌中表現(xiàn)為水漬狀、酸腐、黏液、腐爛等現(xiàn)象；在栽培段階段表面可見與桑黃菌絲形成深色的拮抗線。

2.1.3 產(chǎn)生原因

在桑黃菌種生產(chǎn)過程中，由于菌種不純、培養(yǎng)基滅菌不徹底，接種環(huán)境、接種工具消毒不徹底，接種人員操作不規(guī)范，培養(yǎng)環(huán)境不潔凈等都會造成細(xì)菌的產(chǎn)生。因桑黃菌接種后一般培養(yǎng)溫度28～30℃，此時，定植需要2～3d，一旦有細(xì)菌產(chǎn)生將會很快侵占培養(yǎng)基或桑黃菌種塊，甚至導(dǎo)致桑黃菌死亡。

2.2 真菌類

2.2.1 青霉屬(Penicillium)

2.2.1.1 概念

青霉屬屬于無性型真菌中的絲孢菌，按照子實體類型分類屬于絲孢目(Hyphomycetales)中的淡色絲孢菌[10]。青霉菌(P.spp.)是一種寄生在多種食用菌子實體上的病害[11]。其適宜在高溫高濕，酸性的環(huán)境下生長。

2.2.1.2 現(xiàn)象

在桑黃母種生產(chǎn)過程中，主要表現(xiàn)為斜面試管培養(yǎng)基上有白色菌落，或在試管口有綠色點狀菌落，棉塞有綠色菌落。在二級菌或者三級菌培養(yǎng)基中一旦感染青霉菌，初期菌絲白色，生長快速，抑制桑黃菌絲生長，后期菌袋顏色表現(xiàn)為綠色或藍(lán)綠色的粉末狀。在桑黃出菇階段，第1年產(chǎn)生子實體不易感染，經(jīng)過冬季休眠后，第2年在高溫高濕的夏季桑黃子實體易感染青霉菌，引起子實體死亡，停止生長。

2.2.1.3 產(chǎn)生原因

空氣中存在青霉孢子，菌種接種不規(guī)范、菌種袋或栽培段存在微孔容易感染；出菇階段，桑黃生長環(huán)境高溫高濕，管理不當(dāng)產(chǎn)生污染。

2.2.2 木霉屬(Trichoderma)

2.2.2.1 概念

木霉屬屬于無性型真菌中的絲孢菌，按照子實體類型分類屬于絲孢目(Hyphomycetales)中的淡色絲孢菌，常見的木霉有綠色木霉(T.viride)、康寧木霉(T.harzianum)等[10]。木霉又稱為綠霉，是桑黃生產(chǎn)過程中危害最大的病害，孢子在空氣相對濕度95%的條件下，萌發(fā)最快，菌絲最適生長溫度25～30℃。

2.2.2.2 現(xiàn)象

在母種培養(yǎng)期間感染木霉后，菌落初期為白色，致密，圓形，向四周擴(kuò)展后從菌落中間產(chǎn)生綠色孢子，變?yōu)榫G色，生出綠色霉層；在二級菌、三級菌、栽培段培養(yǎng)期間，當(dāng)培養(yǎng)基料被侵染后，菌絲階段不易察覺，起初只是點狀或斑塊狀，很快發(fā)展為片狀，直到生出綠色霉層時才引起注意，若不及時采取措施，培養(yǎng)室內(nèi)短時間會出現(xiàn)大量污染，給以后生產(chǎn)留下嚴(yán)重隱患；在桑黃出菇階段，木霉發(fā)生位置往往是在桑黃子實體的菌孔處即子實體腹面。

2.2.2.3 產(chǎn)生原因

菌種生產(chǎn)制作時產(chǎn)生，同細(xì)菌。在桑黃出菇期間主要受到夏季環(huán)境高溫高濕，出菇棚通風(fēng)不暢導(dǎo)致。

2.2.3 曲霉屬(Aspergillus)

2.2.3.1 概念

曲霉屬屬于無性型真菌中的絲孢菌，按照子實體類型分類屬于絲孢目(Hyphomycetales)中的淡色絲孢菌[10]。其中黃曲霉(A.Flavus)是發(fā)生在桑黃菌種生產(chǎn)中的主要病菌，它是一種常見腐生真菌,具有強(qiáng)大的毒性和致癌性。生長環(huán)境高溫高濕[12]。

2.2.3.2 現(xiàn)象

由于黃曲霉顏色為黃色，與桑黃菌絲顏色相似，初期難以發(fā)現(xiàn)。在桑黃母種培養(yǎng)期間，試管棉塞處或培養(yǎng)基表面有黃色顆粒狀菌落；谷物(玉米粒、麥粒)作為二級菌培養(yǎng)料，由于含有淀粉和碳水化合物較多，當(dāng)培養(yǎng)環(huán)境濕度大，通風(fēng)不良時易發(fā)生；栽培出菇階段發(fā)生位置主要在菌袋內(nèi)部，子實體表面少見。

2.2.3.3 產(chǎn)生原因

母種制作和培養(yǎng)期間棉塞受潮或滅菌不徹底；菌種培養(yǎng)期間通風(fēng)不暢，濕度過大。

2.2.4 根霉(Rhizopus)

2.2.4.1 概念

根霉屬屬于接合菌亞門(Zygomycota)接合菌綱(Zygomycetes)毛霉目(Mucorales)毛霉科(Mucoraceae)[13]。常見根霉為黑根霉，菌落初期白色，成熟后變黑，生長環(huán)境高溫高濕。

2.2.4.2 現(xiàn)象

在桑黃菌種生產(chǎn)過程中較為常見，菌種培養(yǎng)初期表面長出匍匐菌絲向四周蔓延，抑制桑黃菌絲生長，后期在培養(yǎng)料表面長出圓球形、顆粒狀孢子囊，顏色由灰白色變?yōu)楹谏?/p>

2.2.4.3 產(chǎn)生原因

培養(yǎng)基料不新鮮，麩皮和米糠使用量過大，滅菌不徹底等。

2.3 黏菌類

2.3.1 褐發(fā)網(wǎng)菌(Stemonitisfusca)

2.3.1.1 概念

褐發(fā)網(wǎng)菌一種常見的黏菌，屬于發(fā)網(wǎng)菌科發(fā)網(wǎng)菌屬的真菌，孢囊細(xì)圓柱形,密叢生,常成大群[14]。

2.3.1.2 現(xiàn)象

桑黃菌段開口處受到褐發(fā)網(wǎng)菌污染后，長出短小的孢子囊，隨著生長變長，形態(tài)似毛發(fā)，初期顏色較深，后期產(chǎn)生孢子顏色變淺。

2.3.1.3 產(chǎn)生原因

桑黃培養(yǎng)環(huán)境高溫高濕適合褐發(fā)網(wǎng)菌生長；褐發(fā)網(wǎng)菌喜歡以細(xì)菌為營養(yǎng)源，栽培段受到細(xì)菌感染后處理不及時；栽培環(huán)境(土壤、空氣、水源)不清潔帶有褐發(fā)網(wǎng)菌孢子。

2.3.2 煤絨菌(Fuligoseptica)

2.3.2.1 概念

煤絨菌屬于絨泡菌目腹黏菌亞綱絨泡菌科煤絨菌屬,是絨泡菌目中常見種之一。其子實體為墊狀復(fù)囊體,顏色多樣,孢囊管長且分支,在表面有脆弱的皮層,孢絲為無色透明細(xì)管狀線條連接著白色、黃色或帶紅色的梭形石灰結(jié)[15]。

2.3.2.2 現(xiàn)象

桑黃栽培段受到侵染，開口處木段表面出現(xiàn)膠黏性、脈絡(luò)狀，黃色物質(zhì)，隨著生長會覆蓋到子實體表明，使之腐爛。

2.3.2.3 產(chǎn)生原因

其喜歡陰暗潮濕的環(huán)境，同褐發(fā)網(wǎng)菌。

3 蟲害

3.1 菌蚊

3.1.1 概念

別名菇蠅、菇蛆、菇蚊等，分類地位屬于雙翅目(Diptera)菌蚊科(Mycetophilidae)，繁殖速度快，易生于潮濕環(huán)境中[16，17]。

3.1.2 現(xiàn)象

主要發(fā)生在桑黃的出菇階段，菌蚊將其卵產(chǎn)到桑黃子實體上，孵化的幼蟲取食桑黃子實體，子實體表面會產(chǎn)生窟窿，嚴(yán)重時造成子實體腐爛減產(chǎn)。

3.1.3 產(chǎn)生原因

污染菌袋不及時清理，環(huán)境不潔凈，產(chǎn)生菌蚊。同時，成蟲會將病菌帶到無病蟲害的桑黃子實體上造成二次污染。

3.2 夜蛾幼蟲

3.2.1 概念

幼蟲稱為尺蠖，分類地位屬于鱗翅目(Lepidoptera)尺蛾科(Geometridae)昆蟲。成蟲體長2.8～4.2mm,體黑褐色；幼蟲蛆狀,無足,初孵幼蟲體白色,老熟幼蟲體長4～5mm[16]。此害蟲是目前發(fā)現(xiàn)對桑黃生長危害最嚴(yán)重的蟲害。

3.2.2 現(xiàn)象

成蟲將卵產(chǎn)到桑黃子實體腹面(菌孔部位)，在桑黃子實體下方地面上可見黑色圓球狀顆粒，為幼蟲的糞便。幼蟲常啃食桑黃子實體腹面，使桑黃菌孔部位出現(xiàn)傷口，甚至被吃光，對于剛長出的桑黃原基可以將其全部吃掉。同時，蟲體的侵害會產(chǎn)生雜菌污染。

3.2.3 產(chǎn)生原因

出菇棚一般建在山區(qū)或田地，周圍有雜草或樹木，夜晚飛蛾將卵產(chǎn)到棚內(nèi)，該蟲害常常發(fā)生在夏秋季節(jié)。

3.3 蛞蝓

3.3.1 概念

俗稱鼻涕蟲，屬于是一種軟體動物，分類地位屬于腹足綱(Gastropoda)柄眼目(Stylommatophora)[11]。其雌雄同體，外表看起來像沒殼的蝸牛，體表濕潤有黏液，陰暗潮濕的環(huán)境適合其生活。

3.3.2 現(xiàn)象

在夏季桑黃出菇棚內(nèi)，由于陰暗潮濕，往往會在沙土的地面或桑黃段下面發(fā)現(xiàn)其存在，有時會爬到桑黃子實體腹面，咬食桑黃子實體，影響產(chǎn)品價值。

3.3.3 產(chǎn)生原因

周邊環(huán)境不潔凈，桑黃栽培棚的環(huán)境適合其生存，北方地區(qū)溫差大，夜間適合其活動取食。

4 防治措施

4.1 細(xì)菌類防治措施

購買菌種或分離菌種必須保證擴(kuò)大生產(chǎn)的種源純凈。培養(yǎng)基滅菌需徹底，嚴(yán)格控制滅菌時間和溫度。接種前對接種室進(jìn)行嚴(yán)格消毒殺菌，接種過程無菌操作，避免人員隨意走動，接種工具滅菌并使用酒精燈火焰灼燒。培養(yǎng)室放入桑黃菌包前進(jìn)行嚴(yán)格消毒殺菌，通風(fēng)后使用；子實體生長管理過程中避免菌段積水。

4.2 真菌類防治措施

接種環(huán)境潔凈，溫度要低，操作嚴(yán)格，規(guī)范；培養(yǎng)基嚴(yán)格滅菌，徹底殺死霉菌孢子；科學(xué)調(diào)配基料組分，使?fàn)I養(yǎng)全面、均衡，保證桑黃菌絲的健康和抗性，對霉菌形成拮抗或抑制。桑黃菌種或菌段發(fā)菌以及出菇期間，做好每天巡查，早發(fā)現(xiàn)早處理。在出菇期間，特別是在夏季霉菌高發(fā)季節(jié)，盡量少澆水，加強(qiáng)通風(fēng)，保證棚內(nèi)環(huán)境清潔，定期檢查桑黃子實體腹面，一旦發(fā)生霉菌污染后，及時將污染菌段挑出，置于陽光下暴嗮，使用5%的石灰水對侵染部位噴灑擦拭，同時對地面噴灑石灰水，污染嚴(yán)重的桑黃子實體及時掰掉重新生長。對于污染嚴(yán)重的菌袋(段)要及時焚燒或深埋處理。

4.3 黏菌類防治措施

由于黏菌適宜在空氣濕度95%以上，弱酸性環(huán)境生長，因此桑黃棚在使用前應(yīng)做好消毒，地面撒石灰。桑黃出菇管理期間避免地面或菌段表面積水產(chǎn)生細(xì)菌，促進(jìn)黏菌生長。一旦發(fā)現(xiàn)，及時挑出雜菌段，清除土壤及黏菌；在黏菌發(fā)生周圍撒石灰、用消毒劑噴灑；污染菌段置于陽光下暴曬后單獨培養(yǎng)；加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)。

4.4 蟲害防治措施

保持生產(chǎn)環(huán)境清潔，規(guī)范消毒。加強(qiáng)管理，改善生產(chǎn)設(shè)施，做好澆水、通風(fēng)2個環(huán)節(jié)。及時捕捉幼蟲，使用黃色黏蟲板或蚊蟲燈捕捉成蟲。在栽培棚外建立防蟲網(wǎng)阻擋害蟲進(jìn)入。

5 總結(jié)

綜上所述，在人工栽培桑黃過程中，病害和蟲害的有效防治是生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)桑黃的關(guān)鍵。應(yīng)本著預(yù)防為主，防治結(jié)合的原則。選用優(yōu)質(zhì)菌種，科學(xué)配料，嚴(yán)格接種操作，潔凈環(huán)境衛(wèi)生，科學(xué)管理方法，達(dá)到生產(chǎn)高品質(zhì)桑黃的目的。