文│湯娟 蘇美先 曹國(guó)敏 （廣西壯族自治區(qū)防城港市畜牧站）

熊文婕 （廣西壯族自治區(qū)防城港市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

上思縣地處廣西西南部防城港市，坐落在風(fēng)景綺麗的十萬(wàn)大山北麓，總面積約2816平方千米。2021年底上思縣畜牧業(yè)總產(chǎn)值4.5億元，奶業(yè)生產(chǎn)總值為1474萬(wàn)元，占畜牧業(yè)比重的3.28%。奶牛養(yǎng)殖相對(duì)薄弱，是畜牧業(yè)發(fā)展的短板。了解上思奶牛場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，分析其中存在問(wèn)題，這對(duì)探索當(dāng)?shù)啬虡I(yè)發(fā)展有積極的意義。

一、奶牛養(yǎng)殖基本情況

廣西上思某奶牛場(chǎng)建于2001年，投建基地占地85畝，主要品種是荷斯坦奶牛。截至2021年12月底，奶牛場(chǎng)存欄618頭，其中成年母牛324頭，青年牛189頭，犢牛105頭。324頭成年母牛中，泌乳牛291頭，泌乳率89.81%，能繁母牛293頭。據(jù)畜牧統(tǒng)計(jì)報(bào)表顯示，2021年成年母牛年單產(chǎn)9.7噸，奶總產(chǎn)量3060噸，完成凈利潤(rùn)165萬(wàn)元，比上年減少144萬(wàn)元。

二、奶牛場(chǎng)存在問(wèn)題

奶牛場(chǎng)存欄數(shù)最高峰時(shí)達(dá)一千多頭，近年來(lái)奶牛存欄數(shù)呈逐年減少趨勢(shì)。分析原因主要有以下幾點(diǎn)：

1.不重視硬件設(shè)施提升。牛場(chǎng)運(yùn)行二十幾年，資金持續(xù)投入不足，設(shè)施欄舍陳舊影響生產(chǎn)發(fā)展。后備牛數(shù)量多，場(chǎng)地過(guò)于擁擠，導(dǎo)致吃料爭(zhēng)搶；部分牛舍設(shè)備老舊，對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境通風(fēng)、溫度、衛(wèi)生保持都有很大影響；缺乏保定設(shè)施，給配種工作帶來(lái)困難。

2.奶牛牛群結(jié)構(gòu)不夠優(yōu)化。牛群結(jié)構(gòu)是否合理與奶牛養(yǎng)殖效益好壞有直接的關(guān)系。2021年，成母牛324頭（占52.43%），青年牛189頭（占30.58%），犢牛105頭（占16.99%）。成母牛比例稍低，直接影響奶總產(chǎn)量；犢牛比例稍高，增加飼養(yǎng)成本。

3.本地優(yōu)質(zhì)牧草資源不足。營(yíng)養(yǎng)均衡的飼料是奶牛生長(zhǎng)和泌乳的保障。上思縣是甘蔗種植區(qū)，但甘蔗尾梢產(chǎn)量和質(zhì)量受氣候、季節(jié)等影響，且粗纖維含量高，并不適合用于長(zhǎng)期單純飼喂。目前，奶牛養(yǎng)殖需要的大部分精飼料和粗飼料主要從外地采購(gòu)，不但成本增加，貨源和質(zhì)量也不穩(wěn)定。

4.奶牛養(yǎng)殖糞污處理問(wèn)題突出。奶牛場(chǎng)糞污處理設(shè)施簡(jiǎn)易，糞污靠人工收集、輸送到貯糞設(shè)施，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單自然發(fā)酵作為肥料灌溉到農(nóng)田。奶牛場(chǎng)發(fā)酵床底部未做水泥硬化或鋪塑料薄膜，一段時(shí)間糞尿積累后發(fā)酵床水分過(guò)大，氣味大、板結(jié)、不發(fā)酵，加上沒(méi)有及時(shí)翻耙容易造成死床。雨季時(shí)糞污外溢，對(duì)周邊環(huán)境造成很大的污染。

三、對(duì)策與建議

1.抓好繁殖育種工作。繁育工作是保障奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。奶牛場(chǎng)的主要收益是牛奶、淘汰牛、犢牛，繁殖做不好不僅產(chǎn)奶量下降，產(chǎn)犢率也會(huì)下降。一方面要選擇系譜明確、生產(chǎn)性能好、優(yōu)秀的種公牛精液進(jìn)行配種；另一方面要重視篩選健康、體型好、生產(chǎn)性能佳的母牛。對(duì)于遺傳價(jià)值高的母牛，可以使用性控凍精進(jìn)行配種，繁育未來(lái)的核心牛群。目前培育雜交奶牛成為趨勢(shì)，以世界奶業(yè)領(lǐng)先的新西蘭為例，2019/2020產(chǎn)季，占比較大的前三品種分別是荷斯坦-娟姍雜交牛（49.1%）、荷斯坦奶牛（32.7%）、娟姍奶牛（9.3%），其中荷斯坦-娟姍雜交牛的占比呈逐年增加趨勢(shì)。較荷斯坦牛，娟姍×荷斯坦雜交牛產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)差異不大，但具有第一個(gè)產(chǎn)奶間隔縮短（391～446天）、易產(chǎn)犢、較快達(dá)成熟重量、夏天產(chǎn)奶更多（抗熱）等優(yōu)勢(shì)。此外，國(guó)內(nèi)也有通過(guò)引入乳肉兼用牛德系“西門(mén)塔爾”、法系“蒙貝利亞”優(yōu)良凍精，與經(jīng)產(chǎn)高產(chǎn)荷斯坦母牛繁育培育雜交牛，此雜交牛兼顧產(chǎn)奶性能和肉用價(jià)值，并顯示出抗病性強(qiáng)、采食欲高、易喂養(yǎng)、飼料轉(zhuǎn)化率高、長(zhǎng)勢(shì)快等優(yōu)點(diǎn)。

2.優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，增加養(yǎng)殖效益。制定牛場(chǎng)繁殖配種、周轉(zhuǎn)計(jì)劃，構(gòu)建合理的牛群結(jié)構(gòu)。奶牛場(chǎng)較為合理的結(jié)構(gòu)為：成母牛占55%～60%（其中1～2胎母牛占40%、2～5胎占40%、6胎以上占20%），青年牛（18～28月）占13%，育成牛（6～18月）占18%，犢牛（1～6月）占9%，年淘汰率為20%～25%。每個(gè)生長(zhǎng)階段有固定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)牛，逐年更新、周轉(zhuǎn)，這樣才能保證奶牛場(chǎng)持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。長(zhǎng)期屢配不孕和患有慢性疾病的牛應(yīng)該盡快淘汰；母犢牛根據(jù)其父母代生產(chǎn)性能和自身外貌擇優(yōu)留作后備牛，其他犢牛及時(shí)銷售以減少飼養(yǎng)成本。

3.倡導(dǎo)合理的日糧飼喂。奶牛場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)成本中約70%以上由飼料構(gòu)成，因此提供合理的奶牛日糧配比是經(jīng)營(yíng)奶牛場(chǎng)的重要工作。隨著我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)規(guī)?；?、集約化和機(jī)械化的發(fā)展，TMR越來(lái)越多受到奶牛場(chǎng)的青睞。全混合日糧（Total Mixed Ration，TMR）是根據(jù)奶牛在不同生長(zhǎng)和泌乳階段的營(yíng)養(yǎng)需要與飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表，將粗飼料、精飼料按照設(shè)計(jì)的配方比例在專用的攪拌車中按一定的混合工藝進(jìn)行充分混合而得到的一種營(yíng)養(yǎng)相對(duì)平衡的日糧。TMR飼養(yǎng)要求實(shí)行分群管理，一般根據(jù)高產(chǎn)牛、中產(chǎn)牛、低產(chǎn)牛、育成牛、干奶牛分別調(diào)制飼料飼喂，具體配方可參考一些地方規(guī)程。草庫(kù)、精料庫(kù)、青貯窖的布局集中，方便拌料操作。牛舍、槽道等配套設(shè)計(jì)，可實(shí)現(xiàn)拌料車直接開(kāi)進(jìn)牛舍實(shí)現(xiàn)機(jī)械化自動(dòng)投喂，避免二次搬運(yùn)投料從而減少人力。

4.發(fā)展本地牧草種植。奶牛的日糧要滿足奶牛產(chǎn)奶和生長(zhǎng)需要，搭配的精料、輔料和優(yōu)質(zhì)粗料應(yīng)充分利用本地現(xiàn)有原料。為降低牛場(chǎng)飼料成本，大力發(fā)展本地牧草種植也是非常必要的。2021年，上思縣“糧改飼”工作逐步推進(jìn)，種植面積0.76萬(wàn)畝，收貯青貯草料3.5萬(wàn)噸。2022年，上思縣政府將繼續(xù)大力扶持養(yǎng)牛企業(yè)開(kāi)展牧草資源種植，青貯草料、甘蔗尾梢按55元/噸給予補(bǔ)助，預(yù)計(jì)“糧改飼”面積達(dá)2.01萬(wàn)畝，收貯青貯草料9.09萬(wàn)噸。在上思這樣的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣，需要妥善處理好牧草種植和經(jīng)濟(jì)作物種植的關(guān)系。按2015—2017年中央一號(hào)文件要求，我國(guó)各地農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)的“糧-經(jīng)”二元種植結(jié)構(gòu)逐漸向糧草兼顧型的“糧-經(jīng)-飼”三元種植結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。為充分利用土地資源，在光、熱、水豐富的華南地區(qū)應(yīng)開(kāi)展牧草作物套種、輪種模式。如在山坡平地種植高產(chǎn)優(yōu)良禾本科牧草，如桂牧1號(hào)、王草和桂閩引象草等；在半水田地帶種植全株玉米或甜玉米，冬天輪作黑麥草；在水田地帶利用冬閑田進(jìn)行黑麥草-早稻-晚稻輪作模式；在山坡林果地帶開(kāi)展“果林-柱花草”間種模式。

5.推進(jìn)糞污資源化利用，促農(nóng)牧循環(huán)經(jīng)濟(jì)。在畜禽養(yǎng)殖中，奶牛養(yǎng)殖所產(chǎn)生的糞污最多，單一的人工清糞、堆肥方式落后，對(duì)周邊的大氣、水體和土壤造成很大污染。改進(jìn)糞污處理設(shè)施，利用糞污生產(chǎn)沼氣、沼液、沼渣，可減少環(huán)境污染，增加能源和肥料收益。糞污處理要遵循減量化、無(wú)害化、資源化原則。減量化即實(shí)行雨污分流、自動(dòng)刮糞、管道運(yùn)輸?shù)染C合措施減少糞污排放量；無(wú)害化要求飼養(yǎng)過(guò)程中減少使用獸藥、添加劑，降低糞便中有毒有害物質(zhì)的殘留；資源化即“變廢為寶”，糞污固液分離后沼液用于灌溉牧草或農(nóng)田，沼渣發(fā)酵烘干后用做墊料或肥料。

6.重視奶牛疫病防控，生產(chǎn)“放心乳”。奶牛疾病的發(fā)生不僅影響奶牛的健康和產(chǎn)奶量，還直接危害牛奶和乳制品的質(zhì)量。奶牛疾病中，產(chǎn)科病發(fā)病率最高，其次是消化系統(tǒng)疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、外科（主要是蹄?。┑?。按非傳染性和傳染性疫病劃分，有針對(duì)性地做好奶牛疫病防控工作。對(duì)于非傳染性疫病需要強(qiáng)化生產(chǎn)管理，如乳房炎，除對(duì)病畜加強(qiáng)治療和護(hù)理，還應(yīng)找出發(fā)病原因做好預(yù)防工作。DHI技術(shù)中生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)可作為評(píng)估奶牛乳房健康狀況的指標(biāo)。目前認(rèn)為生鮮乳中的體細(xì)胞數(shù)小于25萬(wàn)個(gè)/毫升的奶牛是健康的，超過(guò)25萬(wàn)個(gè)/毫升時(shí)為奶牛感染乳房炎。對(duì)于傳染性疫病，“防重于治”，做好引種檢疫或堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，強(qiáng)化生物安全管理。牛場(chǎng)在口蹄疫免疫方面不能松懈，定期開(kāi)展布魯氏菌病、結(jié)核病監(jiān)測(cè)和凈化，同時(shí)做好牛副結(jié)核性腸炎、牛病毒性腹瀉等其他傳染病防控工作。

7.重視技術(shù)投入，整合多方資源謀發(fā)展。奶牛高效繁育、生產(chǎn)離不開(kāi)各方面的技術(shù)投入。在新西蘭，奶農(nóng)負(fù)責(zé)奶牛飼養(yǎng)管理，而技術(shù)服務(wù)由DHI評(píng)估公司、育種評(píng)估公司和人工授精服務(wù)公司提供。其中DHI評(píng)估公司為新西蘭75%的奶牛場(chǎng)提供奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）服務(wù)，高效監(jiān)測(cè)牛群生產(chǎn)性能和健康狀況，制定更合理的牛場(chǎng)中長(zhǎng)期發(fā)展方案；育種評(píng)估公司建立國(guó)家級(jí)奶牛遺傳評(píng)估數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)遺傳評(píng)分體系幫助奶農(nóng)選擇經(jīng)濟(jì)效益更好的奶牛；人工授精服務(wù)公司為全新西蘭400萬(wàn)頭牛(存欄492.1萬(wàn)頭)實(shí)施性控技術(shù)，性控后代雌性率可達(dá)90%以上，繁殖效率大大提升。因此，單靠養(yǎng)殖場(chǎng)是很難高質(zhì)量完成以上技術(shù)工作，希望通過(guò)整合大型乳制品集團(tuán)、科研院所、社會(huì)化技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)、基層畜牧部門(mén)等各方的優(yōu)勢(shì)資源，逐步健全起適合本地的奶牛養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)體系。2020年，廣西畜禽品種改良站DHI實(shí)驗(yàn)室通過(guò)了國(guó)家級(jí)評(píng)審，進(jìn)入國(guó)家DHI實(shí)驗(yàn)室隊(duì)列，為廣西奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。廣西是全國(guó)最大水牛奶生產(chǎn)省份，具有科研基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)支持。廣西水牛研究所種牛場(chǎng)將搬遷至上思縣，作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣，政府近年來(lái)大力扶持養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)和“糧改飼”，這些都為該縣奶水牛發(fā)展提供了良好的契機(jī)。