文/王和億

食物是人類生存所必須攝入的含有營養(yǎng)素的物質(zhì)。食物除保證人體的生理需要，供應(yīng)人體營養(yǎng)和熱能，保證人類生存外，還有另一個重要的作用，就是預(yù)防和治療疾病，即食物的藥用價值。

“藥食同源”，指食物在食與藥之間存在著轉(zhuǎn)換角色的關(guān)系，根據(jù)其食用目的和所產(chǎn)生的食療保健作用的不同，以其充饑則為食，以其輔助治療則謂藥。所謂“是藥三分毒”，以食物為藥具有衛(wèi)生、安全、兼具營養(yǎng)等特點(diǎn)。在中醫(yī)著名的食療方中，如“天生白虎”方中的西瓜取汁與甘蔗、梨、荸薺、生藕等果品制成的五汁保健飲料，不僅能補(bǔ)充體內(nèi)水分，還能補(bǔ)充營養(yǎng)素，如維生素和礦物質(zhì)及能量物質(zhì)等，具有清熱生津、消暑解渴的功效，適合用于治療中暑或高熱、大汗、大渴等導(dǎo)致的脫水病癥。

近年來，隨著世界各國食品和醫(yī)學(xué)研究的迅速發(fā)展、食品營養(yǎng)資源的開發(fā)和利用，人們已獲得越來豐富的食物，也更加重視食療，以食物來達(dá)到養(yǎng)生的目的已成為很多人的共識。

食物越多樣化大腦越年輕。日本國立長壽醫(yī)療研究中心的一個研究小組發(fā)現(xiàn)，在生活中吃的食物多樣化，可有效地預(yù)防大腦萎縮和衰老。

西藍(lán)花防癌抗癌。法國和美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，西蘭花不光維生素和礦物質(zhì)含量豐富，還有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺桿菌的神奇功效，對于防治胃癌、乳腺癌等效果尤佳。

核桃降血脂。美國佐治亞大學(xué)家庭與消費(fèi)者科學(xué)院的營養(yǎng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用樹生堅(jiān)果（如核桃）能顯著改善膽固醇水平。

開心果減重護(hù)血管。近期，美國加利福尼亞大學(xué)圣迭戈分校研究人員發(fā)現(xiàn)，開心果還能起到助力健康減肥的作用。每天吃43g 開心果的人，在減肥的同時血壓也保持在較低水平。開心果吃對了既可穩(wěn)血糖，還能護(hù)血管。

小米控血糖?！稜I養(yǎng)前沿》發(fā)表兩項(xiàng)研究表明，吃小米可以降低患2 型糖尿病的風(fēng)險，并有助于控制糖尿病患者的血糖水平。常吃小米與總膽固醇、甘油三酯和體重指數(shù)（BMI）降低相關(guān)，有助于降低心血管疾病風(fēng)險。研究作者之一、英國雷丁大學(xué)Ian Givens 教授研究時發(fā)現(xiàn)，將小米作為日常飲食的主食，具有許多健康益處。

豆醬減少肌肉流失。日本京都府立醫(yī)科大學(xué)研究生院內(nèi)分泌和代謝內(nèi)科的研究小組發(fā)現(xiàn)，平時食用豆醬多的女性糖尿病患者，與非豆醬飲食習(xí)慣的患者相比，肌肉減少癥的患病率明顯降低。