｜ 文/胡秀云 孫藝婷

? 萬年稻作文化系統(tǒng)

江西省萬年縣獨(dú)特的自然環(huán)境造就了水土含有多種礦物質(zhì)、山高垅深日照奇特、泉流地溫變異等特征，這些特性為當(dāng)?shù)靥赜械牡咀髌贩N生長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)。萬年人在世代耕作水稻的過程中，培育繁殖了多個(gè)品種，包括團(tuán)粒早、蓮塘早等早稻、堆屎白等中稻，以及塢源早、野禾仂等晚稻品種。其中，塢源早由于品質(zhì)優(yōu)良，后來成為進(jìn)貢皇宮的“貢谷”。

萬年考古成果及圍繞傳統(tǒng)貢米種植生產(chǎn)形成的農(nóng)耕器具、生產(chǎn)方式、民俗文化以及萬年稻谷在長(zhǎng)期發(fā)展演變中形成了“野生稻—人工栽培野生稻—栽培稻—稻作文化”這一稻作發(fā)展歷程，共同構(gòu)成了“百年貢米產(chǎn)業(yè)、千年貢谷遺存、萬年稻作起源”的萬年稻作文化系統(tǒng)。

生物多樣的農(nóng)林復(fù)合系統(tǒng)

水稻一直是萬年縣主要的栽培作物，是其特有的貢谷及由此形成的稻田農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)在維護(hù)生物多樣性方面發(fā)揮著獨(dú)特作用。

貢谷的基因豐富了水稻基因多樣性。萬年貢米接近野生稻形態(tài)特征，古人不斷從生產(chǎn)實(shí)踐中逐漸選育而成，帶有顯著野生稻特性。特別是，萬年貢谷的耐瘠性在其他栽培稻中不多見，對(duì)其進(jìn)行研究、保護(hù)和利用，對(duì)我國(guó)水稻種植具有十分重要的意義。

貢米獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境形成生物多樣的農(nóng)林系統(tǒng)。由于貢米的種植需要冷泉水常年灌溉，因此稻田周圍的山林所起的水土涵養(yǎng)作用至關(guān)重要。當(dāng)?shù)厝藢?duì)山林的保護(hù)也使得貢米生產(chǎn)系統(tǒng)及其周圍的山林形成了生物多樣的農(nóng)林復(fù)合系統(tǒng)。同時(shí)由于貢谷自身的抗蟲性與耐瘠性，農(nóng)民在種植貢谷時(shí)不施化肥、農(nóng)藥，使得種植環(huán)境相對(duì)較好，利于生物多樣性的保持。

萬年貢谷原產(chǎn)于萬年縣的裴梅鎮(zhèn)荷橋村山區(qū)，僅荷橋村300余畝山區(qū)水田出產(chǎn)的才最為正宗，移植到其他地方其品質(zhì)則明顯下降。據(jù)專家考證，這是萬年貢米生長(zhǎng)要求水土含有多種礦物質(zhì)、山高垅深日照奇特、泉流地溫變異等特殊的自然環(huán)境使然。這種景觀形成的小氣候使得貢米得以生長(zhǎng)，從而將這一種質(zhì)資源保留了下來。貢谷生長(zhǎng)在山垅中，山上流下的山泉帶著樹木的凋謝物以及土壤中的礦物質(zhì)常年灌溉稻田，為貢谷的生長(zhǎng)提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。在貢谷所生長(zhǎng)的農(nóng)林生態(tài)系統(tǒng)中，不但保持了生物多樣性，還形成了高效的水資源利用和良好的水土保持。

稻作文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

萬年貢米有說不完的歷史。據(jù)《萬年縣志》記載：“相傳，早在南北朝時(shí)期，皇帝南巡，途中夢(mèng)見江南有‘千斤冬瓜，寸長(zhǎng)大米’，便差人到南方查訪。當(dāng)差人查訪至江西萬年縣(明置縣)荷橋、尤港一帶時(shí)，果然在野生稻谷中發(fā)現(xiàn)有‘三寸?！久祝颐踪|(zhì)非同一般，便速回朝呈報(bào)皇帝?；实勐牶蟠笙?，當(dāng)即傳旨江西荷橋、尤港‘代代耕食，歲歲納貢’?！比f年貢米由此得名，距今已有1000多年種植歷史。清時(shí)各州縣納糧送至京城后，必待萬年貢米運(yùn)到，方可封倉。

萬年貢米原名秈稻“塢源早”，俗稱“芒谷”。谷粒長(zhǎng)而瘦，頂端有針芒，具有野生稻向栽培稻過渡型特征，蘊(yùn)藏著豐富的抗病蟲、抗逆境的抗性基因。貢米三粒一寸，粒細(xì)體長(zhǎng)，光潔透亮，香糯不膩，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，譽(yù)蓋五谷。1958年在印度尼西亞萬隆博覽會(huì)上展出，受到好評(píng)。1959年中共廬山會(huì)議期間選為食米，頗受贊譽(yù)。

萬年稻作習(xí)俗是萬年民眾世代傳承的稻谷栽種、稻米食用過程中形成的傳統(tǒng)禮儀及風(fēng)俗。在長(zhǎng)期的水稻耕作中，逐步形成了具有地方特色的萬年民俗文化。萬年民俗文化以節(jié)令、農(nóng)諺、民謠、民歌和民間傳說等為載體，活躍于民間，世代相傳。2014年，萬年稻作習(xí)俗入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

文化積淀滋養(yǎng)貢米產(chǎn)業(yè)

萬年稻作文化是萬年最重要、最絢麗的一張名片。近年來，萬年把稻作文化作為統(tǒng)籌全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的依托和靈魂，推進(jìn)稻作文化與旅游、科技、物流、商貿(mào)、節(jié)慶、會(huì)展等融合發(fā)展。

2005年開始，萬年縣每?jī)赡昱e辦一次國(guó)際稻作文化旅游節(jié)，先后舉辦了四屆。2018年11月，作為中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)六大分會(huì)場(chǎng)之一，萬年在貢米原產(chǎn)地舉辦了聲勢(shì)浩大的萬年貢米豐收開鐮節(jié)，主題就是“弘揚(yáng)萬年稻作文化、壯大萬年貢米產(chǎn)業(yè)”。如今，萬年縣將“貢米豐收開鐮節(jié)”這一活動(dòng)作為每年的常規(guī)活動(dòng)繼續(xù)舉辦。

萬年縣已成功申報(bào)成為“中國(guó)貢米之鄉(xiāng)”；江西萬年貢集團(tuán)晉升為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，入選“中國(guó)糧油企業(yè)100強(qiáng)”和“中國(guó)大米加工企業(yè)50強(qiáng)”。“萬年貢米”獲歐盟有機(jī)食品論證，是中國(guó)馳名商標(biāo)、國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品、省級(jí)地理標(biāo)志產(chǎn)品和使用GIAHS（全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)）標(biāo)識(shí)產(chǎn)品?！叭f年貢”大米品牌已成為中國(guó)馳名商標(biāo)、央視上榜品牌，演繹成為“國(guó)米萬年貢”。