高志江

（文山農(nóng)業(yè)學(xué)校，云南 文山 663000）

1992年福建農(nóng)科院引種巴西蘑菇成功，云南省內(nèi)各地以“輪牧”方式推廣種植，因溫度、濕度環(huán)境條件適宜，每年7—11月成為省內(nèi)人工種植巴西蘑菇的黃金時(shí)間。但種植前關(guān)鍵技術(shù)掌握不力、因生產(chǎn)活動(dòng)導(dǎo)致田間傳播、連續(xù)種植、日常管理不善引起交叉污染、氣候變化誘發(fā)等導(dǎo)致菇床有害真菌滋生，極易蔓延，擴(kuò)散到其他菇棚和周邊環(huán)境，嚴(yán)重影響巴西蘑菇產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)環(huán)境污染加劇了來年技術(shù)措施提升的難度，影響巴西蘑菇產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。通過科學(xué)辨識(shí)主要有害微生物種類和習(xí)性，利用有害微生物化學(xué)防治技術(shù)措施，促進(jìn)巴西蘑菇科學(xué)種植管理，配合有效的階段性防控技術(shù)，規(guī)范使用化學(xué)藥物，保障巴西蘑菇正常生產(chǎn)。

巴西蘑菇種植易發(fā)生由鏈孢霉、交鏈孢霉和有害疣孢霉感染及細(xì)菌伴生引起的真菌病害，通過病菌生物學(xué)特性比較和對(duì)化學(xué)藥物敏感性的差異分析，選擇對(duì)巴西蘑菇生長(zhǎng)影響最小、對(duì)病害真菌和微生物有明顯抑制作用的環(huán)境友好型化學(xué)物質(zhì)，以復(fù)配藥物方式減少耐藥菌株產(chǎn)生。健全巴西蘑菇種植技術(shù)規(guī)范，加強(qiáng)日常管理，以促進(jìn)巴西蘑菇生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。

1 巴西蘑菇

別稱姬松茸、小松菇。原產(chǎn)巴西，屬真菌門，擔(dān)子菌亞門，傘菌目，蘑菇科。巴西蘑菇屬草腐菌、糞生菌，各類作物秸稈及牲畜糞便均可用來生產(chǎn)，菌絲生長(zhǎng)溫度15～32 ℃，溫度較低時(shí)生長(zhǎng)慢，不易開傘，品質(zhì)更好。巴西蘑菇種植包括菇棚準(zhǔn)備、培養(yǎng)料堆制發(fā)酵、菇房消毒、料床接種覆土、菇棚管理等技術(shù)環(huán)節(jié)，巴西蘑菇可分批先后出菇，實(shí)踐證明，每批菇采收結(jié)束時(shí)為階段性防治病害的最佳時(shí)期。

2 主要病害

巴西蘑菇生產(chǎn)早期7—9月，云南降雨增加，溫濕度變化較大，為食用真菌和其他真菌及微生物提供了共同有利的生長(zhǎng)環(huán)境。文山市龍正村2個(gè)巴西菇種植基地占地6.67 hm2，實(shí)際生產(chǎn)面積26.67 hm2，8月初伴隨第1批采菇，發(fā)現(xiàn)有害真菌感染，且蔓延迅速。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和采集圖片、查閱資料、比對(duì)圖片和咨詢專家，明確病害主要來源于鏈孢霉、交鏈孢霉和有害疣孢霉感染及細(xì)菌伴生。

2.1 鏈孢霉

2.1.1 生物學(xué)特征

鏈孢霉廣泛分布于自然界土壤和禾本科植物體，屬好氧性半知菌類真菌，別名脈孢霉、好食脈孢霉、粗糙脈孢霉、紅面包霉、橘皮菌、串珠霉、紅霉菌等，屬真菌門，子囊菌亞門，子囊菌綱，脈孢菌屬。一般有性階段為脈孢霉，無性階段為鏈孢霉。形態(tài)特征為白色粉霉?fàn)?，匍匐生長(zhǎng)，分枝成網(wǎng)狀，生長(zhǎng)初期外觀如成片霉霜，快速生長(zhǎng)形成絨毛狀、棉絮狀，后期呈紅色、粉紅色。孢子6 h內(nèi)萌發(fā)菌絲，菌絲4～44 ℃均能生長(zhǎng)， 25～36 ℃生長(zhǎng)最快。孢子15～30 ℃萌發(fā)率最高，低于10 ℃萌發(fā)率低。pH值3～9均能生長(zhǎng)，最適pH值5～7.5，pH值較低適合鏈孢霉生長(zhǎng)，pH值較高適合脈孢霉生長(zhǎng)。從孢子萌發(fā)到病害暴發(fā)5～7 d。

鏈孢霉易伴生在玉米芯、棉籽殼原料上，主要以分生孢子漂浮于空氣中到處傳播為害，是高溫季節(jié)發(fā)生的最重要的雜菌，7—9月為盛發(fā)高峰期。

2.1.2 防治原理

預(yù)防為主，早發(fā)現(xiàn)早處理。前期準(zhǔn)備工作措施執(zhí)行到位，可顯著減少后期發(fā)病率，延緩發(fā)病時(shí)間。

多菌靈通過干擾病菌細(xì)胞有絲分裂，可抑制生長(zhǎng)；甲基硫菌靈、苯菌靈等可在生物體內(nèi)外降解或代謝也可轉(zhuǎn)化為多菌靈而起殺菌作用。生產(chǎn)前期使用較廣泛，后期產(chǎn)生抗性菌株的可能性較高，化學(xué)防治傾向使用復(fù)配抗菌藥物。

二氯異氰尿酸鈉對(duì)鏈孢霉菌絲生長(zhǎng)和孢子有很強(qiáng)的抑制性，對(duì)蘑菇菌絲體生長(zhǎng)影響較小。1 000倍多菌靈對(duì)秀珍菇的抑制率達(dá)9.87%，而對(duì)鏈孢霉孢子抑制率達(dá)到100%。50%氯溴異氰尿酸1 200倍液可在元蘑、姬松茸、黑木耳、雙孢蘑菇和茶薪菇種植時(shí)使用。

2.2 有害疣孢霉

2.2.1 生物學(xué)特征

疣孢霉屬半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，疣孢霉屬，是由土壤病原真菌浸染引起的一種全球性土傳病害。疣孢霉是對(duì)巴西菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、草菇、鳳尾菇、榆黃菇等糞草腐生食用菌種植有害的土壤真菌病原，又稱白腐病、褐腐病、濕腐病、水腫病、濕泡病等。有害疣孢霉在pH值3～10環(huán)境下均能生長(zhǎng)，最適pH值5～6；溫度12～32 ℃均可生長(zhǎng)，20～28 ℃菌絲生長(zhǎng)速度快，低于15 ℃菌絲生長(zhǎng)速度緩慢，高于42 ℃菌絲體生長(zhǎng)不良，最適合菌絲生長(zhǎng)和孢子產(chǎn)生的溫度為25 ℃。常伴隨大量細(xì)菌生長(zhǎng)，萌發(fā)到暴發(fā)10～11 d。

疣孢霉為菌落密氈狀，邊緣菌絲白色，向內(nèi)由黃至褐色轉(zhuǎn)變，輪狀同心圓或放射狀，氣生菌絲發(fā)達(dá)，疏松棉絮狀，上層白色，基部褐色。有害疣孢霉菌絲、分生孢子及厚垣孢子均是污染源，可通過空氣、水、人、生產(chǎn)工具、昆蟲等傳播。蘑菇感染后，病菇比正常菇提前3～4 d出菇，易發(fā)生于第2批菇采收后，覆土是主要傳播途徑，成熟孢子易通過氣流、噴水、采收工人等傳播。

2.2.2 防治原理

（1）以預(yù)防為主。發(fā)生后根據(jù)病害特征針對(duì)性用藥?？蓢娛?.01 g/L濃度的百菌清或0.005～0.01 g/L的菌核凈效果最好。也可噴施0.01 g/L的甲基硫菌靈抑制有害疣孢霉生長(zhǎng)，蘑菇菌絲生長(zhǎng)影響最小。多菌靈、抑霉唑、苯醚甲環(huán)唑·丙環(huán)唑EC、氟硅唑、氟菌唑?qū)﹄p孢蘑菇疣孢霉病菌抑制作用強(qiáng)，也可選用。

（2）疣孢霉化學(xué)防治以苯菌靈、咪鮮胺和氯化錳復(fù)合的50%可濕性粉劑、噻苯咪唑、多菌靈、百菌清（四氯間苯二腈）等單一或混合化學(xué)藥劑為主。殺菌劑復(fù)配使用比單一殺菌劑效果較好。50%苯·咪鮮胺和50%特·咪鮮胺、25%咪鮮胺（稀釋10萬倍）+甲醛（稀釋4萬倍）、咪鮮胺（稀釋10萬倍）+40%二氯異氰尿酸鈉粉劑（稀釋2萬倍）對(duì)疣孢霉生長(zhǎng)抑制可以達(dá)100%。

2.3 交鏈孢霉

2.3.1 生物學(xué)特征

鏈格孢屬是自然界廣泛分布于空氣、土壤、植物、工業(yè)材料、動(dòng)物和人體等的腐生真菌。鏈格孢屬隸屬于真菌界，子囊菌門，子囊菌亞門，座囊菌綱，格孢腔目，孢腔菌科。別名鏈格孢、交鏈孢菌。屬內(nèi)有50多個(gè)種，最常見的為互格鏈格孢。是廣泛存在的植物寄生菌，有幾個(gè)鏈格孢小孢子種可以從自然環(huán)境浸染人體和動(dòng)物致皮癬、炎癥和過敏疾病等。

鏈格孢屬微生物分類困難，主要是由于缺少穩(wěn)定的特征。孢子不是分生孢子，而是同節(jié)體孢子，甚至在同一培養(yǎng)基中，孢子的大小、形狀及分隔程度也易發(fā)生大的變化，不同基質(zhì)上的菌株變化較大。菌絲有匍匐性能，菌絲分隔。菌落絨毛狀或帶絮狀，擴(kuò)展迅速，初期暗白色，后期變暗，呈暗綠色、橄欖綠色，后可變成褐綠以至黑色，背面褐色。

交鏈孢霉產(chǎn)生的真菌毒素是重要的致癌因素，有交鏈孢霉酚、交鏈孢霉甲基醚、交鏈孢霉烯、細(xì)偶氮酸。一些鏈格孢次生代謝物具有殺蟲、殺菌和殺原生生物活性的能力。

由于鏈格孢屬真菌中絕大多數(shù)種類有性世代的不明或缺失，形態(tài)特征受營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)和溫、濕、光、pH值等條件影響，變異幅度大，難以準(zhǔn)確鑒定到種，造成鑒定和分類困難。病原菌生長(zhǎng)適宜溫度為20～30 ℃，最適溫度為28 ℃，孢子萌發(fā)的最適溫度為28 ℃；病原菌適宜生長(zhǎng)相對(duì)濕度為50%～100%，最適生長(zhǎng)相對(duì)濕度為98%～100%，孢子萌發(fā)必須具備相對(duì)濕度98%以上的高濕條件，在水滴中萌發(fā)率最高；病原菌菌絲適宜生長(zhǎng)的pH值為4～12，最適生長(zhǎng)pH值為7～8，孢子萌發(fā)最適pH值為7～8，病原菌培養(yǎng)一段時(shí)間后培養(yǎng)基的pH值會(huì)發(fā)生改變。該病原菌對(duì)多種單糖、雙糖和多糖等碳源及有機(jī)氮、無機(jī)氮均可利用，最適碳源為蔗糖，硫酸胺和氯化胺可抑制病原菌菌絲生長(zhǎng)。

2.3.2 技術(shù)防治原理

防治以預(yù)防為主，多數(shù)用于真菌抑制的化學(xué)藥劑都對(duì)交鏈孢霉有效，效果較好的有咪鮮胺、三唑類殺菌劑。有使用吡蟲啉這種殺蟲劑抑制鏈格孢屬真菌有效的研究結(jié)論。代森錳鋅和銅制劑對(duì)鏈格孢屬真菌有效。黃連和厚樸等中藥復(fù)配能起明顯抑制作用。

3 真菌病害化學(xué)藥物抑制的基本原則

3.1 充分利用病害真菌和巴西蘑菇的條件差異

利用病害真菌和巴西蘑菇的生物學(xué)特征的差異，對(duì)溫度、濕度的適應(yīng)選擇和藥物敏感性差異，選擇對(duì)巴西蘑菇生長(zhǎng)影響小，對(duì)病害真菌和微生物抑制作用明顯的化學(xué)物質(zhì)，合理配合和使用化學(xué)藥劑。從已有的研究結(jié)論中選擇或淘汰部分藥物，如三唑類殺菌劑（苯醚甲環(huán)唑、腈菌唑、氟硅唑、丙硫菌唑、氟環(huán)唑等）、氟咯菌腈、嘧霉胺等對(duì)有害疣孢霉抑制效果好，但對(duì)巴西菇同樣有抑制，慎用。戊菌唑和咪鮮胺對(duì)3型有害疣孢霉抑制強(qiáng)，但對(duì)巴西菇的敏感性待驗(yàn)證后才能施用。

3.2 選用安全性高的化學(xué)藥物

選擇毒性低，易降解，低殘留的化學(xué)藥物。減少因發(fā)展巴西蘑菇產(chǎn)業(yè)造成對(duì)人體和環(huán)境的毒害作用。嘗試用有抑菌作用的中草藥萃取物取代化學(xué)藥物。

3.3 嚴(yán)格執(zhí)行休藥制度

為避免藥物殘留危害，執(zhí)行休藥制度。一般每批蘑菇采收前12 d停藥，用藥時(shí)間應(yīng)盡量選擇在未出菇階段。

3.4 試藥觀察

大面積噴施化學(xué)藥劑前24 h，先預(yù)配藥劑，小面積試用，觀察不良反應(yīng)，特別是巴西菇對(duì)藥物的敏感性。

3.5 盡量避免耐藥菌株的施藥配合

每次記錄使用化學(xué)藥劑的劑量、組合、產(chǎn)地、成分等情況。運(yùn)用復(fù)配藥物，調(diào)配形成藥物分子結(jié)構(gòu)差異大的組合，分子結(jié)構(gòu)越接近，間隔時(shí)間應(yīng)相應(yīng)延長(zhǎng)，避免濫用化學(xué)藥物，防止耐藥菌株的出現(xiàn)。

4 聯(lián)合發(fā)生的真菌和其他微生物病害抑制綜合措施

4.1 病株連土移除和集中填埋

為控制有害病株成熟孢子傳播蔓延，影響來年生產(chǎn)，將感染病株和最近土壤，用0.1%高錳酸鉀覆濕，小心鏟除，放入容器，移到棚外，在下風(fēng)口和水源下方挖坑統(tǒng)一填埋，加克霉靈后，覆土，標(biāo)記（或焚燒）。原病株處撒氧化鈣或新鮮草木灰（或病株原處噴500倍甲醛）。

4.2 棚區(qū)全面噴霧復(fù)配殺菌劑舉例

苯菌靈或多菌靈或甲基硫菌靈+吡唑醚菌酯或乙霉威或福美雙；二氯異氰尿酸鈉或三氯異氰尿酸鈉或氯溴異氰尿酸+代森錳鋅；福美雙+百菌清；抑霉唑或腐霉利或噻菌靈或菌核凈；咪鮮胺+氟啶胺+喹啉銅；腐霉利+多菌靈或百菌+代森錳鋅；四霉素+氟啶胺或異菌脲。

4.3 防止人群傳播

對(duì)棚區(qū)工作人員集中消毒，設(shè)立入棚噴霧消毒間，加強(qiáng)日常管理，出入要洗手消毒。

5 加強(qiáng)管理

5.1 菇棚溫度監(jiān)測(cè)管理

觀察記錄溫濕度計(jì)讀數(shù)，加強(qiáng)中午12:00—14:00巡視管理，溫度保持20～23 ℃，不超過27 ℃。出菇期間及時(shí)調(diào)節(jié)保持相對(duì)濕度70%～90%。

5.2 通風(fēng)和光照管理

每次噴水要通風(fēng)，不噴關(guān)門水。每天通風(fēng)2次以上，每次30 min以上，結(jié)合溫濕度管理，出菇后按三陽七陰適當(dāng)增加光照。

5.3 衛(wèi)生管理

清理雜物，保持棚周環(huán)境衛(wèi)生。工作人員注意衛(wèi)生保持，避免人為原因引發(fā)交叉感染。

5.4 病株集中清除

按生產(chǎn)周期，每批菇采收結(jié)束，統(tǒng)一晾棚和消毒前，清理病株和染菌土，處置方法和避免交叉感染參照前面要求。