段 凱，陳 美

(商洛學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院，陜西 商洛 726000)

0 引言

陜西省商洛市柞水縣地處秦巴山區(qū)秦嶺南麓，境內(nèi)山大溝深，有“九山半水半分田”之稱，人均耕地面積不到0.067 hm2(1畝)，曾經(jīng)是秦巴山區(qū)集中連片特困地區(qū)、陜西省深度貧困縣。從2017年開始，柞水縣依托當?shù)刎S富的柞樹資源，把木耳作為脫貧攻堅主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，出臺扶持政策、強化科技支撐、培植龍頭企業(yè)、創(chuàng)新發(fā)展模式、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、加大產(chǎn)品宣傳、打造名優(yōu)品牌、推進融合發(fā)展等一系列措施的實施，使木耳產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速壯大，產(chǎn)品競爭力快速提升，輻射帶動力不斷增強。木耳已成為柞水縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的特色產(chǎn)品，木耳產(chǎn)業(yè)成為當?shù)剞r(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

柞水縣聚集“一主兩優(yōu)”木耳產(chǎn)業(yè)，積極探索打造“一區(qū)一縣一村”木耳產(chǎn)業(yè)栽培發(fā)展示范產(chǎn)業(yè)基地，推廣“借袋還袋”“借棚還耳”綠色發(fā)展農(nóng)業(yè)模式，引導(dǎo)農(nóng)民自主創(chuàng)新發(fā)展木耳栽培產(chǎn)業(yè)，全力打造一批木耳吊袋大棚，有力推動了木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本文以柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)為研究對象，梳理現(xiàn)狀并分析柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題，并針對性提出對策，為同類型地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟發(fā)展提供參考[1-2]。

1 柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大

柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模逐步擴大，產(chǎn)量逐步穩(wěn)定，標準化加工產(chǎn)業(yè)連續(xù)壯大。據(jù)統(tǒng)計，2018年，柞水縣袋料木耳產(chǎn)量948 9萬袋、椴木產(chǎn)量536 00塊、鮮木耳產(chǎn)量4.62萬t，木耳產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值發(fā)展到1.14億元。目前建成西川和金米兩個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)年產(chǎn)2 000萬袋的菌包生產(chǎn)廠5個和1 000 t的木耳分揀包裝生產(chǎn)線2條，引進中博農(nóng)業(yè)等木耳龍頭企業(yè)7家，完成金米木耳產(chǎn)業(yè)環(huán)型帶建設(shè)，啟動新建4個黑木耳大棚基地和4個金耳種植示范點，啟動4個菌包廠擴能改建工程，全縣木耳大棚達到1 800個、生產(chǎn)基地60個、專業(yè)村45個，進一步優(yōu)化品種布局，提升菌包產(chǎn)能，擴大生產(chǎn)規(guī)模。

1.2 創(chuàng)新發(fā)展模式

柞水縣堅持“縣抓龍頭企業(yè)、產(chǎn)品研發(fā)、科技攻關(guān)、市場營銷，鎮(zhèn)抓基地建設(shè)、技術(shù)指導(dǎo)，村發(fā)展集體經(jīng)濟、跟蹤服務(wù)，農(nóng)戶借袋還耳、借棚還耳”的發(fā)展思路，以加快實現(xiàn)村村鎮(zhèn)鎮(zhèn)辦農(nóng)業(yè)木耳基地、村村有農(nóng)業(yè)園林區(qū)、戶戶有木耳產(chǎn)業(yè)基地為主要目標，強力加快推進“支部+三變+集體經(jīng)濟+貧困戶”創(chuàng)新發(fā)展產(chǎn)業(yè)模式，狠抓基地項目建設(shè)，擴大木耳生產(chǎn)規(guī)模[3]。

1.3 拓展推廣方式

柞水縣木耳除少數(shù)農(nóng)民自食外，其余均作為商品聯(lián)合銷售。加強與阿里巴巴、樂選食品全球、淘寶網(wǎng)、拼多多等大型線上網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù)企業(yè)合作，鼓勵引導(dǎo)和支持香菇菌等生產(chǎn)營銷公司廣泛應(yīng)用網(wǎng)上專題推廣、現(xiàn)場推廣等推廣活動，參加各類網(wǎng)上推介會、展銷會，支持線上銷售服務(wù)大戶和大型專業(yè)線上物流服務(wù)企業(yè)在陜西省及全國大型線上交易市場定點設(shè)立線上交易服務(wù)場所或重點開拓線上交易服務(wù)渠道，不斷探索建立健全線上、線下營銷合作網(wǎng)絡(luò)，推動柞水縣走出陜西、面向全國。據(jù)統(tǒng)計，2020年，柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)總值13.26億元，累計帶動6 944戶群眾戶均增收5 000多元。

2 存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品附加值低

柞水縣木耳存在細分不足和非標準化生產(chǎn)的情況，僅靠擴大生產(chǎn)種植規(guī)模增加產(chǎn)值；加之，木耳主要以初級形式出售，并未進行深加工，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品附加值低，阻礙木耳產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展[4]。

2.2 原材料短缺，成本增加

原料價格上漲和短缺是制約柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。隨著木耳產(chǎn)業(yè)規(guī)模的進一步擴大，原料需求也不斷增加。鋸末是木耳種植的重要原料，單價逐年上漲，導(dǎo)致木耳生產(chǎn)成本不斷增加。另外，國家逐步加大了對森林資源的管理保護，木材行業(yè)生產(chǎn)量逐年下降，木耳播種栽培需要的原料供給日趨緊張。原材料供應(yīng)是木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的重要問題[5]。

2.3 銷售渠道過于狹窄

木耳交易市場過小、銷售渠道不暢已成為柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸之一。近幾年來，雖然政府相關(guān)部門積極招商引資，建立了批發(fā)配送中心和快遞中心，但木耳營銷仍然以傳統(tǒng)的零售和批量銷售方式為主。隨著木耳產(chǎn)量規(guī)模的擴大和銷售方式的固化，常常出現(xiàn)有產(chǎn)品沒市場和有好產(chǎn)品沒有好價格的尷尬局面。另外，木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有明確的規(guī)劃，農(nóng)戶盲目種植，對于市場需求沒有前瞻性預(yù)測，導(dǎo)致各項政策及措施跟不上市場變化[6]。

2.4 市場管理體制不健全

隨著木耳品種不斷增加，導(dǎo)致質(zhì)量參差不齊，甚至出現(xiàn)摻假現(xiàn)象，降低了品牌知名度，木耳價格和質(zhì)量也隨之波動，嚴重影響市場健康發(fā)展。另外，銷售渠道不通暢，木耳種植戶不了解市場走勢，對種植行為、銷售行為沒有明確的預(yù)判，導(dǎo)致銷售市場缺乏誠信和管控能力，嚴重影響整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展[7]。

3 發(fā)展對策

3.1 推動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

在產(chǎn)業(yè)鏈上游，鼓勵農(nóng)戶種植木耳，擴大種植面積，促使木耳產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。對于零散的種植戶，要將產(chǎn)地聚集在一起，種植生產(chǎn)集中在一起，以產(chǎn)業(yè)群的模式大力發(fā)展，這樣利于銷售，并且?guī)赢數(shù)刂苓吰渌a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。在產(chǎn)業(yè)鏈下游，可以將農(nóng)村廢棄的空場地有效整合為木耳加工基地，提高木耳加工規(guī)模，打造全新的木耳生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈[8]。

3.2 提升運營管理水平

鼓勵龍頭企業(yè)廣泛吸納并培養(yǎng)人才，完善企業(yè)管理制度，提高企業(yè)生產(chǎn)能力、治理能力，對于木耳生產(chǎn)、加工、物流、銷售等各環(huán)節(jié)都制定相應(yīng)的標準，并嚴格執(zhí)行，以提升運營管理水平，降低成本，實現(xiàn)標準化、規(guī)?；a(chǎn)，提升木耳產(chǎn)業(yè)競爭力，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展[9]。

3.3 拓展電商營銷渠道

拓展電商營銷渠道，通過網(wǎng)絡(luò)平臺推廣產(chǎn)品、帶動產(chǎn)品銷售能力。加強與淘寶、拼多多和京東等電商平臺的聯(lián)系，并保持長期合作。培養(yǎng)有能力的人員進行網(wǎng)上直播帶貨銷售，開展各種促銷活動，如特色農(nóng)產(chǎn)品秒殺、團購等，擴大銷售規(guī)模。一些木耳種植農(nóng)戶還可以利用微商平臺進行銷售，及時推廣發(fā)布產(chǎn)品信息，與消費者精準對接。另外，還可以借助國家鼓勵消費和消費扶貧政策，大力實施消費升級行動計劃，聯(lián)合依托木耳小鎮(zhèn)、朱家灣等美麗鄉(xiāng)村旅游景點，以木耳為素材，開發(fā)木耳文化產(chǎn)品，形成覆蓋范圍廣的木耳熱點，創(chuàng)造多端口、多形式的捆綁消費賣點[10-11]。

3.4 加強市場環(huán)境建設(shè)

加強政策引導(dǎo)，一方面，政府利用土地政策，結(jié)合休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游基地設(shè)施，大力推進木耳生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園、創(chuàng)業(yè)園、科技園建設(shè)。另一方面，加強資金投入，落實產(chǎn)業(yè)扶貧政策要求，大力支持木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展[12]。

4 結(jié)束語

柞水縣充分借力科技幫扶“四級聯(lián)動”優(yōu)勢，以木耳產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升、全鏈條發(fā)展和深加工為切入點，促進木耳產(chǎn)品深加工、稀有食用菌研發(fā)及康養(yǎng)旅游全鏈條聯(lián)動發(fā)展，形成小木耳、大產(chǎn)業(yè)。柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，已形成規(guī)模效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)化水平，帶動當?shù)剞r(nóng)民增收致富，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展中仍存在一些問題，需推動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、提升運營管理水平、拓展電商營銷渠道、加強市場環(huán)境建設(shè)，加快木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。