李行宇

（四川省涼山州雷波縣柑子鄉(xiāng)人民政府，四川 雷波 616550）

1 茶葉質(zhì)量安全控制的主要內(nèi)容

若想實現(xiàn)茶葉安全質(zhì)量控制，需要在宏觀角度完成多個環(huán)節(jié)的分析，預(yù)防農(nóng)業(yè)殘留、氟含量、重金屬含量超標(biāo)等問題發(fā)生，對涉及的影響因素進(jìn)行深入分析，具體的研究內(nèi)容如下。

1.1 關(guān)注農(nóng)藥殘留情況

在茶葉種植過程中，需要通過農(nóng)藥的方式去除茶葉病癥，但是會在生長的茶葉葉片上殘留一定農(nóng)藥，造成農(nóng)藥污染等問題發(fā)生。通過相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)藥對茶葉質(zhì)量產(chǎn)生影響的概率為80%。雖然茶葉中農(nóng)藥殘留濃度無法對人體造成傷害，但是若是長期使用含有農(nóng)藥的茶葉，也可能引發(fā)食品安全事故。在茶葉種植和茶葉消費過程中，需要重點關(guān)注農(nóng)藥污染問題，對農(nóng)藥的殘留量進(jìn)行控制，嚴(yán)格按照食品農(nóng)藥安全法進(jìn)行檢測。從茶葉種植角度來看，使用的農(nóng)藥品種大概分為21種類型，在茶葉流通過程中，需要嚴(yán)格進(jìn)行農(nóng)藥含量檢測，保證茶葉種植的安全性。在進(jìn)入新時代背景下，我國茶葉種植過程中使用的農(nóng)藥含量有所降低，并且嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合理種植。在茶葉種植工作中，對農(nóng)藥使用進(jìn)行嚴(yán)格控制，可以保證行業(yè)發(fā)展的穩(wěn)定性，為茶葉市場流通創(chuàng)造穩(wěn)定基礎(chǔ)。

1.2 關(guān)注重金屬超標(biāo)現(xiàn)象

在茶葉種植過程中出現(xiàn)的重金屬問題，主要包括稀土和鉛的含量，在稀土和鉛含量過高的情況下，會對人類的吸氧功能造成一定影響，對于兒童身體健康影響極為明顯。稀土對生物體有著一定刺激作用，若是少量的稀土進(jìn)入人體，可以提升人們的精神狀態(tài)，但是在稀土含量過高的情況下，可能損傷人體的大腦功能，同時也會使腎臟運行負(fù)擔(dān)，對女性的影響較為明顯。

通過了解食品生產(chǎn)安全得出，食品和沖劑中鉛的含量需要控制在5 mg/kg的范圍內(nèi)，我國茶葉在種植過程中，鉛含量超標(biāo)最為嚴(yán)重的時期為2004年，在之后的發(fā)展中關(guān)于鉛含量測試逐漸完善，實現(xiàn)了鉛含量的合理控制。在國家對茶葉種植行業(yè)提出全新標(biāo)準(zhǔn)后，茶葉種植需要使用更加完善的方法，對各種危險因素進(jìn)行控制，保證行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。根據(jù)目前實際情況來看，環(huán)境污染相對嚴(yán)重，環(huán)境中的鉛含量有著增加的現(xiàn)象，為確保不對茶葉種植行業(yè)造成影響，仍需做好系統(tǒng)和鉛含量控制工作，對市場發(fā)展動態(tài)進(jìn)行重點關(guān)注。

對于茶葉種植而言，稀土含量會出現(xiàn)逐漸累積的問題，隨著茶葉成長越發(fā)成熟，稀土含量也會隨之升高。我國茶葉種植稀土含量超標(biāo)的品種主要有黑茶與烏龍茶，黑茶的稀土超標(biāo)率為30%左右。根據(jù)目前實際情況來看，關(guān)于茶葉種植系統(tǒng)控制的方面仍沒有統(tǒng)一說法，很多認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)為，我國群眾食入的稀土含量相對較低，茶葉中少量的稀土不會對人體健康造成影響，但是為了預(yù)防出現(xiàn)稀土疊加的現(xiàn)象，仍需在茶葉種植過程中制定稀土含量標(biāo)準(zhǔn)。我國在食品稀土測試方面仍存在問題，在未來發(fā)展中需要重視理論研究，重新了解稀土對人體造成的影響，檢測工作需要時刻保持謹(jǐn)慎的態(tài)度，擔(dān)負(fù)起保護(hù)群眾身體健康的責(zé)任。

1.3 氟含量超標(biāo)

在茶葉種植過程中，出現(xiàn)了明顯的氟含量聚集問題。隨著茶葉逐漸成熟，氟含量也會出現(xiàn)明顯的增長狀態(tài)，在每千克茶葉氟含量超過1 000 mg時，會對人體健康造成直接影響，對于氟含量控制需要適度，達(dá)到有益身體健康的目的。通過了解氟元素的特性得出，少量的氟元素攝入，對保證人體健康有著促進(jìn)效果，例如很多牙膏中適度添加氟元素，達(dá)到預(yù)防出現(xiàn)齲齒的現(xiàn)象。氟含量控制標(biāo)準(zhǔn)需要明確，氟含量超標(biāo)可能導(dǎo)致人體中毒，同時還會影響青少年骨質(zhì)發(fā)展。在世界范圍內(nèi)，很多國家已經(jīng)對于氟元素的攝入提出了全新標(biāo)準(zhǔn)，例如，日本要求國民每天的氟元素攝入需要控制在2.1 ～2.2 mg之間。我國也提出了關(guān)于氟元素攝入的標(biāo)準(zhǔn)，我國的標(biāo)準(zhǔn)為每天氟含量需要控制在3.0 mg之下。在茶葉行業(yè)發(fā)展角度來看，很多品種氟含量相對較高，在日后發(fā)展中需要進(jìn)行積極控制，預(yù)防出現(xiàn)氟含量超標(biāo)問題，為行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展提供助力。

2 茶葉種植環(huán)節(jié)質(zhì)量安全問題形成原因

在茶葉種植過程中，對茶葉質(zhì)量造成影響的因素眾多，本文通過對四川省柑子鄉(xiāng)進(jìn)行研究得出，若是對茶葉質(zhì)量影響因素按照大類進(jìn)行劃分，主要分為地質(zhì)環(huán)境問題、采摘管理問題以及人力資源投入問題等。具體的研究結(jié)果如下。

2.1 使用的采摘方法不符合標(biāo)準(zhǔn)

目前四川省柑子鄉(xiāng)，在茶葉采摘過程中依然采用傳統(tǒng)工作方法，由于采摘和修剪技術(shù)無法滿足產(chǎn)品發(fā)行標(biāo)準(zhǔn)，對茶葉的經(jīng)濟(jì)收益產(chǎn)生了一定影響。在采摘與管理技術(shù)不完善的背景下，可能造成茶葉氟含量超標(biāo)問題。通過有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，成熟期的茶葉氟含量需要在240 ～500 mg/kg之間，若是存放較久的茶葉氟含量會有明顯增加的現(xiàn)象。在采摘工作中，若想達(dá)到理想的氟含量控制標(biāo)準(zhǔn)，需要在采摘技術(shù)方面進(jìn)行創(chuàng)新，制定標(biāo)準(zhǔn)的采摘流程。

很多類型的茶葉若是使用傳統(tǒng)采摘方案，都可能導(dǎo)致金屬超標(biāo)問題。大部分金屬元素在茶葉中都會出現(xiàn)累積現(xiàn)象，在未來茶葉行業(yè)發(fā)展過程中，需要了解金屬含量的特質(zhì)，制定完善的采摘方法。例如，存放較長時間的茶葉鉛含量會逐漸增加，只有針對茶葉金屬含量問題進(jìn)行控制，才能保證群眾飲用的安全性。

2.2 種植資源使用不合理

在茶葉種植過程中，需要應(yīng)用不同種類的農(nóng)藥，才能保證茶葉健康成長。部分種植茶葉的地區(qū)，在茶葉種植和管理過程中應(yīng)用違禁農(nóng)藥，由于農(nóng)藥含量使用過高，增加了茶葉的農(nóng)藥殘留，影響了茶葉的后期銷售。另外，茶葉種植過程中還需配合多種肥料，大量的有機肥使用會影響土地質(zhì)量，限制了茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，若是茶葉生產(chǎn)過程中使用的磷肥含量超標(biāo)，再加上應(yīng)用磷肥的時間相對較長，會影響土壤的水解能力和頭疼養(yǎng)生，增加了茶葉中的氟含量。茶葉種植過程中需要對多種資源進(jìn)行合理使用，按照茶葉種植標(biāo)準(zhǔn)使用化肥與農(nóng)藥，預(yù)防各種方面出現(xiàn)超標(biāo)問題。四川柑子鄉(xiāng)在茶葉種植中，需要應(yīng)用完善的種植方法與管理方法，合理配置農(nóng)藥與化肥比例，在茶葉種植過程中體現(xiàn)環(huán)保意識。

2.3 產(chǎn)地環(huán)境問題

產(chǎn)地環(huán)境問題是影響茶葉種植質(zhì)量的主要因素，在茶葉種植的初始階段，需要對種植環(huán)境附近的空氣質(zhì)量與土地質(zhì)量進(jìn)行檢測[1]。在進(jìn)入工業(yè)化時代背景下，空氣中充斥著大量揚塵，再加上汽車尾氣的不間斷排放，給生物與植物生存帶來了巨大的挑戰(zhàn)。對于四川省柑子鄉(xiāng)而言，大部分的茶葉都種植在路旁，若是無法克服環(huán)境因素的影響，可能出現(xiàn)鉛含量過高等現(xiàn)象。在茶葉種植過程中，還需預(yù)防出現(xiàn)重金屬污染問題，了解土地和自然因素特點，逐漸完善茶葉種植方法，明確金屬污染形成的主要原因。對于酸化較為嚴(yán)重的茶葉種植地帶，會應(yīng)用大量改良藥劑，由于改良藥劑的pH值較高，可能會增加茶葉種植的金屬含量。

茶葉種植需要得到土壤與空氣資源的支持，茶葉還對水資源有著較高要求，若是自然資源中氟含量較高，茶葉的種植質(zhì)量將無法得到保障。通過以上介紹可以看出，目前各行各業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注環(huán)保問題，目前環(huán)境惡化問題相對嚴(yán)重，只有在茶葉種植過程中應(yīng)用環(huán)保手段，才能達(dá)到理想的茶葉種植目的。

3 解決茶葉種植過程中安全問題的具體對策

3.1 做好環(huán)境與地質(zhì)監(jiān)測工作，改變茶葉種植環(huán)境

在四川省柑子鄉(xiāng)茶葉種植過程中，若想保證茶葉種植質(zhì)量，需要在源頭方面實現(xiàn)控制，首先了解土地性質(zhì)，其次做好土地環(huán)境安全檢查工作，預(yù)防在茶葉種植范圍內(nèi)出現(xiàn)排污水和排廢水等現(xiàn)象，只有保證茶葉種植生態(tài)環(huán)境的良好性，才能提升茶葉種植質(zhì)量。在茶葉產(chǎn)品角度來看，對重金屬含量有著較高要求，在種植環(huán)境出現(xiàn)問題的情況下，無法保證產(chǎn)品質(zhì)量。因此需要做好定期檢查工作，了解茶葉產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，實現(xiàn)土壤現(xiàn)狀檢查，保證土壤條件控制的合理性。其次還需了解土壤的基本性質(zhì)，逐漸完善土壤結(jié)構(gòu)與土壤質(zhì)量，為茶葉種植創(chuàng)造良好空間。在環(huán)境改善工作中，需要重點關(guān)注土壤狀態(tài)，明確植樹造林的重要性，以環(huán)保視角保證茶葉種植質(zhì)量，提升茶葉的抗病能力。

3.2 做好生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作，減少農(nóng)藥使用概率

在農(nóng)藥使用過程中，需要遵循環(huán)保原則，對農(nóng)藥的使用劑量進(jìn)行控制。農(nóng)藥使用的主要目的是保證茶葉穩(wěn)定生長，提升茶葉的抗病害能力。但是需要關(guān)注農(nóng)藥使用劑量，預(yù)防出現(xiàn)農(nóng)藥在葉片上堆積的問題。在農(nóng)藥控制工作實現(xiàn)后，需要制定標(biāo)準(zhǔn)的采摘流程，在茶葉生長過程中及時進(jìn)行修剪與耕作，通過使用新時代技術(shù)，增加茶葉的實際產(chǎn)量。在茶葉病蟲害防護(hù)過程中，還可以使用生物技術(shù)替代傳統(tǒng)的化學(xué)技術(shù)，整個生產(chǎn)過程中都需遵循環(huán)保理念，在茶葉種植過程中嚴(yán)格控制環(huán)境污染，為茶葉種植營造良好環(huán)境，凸顯現(xiàn)代種植技術(shù)的全部作用。

3.3 對肥料使用進(jìn)行管理

從茶葉種植的角度來看，肥料的主要作用是促進(jìn)植物生長，提高茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量。若是肥料應(yīng)用不合理，可能影響產(chǎn)品品質(zhì)，造成環(huán)境污染等問題，對行業(yè)持續(xù)發(fā)展會造成多方面阻礙。在肥料使用的初始階段，需要根據(jù)現(xiàn)實情況，明確營養(yǎng)的實際性質(zhì)，對土壤類型進(jìn)行合理劃分，通過應(yīng)用針對性施肥方法，確保檢測工作的合理性與科學(xué)性，預(yù)防出現(xiàn)盲目施肥等問題。在肥料使用時需要對肥料的安全性進(jìn)行測評，在肥料磷元素與金屬元素過高的情況下，需要及時更換肥料，預(yù)防對植物生長造成直接影響。在肥料用料工作控制過程中，每公頃土地肥料用量需要控制在300 ～400 kg之間。氮肥與磷肥的使用比例為1∶1，若是在施肥過程中還需配合氮肥，則每公頃氮肥使用量不得超過300 kg，在施肥過程中需要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，為茶葉生長提供助力。

3.4 對農(nóng)藥替代技術(shù)進(jìn)行研究

對于四川省柑子鄉(xiāng)而言，很多茶園若是禁止使用化學(xué)農(nóng)藥，會對茶葉種植行業(yè)造成巨大影響，化學(xué)農(nóng)藥的禁止使用是無法達(dá)到的?？梢栽谧裱鷳B(tài)環(huán)保原則的背景下，重點研究農(nóng)藥替代技術(shù)，將農(nóng)藥替代技術(shù)和化學(xué)農(nóng)藥配合使用，在達(dá)到環(huán)保要求的同時，提升茶葉種植質(zhì)量。在對農(nóng)藥替代技術(shù)進(jìn)行研究時，需要體現(xiàn)科學(xué)性與合理性，在替代技術(shù)選擇過程中，需要遵循因地制宜原則，發(fā)揮出替代技術(shù)的全部作用。在農(nóng)藥使用時，需要降低農(nóng)藥含量，對農(nóng)藥特點進(jìn)行研究，不同的農(nóng)藥在水溶性方面存在直接差異，關(guān)于農(nóng)藥使用提出標(biāo)準(zhǔn)原則，保證農(nóng)藥使用符合茶葉種植標(biāo)準(zhǔn)。地方管理部門需要對農(nóng)藥含量進(jìn)行檢測，推出安全使用農(nóng)藥技術(shù)的體系，達(dá)到優(yōu)化人力資源的目的，增加植物生長質(zhì)量，合理應(yīng)對農(nóng)藥殘留問題[2]。

3.5 做好茶葉種植記錄工作，建立完善的質(zhì)量追溯體系

在茶葉加工與生產(chǎn)工作進(jìn)行中，需要時刻對茶葉的狀態(tài)進(jìn)行記錄，并且借助現(xiàn)代技術(shù)生成數(shù)據(jù)檔案，通過這種方式對植物生長的整個過程進(jìn)行了解，找出確保茶葉穩(wěn)定生長的方案。從茶葉種植角度來看，茶葉種植涉及的主要工作有田間作業(yè)、施肥管理、農(nóng)藥管理等，由于涉及工作相對瑣碎，只有通過數(shù)據(jù)記錄的方法，才能對各項工作內(nèi)容進(jìn)行明確，保證茶葉種植的最終效果。記錄工作還需包含茶葉種植種類和種植環(huán)境等，保留各項種植資源購買憑證，嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說明進(jìn)行操作，發(fā)揮出茶葉種植過程中的追溯性。

3.6 完善已有的茶葉生產(chǎn)技術(shù)流程

在茶葉種植工作進(jìn)行中，需要根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制定完善的工作流程體系，讓工作人員按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，才能達(dá)到理想的收益目標(biāo)。不同地區(qū)在種植茶葉時，需要了解地區(qū)特點，明確產(chǎn)品種植需求，最終達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化管理需求。對于茶葉采摘也需擁有明確標(biāo)準(zhǔn)，將現(xiàn)實種植情況作為參照，實現(xiàn)種植技術(shù)研究與推廣，根據(jù)現(xiàn)實情況完善已有的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，增加種植人員的安全意識，提升茶葉種植收益。為促進(jìn)茶葉穩(wěn)定生長，合理應(yīng)對環(huán)境和種植資源等影響因素，合理應(yīng)用不同的營養(yǎng)元素，滿足茶葉種植現(xiàn)實需求。

4 結(jié)束語

綜上所述，若想解決茶葉種植過程中存在的多種問題，需要將環(huán)保理念作為基礎(chǔ)條件，對種植環(huán)境和種植技術(shù)進(jìn)行合理控制，切斷茶葉種植過程中和污染源產(chǎn)生的聯(lián)系，遵循綠色種植原則，合理限制農(nóng)藥使用劑量，創(chuàng)新肥料使用方法，針對各項種植技術(shù)提出嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。對于茶葉種植人員來講，需要增強自身的安全工作意識，在提升茶葉質(zhì)量的同時，為行業(yè)發(fā)展奠定穩(wěn)定基礎(chǔ)。