王維東

（慶城縣林業(yè)技術(shù)工作站，745100，甘肅慶城）

核桃是慶城縣精準(zhǔn)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧的重要的經(jīng)濟(jì)林果產(chǎn)業(yè)之一，慶城核桃果肉營養(yǎng)價(jià)值高，入口脆香，在市場上贏得了極好的口碑，發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)對慶城農(nóng)民精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧、增收致富、發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)具有重要意義。核桃是木本油料植物，適宜生長在土壤肥力大、氣候溫潤的自然條件下，核桃果是純天然綠色食品，也是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的干果。

核桃果仁中含有9.0%～9.5%的蛋白質(zhì)、人體必需的氨基酸，含有人體所需的微量元素，其中鈣、鋅、鐵等含量十分豐富，核桃油中含有豐富的維生素，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能，具有延緩細(xì)胞衰老、降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化及心血管疾病、補(bǔ)充大腦營養(yǎng)、提高記憶力、降火祛痰、潤肺止咳等功用。核桃果仁還可以作為飲品的輔助佐料或者加入酸奶中飲用，尤其是作為藏區(qū)牧民喜好的油茶輔料，也可以用來炒菜、拌涼菜。核桃果營養(yǎng)價(jià)值高，吃起來有油香味，日益變成一種廣受人們喜愛的高檔節(jié)日禮品。

1 慶城縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 核桃樹分布及種植特性

慶城縣核桃種植主要分布于轄區(qū)內(nèi)15 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)2 個辦事處共153 個行政村，多分布在川區(qū)、塬區(qū)、山區(qū)。核桃樹適應(yīng)濕潤肥沃土壤，喜溫涼氣候，抗干冷性強(qiáng)，適于光照強(qiáng)、無積水地塊，抗旱性較差，不耐堿性，抗風(fēng)性較強(qiáng)，成熟植株有肉質(zhì)根，移植后不易成活。慶城縣氣候?qū)贉貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，年平均降雨量為530 多mm，土壤黃土層綿而深厚，質(zhì)地均勻，土質(zhì)及地形地貌較為良好，特別適合種植核桃?？h上栽培苗木以三年生中林、香玲、遼核等優(yōu)質(zhì)嫁接苗為主。截至2020 年底，全縣核桃種植面積共有1 580 hm2，年產(chǎn)量達(dá)5 925 t，綜合產(chǎn)值約為9 480 萬元。目前全縣種植分布廣，核桃產(chǎn)業(yè)示范基地的創(chuàng)建將會產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 影響核桃產(chǎn)量及質(zhì)量的因素

目前核桃產(chǎn)量及質(zhì)量主要受自然因素條件及人為粗放管理的影響。其一，近年來，天氣回暖快，沙塵天氣多，多顯春早，天氣變幻無常，林果在春季放花期經(jīng)常性遭遇霜凍，當(dāng)年就大大減產(chǎn)。其二，在核桃沒有大力發(fā)展為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的情況下，農(nóng)民經(jīng)營意識不強(qiáng)，既不松土、科學(xué)施肥和去除害蟲，也不進(jìn)行專業(yè)修剪，任其自然生長，多數(shù)農(nóng)戶每戶僅擁有一兩棵核桃樹；加之山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都是在坡地里栽植核桃樹，降水容易流失，土壤保墑差，多數(shù)常年干旱，土壤水分稀缺，果實(shí)個頭小，產(chǎn)量大大減少。這樣必然嚴(yán)重影響核桃的產(chǎn)量及質(zhì)量。

1.3 核桃生產(chǎn)加工

全縣70%以上的核桃樹，分布在川塬區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，塬區(qū)公路沿線鄉(xiāng)鎮(zhèn)的核桃產(chǎn)量大，主要是白馬、赤城、驛馬、高樓等交通便利、自然條件優(yōu)越、地形平坦且土壤肥沃的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，資源豐富，容易獲取資源，是核桃的主要產(chǎn)區(qū)，也是核桃交易、加工的中心。但是產(chǎn)業(yè)鏈還沒形成，核桃加工企業(yè)規(guī)模小，科技含量低，機(jī)械設(shè)備自動化程度低，手工小作坊生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)穩(wěn)定性不高，占領(lǐng)市場程度難以保證等問題較為突出。

1.4 市場發(fā)展?fàn)顩r

慶城縣已將核桃產(chǎn)業(yè)納入精準(zhǔn)脫貧的幫扶產(chǎn)業(yè)，慶城核桃已有一定的區(qū)域林果名聲，核桃產(chǎn)品品質(zhì)高。再加上借助互聯(lián)網(wǎng)等多種途徑銷售，重視售后服務(wù)，慶城核桃受到廣大消費(fèi)者的一致好評。隨著銷售多途徑的探索，特別是電商推介宣傳、網(wǎng)上購物風(fēng)氣的養(yǎng)成，鮮核桃仁色白、含油量高、易剝殼備受消費(fèi)者好評，核桃產(chǎn)品的銷售市場廣闊。另外，在不產(chǎn)核桃的區(qū)域，青年人偏好于易食用商品，導(dǎo)致帶殼核桃銷售份額逐年下降，但核桃仁營養(yǎng)價(jià)值高，消費(fèi)者對核桃仁的需求卻在增長，核桃成品油也占領(lǐng)了一定的市場。核桃樹木材堅(jiān)硬，是實(shí)木制品的原材料。

目前，核桃產(chǎn)品種類繁多，以青皮鮮核桃、核桃仁、干核桃銷售為主，口味油膩脆香。但產(chǎn)品的創(chuàng)新不足，近年來新上的核桃品種主要是從山西引進(jìn)的，小樹掛果早，果個大皮薄，樹小產(chǎn)量低，市面上表現(xiàn)平淡。當(dāng)前新產(chǎn)品開發(fā)活力不夠，需要走出去引進(jìn)來，搭建合作的平臺，企業(yè)要以技術(shù)升級來推動產(chǎn)品研發(fā)，深加工核桃粉、核桃奶、核桃奶茶等產(chǎn)品投放市場，以拓寬市場、提高銷量。

2 慶城縣核桃產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 傳統(tǒng)分散經(jīng)營，制約了核桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

個體戶多、經(jīng)營規(guī)模小是慶城縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的弊端之一。老核桃樹的品種單一，每戶核桃樹只有零星幾棵，規(guī)模小，經(jīng)濟(jì)收入沒有明顯增加，農(nóng)民經(jīng)營意識不強(qiáng)，樹齡偏大，農(nóng)戶粗放經(jīng)營，不打藥、不修剪、輕施肥，質(zhì)量難以保證。而引進(jìn)新品種核桃樹，以房前屋后零星栽植為主。核桃樹成片經(jīng)營種植的極少，難以保證產(chǎn)量，沒有形成規(guī)?；?，很難做大做強(qiáng)核桃產(chǎn)品的深加工。加之經(jīng)營方式粗放，不科學(xué)噴灑農(nóng)藥、施肥，導(dǎo)致土地肥力下降，土壤酸性提高，核桃樹樹枝枯萎病多發(fā)，造成核桃樹大面積死亡，出現(xiàn)退化現(xiàn)象，很大程度上影響了農(nóng)戶的收入，農(nóng)戶喪失管理核桃樹的信心。因此，核桃樹經(jīng)營分散、規(guī)?；潭鹊?，不利于統(tǒng)一管理，專業(yè)技術(shù)人員推廣新技術(shù)難度高，產(chǎn)品成本高，效益低。

2.2 采摘后處理技術(shù)落后，嚴(yán)重影響核桃品質(zhì)

核桃產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶個體經(jīng)營方式導(dǎo)致核桃成熟后，處理技術(shù)也呈現(xiàn)粗放單一，特別是核桃的干燥處理。先進(jìn)設(shè)備的投入是改進(jìn)干燥技術(shù)的關(guān)鍵，對農(nóng)戶而言，產(chǎn)量小，經(jīng)濟(jì)效益低，自然晾曬風(fēng)干是成本最低的干燥方式。雖然自然干燥能較好地保證產(chǎn)品的原有味道，但是入戶走訪發(fā)現(xiàn)，一方面受核桃成熟期天氣的影響，另一方面農(nóng)戶未意識到產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，果實(shí)沒有完全曬干，就將其放置于家中陰干。這樣不僅核桃仁品相不好，呈褐色，而且嚴(yán)重影響核桃的油脆感，影響后續(xù)加工，導(dǎo)致核桃產(chǎn)品不受消費(fèi)者歡迎，后續(xù)銷量大打折扣。

2.3 缺乏創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，商品化程度和產(chǎn)品質(zhì)量不高

隨著精準(zhǔn)扶貧政策的傾斜支持，扶持資金及時(shí)到位，多種產(chǎn)業(yè)齊上，但發(fā)展后勁不足。慶城縣核桃的生產(chǎn)加工主體大多是由個體經(jīng)營發(fā)展而來的小作坊小企業(yè)，數(shù)量多、質(zhì)量差，收購加工企業(yè)規(guī)模小，經(jīng)營管理者多為當(dāng)?shù)匦∩特?，一方面產(chǎn)品創(chuàng)新的科技含量不高，另一方面缺乏商品生產(chǎn)專業(yè)科技人員，沒有形成商品化，品牌化程度低。因此，近年來核桃產(chǎn)品質(zhì)量一直原地踏步，難以有較大的突破來帶動一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.4 核桃價(jià)格便宜，行業(yè)規(guī)模可持續(xù)發(fā)展難

核桃銷售經(jīng)濟(jì)效益不佳，農(nóng)戶短期見不到效益，從業(yè)商販少，見利就售成為最常見的營銷手段；而低價(jià)惡性競爭導(dǎo)致行業(yè)利潤大大降低，這導(dǎo)致農(nóng)戶大量核桃產(chǎn)品滯銷，嚴(yán)重挫傷農(nóng)戶種植管護(hù)的信心，使產(chǎn)品缺乏發(fā)展后勁，更不利于行業(yè)規(guī)模可持續(xù)發(fā)展。

3 慶城縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 重視優(yōu)化發(fā)展模式

結(jié)合甘肅省核桃產(chǎn)業(yè)三年倍增行動計(jì)劃，推進(jìn)耕地流轉(zhuǎn)，鼓勵產(chǎn)業(yè)大戶成片栽植，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展。結(jié)合退耕還林，壯大經(jīng)濟(jì)林果業(yè)，推進(jìn)綠色生態(tài)經(jīng)營，促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)在慶城縣做大做強(qiáng)。破解當(dāng)前農(nóng)戶短期收益低的問題，推行農(nóng)林產(chǎn)品保險(xiǎn)制度，有效減小農(nóng)戶經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)制定科學(xué)的林地流轉(zhuǎn)制度，促進(jìn)核桃樹規(guī)?；N植，提高生產(chǎn)規(guī)范化水平，為提高經(jīng)濟(jì)效益奠定基礎(chǔ)。

3.2 以科技創(chuàng)新促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展

大力以科技進(jìn)步、技術(shù)創(chuàng)新來改造和提升核桃產(chǎn)業(yè)，完善新品種引進(jìn)，逐步完成高枝嫁接穗，實(shí)現(xiàn)年年豐產(chǎn)，助農(nóng)豐產(chǎn)增收致富，推動鄉(xiāng)村振興。提高農(nóng)民的科技應(yīng)用能力，抓好農(nóng)民技術(shù)員培訓(xùn)，采取田間現(xiàn)場培訓(xùn)，向農(nóng)民傳授育苗、栽培、嫁接、撫育、修剪、病蟲害防治、科學(xué)施肥、適時(shí)采收、貯藏加工等技術(shù)，結(jié)合科技下鄉(xiāng)工作，把技術(shù)送到農(nóng)戶心坎上，讓技術(shù)入腦入心，使農(nóng)民成為種植行業(yè)能手。縣鄉(xiāng)科技行政部門應(yīng)積極聯(lián)系和組織科研院所到龍頭企業(yè)種植示范點(diǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)、種植教培等服務(wù)，在帶頭示范戶中大力推廣新技術(shù)，形成示范效應(yīng)，推進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.3 加大項(xiàng)目資金投入力度

縣里每年要拿出一定數(shù)量的資金，扶持核桃產(chǎn)業(yè)。促進(jìn)林地流轉(zhuǎn)與規(guī)模種植同步推進(jìn)，確保核桃產(chǎn)業(yè)成為慶城縣助農(nóng)增收一大支柱產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)做優(yōu)，助推鄉(xiāng)村全面振興，實(shí)現(xiàn)共同富裕。

4 結(jié)語

慶城縣林業(yè)主管部門應(yīng)大力扶持和促進(jìn)林果龍頭企業(yè)發(fā)展，鼓勵食品加工企業(yè)（合作社）建立新型經(jīng)營模式，提高科技含量，在研發(fā)設(shè)計(jì)、產(chǎn)品精深加工做實(shí)做細(xì)、流通消費(fèi)等領(lǐng)域做大文章，強(qiáng)化精細(xì)化管理，制定生產(chǎn)、服務(wù)和加工等標(biāo)準(zhǔn)，朝注冊商標(biāo)、爭創(chuàng)品牌方向努力，發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范引導(dǎo)作用，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)農(nóng)民增收，從而帶動慶城縣地方經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村生態(tài)宜居、產(chǎn)業(yè)興旺和農(nóng)民共同富裕。