李秀慧，馮 鑄，曹景芬

（1.山西省晉中市榆次區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心,山西 晉中 030600；2.山西省種業(yè)發(fā)展中心,太原 030001）

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，國(guó)家更重視“三農(nóng)”問(wèn)題，以期盡快實(shí)現(xiàn)建設(shè)新農(nóng)村的目標(biāo)。山西省相繼出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》和《山西省“土豆革命”行動(dòng)方案》，圍繞科技創(chuàng)新、綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、增產(chǎn)增效的發(fā)展思路，推動(dòng)全省開展“土豆革命”。

山西晉中市位于太行山脈中段與太原盆地之間，地形以山地、丘陵為主。其中，山地面積10490 km2，占全市總面積的63.9%；丘陵面積3356 km2，占全市總面積的20.5%。當(dāng)?shù)貫闇貛Т箨懶园敫珊导撅L(fēng)氣候，海拔高度1000～2500 m；年平均氣溫9.1℃，平均降水量405～573 mm，無(wú)霜期150 天。生產(chǎn)的馬鈴薯干物質(zhì)含量高、品質(zhì)優(yōu)良，是山西馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一。

通過(guò)2 年實(shí)踐，晉中市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展從兩方面入手：一是推廣馬鈴薯科學(xué)栽培技術(shù)，提高馬鈴薯單產(chǎn)，包括加速馬鈴薯品種更新?lián)Q代，加大新技術(shù)推廣力度；二是建立多元化營(yíng)銷機(jī)制，實(shí)現(xiàn)增收、增效，將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)打造成山西省特色農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的支撐產(chǎn)業(yè)。

一、馬鈴薯種植產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

山西馬鈴薯一般種植在山區(qū)，受地理?xiàng)l件制約，種植較分散，從種到收只能靠人工；同時(shí)種植品種較單一，以食用為主，深加工品種較少，種植經(jīng)濟(jì)效益不高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

近年來(lái)，經(jīng)過(guò)山西省政府的引導(dǎo)和扶持，馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量逐年提高。2020 年，全省馬鈴薯播種面積241 萬(wàn)畝，畝單產(chǎn)1115.6 kg。2021 年，全省馬鈴薯播種面積280 萬(wàn)畝，五寨縣3 萬(wàn)畝加工型馬鈴薯平均畝單產(chǎn)達(dá)到6470 kg，創(chuàng)山西省馬鈴薯產(chǎn)量歷史最高紀(jì)錄。

二、科學(xué)栽培技術(shù)

馬鈴薯產(chǎn)量與品質(zhì)受多種因素影響，降水量、養(yǎng)分利用率、耕作及管理都是馬鈴薯增產(chǎn)增的關(guān)鍵性影響因素。馬鈴薯科學(xué)栽培應(yīng)從選種、選地、深松、輪作倒茬、田間管理、病蟲害綠色防控、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合等方面著手，實(shí)現(xiàn)水、肥、土、光、溫度、氣候的綜合利用。

1、選種

（1）品種選擇

山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家白小東表示，目前山西馬鈴薯發(fā)展瓶頸在于“一頭一尾”，“頭”即品種，“尾”即加工。目前馬鈴薯品種結(jié)構(gòu)單一，種植的食用型馬鈴薯品種主要有晉薯16、并薯29、、青薯9 號(hào)、冀張薯12 號(hào)，加工型馬鈴薯品種主要有旭美一號(hào)、夏波蒂、大西洋等。

（2）脫毒種薯選用原則

豐產(chǎn)性強(qiáng)，單株結(jié)薯個(gè)數(shù)適中，塊莖個(gè)大，畝產(chǎn)較高?？剐院?，適應(yīng)性廣，抗病蟲害，抗旱耐澇，肥力高低地塊均可種植。薯形好，薯皮光滑，茅眼淺，無(wú)病害，干物質(zhì)高，淀粉含量高或適當(dāng)，食用性好，商品性好。

2、選地

馬鈴薯適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤要求較低，根系生長(zhǎng)期需大量氧氣，土質(zhì)疏松透氣、酸堿度適中即可種植[1]。一般選擇地勢(shì)平坦、土層深厚、土壤疏松且肥沃、排灌便利的壤土或砂壤土，盡量避免堿性土地，選擇中性或微酸性地塊。

3、深松

馬鈴薯是無(wú)性繁殖作物，生產(chǎn)中應(yīng)以提高塊莖產(chǎn)量和商品率為主。種植前深松（翻）20～35 cm，可改善土壤透氣性和蓄水性，有效降低土壤容重，優(yōu)化土壤理化性質(zhì)，促進(jìn)馬鈴薯根系生長(zhǎng)，對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量提高有積極的促進(jìn)作用[2]。

4、輪作倒茬

近年來(lái)，農(nóng)村勞動(dòng)力偏老齡化，為降低勞動(dòng)強(qiáng)度，種植呈單一模式，常年連作，導(dǎo)致土壤有機(jī)質(zhì)含量慢慢減少，微生物數(shù)量和活性逐漸降低，土壤容重增加、孔隙度下降，作物根系生長(zhǎng)發(fā)育受到阻礙；同時(shí)土壤中病原物增加，尤其青枯病較嚴(yán)重，導(dǎo)致品質(zhì)及產(chǎn)量降低。

馬鈴薯不耐連作，山西一般采取馬鈴薯—玉米（高粱、谷子）—大豆—馬鈴薯輪作方式。榆次區(qū)長(zhǎng)凝鎮(zhèn)采用地膜覆蓋馬鈴薯，收獲后播種豆角，一年兩作后第二年復(fù)式種植玉米和大蒜，輪作倒茬既減少了病蟲害的發(fā)生，又提高了土地利用率，增產(chǎn)增收的同時(shí)對(duì)調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)也起到了促進(jìn)作用。

5、田間管理

播種前15 天，將馬鈴薯脫毒種薯從窖內(nèi)取出晾曬并催芽處理。要求通風(fēng)透氣良好，溫度15～20℃，可堆放2～3 層，晾曬催芽期間翻動(dòng)2～3 次，長(zhǎng)出0.3～0.5 cm 短壯芽時(shí)即可播種。

播種前適量施足底肥，當(dāng)10 cm 地溫穩(wěn)定在7℃時(shí)播種。出苗后及時(shí)清除雜草，可結(jié)合中耕進(jìn)行。為促進(jìn)馬鈴薯塊莖膨大，生長(zhǎng)期間需進(jìn)行3 次中耕，第1 次在馬鈴薯株高5～10 cm 左右時(shí)進(jìn)行；第2 次在馬鈴薯現(xiàn)蕾前進(jìn)行；第3 次在馬鈴薯現(xiàn)蕾期進(jìn)行。應(yīng)用水肥一體化滴灌技術(shù)的地塊在馬鈴薯出苗率達(dá)到30%后中耕起壟，同時(shí)鋪設(shè)滴灌帶。開花期追施磷肥、鉀肥及微量元素。根據(jù)市場(chǎng)需求、產(chǎn)量因素、馬鈴薯實(shí)際生理成熟特征綜合確定較佳收獲時(shí)間，在保證高產(chǎn)的同時(shí)確保經(jīng)濟(jì)效益最大化。

6、病蟲害綠色防控

山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)籌專家團(tuán)隊(duì)力量，推廣有機(jī)旱作、節(jié)水節(jié)肥節(jié)藥等綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，支持家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社、企業(yè)等規(guī)模經(jīng)營(yíng)主體運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)，堅(jiān)持以預(yù)防為主，普及病蟲害實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)預(yù)警，采取施用生物化肥、合理輪作、選用抗病品種和脫毒種薯、利用捕蟲板或誘光燈、盡量選用植物性農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥等現(xiàn)代馬鈴薯病蟲害綠色防控措施。

7、農(nóng)藝農(nóng)機(jī)融合

農(nóng)藝與農(nóng)機(jī)結(jié)合是農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向，主要作用是有效提升生產(chǎn)效率，減少人工作業(yè)強(qiáng)度、降低生產(chǎn)成本[3]。馬鈴薯生產(chǎn)中，大面積連片種植的平川生產(chǎn)區(qū)域可推廣使用成熟大型一體新型農(nóng)業(yè)機(jī)械；山地、坡地、丘陵區(qū)域推廣使用適宜的小型馬鈴薯專用機(jī)械。通過(guò)“大噴灌+小滴灌”種植模式，建立馬鈴薯新品種、新技術(shù)、新機(jī)械“三新”展示示范片等方式實(shí)現(xiàn)農(nóng)藝農(nóng)機(jī)融合。

三、建立多元化營(yíng)銷機(jī)制

新時(shí)代農(nóng)民要適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等方式聯(lián)合起來(lái)建立多元化營(yíng)銷模式，加速現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

1、采摘式銷售

馬鈴薯既可做主食又可做菜品，還可以做各種特色小吃，而且耐貯運(yùn)，市場(chǎng)需求量較大。2021 年，山西省晉中市榆次區(qū)通過(guò)“豐收節(jié)”宣傳及馬鈴薯種植戶采用收獲期直播，引來(lái)了榆次、太原等地市民加入“采摘”式零售大軍，10 月底就被“采摘”一空。

2、訂單營(yíng)銷

打破馬鈴薯以粗加工為主、高端產(chǎn)品少附加值低、主食化產(chǎn)品開發(fā)少的局面，根據(jù)用途多方簽約訂單，采用農(nóng)（民）廠（加工廠）對(duì)接、農(nóng)（民）超（超市）對(duì)接、農(nóng)（民）餐（餐館）對(duì)接簽單種植，解決了農(nóng)民銷售的后顧之憂。2022 年，山西省和“藍(lán)頓旭美公司”簽訂10 萬(wàn)畝加工型馬鈴薯生產(chǎn)訂單，僅晉中市祁縣就簽訂了5000 畝標(biāo)準(zhǔn)化加工型馬鈴薯種植基地生產(chǎn)訂單。

3、新媒體營(yíng)銷

抖音、快手等新媒體平臺(tái)迅速發(fā)展，通過(guò)新媒體營(yíng)銷種植戶可以準(zhǔn)確把握自產(chǎn)馬鈴薯的賣點(diǎn)、亮點(diǎn)，突破時(shí)空領(lǐng)域限制，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)“零距離”“面對(duì)面”的信息溝通，省去批發(fā)、零售等中間環(huán)節(jié)，銷售更直接、便捷。

四、結(jié)語(yǔ)

山西省馬鈴薯發(fā)展應(yīng)以“品種和科學(xué)栽培技術(shù)提高單產(chǎn)；品質(zhì)、品牌和多元化銷售渠道提升效益”的思路，實(shí)施具有山西特色的“優(yōu)薯計(jì)劃”。突出種業(yè)創(chuàng)新，把技術(shù)研發(fā)力量投入到培育更多主食化加工品種、抗旱品種、加工品種上；集成水肥高效利用、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合高效低耗栽培技術(shù)；針對(duì)產(chǎn)后加工增效等薄弱環(huán)節(jié)，全面提升山西馬鈴薯生產(chǎn)、貯藏、加工水平；建立多元化營(yíng)銷渠道，為山西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供創(chuàng)新動(dòng)力。