王 韞，李 芳，熊東艷，袁雪霞，孫 強，黃 芳*

（1.保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北保定 071000；2.北京市通州區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心，北京 101101；3.北京市平谷區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心，北京 101200；4.保定市寵物用天然植物功能性制劑技術(shù)創(chuàng)新中心，河北保定 071000）

飼料蛋白質(zhì)原料成本在飼料生產(chǎn)總成本中占35% 以上，飼料蛋白質(zhì)原料資源短缺及較高飼料成本是當(dāng)前飼料配制過程中普遍面臨的問題。近年來，我國大豆自給率不斷降低（潘雪婷等，2022）。大豆主要依靠進口，僅2021年我國進口9652 萬t 大豆。目前動蕩的國際經(jīng)濟和政治形式導(dǎo)致大豆價格飆升，飼料價格居高不下，給我國畜牧業(yè)造成巨大影響。美洲大蠊粉作為動物蛋白飼料能解決豆粕緊缺問題，美洲大蠊粉的粗蛋白質(zhì)含量為65% 左右，略高于秘魯魚粉的粗蛋白質(zhì)（62%）含量，遠高于豆粕（44%），且必需氨基酸的比例與聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）制定的比例模式相近，是理想的飼料蛋白質(zhì)來源（周瓊等，2007）。在2021年9月，歐盟委員會允許在家禽和豬飼料中添加昆蟲蛋白（PAPs），世界各國也有很多研究組致力于利用昆蟲蛋白替代豆粕。文章對美洲大蠊粉替代豆粕和魚骨粉成為飼料主要蛋白來源的安全性和飼喂效果進行研究。

1 材料與方法

1.1 材料 紫外可見分光光度計購自北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；PHS-3D 酸度計購自江蘇金壇科興儀器廠；伊紅美藍培養(yǎng)基購自北京陸橋公司；BK-600 全自動生化儀購自山東博科醫(yī)療器械有限公司；HT1010 全自動氨基酸分析儀購自青島海泰億科技有限公司。

1.2 方法 試驗將495 只1日齡白羽肉雞隨機分為5 組，每組3 個重復(fù)，每個重復(fù)33 只。第一組為空白對照組：只飼喂基礎(chǔ)谷物，不添加蛋白飼料。第2、3、4 組分別用20%、30% 和35% 美洲大蠊粉替代豆粕和魚骨粉。正常飼養(yǎng)7 d 后對每只雞稱重，戴腳環(huán)。第5 組飼喂按《雞飼養(yǎng)標準》（NY/T33-2004）配制的基礎(chǔ)飼料。常規(guī)飼養(yǎng)40 d，充足飲水，每天記錄飼料、飲水量，動物精神狀態(tài)，是否有黃白痢等癥狀。第41 天停料不停水，并于第42 天稱重后按肉雞屠宰流程宰殺。取血清、脾臟、胸腺、法氏囊及盲腸糞便。試驗組2～7周飼料配方組成見表1。

表1 飼料組成及營養(yǎng)成分表

2 指標測定

2.1 美洲大蠊粉和試驗飼糧中粗蛋白質(zhì)和氨基酸含量的測定 粗蛋白質(zhì)按GB/ T6432 方法測定，粗脂肪按GB/ T6433 方法測定，粗灰分采用GB/ T6438 方法測定。樣品用鹽酸水解法前處理后，按GB7648-87 規(guī)定的方法采用HT1010 氨基酸全自動分析儀進行測定。

2.2 生產(chǎn)性能 根據(jù)增重和消耗飼料的量計算肉料比。

2.3 血清生化指標 利用全自動生化分析儀測定血清中的尿素氮、尿酸含量。

2.4 免疫器官指數(shù) 摘取胸腺、脾臟、法氏囊，用濾紙吸去胸腺、脾臟、法氏囊上的血液，剝離脂肪，稱重，測定免疫器官指數(shù)。測定血清總蛋白、球蛋白、白蛋白含量。

2.5 測定大腸桿菌數(shù) 取其新鮮盲腸糞便樣本，稱重后用生理鹽水100 倍稀釋混勻后，在大腸桿菌培養(yǎng)基中進行細菌培養(yǎng)后計數(shù)，測定其大腸桿菌數(shù)。

2.6 肉質(zhì)評定 評定pH、滴水損失率、肌肉剪切力、熟肉率的肉質(zhì)性狀指標。取雞大胸，測定屠宰45 min 時的初始pH；將肉樣置于4℃冰箱保存24 h 后再次測終點pH（佘韶峰等，2021）。

2.7 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)使用SPSS 23 進行單因素方差分析（one-way ANOVA），采用Duncan’s法進行多重比較，結(jié)果以“平均值± 標準差”表示。

3 結(jié)果

3.1 美洲大蠊粉營養(yǎng)成分測定 美洲大蠊粉的粗蛋白質(zhì)含量為63.7%，脂肪含量為17.12%，水分和灰分別為9.18% 和5.16%，各種氨基酸含量見表2。

表2 美洲大蠊及豆粕氨基酸含量分析 %

3.2 對生長性能的影響 由于空白對照組只有基礎(chǔ)谷物，成活率、增重等指標都比較低。對照組在第7 天出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，后經(jīng)診斷為大腸桿菌感染所致。由表3可知，在增重方面，第3、4 組增重高于第5 組，說明用美洲大蠊粉替代豆粕和魚骨粉后可以完全滿足肉雞生長。料重比第4、5 組之間差異不顯著。大腸桿菌數(shù)方面，第4、5 組之間差異顯著。血清尿素氮含量呈現(xiàn)明顯下降趨勢，后3 組與前兩組差異顯著，第4、5 組之間差異顯著。血清中尿酸含量逐漸減少，后3 組之間差異顯著。

表3 美洲大蠊粉對肉雞生長性能的影響

3.3 對肉雞免疫力的影響 由表4可知，胸腺器官指數(shù)第4 組和第5 組明顯高于前3 組。脾臟指數(shù)增加顯著，而且第4 組優(yōu)于第5 組。法氏囊指數(shù)后4 組與第1 組差異顯著，但第5 組明顯優(yōu)于前4 組。第5 組與前4 組血清總蛋白數(shù)差異顯著。試驗組血清球蛋白的量均差異顯著，但前4 組都比第5 組數(shù)量少。第5 組白蛋白比其他4 組均顯著升高。

表4 美洲大蠊粉對肉雞免疫力的影響

3.4 雞大胸肉質(zhì)性狀 由表5可知，除了熟肉率之外，其他指數(shù)之間均無顯著差異，熟肉率第五組明顯比其他4 組要高。

表5 美洲大蠊粉對肉質(zhì)性狀的影響

4 討論

4.1 美洲大蠊粉對肉雞生長性能的影響 美洲大蠊粉含18 種氨基酸，屬于完全蛋白質(zhì)，必需氨基酸與總氨基酸比例為37.95%，還含有豐富的礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸（潘雪婷和穆月英，2022；吳迪等，2020）。車靜等（2021）報道，目前市售的美洲大蠊粉中重金屬含量明顯低于國家飼料安全標準，因此，用美洲大蠊粉作為主要的蛋白飼料來源十分安全。本研究主要是將美洲大蠊粉替代魚骨粉，佘韶峰等（2021）報道，飼糧添加美洲大蠊蟲粉可提高肉雞平均日增重、平均日采食量。本研究結(jié)果顯示，用美洲大蠊粉作為唯一的蛋白飼料來源，肉雞增重、料重比等數(shù)據(jù)均與添加豆粕和魚骨粉之間無顯著差異。

劉雪蘭等（2021）研究表明，肉雞在14日齡時已完全消化飼料中的美洲大蠊粉。本研究還測定了肉雞血清中尿素氮和尿酸含量，通過測定血清尿素氮、尿酸等含量的變化可以反映體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝情況。本研究結(jié)果與佘韶峰等（2021）、劉昊（2009）等相似，美洲大鐮粉能有效降低肉雞血清尿素氮水平，從而在蛋白質(zhì)合成未變的情況下減少機體蛋白質(zhì)分解代謝，最后可以促進肉雞生長。

4.2 美洲大蠊粉對肉雞免疫系統(tǒng)的影響 美洲大蠊粉具有促進動物和人免疫的作用。佘韶峰等（2021）發(fā)現(xiàn)，美洲大蠊粉可提高肉雞外周血中T淋巴細胞亞群含量及CD+4 ／ CD+8、血清免疫球蛋白含量、胸肌抗氧化能力及a* 值（周瓊等，2007）。研究表明，美洲大蠊粉中有6 組糖肽可以增加巨噬細胞RAW264.7 增殖能力（王寶宇等，2022；劉昊等，2009）。張丹等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，美洲大蠊可以促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化反應(yīng)，提高IL-12，TNF-α 等細胞因子的水平，從而可以提高小鼠非特異性免疫功能。周瓊等（2009）研究結(jié)果顯示，美洲大蠊粉組肉雞免疫器官指數(shù)均有提高，且肉雞免疫器官指數(shù)與劑量正相關(guān)。本研究結(jié)果與這些研究成果基本一致，美洲大蠊粉可顯著提高免疫器官指數(shù)，而且血清中的蛋白含量也顯著提高，說明添加美洲大蠊粉可以提高肉雞免疫力。

4.3 美洲大蠊粉對肉品質(zhì)的影響 本研究結(jié)果表明，除了熟肉率外，美洲大蠊粉組的數(shù)據(jù)與空白對照組無顯著差異，但熟肉率仍在65% 以上，對肉品質(zhì)影響不顯著，可見使用美洲大蠊粉不會影響肉雞品質(zhì)。

5 結(jié)論

用美洲大蠊粉作為唯一的蛋白飼料來源可以促進肉雞生長性能，提高肉雞的免疫能力，且不會影響雞肉品質(zhì)。而且美洲大蠊粉來源廣泛、價格便宜，可以有效解決我國豆粕緊缺問題。