鄭善堅(jiān)，胡金春，李明，鄭榮泉

(1.浙江師范大學(xué)，浙江 金華 321004；2.衢州市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心，浙江 衢州 324003；3.金華市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，浙江 金華 321013)

浙江素有“七山二水一分田”之說，浙江的西南山區(qū)有著廣袤森林，溪流眾多，而在這溪水中孕育著小型的特色魚，也稱溪流性魚。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有的體色艷麗、色彩斑斕，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和觀賞價(jià)值。隨著老百姓生活水平的提高，對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)需求也發(fā)生了一定的變化，部分消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的需求已從常規(guī)的大宗淡水魚轉(zhuǎn)向新奇、特色、味美的小眾化溪流性魚。浙江省溪流性魚種類繁多，而且緊鄰上海、杭州等大中城市，市場(chǎng)需求巨大。目前，浙江已養(yǎng)殖成功的溪流性魚包括光唇魚、馬口魚、寬鰭鱲、斑鱖、唇?等，還有一些正在養(yǎng)殖試驗(yàn)的包括似鮈、蛇鮈、棒花魚等。迄今為止，浙江省年養(yǎng)殖的溪流性魚2 000噸以上，帶動(dòng)了農(nóng)家樂、溪魚館等特色餐飲及觀賞魚消費(fèi)需求。目前全省溪流性魚的一、二、三產(chǎn)產(chǎn)值在5億元以上，形成了一個(gè)極具特色的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。溪流性魚已成為浙江省“十四五”水產(chǎn)養(yǎng)殖十大主推品種之一，目前，全省建有溪流性魚光唇魚原種場(chǎng)1家，各類溪流性魚繁育基地50多家。

一、主要溪流性魚的生物學(xué)特性

1.光唇魚

光唇魚(Acrossocheilus fasciatus)屬鯉形目、鲃亞科、光唇魚屬(圖1)，主要分布于我國(guó)浙江、安徽、福建等山區(qū)溪流中。光唇魚屬的種類較多，包括光唇魚、溫州光唇魚、克氏光唇魚、武夷光唇魚等，其中尤以光唇魚廣受消費(fèi)者的歡迎。光唇魚肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，富含人體必需氨基酸和多不飽和脂肪酸(PUFA)(呂耀平等，2010)，市場(chǎng)價(jià)格高達(dá)120～160元/千克，現(xiàn)已形成較為健全的養(yǎng)殖體系和一定規(guī)模的溪流性魚。光唇魚具有明顯的兩性異形現(xiàn)象，雌魚生長(zhǎng)快，6～7齡的雌性個(gè)體可達(dá)400～500克。光唇魚的繁殖期在4-7月，高峰期為5-6月。目前光唇魚的人工繁育技術(shù)已成熟，主要為人工誘導(dǎo)自然產(chǎn)卵。親魚繁殖期的損耗小，甚至可以連續(xù)繁殖7年以上，基本實(shí)現(xiàn)500千克親魚年繁育夏花魚種300萬尾。光唇魚雜食性，以水中苔蘚等藻類植物為食，也喜食水中昆蟲，馴化可攝食人工配合飼料。光唇魚適應(yīng)性強(qiáng)，主要在山區(qū)流水坑塘中養(yǎng)殖，也可適應(yīng)鹽度在5以下的池塘靜水養(yǎng)殖。近年來在平原地區(qū)的靜水池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)表明，光唇魚在池塘養(yǎng)殖生長(zhǎng)速度更快，養(yǎng)殖效果也更好。

圖1 光唇魚

2.馬口魚

馬口魚(Opsariichthys bidens)屬鯉形目、鯉科、馬口魚屬(圖2)，多棲息于底質(zhì)為沙礫的溪流或湖泊水庫中，早期一直被認(rèn)為是敵害魚之一。但其肉質(zhì)鮮嫩、可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因而也受到廣大消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)價(jià)格高達(dá)60～70元/千克。馬口魚早期以枝角類等浮游動(dòng)物為主，3厘米以后可吞食其他魚的卵、仔幼魚，其主要在水體的中上層，極易通過浮性膨化飼料進(jìn)行馴化。馬口魚生長(zhǎng)較快，養(yǎng)殖10個(gè)月的個(gè)體可達(dá)20～30克的商品規(guī)格。其適應(yīng)性強(qiáng)，可以在水庫網(wǎng)箱、靜水池塘及低鹽度肥水池塘中養(yǎng)殖。馬口魚養(yǎng)殖產(chǎn)量高，靜水池塘養(yǎng)殖年產(chǎn)可達(dá)1 000千克/畝以上，浙江省麗水市十里荷生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司開展馬口魚池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖，兩條跑道養(yǎng)殖面積共220米2，年產(chǎn)量達(dá)到4 000千克以上。馬口魚雄魚繁殖期體色艷麗，喜咬鉤，也可作為觀賞和垂釣的休閑漁業(yè)進(jìn)行開發(fā)。

圖2 馬口魚

馬口魚1冬齡魚就達(dá)到性成熟，并具有較強(qiáng)的繁殖能力，1次產(chǎn)卵量在500～5 000粒/尾。馬口魚在浙江于2012年前后繁殖試驗(yàn)成功，至今已實(shí)現(xiàn)了苗種規(guī)?；庇c人工養(yǎng)殖技術(shù)的突破，成為近年來發(fā)展較快的1個(gè)溪流性養(yǎng)殖魚品種，市場(chǎng)前景廣闊。

3.寬鰭鱲

寬鰭鱲(Siniperca scherzeriSteindachner)屬鯉形目、鯉科、鱲屬(圖3)，喜在沙石底質(zhì)、水流較急的山區(qū)溪流中生活，在珠江、長(zhǎng)江、黃河流域均有分布。寬鰭鱲側(cè)扁體長(zhǎng)，口端位且吻鈍，無口須，口裂向下傾斜，眼小。寬鰭鱲體形與馬口魚相似，個(gè)體相對(duì)馬口魚要小。馬口魚的口較大，上顎有缺刻，而寬鰭鱲無此特征。另外寬鰭鱲雄魚的體色較馬口魚鮮艷，其體側(cè)的亮藍(lán)色垂直條紋呈斑塊狀，具有較高的觀賞價(jià)值。浙江山區(qū)溪流中寬鰭鱲也有鑒定為棘頰鱲(Zacco acanthogenys)，因此，在分類上還存在一些爭(zhēng)議。

圖3 寬鰭鱲

寬鰭鱲對(duì)水體溶氧要求高，養(yǎng)殖水體溶氧一般要達(dá)5毫克/升以上。寬鰭鱲雖是一種適溫性較廣的魚，可抗高溫、耐低寒，但2022年高溫期間養(yǎng)殖水溫達(dá)到35℃時(shí)，造成養(yǎng)殖池寬鰭鱲大批量死亡。建議最高水溫以不超過32℃為佳。

寬鰭鱲在浙江地區(qū)的繁殖時(shí)間為4-7月，絕對(duì)繁殖力為663～4 713粒/尾，平均值為(2 404±1 369.26)粒/尾；體長(zhǎng)相對(duì)繁殖力為(228.17±95.25)粒/厘米；體重相對(duì)繁殖力為(171±50.15)粒/克。在相同養(yǎng)殖條件下，寬鰭鱲的繁殖時(shí)間比馬口魚要遲半個(gè)月以上。

4.斑鱖

斑鱖(Siniperca scherzeri)屬鱸形目、鮨科、鱖屬(圖4)。分布于我國(guó)的長(zhǎng)江、珠江、遼河、鴨綠江等水系，為典型的肉食性底層魚。斑鱖形狀同翹嘴鱖(S.chuatsi)，體色暗褐色，體表具有較多的大黑斑或古銅錢狀斑，環(huán)斑周邊色深、中間色淡。斑鱖喜棲息于水質(zhì)清澈、水草茂盛的溪流淺水區(qū)域，斑鱖攝食小魚、小蝦等，屬兇猛肉食性魚。因其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，素有“淡水石斑”的美譽(yù)。一般150～200克/尾以上即可上市銷售，市場(chǎng)價(jià)格高達(dá)200元/千克以上。

圖4 斑鱖

斑鱖具有抗病力較強(qiáng)、病害少、易捕撈等特點(diǎn)，適合池塘、帆布桶等養(yǎng)殖，也適合在水庫、溪流、湖泊中進(jìn)行增殖放流。斑鱖對(duì)溶氧要求較高，26℃時(shí)魚苗的窒息點(diǎn)為1.73毫克/升。其開口餌料及人工養(yǎng)殖飼料主要為團(tuán)頭魴、赤眼鱒、草魚、鯽魚、麥鯪魚等魚苗，經(jīng)馴化也可攝食冰鮮及人工軟顆粒飼料。斑鱖1冬齡性腺可發(fā)育成熟，繁殖水溫在20～26℃，懷卵量在2萬～10萬粒/尾。斑鱖生長(zhǎng)速度相對(duì)翹嘴鱖要慢，當(dāng)年最快可長(zhǎng)到150～200克/尾，翌年4-6月繁殖期的生長(zhǎng)幾乎停滯，養(yǎng)至年底可達(dá)到400～600克/尾。斑鱖目前養(yǎng)殖量還不多，但市場(chǎng)認(rèn)可度極高。