張海信，熊正英，葛士順，王洪昭，溫愛(ài)玲，劉海斌

羊肚菌（Morchella esculenta），又稱羊肚菜、羊肚子、羊肚蘑［1-3］，因其菌蓋的表面伴有不規(guī)則凹陷與褶皺，且外觀與羊肚相似而得名［2］.羊肚菌是一種兼具極高食用價(jià)值與藥用功效的珍稀真菌［2-3］，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其所含氨基酸種類更是多達(dá)18 種以上，并且必需氨基酸種類全［4-6］，同時(shí)還含有羊肚菌多糖、多酚、維生素E、胡蘿卜素、硒等抗氧化成分［3-7］.現(xiàn)代研究表明，羊肚菌具有抗腫瘤、保肝、降血脂、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗菌、調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)等多方面生物學(xué)功能［4，8-9］，在食品、藥物與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域具有廣泛的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用前景.本文研究羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝臟組織自由基代謝與糖儲(chǔ)備的影響，為羊肚菌作為一種運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的開(kāi)發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù).

1 實(shí)驗(yàn)材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

（1）實(shí)驗(yàn)動(dòng)物.雄性SD 大鼠24 只，體重為180～220 g，購(gòu)自安徽醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心.在完成7日的適應(yīng)性飼養(yǎng)后，將大鼠隨機(jī)分成3 組：安靜對(duì)照組（A 組）、運(yùn)動(dòng)對(duì)照組（B 組）、運(yùn)動(dòng)加藥組（C 組），每組8 只，每日各組大鼠均自由攝食與飲水.

（2）實(shí)驗(yàn)藥物.羊肚菌由云南裕隆菌業(yè)有限公司購(gòu)入，制作成羊肚菌粉；在對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物給藥前將羊肚菌粉用蒸餾水配制成混懸液.

（3）主要實(shí)驗(yàn)試劑.超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、過(guò)氧化氫酶（CAT）、丙二醛（MDA）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、血糖、肝/肌糖原等試劑盒，均購(gòu)于南京建成生物工程研究所.

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

（1）給藥方法.C 組大鼠每日按350 mg/kg體重的劑量灌胃2 mL 羊肚菌粉混懸液，A、B兩組大鼠灌胃同等體積蒸餾水作為對(duì)照.

（2）運(yùn)動(dòng)方案.B、C 兩組大鼠前5 周在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)跑臺(tái)上開(kāi)展適應(yīng)性訓(xùn)練，后3 周開(kāi)展大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)，整個(gè)訓(xùn)練周期持續(xù)8 周［10］.運(yùn)動(dòng)方案見(jiàn)表1.

表1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物運(yùn)動(dòng)方案

（3）取材和樣品的制備

取材：第9 周第1 天，B、C 組大鼠在力竭運(yùn)動(dòng)后稱重，A 組大鼠直接稱重，然后使用乙醚麻醉，并斷頭取血，迅速對(duì)肝臟等組織進(jìn)行取材，取好的肝臟等組織放到生理鹽水中，并進(jìn)行清洗，在洗去血污后，用濾紙吸干水分并儲(chǔ)存在溫度為-20 ℃的實(shí)驗(yàn)冰箱中.

制備血清［11］：將所采集的血液樣本放進(jìn)溫度為37 ℃的水浴鍋中水浴30 min，然后在3 000 r/min 的轉(zhuǎn)速下離心10 min，并用移液槍提取出上清液血清，放置于4 ℃實(shí)驗(yàn)冰箱儲(chǔ)藏室內(nèi)儲(chǔ)存?zhèn)溆?

制備組織勻漿［12］：稱量0.2～1 g 組織，按W（g）組織塊的重量/V（mL）勻漿介質(zhì)為1/9 的比例，添加已預(yù)冷的勻漿介質(zhì)（pH 7.4，0.01 mol/L Tris-HCL，0.000 1 mol/L EDTA-2Na，0.01 mol/L 蔗糖，0.8% NaCL 溶液）到燒杯內(nèi)，使用眼科小剪快速將組織塊剪碎（以上操作全在冰水浴中完成）.手工制備勻漿后，以3 000 r/min低溫離心10 min，并分離提取上清液，放入4 ℃冰箱冷藏或-20 ℃冰箱冷凍備用.

（4）指標(biāo)的測(cè)試.采用購(gòu)自南京建成生物工程研究所的試劑盒檢測(cè)所有實(shí)驗(yàn)指標(biāo)，按試劑盒說(shuō)明書(shū)規(guī)范進(jìn)行操作.

（5）數(shù)據(jù)的處理.應(yīng)用SPSS 統(tǒng)計(jì)軟件開(kāi)展數(shù)據(jù)的分析處理，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)用均值±標(biāo)準(zhǔn)差（±s）表示，并進(jìn)行t檢驗(yàn)，以確定組間數(shù)據(jù)差異的顯著性.

2 結(jié)果

2.1 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織抗氧化酶活性的影響

表2數(shù)據(jù)顯示，與安靜對(duì)照組比較，運(yùn)動(dòng)對(duì)照組大鼠肝組織抗氧化酶SOD 活性的下降具有顯著性意義（P<0.05），CAT、GSH-Px 活性的下降具有極顯著性意義（P<0.01）；與運(yùn)動(dòng)對(duì)照組比較，運(yùn)動(dòng)加藥組大鼠肝組織抗氧化酶SOD、GSH-Px 活性的上升具有顯著性意義（P<0.05），CAT 活性的上升具有極顯著性意義（P<0.01）.

表2 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織抗氧化酶活性的影響（± s，n=8）

表2 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織抗氧化酶活性的影響（± s，n=8）

注：與安靜對(duì)照組比較，▲表示P<0.05，▲▲表示P<0.01；與運(yùn)動(dòng)對(duì)照組比較，□表示P<0.05，□□表示P<0.01；下表同.

運(yùn)動(dòng)加藥組98.55±9.61□19.97±1.08□□33.41±5.65□指標(biāo)SOD/（U·mg-1）CAT/（U·mg-1）GSH-Px/（U·mg-1）安靜對(duì)照組103.02±18.36 20.96±1.29 38.68±7.36運(yùn)動(dòng)對(duì)照組82.15±13.26▲17.25±0.79▲▲25.18±5.43▲▲

2.2 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織MDA 含量和血清酶GPT 活性的影響

由表3數(shù)據(jù)可知，與安靜對(duì)照組進(jìn)行比較，運(yùn)動(dòng)對(duì)照組大鼠肝組織MDA 含量極顯著上升（P<0.01）；與運(yùn)動(dòng)對(duì)照組進(jìn)行比較，運(yùn)動(dòng)加藥組大鼠肝組織中MDA 含量極顯著降低（P<0.01）.

表3 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織MDA 含量和血清酶GPT 活性的影響（± s，n=8）

表3 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織MDA 含量和血清酶GPT 活性的影響（± s，n=8）

指標(biāo)MDA/（nmol·mg-1）GPT/（U·L-1）安靜對(duì)照組1.77±0.46 54.48±7.69運(yùn)動(dòng)對(duì)照組2.54±0.31▲▲77.38±10.12▲▲運(yùn)動(dòng)加藥組1.91±0.23□□56.71±9.22□□

表3數(shù)據(jù)顯示，與安靜對(duì)照組進(jìn)行比較，運(yùn)動(dòng)對(duì)照組大鼠血清酶GPT 活性的上升具有極顯著性意義（P<0.01）；與運(yùn)動(dòng)對(duì)照組進(jìn)行比較，運(yùn)動(dòng)加藥組大鼠血清酶GPT 活性的下降具有極顯著性意義（P<0.01）.

2.3 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠糖儲(chǔ)備的影響

由表4數(shù)據(jù)可知，與安靜對(duì)照組比較，運(yùn)動(dòng)對(duì)照組大鼠血糖濃度、肌糖原含量的下降具有極顯著性意義（P<0.01），肝糖原含量的下降具有顯著性意義（P<0.05）；與運(yùn)動(dòng)對(duì)照組比較，運(yùn)動(dòng)加藥組大鼠血糖濃度、肌糖原含量的上升具有極顯著性意義（P<0.01），肝糖原含量的上升具有顯著性意義（P<0.05）.

表4 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠糖儲(chǔ)備的影響（± s，n=8）

表4 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠糖儲(chǔ)備的影響（± s，n=8）

指標(biāo)血糖/（mmol·L-1）肌糖原/（mg·g-1）肝糖原/（mg·g-1）安靜對(duì)照組6.55±0.73 1.43±0.25 5.47±1.23運(yùn)動(dòng)對(duì)照組5.23±0.48▲▲0.96±0.19▲▲4.09±0.83▲運(yùn)動(dòng)加藥組6.29±0.32□□1.25±0.15□□4.91±0.59□

3 分析與討論

3.1 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織抗氧化酶活性的影響

機(jī)體抗氧化酶主要有SOD、GSH-Px、CAT 3種類型.這3 類抗氧化酶的主要作用是消除超氧陰離子自由基、羥自由基、過(guò)氧化氫和脂質(zhì)過(guò)氧化物，一起共同構(gòu)成機(jī)體抗氧化防御體系.

本研究發(fā)現(xiàn)，與安靜對(duì)照組比較，運(yùn)動(dòng)對(duì)照組大鼠肝組織抗氧化酶SOD 活性的下降具有顯著性意義（P<0.05），CAT、GSH-Px 活性的下降具有極顯著性意義（P<0.01）；劉利江等［13］報(bào)道長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度訓(xùn)練可造成大鼠肝組織抗氧化酶SOD、CAT、GSH-Px 活性極顯著下降（P<0.01），這與本研究發(fā)現(xiàn)相一致.表明隨著大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)的持續(xù)進(jìn)行，運(yùn)動(dòng)對(duì)照組大鼠肝組織內(nèi)源性抗氧化酶因消耗過(guò)多而活性顯著降低，消除自由基的能力明顯減弱，當(dāng)自由基積累到濃度超出生理限度時(shí)，過(guò)量的自由基會(huì)攻擊肝組織造成脂質(zhì)過(guò)氧化損傷.

本研究發(fā)現(xiàn)，與運(yùn)動(dòng)對(duì)照組比較，運(yùn)動(dòng)加藥組大鼠肝組織抗氧化酶SOD、GSH-Px 活性的上升具有顯著性意義（P<0.05），CAT 活性的上升具有極顯著性意義（P<0.01）.表明補(bǔ)充羊肚菌可顯著提高大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織抗氧化酶活性，并發(fā)揮良好的清除自由基與抗氧化效果，這與羊肚菌所含的多酚、羊肚菌多糖、維生素E、胡蘿卜素、硒等豐富的抗氧化成分有關(guān)［3-7］，外源性抗氧化成分的補(bǔ)充可以減少大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠內(nèi)源性抗氧化酶的消耗.王思涵等［14］報(bào)道補(bǔ)充具備抗氧化、消除自由基功能的鐵皮石斛黃酮能使長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)大鼠機(jī)體抗氧化酶CAT、SOD、GSH-Px 活性極顯著升高（P<0.01），這與本研究發(fā)現(xiàn)相一致.

3.2 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織MDA 含量和血清酶GPT 活性的影響

（1）羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織MDA 含量的影響.MDA 是細(xì)胞膜、線粒體膜等生物膜遭受自由基攻擊后不飽和脂肪酸降解形成的脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物，通過(guò)MDA 含量可以了解膜脂質(zhì)過(guò)氧化程度，間接反映氧化應(yīng)激的水平［15］.

本研究發(fā)現(xiàn)，與安靜對(duì)照組進(jìn)行比較，運(yùn)動(dòng)對(duì)照組大鼠肝組織MDA 含量極顯著上升（P<0.01），表明大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)對(duì)大鼠肝組織造成了明顯的脂質(zhì)過(guò)氧化損傷.大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)可引起大鼠肝組織自由基的生成增加，在運(yùn)動(dòng)前期，大鼠肝組織內(nèi)源性抗氧化酶SOD、CAT、GSH-Px 可充分發(fā)揮清除自由基功能，使肝組織自由基產(chǎn)生與自由基清除之間保持平衡狀態(tài)，隨著內(nèi)源性抗氧化酶SOD、GSH-Px、CAT 消耗增加，其活性逐漸下降，消除自由基的能力逐漸變?nèi)?，自由基產(chǎn)生與自由基清除之間出現(xiàn)失衡狀態(tài)，自由基濃度逐漸上升，生物膜上不飽和脂肪酸被氧化速度加快，致使肝組織脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物MDA 的生成顯著增加.張昕［16］研究表明，耐力運(yùn)動(dòng)過(guò)程中機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化相對(duì)于安靜時(shí)加強(qiáng)，MDA含量極顯著升高（P<0.01），其研究結(jié)果與本研究發(fā)現(xiàn)相一致.

本研究發(fā)現(xiàn)，與運(yùn)動(dòng)對(duì)照組進(jìn)行比較，運(yùn)動(dòng)加藥組大鼠肝組織中MDA 含量極顯著降低（P<0.01），表明補(bǔ)充羊肚菌能明顯減輕大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)對(duì)大鼠肝組織造成的脂質(zhì)過(guò)氧化損傷.由于羊肚菌含有多酚、羊肚菌多糖、維生素E、胡蘿卜素、硒等豐富的抗氧化成分［3-7］，服用羊肚菌能提高大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織抗氧化能力，消除自由基能力增強(qiáng)，自由基對(duì)生物膜上不飽和脂肪酸的氧化速度減慢，脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物MDA 的生成明顯減少，從而有效地改善了大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)引起的大鼠肝組織自由基代謝紊亂的狀態(tài).

（2）羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織血清酶GPT 活性的影響.正常的生理狀態(tài)下，人體組織中有少量的酶逸出，血清酶活性相對(duì)穩(wěn)定.當(dāng)身體處于運(yùn)動(dòng)或者疾病狀態(tài)時(shí)，血清酶活性上升［17-18］.各種血清酶活性的改變能反映相應(yīng)組織的受損狀態(tài).谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）主要存在于肝細(xì)胞中，是肝臟損傷最敏感的指標(biāo).正常生理狀態(tài)下，肝細(xì)胞膜的形態(tài)結(jié)構(gòu)是完整的，肝細(xì)胞功能也是正常的，只有少量的GPT 可以滲透出肝細(xì)胞膜外，血液中GPT 活性較低.在過(guò)度訓(xùn)練狀態(tài)下，GPT 大量進(jìn)入到血液當(dāng)中，血液中GPT 活性明顯升高，因此，在臨床醫(yī)學(xué)與運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)中，血清酶GPT 活性的高低可作為反映肝組織損傷程度的重要標(biāo)志.

本研究發(fā)現(xiàn)，與安靜對(duì)照組進(jìn)行比較，運(yùn)動(dòng)對(duì)照組大鼠血清酶GPT 活性的上升具有極顯著性意義（P<0.01），其機(jī)理可能是運(yùn)動(dòng)牽拉增加了大鼠肝細(xì)胞膜的通透性或者是大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)中生成的過(guò)量自由基攻擊生物膜，已損害肝細(xì)胞膜的通透性和結(jié)構(gòu)完整性，進(jìn)而使組織酶從肝細(xì)胞逸出入血.在本研究中，與運(yùn)動(dòng)對(duì)照組進(jìn)行比較，運(yùn)動(dòng)加藥組大鼠血清酶GPT 活性的下降具有極顯著性意義（P<0.01），表明補(bǔ)充羊肚菌能明顯增強(qiáng)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織的抗氧化能力與清除自由基效果，減少肝細(xì)胞膜遭受自由基攻擊的機(jī)會(huì)，減輕了肝細(xì)胞膜的脂質(zhì)過(guò)氧化損傷程度，進(jìn)而保護(hù)運(yùn)動(dòng)大鼠肝臟代謝的正常進(jìn)行.

3.3 羊肚菌對(duì)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠糖儲(chǔ)備的影響

糖在能量代謝中非常重要，它是唯一可在有氧與無(wú)氧狀態(tài)下都可進(jìn)行代謝并為機(jī)體提供能量的能源物質(zhì).糖的有氧氧化不僅耗氧低，而且能量輸出功率比脂肪的有氧氧化高，因而成為大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中的重要能量來(lái)源.人和動(dòng)物體內(nèi)可動(dòng)用的糖主要有血糖、肌糖原和肝糖原，充足的糖儲(chǔ)備可提升運(yùn)動(dòng)機(jī)體腦、神經(jīng)組織、紅細(xì)胞和肌肉的能量供應(yīng)水平.

血糖是糖在體內(nèi)的運(yùn)輸形式.在正常的身體機(jī)能狀態(tài)下，血糖濃度會(huì)保持在動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài).血糖濃度的相對(duì)穩(wěn)定是保障中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)機(jī)能、紅細(xì)胞的運(yùn)氧能力正常發(fā)揮的重要條件.在耐力運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，當(dāng)血糖濃度明顯下降時(shí)，直接導(dǎo)致腦、神經(jīng)組織和紅細(xì)胞的能量供應(yīng)不足，首先出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能紊亂和紅細(xì)胞運(yùn)氧能力的降低，進(jìn)而使機(jī)體出現(xiàn)疲勞.

肌糖原通過(guò)糖的無(wú)氧酵解代謝途徑或者糖的有氧氧化代謝途徑提供機(jī)體運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉收縮所需的能量.耐力運(yùn)動(dòng)中，雖然其他能源物質(zhì)可以為機(jī)體活動(dòng)提供一定的能量，但肌糖原的分解代謝仍然起著主要作用，運(yùn)動(dòng)前肌糖原的含量影響機(jī)體達(dá)到運(yùn)動(dòng)力竭的時(shí)間.肝糖原對(duì)于調(diào)節(jié)血糖濃度的穩(wěn)定非常重要.在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的前期，肝糖原儲(chǔ)量相對(duì)充足，其分解代謝釋放入血的葡萄糖是血糖的主要來(lái)源，隨著肝糖原的逐漸消耗，在運(yùn)動(dòng)后期，糖異生途徑生成的葡萄糖成為血糖的主要來(lái)源，而運(yùn)動(dòng)后期糖異生途徑的激活與增強(qiáng)，卻不能夠補(bǔ)償肝糖原分解途徑的減弱，致使血糖濃度下降［18］，加速運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生.因此，肌糖原、肝糖原儲(chǔ)備直接影響長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)能力.

本研究發(fā)現(xiàn)，在大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠接近力竭時(shí)，與安靜對(duì)照組比較，運(yùn)動(dòng)對(duì)照組大鼠血糖濃度、肌糖原含量的下降具有極顯著性意義（P<0.01），肝糖原含量的下降具有顯著性意義（P<0.05）；劉翔［19］報(bào)道耐力運(yùn)動(dòng)至力竭可導(dǎo)致大鼠血糖濃度、肝糖原含量極顯著下降（P<0.01）和肌糖原含量顯著下降（P<0.05），其研究結(jié)果與本研究發(fā)現(xiàn)相一致.表明力竭的發(fā)生與血糖下降、糖原的消耗過(guò)多引發(fā)的能量供應(yīng)不足有密切關(guān)系.在本研究中，與運(yùn)動(dòng)對(duì)照組比較，運(yùn)動(dòng)加藥組大鼠血糖濃度、肌糖原含量的上升具有極顯著性意義（P<0.01），肝糖原含量的上升具有顯著性意義（P<0.05）.表明補(bǔ)充羊肚菌有顯著增強(qiáng)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠機(jī)體糖儲(chǔ)備的作用，其機(jī)制可能包括兩個(gè)方面：一方面是羊肚菌含有豐富的碳水化合物［4］，在大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化分解可產(chǎn)生大量的葡萄糖等單糖，可在肝臟和肌肉部位通過(guò)糖原合成作用分別合成肝糖原和肌糖原，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)加藥組大鼠體內(nèi)糖原儲(chǔ)備水平的明顯提高；另一方面是羊肚菌含有豐富的生糖氨基酸成分［5-6］，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，可促進(jìn)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠通過(guò)肝臟的糖異生作用生成和釋放更多的葡萄糖進(jìn)入血液，以減緩運(yùn)動(dòng)后期大鼠血糖濃度的下降趨勢(shì).

4 結(jié)論

（1）與運(yùn)動(dòng)對(duì)照組比較，運(yùn)動(dòng)加藥組大鼠肝組織抗氧化酶SOD、GSH-Px 活性的上升具有顯著性意義（P<0.05），CAT 活性的上升具有極顯著性意義（P<0.01），肝組織MDA 含量的降低和血清酶GPT 活性的下降具有極顯著性意義（P<0.01）.表明補(bǔ)充羊肚菌能夠顯著提升大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠肝組織抗氧化酶活性，發(fā)揮良好的清除自由基和抗氧化效果，進(jìn)而減輕大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)對(duì)肝組織造成的脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，對(duì)保護(hù)運(yùn)動(dòng)大鼠的肝臟機(jī)能起到重要作用.

（2）與運(yùn)動(dòng)對(duì)照組比較，運(yùn)動(dòng)加藥組大鼠血糖濃度、肌糖原含量極顯著上升（P<0.01），肝糖原含量顯著上升（P<0.05）.表明補(bǔ)充羊肚菌有顯著增強(qiáng)大強(qiáng)度耐力運(yùn)動(dòng)大鼠機(jī)體糖儲(chǔ)備的作用，從而提升運(yùn)動(dòng)機(jī)體腦、神經(jīng)組織、紅細(xì)胞和肌肉的能量供應(yīng)水平.