玉米秸稈青貯飼料是將切碎的新鮮玉米秸稈，通過微生物厭氧發(fā)酵和化學(xué)作用，在密閉無氧條件下制成的一種適口性好，消化率高和營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料，俗稱“草罐頭”，是保證常年均衡供應(yīng)家畜飼料的有效措施。從根本上講，對(duì)玉米秸稈進(jìn)行青貯轉(zhuǎn)化的重要農(nóng)業(yè)技術(shù)手段可以確保禽畜在冬季與秋季獲得充足食物來源，同時(shí)也可保證牛羊等牲畜攝入營(yíng)養(yǎng)元素均衡。陜西省西安市閻良區(qū)以促進(jìn)農(nóng)牧結(jié)合、提高種植效益、增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，著力構(gòu)建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、生態(tài)循環(huán)的糧改飼示范區(qū)，目前工作成效顯著。為此，筆者就秸稈青貯技術(shù)的推廣價(jià)值及應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出合理的建議，希望能夠?yàn)橛衩浊噘A技術(shù)的進(jìn)一步研究及推廣提供借鑒。

一、玉米秸稈青貯技術(shù)的推廣價(jià)值

在牛羊養(yǎng)殖行業(yè)中，玉米秸稈青貯的技術(shù)手段目前已得到養(yǎng)殖戶的普遍采用。使用優(yōu)質(zhì)玉米秸稈青貯飼料能為牛羊健康成長(zhǎng)創(chuàng)造良好條件，其價(jià)值體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

1.適口性好。玉米秸稈青貯飼料氣味以酸甜為主，包含原材料植物甜味和發(fā)酵后的酸味，口感比較柔軟，蘊(yùn)含了大量水分，能刺激牛羊分泌消化液。牛羊食欲增強(qiáng)，能食用更多的飼料，實(shí)現(xiàn)快速生長(zhǎng)的目的。

2.營(yíng)養(yǎng)豐富。玉米秸稈富含氮、磷、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素和有機(jī)質(zhì)等，特別是粗纖維含量高達(dá)30%～40%，可整體用于青貯飼料的制作，其中85%的養(yǎng)分可被有效保存。玉米秸稈青貯飼料制作過程比較簡(jiǎn)單，受氣候、環(huán)境等影響較小，且營(yíng)養(yǎng)很難丟失。進(jìn)入冬季后，牛羊養(yǎng)殖中缺少新鮮材料，使用玉米秸稈青貯飼料能保證牛羊的營(yíng)養(yǎng)需求。

3.易于保存。一般而言，密閉發(fā)酵40～45天，就可以完成玉米秸稈青貯的制作，即可向牛羊投喂。制作好的青貯飼料在適宜的條件下可以貯藏?cái)?shù)年。這種長(zhǎng)時(shí)間的貯藏技術(shù)優(yōu)勢(shì)，可為牛羊的高效、便捷、規(guī)?；桂B(yǎng)提供保障。

4.減少污染。青貯處理能控制玉米秸稈中的有害細(xì)菌繁殖，飼喂牛羊可減少其糞便中的鈣、氮、磷等部分元素和有害氣體的排放，減少飼料中蛋白質(zhì)的分解浪費(fèi)，有效減輕臭味，促進(jìn)牛羊健康成長(zhǎng)。

二、玉米秸稈青貯技術(shù)應(yīng)用案例

2020年，西安市閻良區(qū)以“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、保供給、增效益”為指導(dǎo)，以促進(jìn)農(nóng)牧結(jié)合、提高種養(yǎng)效益、增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，在確保國(guó)家糧食安全的前提下，大力發(fā)展青貯玉米種植，加強(qiáng)牧草加工利用，加快二元種植結(jié)構(gòu)向三元種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，著力構(gòu)建“糧、經(jīng)、飼”統(tǒng)籌、“種、養(yǎng)、加”一體、生態(tài)循環(huán)的糧改飼示范區(qū)，投入“糧改飼”試點(diǎn)項(xiàng)目資金420萬元，績(jī)效目標(biāo)為完成全株玉米青貯任務(wù)7萬噸，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)2.3萬畝。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，全區(qū)當(dāng)年完成青貯玉米8萬噸，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)2.5萬畝，新建青貯窖1.68萬立方米，超額完成任務(wù)。經(jīng)檢測(cè)，通過青貯玉米喂養(yǎng)的奶牛、奶山羊平均單產(chǎn)提高10%、肉牛肉羊出欄率提高10%以上，種植優(yōu)質(zhì)青貯飼草料，畝均純收入較種植籽粒玉米提高20%以上，牛羊養(yǎng)殖飼料成本降低7.2%以上，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖種養(yǎng)水平顯著提高。在該項(xiàng)目的帶動(dòng)下，群眾“糧改飼”積極性高漲，不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量和青貯玉米種植面積，有效減少籽粒玉米種植面積，切實(shí)解決了玉米種植效益低下的問題。

三、玉米秸稈青貯技術(shù)要點(diǎn)

1.青貯玉米的收割。倡導(dǎo)農(nóng)民在玉米蠟熟期采收，這時(shí)葉子水分的含量為70%左右，糖分含量較高，青貯后可獲得更加優(yōu)質(zhì)的青貯飼料，實(shí)現(xiàn)玉米秸稈充分利用的目標(biāo)，保證青貯效果。如果過晚收割秸稈，就會(huì)造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)流失和水分流失，從而導(dǎo)致秸稈青貯飼料的品質(zhì)下降。

2.填裝入窖。要求青貯窖不透氣、不滲水，具有一定深度，窖壁垂直而光滑。秸稈加工時(shí)確保秸稈切成長(zhǎng)度為3～5厘米的小段，如果超出5厘米，秸稈內(nèi)部的養(yǎng)分將不能得到有效的釋放，也會(huì)影響青貯壓實(shí)。裝填入窖時(shí)采用人工或機(jī)械壓實(shí)，以減少窖內(nèi)存留空氣。操作時(shí)要注意窖池四周及角落處不易被壓到的地方。壓實(shí)密度越高，則青貯中霉菌含量越少，無氧穩(wěn)定性越好，青貯發(fā)酵品質(zhì)越優(yōu)。青貯壓實(shí)密度以每立方米青貯內(nèi)的空氣不超過1.2升適宜。密封裝填完成后3～4天，如果不能阻斷外部空氣進(jìn)入青貯容器，將發(fā)生丁酸發(fā)酵，此時(shí)由于好氣性細(xì)菌的大量增殖，乳酸菌活動(dòng)會(huì)被抑制，pH值不會(huì)降低，會(huì)產(chǎn)生劣質(zhì)青貯飼料。因此，裝填后應(yīng)迅速密封。具體方法：在裝滿青貯窖后，窖邊上的秸稈與窖邊持平，中間略高，約高出窖墻頂20厘米即可，整體呈拱形，再覆上一層塑料膜，薄膜要延伸到墻底；隨后在膜上壓上厚泥土或輪胎，使其不漏氣、不透水。

3.發(fā)酵。秸稈發(fā)酵的原理是在秸稈中加入發(fā)酵菌種后，在適宜的溫度、濕度和密閉厭氧條件下，秸稈中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素大量降解，產(chǎn)生糖類，然后又被轉(zhuǎn)化成乳酸和揮發(fā)性脂肪酸等養(yǎng)分，最終使秸稈轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)粗飼料。收割下來的秸稈中富含各種微生物，比如乳酸菌、丁酸菌、腐敗菌、醋酸菌等菌類，大部分微生物是好氧的，乳酸菌的數(shù)量極小，如果秸稈不及時(shí)收入青貯窖，好氧的腐敗菌就會(huì)迅速繁殖，從而影響青貯質(zhì)量。促進(jìn)玉米秸稈發(fā)酵的最佳濕度應(yīng)保持在70%以上，溫度應(yīng)控制在20～32℃，確保達(dá)到快速繁殖有益乳酸菌的目的，從而實(shí)現(xiàn)秸稈充分發(fā)酵的作用。

4.把好質(zhì)檢關(guān)。飼喂牛羊要確保青貯發(fā)酵飼料的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。一般采用感官鑒定的方法，從發(fā)酵青貯的氣味、顏色和品質(zhì)等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。質(zhì)量好的青貯發(fā)酵飼料的顏色比較接近飼料原來的顏色，即綠色或者是黃綠色，有比較濃重的乳酸芳香味，氣味較柔和，無刺鼻的氣味，質(zhì)地也較松軟和濕潤(rùn)，能夠清晰看出植物葉脈。中等質(zhì)量的青貯發(fā)酵飼料，顏色接近黃褐色及暗綠色，有較濃重的酸味。而質(zhì)量較差的青貯發(fā)酵飼料，顏色主要呈現(xiàn)為深褐色或者黑色，有較刺鼻的酸臭味及氨味，秸稈比較黏手。發(fā)酵差的青貯飼料不能喂奶牛奶羊，會(huì)引發(fā)牛羊的部分消化道疾病，影響它們的正常生長(zhǎng)，非常劣質(zhì)的青貯飼料還可能導(dǎo)致孕期牛羊的流產(chǎn)，霉敗的飼料還會(huì)導(dǎo)致牛羊死亡，所以最后要嚴(yán)格檢查發(fā)酵的青貯飼料，仔細(xì)甄別飼料質(zhì)量。

四、推廣建議

目前，閻良區(qū)缺少應(yīng)用玉米青貯技術(shù)的大規(guī)模企業(yè)，普遍檔次較低、規(guī)模較小，大多是牛羊養(yǎng)殖戶、合作社建立的青貯窖進(jìn)行自行加工，加工轉(zhuǎn)化青貯秸稈能力較低。建議培育一批龍頭企業(yè)，探索在發(fā)展訂單青貯的同時(shí)，發(fā)展多種企業(yè)型青貯組織。一是因地制宜發(fā)展奶牛、肉牛、奶羊等養(yǎng)殖基地，延長(zhǎng)牛羊加工生產(chǎn)線，提高奶牛、奶羊、肉牛的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)模，以玉米秸稈青貯技術(shù)推動(dòng)種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的融合，切實(shí)解決玉米的銷售問題，并借鑒先進(jìn)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)，探索建立飼料青貯行業(yè)協(xié)會(huì)，促進(jìn)玉米秸稈青貯規(guī)模化、有序化實(shí)施，發(fā)展青貯銀行、青貯合作社、代貯、收貯等青貯新業(yè)態(tài)，做大做強(qiáng)青貯企業(yè)，有效提高養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模效益。二是加大資金扶持力度，提高對(duì)玉米青貯新技術(shù)的投入，對(duì)規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)建設(shè)青貯池給予以獎(jiǎng)代補(bǔ)，農(nóng)村信用社優(yōu)先解決對(duì)養(yǎng)殖戶需要收購玉米秸稈資金的貸款，形成上下聯(lián)動(dòng)的體系。