張所坤

（云南省師宗縣國有洛河林場，云南 師宗 655700）

師宗縣位于云南省東部，境內(nèi)地勢西北高東南低，從西北向東南呈階梯狀遞降，海拔最高2409.7m，最低737m，其氣候類型屬北亞熱帶與溫帶共存的季風(fēng)氣候類型，年平均氣溫13－18℃，年均空氣相對濕度80%左右，無霜期244-344d，年日照1626h，年平均降水量1235.6mm，土壤主要以紅壤、黃紅壤為主，優(yōu)越的氣候和土壤條件，十分有利于林木的生長，全縣森林資源豐富，有較大面積的常綠闊葉林、硬葉常綠闊葉林、落葉闊葉林、暖性針葉闊葉林等，適宜發(fā)展林下食藥用菌。

靈芝在中國已有幾千年的歷史，素有“仙草”之譽，其能補(bǔ)氣安神，止咳平喘，用于心神不寧、失眠心悸、肺虛咳喘、虛勞短氣、不思飲食等癥狀?，F(xiàn)代研究和臨床實踐證明，其具有增強(qiáng)免疫、抗腫瘤、抗心血管系統(tǒng)疾病、抗衰老、鎮(zhèn)靜安神、抗過敏、抗輻射、保肝護(hù)肝等作用；到目前為止，國內(nèi)外進(jìn)行過藥理和化學(xué)研究的靈芝屬真菌有20余種，其中研究最多的是赤芝；但是云南白肉靈芝不僅在三萜類化合物和靈芝多糖成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于規(guī)?；N植的赤芝，而且在云南白肉靈芝中還發(fā)現(xiàn)了一系列新的藥效物質(zhì)，如新結(jié)構(gòu)靈芝三萜16個；抗腫瘤活性化合物22個；降血糖活性化合物6個；降血脂活性化合物18個等。但目前面臨的問題在于難以實現(xiàn)對白肉靈芝在林下的大規(guī)模量產(chǎn)，面對急劇增長的市場需求，種植戶需全面掌握白肉靈芝在林下的仿野生栽培技術(shù)，才能有效實現(xiàn)白肉靈芝的規(guī)模化、無公害生產(chǎn)，充分發(fā)揮白肉靈芝的經(jīng)濟(jì)價值、藥用價值以及食用價值。

1.白肉靈芝林下仿野生栽培的意義

師宗縣有較多的生長較好的天然林地塊，且覆蓋的山區(qū)面積大，在保護(hù)好森林資源的同時，充分利用好林地大力推進(jìn)林下經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和建設(shè)，選擇白肉靈芝進(jìn)行林下仿野生種植，能實現(xiàn)無公害、無污染的林下產(chǎn)品的市場生產(chǎn)需求，能給農(nóng)戶帶來科技新知識、新技術(shù)和新信息，使得農(nóng)民能夠科學(xué)地發(fā)展，創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)收益，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村和農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。在生態(tài)上，通過對農(nóng)林廢棄物的資源化利用，充分利用采伐剩余物、果樹枝條、木材加工廢棄物以及農(nóng)作物秸稈等作為培養(yǎng)基的原料來源，種植中對林木不損毀，保護(hù)的同時還促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn)了生態(tài)文明的建設(shè)。

2.白肉靈芝形態(tài)特征及生長習(xí)性

2.1 形態(tài)特征

白肉靈芝的形態(tài)特點與亮蓋靈芝有很大的相似之處，以往常被誤以為是亮蓋靈芝。孫厚靜、余冰情等通過形態(tài)、顯微結(jié)構(gòu)及ITS分析，發(fā)現(xiàn)白肉靈芝菌肉呈乳白色，干后呈奶油色，比相似種靈芝、四川靈芝稍淡。另外，白肉靈芝孢子較大，且ITS序列與其他同類菌株存在一定的遺傳距離，因此是一個新的獨立種。

從外觀看，白肉靈芝菌蓋呈腎形、半圓形或扇形，其表面有漆黑的光澤，有同心環(huán)紋，通常有淺的輻射紋，菌蓋的邊緣是白色的，然后是淡黃色、黃色或紅棕色的；孔的表面是白色到奶油色；菌體呈白色，在近表皮上有一薄層棕色的、緊密的外殼。菌柄呈深紅色，有光澤，呈圓柱狀，稍平。

2.2 生長發(fā)育條件

2.2.1 菌絲生長發(fā)育特性

目前國內(nèi)對白肉靈芝的菌絲生長特征的研究很少，莫偉鵬和唐明先等人的研究顯示，白肉靈芝的最佳生長溫度為22～28℃，25℃為最佳，28℃以上時，菌絲生長速率將明顯降低。白肉靈芝菌絲的最佳pH值為3.0～5.5，蔗糖、淀粉是最佳的碳源，酵母和牛肉膏是最佳氮源。

2.2.2 子實體生長發(fā)育特性

野生白肉靈芝在西南高原生長，其生長溫度低于常規(guī)栽培。傳統(tǒng)栽培的靈芝（赤芝）是一種高溫型的食用菌，其子實體的生長溫度在18～30℃之間，子實體的最佳生長溫度是25～28℃，而廖暉等人的試驗結(jié)果顯示，白肉靈芝的最佳生長溫度在20～25℃之間，比一般的靈芝要低得多。

3.白肉靈芝林下仿野生栽培技術(shù)及應(yīng)用要點

3.1 菌種選擇

目前，我國的白肉靈芝種植面積不大，主要種植于西藏，四川，云南和貴州等高海拔地區(qū)。栽培菌種主要是從野生白肉靈芝和人工培育的靈芝中提取的。為了獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，必須選用具有優(yōu)良品質(zhì)、抗雜力和抗污力的優(yōu)質(zhì)白肉靈芝菌種。

3.2 菌種制作

以往實踐研究結(jié)果顯示，馬鈴薯綜合培養(yǎng)基和PDA培養(yǎng)基均適宜于靈芝母種的培養(yǎng)。

基于已有研究，白肉靈芝的原種配方主要由谷粒培養(yǎng)基和木屑培養(yǎng)基構(gòu)成：高粱74%、25%、輕質(zhì)碳酸鈣1%；麥粒98%，石灰1%，石膏1%；78%的雜木屑，5%的玉米粉，15%的麥麩，1%的蔗糖，1%的石膏粉。

白肉靈芝栽培種制作配方主要有木屑培養(yǎng)基和木屑棉籽殼培養(yǎng)基：木屑80%，麥麩18%，碳酸鈣2%，水分63%；78%的雜木屑，5%的玉米粉，15%的麥麩，1%的蔗糖，1%的石膏粉，60%的水分；木屑49%，棉籽殼49%，石膏1%，石灰1%，水分60%-65%；90%的雜木屑，9%的麥麩，1%的石膏粉，60%-65%的含水量。

3.3 林地選擇

根據(jù)白肉靈芝的生長特點，其適宜在溫濕環(huán)境下生長，適宜的生長溫度為25～28℃，通常適宜于高濕度和陰暗的森林中生長。另外，由于靈芝生長和發(fā)育時對通氣的反應(yīng)比較敏感，故推薦常綠闊葉林為首選、其次也可選用馬尾松林或竹林，郁閉度0.6～0.8，坡度5～10°，森林中有微風(fēng)吹拂，土壤肥沃。同時，為了保證靈芝的生長環(huán)境更加貼近自然，必須保證靈芝的種植環(huán)境是純凈無污染的。

3.4 生產(chǎn)季節(jié)與木料處理

在生產(chǎn)季節(jié)上，通常要考慮到白肉靈芝菌絲和子實體對溫度的要求。師宗縣因立體氣候明顯，要根據(jù)所選擇林地的區(qū)位溫濕度情況特點，每年的3、4、5月份均可播種，對氣候條件好的地塊可以做到一年內(nèi)收割一到兩茬。

在木料的選擇上，可以參考木耳、香菇等栽培木材的需求，只要能種植香菇、木耳的樹種就能達(dá)到種植的要求，以櫟類硬雜木為較優(yōu)選擇。白肉靈芝一般選擇3-16厘米的大小，并以富有營養(yǎng)的彎曲多癤疤為佳。在加工木材時，首先將木材鋸開，然后讓其自然晾曬，半干后移至原位，用刀具將粗糙的木材削成25厘米左右，橫截面要平整。用便攜式電刨機(jī)將椴木的周圍進(jìn)行研磨，刮掉上面的尖刺，使其表面不會被扎穿，然后在木頭的中央切出一個切口，以便后續(xù)放置菌種。

3.5 袋裝及滅菌

在裝袋過程中，按照木材的斷面大小，采用聚乙烯圓袋進(jìn)行包裝。聚乙烯筒包的厚度通常為15-30厘米，厚度為0.35-0.60毫米，耐高溫、抗拉力高。包裝工序是把木材的一部分放進(jìn)塑料圓筒內(nèi)，兩端各打一個活結(jié)。在包裝及搬運過程中，應(yīng)輕巧地搬運，避免紙袋破裂。若發(fā)現(xiàn)有漏斗，應(yīng)立即修補(bǔ)。消毒是靈芝最重要的一環(huán)，在高溫下，要保證其完全成熟，而在100℃以上，則需要將其保存12小時。在火力的控制上，要做到“攻頭、守尾、控中間”：菌筒上爐后，立即用旺火猛烈地攻擊，讓溫度很快上升到100攝氏度，并保證火焰的穩(wěn)定，直至最終停止。在爐溫降低到80℃時，即可出灶冷卻。

3.6 接種

接種室可選擇5-8m2的室內(nèi)，門窗緊閉，場地干燥，衛(wèi)生條件好，便于清潔，在室內(nèi)用塑料薄膜制作等量的接種帳。在接種前8～12天，用3-4g/m3的“消毒盒”對接種帳進(jìn)行消毒。將消毒后的袋溫降到30～35℃再進(jìn)行控制。

在接種之前，要洗手、換鞋，使用的工具要用漂白劑進(jìn)行消毒，接種者的手要用酒精進(jìn)行消毒。用5%漂白水浸泡該菌種5分鐘，然后用g/m3的煙霧劑（二氯異氰尿酸鈉）點燃熏蒸1小時。采取一人把種、多人解種、扎袋、專人堆放的生產(chǎn)線。每袋菌種可以接種4個木段，具體數(shù)量可依木材的尺寸而定。

3.7 菌絲培養(yǎng)

接種完畢后，將白肉靈芝菌袋運輸至無菌車間進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，適宜于25℃、50%～60%的環(huán)境下進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。發(fā)菌20天后，按實際條件進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩逊?，使菌絲生長均勻，經(jīng)過60天的發(fā)酵，菌桿表面菌絲潔白濃密，菌木緊密連接，表明菌絲培育成功。在這個時候，就可以快速地將泥土埋在土壤中進(jìn)行培育。

3.8 栽培場地預(yù)處理

在對白肉靈芝進(jìn)行栽培時，應(yīng)當(dāng)確保土壤肥力強(qiáng)且土質(zhì)疏松，建議選擇偏酸性或偏堿性土質(zhì)。同時，及時翻耕土地、清理雜草，做好埋土準(zhǔn)備工作，選擇晴朗的天氣進(jìn)行排場埋土。另外，提前做好病蟲害防治工作，在土壤中撒入藥劑以預(yù)防白蟻。

3.9 菌段脫袋覆土

3.9.1 脫袋時間

埋段期根據(jù)選擇地塊的氣溫條件狀況，可在三、四、五月進(jìn)行，埋段選擇在晴天進(jìn)行。在埋段之前，應(yīng)先清除畦床，將不同樹種、不同直徑的菌段、生長狀況不同的菌段進(jìn)行歸類，埋入的菌木必須大小相當(dāng)，且斷面上有靈芝原基的朝上，按先后順序去袋排行。以防止出芝的大小不同，造成管理上的困難。

3.9.2 菌段脫袋

菌段發(fā)酵完畢后，移到畦床，用小刀切開菌段外側(cè)的塑料袋，將菌段置于畦床上，接種面朝上，間隔20-30cm。

3.9.3 種菌段覆土

覆土栽培時，應(yīng)將株距維持在40公分，行距約60公分。在菌木排好后，及時用10厘米厚的腐殖土進(jìn)行填充，覆蓋枯落物在上面，確保水分充足。覆蓋再進(jìn)行二次發(fā)酵，并在上面設(shè)置50厘米高的遮陽棚，以減少雨水對它的負(fù)面影響，郁閉度過大的可不進(jìn)行搭遮陰網(wǎng)。在60天左右可以摘下遮蔭罩，有草要進(jìn)行人工除草，不得使用除草劑，以利于白肉靈芝出芝的生長。

3.10 出芝管理

覆蓋土層后7～10d，菌絲開始扭結(jié)為原基，13～15d時，原基逐漸出現(xiàn)土表，20d時，菌柄形成，此時土壤顆粒仍無白心。若有多株芝蕾，可采用殺菌剪疏蕾，每節(jié)留2～3個肥厚的芝蕾，林下應(yīng)“四分陽六分陰”，保持空氣中的相對濕度在85%～90%之間為宜。

保持床內(nèi)溫度在15～30℃之間，若溫度太低，要及時用雜草覆蓋保溫；若氣溫太高，應(yīng)及時噴水，通風(fēng)。觀察氣溫的最佳時段為：09:00和15:00。根據(jù)現(xiàn)場的溫度變化，及時進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)節(jié)。通常，一種成熟的真菌，經(jīng)過15-25天的培養(yǎng)，就能形成一種新的原基，它的原基是光滑的，呈白色的瘤狀，然后慢慢地向上生長。25～28℃是白肉靈芝的最佳生長環(huán)境。林下仿野生種植要充分發(fā)揮林間的小氣候條件，使其自然生長，通常在4-5月成熟后才能采摘。要判斷它的成熟與否，首先要看菌蓋上有沒有黃色和白色的圓環(huán)，如果有，就說明白肉靈芝已經(jīng)成熟。

3.11 病蟲害防治

在白肉靈芝栽培管理中，要遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的基本原則，嚴(yán)格按照操作規(guī)程控制雜菌污染，搞好環(huán)境衛(wèi)生，這是加強(qiáng)靈芝病蟲害防治的重要環(huán)節(jié)。靈芝的常見病原菌有木霉、根霉、青霉等，目前尚無補(bǔ)救措施，預(yù)防是關(guān)鍵。滅菌過程應(yīng)完整，接種過程應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化，以確保環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止細(xì)菌感染。

白肉靈芝常見的害蟲有尺蠖、真菌蠅、白蟻、蝸牛等，可以通過人工捕捉來防治，也可以在真菌棒埋置處周圍撒些滅蟻粉，也可以用天然香精油（薄荷腦、桉樹油或天然樟腦）、醋酸等熏蒸。在白肉靈芝生產(chǎn)經(jīng)營過程中，盡量創(chuàng)造適合白肉靈芝生長發(fā)育但不利于病蟲害和雜菌發(fā)生的生態(tài)條件，以達(dá)到有效防治的目的，實現(xiàn)無毒無污染控制，確保白肉靈芝產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

3.12 采收

白肉靈芝的生長期為3～8月。根據(jù)“先成熟，先采摘”的原則，當(dāng)瓶蓋邊緣的黃、白環(huán)完全消失，瓶蓋變硬，顏色為棕色，并開始散發(fā)出大量紅色煙霧狀孢子粉時，即可分批收獲。采摘時，用剪刀從柄基部剪斷或用手輕輕采摘，將柄梗留0.5～1.0cm，待剪刀愈合后，在適當(dāng)條件下形成帽原基，發(fā)育成二潮靈芝。收獲后，應(yīng)在陽光下曬干，或在干燥的房間中干燥、裝袋、儲存或出售。一次種植可連續(xù)收獲6～8年。

4.結(jié)語

綜上所述，白肉靈芝作為近年來人工培育的優(yōu)質(zhì)靈芝新品種，具有銀耳肉、多糖和三萜類活性成分含量高的特點，市場開發(fā)前景廣闊。然而，白肉靈芝的栽培歷史不長，基礎(chǔ)研究不夠系統(tǒng)，優(yōu)良菌株的選育和優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)的配套不足，活性功能成分有待進(jìn)一步探索，而產(chǎn)品開發(fā)仍是制約白肉靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要問題。因此，進(jìn)一步加大科技投入，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，是促進(jìn)白肉靈芝產(chǎn)業(yè)增長和發(fā)展、提高質(zhì)量和效益的重要措施。