薛斌，黃偉華

(青海大學(xué)畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，西寧 810016)

牦牛是唯一能在青藏高原及其毗鄰的高寒牧區(qū)繁衍的牛亞科動(dòng)物，有“高原之舟”和“全能家畜”的美譽(yù)。我國牦牛主要分布在青海、西藏、四川和甘肅四省，少量分布在云南、新疆等地區(qū)，是青藏高原上唯一能夠充分利用高寒草地資源進(jìn)行動(dòng)物生產(chǎn)的優(yōu)勢牛種和特有的遺傳資源，是高寒牧區(qū)不可替代的生產(chǎn)生活資料，是適合青藏高原區(qū)域的生態(tài)產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)。

青海省牦牛存欄506.57萬頭[1]，是全國牦牛最多的省份，是全國首個(gè)草地生態(tài)畜牧業(yè)試驗(yàn)區(qū)，全國最大的有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地，素有“世界牦牛之都”的美稱。近年來，青海省緊緊圍繞鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興目標(biāo)，加快推進(jìn)牦牛產(chǎn)業(yè)振興，使牦牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力明顯加強(qiáng)。青海省現(xiàn)有青海高原牦牛、環(huán)湖牦牛、雪多牦牛和玉樹牦牛4個(gè)地方品種(遺傳資源)以及大通牦牛和阿什旦牦牛2個(gè)培育品種。

1 地方牦牛品種遺傳資源

1.1 青海高原牦牛[2]

青海高原牦牛(Qinghai Plateau yak)屬肉用型牦牛地方品種，首次全國畜禽品種資源調(diào)查時(shí)命名。主要分布在青海省南部及其北部的高寒地區(qū)，大部分分布在果洛藏族自治州、玉樹藏族自治州、黃南藏族自治州的澤庫縣和河南蒙古族自治縣，海西蒙古族藏族自治州的天峻縣和格爾木市，海北藏族自治州的祁連縣和海南藏族自治州的興?？h等高山草甸草場，草甸操場以莎草科和禾本科草的矮生牧草為主。

青海高原牦牛體格高大，頭大角粗；髻甲高而較長寬，前肢短而端正，后肢呈刀狀；體側(cè)下部密生粗毛或裙毛密長，尾短，尾毛長而蓬松。公牦牛頭粗重，呈長方型，頸短厚且深，睪丸較小，接近腹部，不下垂；母牦牛頭長，眼大而園，額寬，多有角，頸長而薄，乳房小，呈碗狀，乳頭短小，乳靜脈不明顯。被毛毛色多為黑褐色(占71.8%)，嘴唇、眼框周圍和背線處的短毛多為灰白色或乳白色。成年公牦牛活重平均為299.57 kg，平均體高為119.15 cm；成年母牦?；钪仄骄鶠?92.05 kg，平均體高為105.81 cm。研究發(fā)現(xiàn)，高原牦牛群體內(nèi)遺傳變異水平較低[3]，與牦牛起源單一、群體內(nèi)遺傳多樣性貧乏、群體間一致性程度高的情況一致[4，5]。天然草場放牧條件下，4～6月齡全哺乳公牦犢牛屠宰率為48.47%，凈肉率為36.73%；18月齡公牦牛屠宰率為45.14%，凈肉率為36.74%；成年公牦牛屠宰率為46.22%～51.63%，凈肉率為36.21%～45.96%。

1.2 環(huán)湖牦牛[6]

環(huán)湖牦牛(HuanHu yak)屬肉乳兼用型牦牛地方品種，2018年農(nóng)業(yè)部第2 637號(hào)公告通過列入國家級(jí)畜禽品種遺傳資源目錄。主產(chǎn)于青海湖周圍的山地草場，主要包括海北藏族自治州的海晏縣、剛察縣，海南藏族自治州的貴南縣、共和縣、同德縣，海西蒙古族藏族自治州的烏蘭縣、都蘭縣和格爾木市等，青海東部的海東地區(qū)以及西寧市、大通、貴德、同仁、尖扎和門源等縣(市)。主產(chǎn)區(qū)平均海拔2 000～3 400 m，年平均氣溫為0.1～5.1 ℃，年平均降雨量為269～595 mL，產(chǎn)地自然條件為半干旱的草原草場和草甸草場，以禾本科草為主。

環(huán)湖牦牛體格較小，體型緊湊；頭部近似楔形、大小適中，大部分有角，角細(xì)而尖，部分無角；背腰微凹、胸圍大、寬而深；四肢粗短、蹄質(zhì)結(jié)實(shí)；公牦牛頭型短寬，肩峰較小，尻短；母牦牛頭型長窄，略有肩峰，背腰微凹，后軀發(fā)育較好。被毛屬于混型毛，下層密生絨毛，并伴隨粗毛生長，體軀下部生著密而厚的絨毛和粗長毛。被毛多為黑色，部分個(gè)體為黃褐色或帶有白斑。環(huán)湖型牦牛繁殖率在34.28%～67.61%之間，平均54.3%，繁活率在31.45%～61.95%之間，平均為43.40%[7]。我省高原型牦牛繁殖率為48.61% (47.19%～51.84%)，繁活率平均為32.07% (27.76%～37.87%)[8]。環(huán)湖型母牦牛的繁殖水平高于高原型母牦牛。天然放牧條件下，成年公牛、母牛屠宰率分別為52.7%和48.1%，凈肉率分別為39.7%和39.3%；日擠乳1次，初產(chǎn)母牦牛150 d擠乳量為102±4.5 kg，日平均產(chǎn)乳量為0.68±0.12 kg；經(jīng)產(chǎn)母牛150天擠乳量為188±5.1 kg，日平均產(chǎn)乳量為1.26±0.31 kg，乳脂率為5.5%、乳蛋白為5.2%。

1.3 雪多牦牛[9]

雪多牦牛(XueDuo yak)屬偏肉用型牦牛，2018年農(nóng)業(yè)部第2 637號(hào)公告通過列入國家級(jí)畜禽品種遺傳資源目錄。主要分布在黃南州河南縣賽爾龍鄉(xiāng)及周邊地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)為賽爾龍鄉(xiāng)蘭龍村，是經(jīng)長期馴化和人工選育形成的地方遺傳資源。

雪多牦牛體格較大，頭較粗重而長，額寬而短；髻甲較高，頸肩結(jié)合良好；前胸發(fā)達(dá)，胸深，肋開張；體型寬而長、軀體發(fā)育良好，側(cè)視長方型，體軀較長，背腰平直，腹大而不下垂，后驅(qū)豐滿，肌肉發(fā)達(dá)，尻部較寬而平；角尖間距寬，角先向兩側(cè)平伸，再向上生長，少數(shù)角尖后生長；前肢粗短端正，后肢多呈弓狀；蹄圓堅(jiān)實(shí)，兩懸蹄分開距離較其他品種大；被毛基本全為黑色，被毛粗、垂順、亮澤，鬃毛短。極少數(shù)個(gè)體頭、背、四肢、尾部有白色花斑，前胸、體側(cè)及尾部著生長毛，裙毛四季界線清晰，尾部毛呈掃帚狀。雪多牦牛成年公母牛胴體重分別為130.7±9.7 kg 和108.2±14.1 kg；成年公牦牛屠宰率和凈肉率分別為52.3 %和42.1%；成年母牦牛屠宰率和凈肉率分別為49.9%和41.2%。初產(chǎn)牛日均產(chǎn)奶0.82 kg，經(jīng)產(chǎn)牛日均產(chǎn)奶1.3 kg，初產(chǎn)牛150 d產(chǎn)奶量123 kg，經(jīng)產(chǎn)牛為195 kg，初產(chǎn)牛153 d校正產(chǎn)奶量為241.1 kg，經(jīng)產(chǎn)牛為382.2 kg。

1.4 玉樹牦牛[10]

玉樹牦牛(YuShu yak)主要分布在玉樹藏族自治州境內(nèi)，2021年中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第381號(hào)將玉樹牦牛列入國家級(jí)畜禽品種遺傳資源目錄。玉樹牦牛被毛以全黑、黑褐色為主，背線、嘴唇、眼眶周圍短毛多為灰白色或污白色，前胸、體側(cè)及尾部著生長毛長達(dá)20～28 cm；玉樹牦牛絕大多數(shù)有角，角粗壯，皮松厚，偏粗糙型，頸部結(jié)合良好，額寬平，胸寬而深、前驅(qū)發(fā)達(dá)，腰背平直，四肢較短而粗壯、蹄質(zhì)結(jié)實(shí)。公牛頭粗大、鬐甲高而豐滿，體軀略前高后低，角略向后向上、向外開展再向內(nèi)合圍呈環(huán)抱狀，角尖略向后彎曲；眼大而圓，眼球略突而有神。母牛頭部較輕，面部清秀，角細(xì)而尖，角型一致；鬐甲較低而單??；體軀長，后軀發(fā)育較好，肌肉豐滿，乳房較小，呈盆碟狀，乳頭短而細(xì)，乳靜脈外露不明顯。

玉樹牦牛頭大，角粗壯，皮松厚，偏粗造型，前軀發(fā)達(dá)，后驅(qū)較差，鬐甲高、較寬長，尾短并有蓬松長毛，前肢短而端正，后肢呈刀狀，體側(cè)下腹周生粗長毛；背線、嘴唇、眼眶周圍短毛多為灰白色或污白色。毛色以黑褐色較多，占71.55%，栗褐色占5.47%，此外，還有黃褐、灰花和白色等。

玉樹牦牛成年公牛平均體高128.9 cm，平均體長146.7 cm，平均胸圍197.7 cm，平均管圍21.6 cm，平均體重393.2 kg。成年母牛體高110.2 cm，體斜長146.7 cm，胸圍155.2 cm，管圍14.3 cm，體重212.9 kg。成年公牛屠宰率和凈肉率分別是51.7%和41.2%，成年母牛屠宰率和凈肉率分別是51.2%和41.5%。

2 人工培育牦牛品種遺傳資源

2.1 大通牦牛[11]

大通牦牛(Datong yak)由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所和青海省大通種牛場(現(xiàn)青海省牦牛繁育推廣服務(wù)中心)培育，2004年通過農(nóng)業(yè)部畜禽品種審定委員會(huì)審定的第一個(gè)國家級(jí)牦牛新品種。為含1/2野牦?；虻娜庥眯完笈Ｐ缕贩N，因其育成于青海省大通種牛場而得名。大通牦牛主要分布在青海省大通縣北部，草地類型以高寒草甸和山地草甸為主，可食牧草主要是禾本科草。

大通牦牛體型外貌具有明顯的野牦牛特征。被毛黑褐色，背線、嘴唇、眼瞼為灰白色或乳白色。髻甲高而頸峰隆起(尤其是公牦牛)，背腰部平直至十字部又隆起，即整個(gè)背線呈波浪形線條。體格高大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)緊湊，發(fā)育良好，前胸開闊，四肢稍高但結(jié)實(shí)，呈現(xiàn)肉用體型。體側(cè)下部密生粗長毛，體軀夾生絨毛和兩型毛，裙毛密長，尾毛長而蓬松。公牦牛頭粗重，有角，頸短厚且深，睪丸較小，緊縮懸在后腹下部，不下垂。母牦牛頭長，眼大而圓，清秀，大部分有角，頸長而薄，乳房呈碗狀，乳頭短細(xì)，乳靜脈不明顯。成年大通牦牛在6歲時(shí)，公牦牛體重平均為381.7 kg，體高平均為121.3 cm；母牦牛體重平均為220.3 kg，體高平均為106.8 cm。天然草場放牧條件下4～6月齡全哺乳公牦牛屠宰率為48%～50%，凈肉率為37%～39%；18月齡公牦牛屠宰率為45%～49%，凈肉率為36%～38%；成年公牦牛屠宰率為46%～52%，凈肉率為36%～40%。大通牦牛作為人工培育的牦牛，在大通牦牛育種中運(yùn)用了分子遺傳標(biāo)記技術(shù)，包括功能基因的遺傳多樣性分析[12]、RAPD標(biāo)記[13]和AFLP 標(biāo)記[14，15]等。大通牦牛與其他品種牦牛的遺傳距離(DR)較大，即基因差異程度大，這為近交和雜交在大通牦牛育種中的利用提供了理論基礎(chǔ)，由此可充分預(yù)測雜種優(yōu)勢，亦可有效防止近交衰退。周長卿等[16]對(duì)大通牦牛的研究解釋了大通牦牛的低氧高壓適應(yīng)性，這對(duì)于大通牦牛生活力以及抗逆性的進(jìn)一步提高具有重要意義。

2.2 阿什旦牦牛[17]

阿什旦牦牛(Ashidan yak)也是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所和青海省大通種牛場(現(xiàn)青海省牦牛繁育推廣服務(wù)中心)培育而成的世界上首個(gè)無角牦牛，2019年獲得國家畜禽新品種證書(農(nóng)02新品種證字8號(hào))，屬肉用型牦牛培育品種。阿什旦牦牛的培育主要采用群體繼代選育法，以無角牦牛為父母本，通過完善的四級(jí)繁育體系而育成。阿什旦公牦牛體格高，頭角粗甲高寬，前肢短端正，后肢呈刀狀，體側(cè)下部密集粗毛或裙毛密集長，尾短，尾毛長蓬松。牦牛頭粗，長方形，頸短厚，睪丸小，靠近腹部，不下垂。母牦牛頭長，眼睛大，額寬，大部分有角，頸長薄，乳房小，碗狀，乳頭短，乳靜脈不明顯。毛發(fā)顏色為黑褐色，嘴唇、眼框周圍和背線的短毛多為灰白色或乳白色。阿什旦牦牛成年公牛平均體高131.23±6.68 cm、平均體斜長146.67±8.12 cm、平均胸圍196.63±9.94 cm、平均管圍20.24±1.59 cm，體重379.42±30.67 kg。根據(jù)官久強(qiáng)等[18]報(bào)道，4歲公麥洼牦牛的舍飼凈肉率為39.41%，屠宰率為51.10%。4歲阿什旦公牦牛的舍飼凈肉率和屠宰率分別為46.26%和55.25%，都顯著高于麥洼牦牛。阿什旦牦牛是肉用型牦牛新品種，適宜在高寒牧區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū)舍飼養(yǎng)殖，不但能提高養(yǎng)殖效益，而且可以保護(hù)脆弱的生態(tài)環(huán)境、緩解草畜矛盾、改善生態(tài)平衡，有效解決牦牛養(yǎng)殖長期依賴天然草地分散放牧的單一生產(chǎn)方式，有助于牦牛適時(shí)出欄，滿足市場需求。

3 小結(jié)

青海省的牦牛品種資源豐富，其中4種為地方品種資源，2種為培育品種資源。在牦牛培育中，應(yīng)在保護(hù)地方遺傳資源的基礎(chǔ)上，合理開發(fā)利用，這既是地方牦牛遺傳資源保護(hù)工作的需要，也是畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高畜產(chǎn)品市場競爭力的需要和滿足牧民群眾生活水平不斷提高的需要。對(duì)于人工培育牦牛而言，在經(jīng)過培育后，其后代生長發(fā)育表現(xiàn)良好,體重增加,抗逆性提高,體質(zhì)強(qiáng)壯,提純效果顯著。應(yīng)進(jìn)一步加快牦牛的提純、復(fù)壯進(jìn)程。牦牛的提純?cè)诩夹g(shù)上要配套輸入,提高綜合技術(shù)的開發(fā)和配套應(yīng)用。改善種群質(zhì)量,以提高母畜比例和犢牛繁活率。適當(dāng)減少牦牛飼養(yǎng)數(shù)量，提高個(gè)體質(zhì)量，既能減輕冬春季節(jié)草原放牧的壓力，又能保護(hù)冬春季節(jié)脆弱期的草原生態(tài)。在犢牛的生長發(fā)育期，減少人工擠乳量，使?fàn)倥Ｄ芎芎玫厣L發(fā)育，提高牦牛整體質(zhì)量。