羅會彬

（貴州省松桃苗族自治縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，貴州 松桃 554100）

精細化管理可最大限度減少管理所用資源與成本，明確劃分工作責任，并達到更高的管理效果，近年來被廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)。這種管理理念在茶葉種植與生產(chǎn)中具有重要應(yīng)用價值，可全面提升茶葉種植加工各環(huán)節(jié)的效率，有效促進茶葉種植加工過程中規(guī)范化、標準化和個性化，大幅度提升茶葉質(zhì)量和效益，滿足茶葉產(chǎn)品個性化需求，與此同時加強宣傳力度，擴大其應(yīng)用范圍，為茶葉種植與加工帶來更多經(jīng)濟收益，促進茶葉行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1.將精細化管理運用至茶葉種植加工的意義

1.1 可對茶園基地從業(yè)人員職業(yè)熱情進行調(diào)動

對茶園經(jīng)營及生產(chǎn)種植來說，加工成本是重要指標，如果茶園經(jīng)營情況相同，則生產(chǎn)成本越低的茶園會獲得更多利潤。

現(xiàn)階段，茶園出于保障效益目的，需要進行成本計算及節(jié)約工作。對精細成本管理進行完善，可幫助茶園挖掘其潛力，幫助茶園獲得更多的經(jīng)濟收益。茶園經(jīng)營管理應(yīng)該出于適應(yīng)生產(chǎn)需要目的不停變動，所以需要在茶園發(fā)展時使用精細成本管理方式。精細化管理茶園能夠不斷提升其成本管理效果，成本管理需要落實至茶園全部環(huán)節(jié)與所有崗位，使成本經(jīng)費評估工作得到加強，對精細運作生產(chǎn)氛圍進行營造，讓種植加工環(huán)節(jié)與從業(yè)人員的職業(yè)熱情獲充分調(diào)動。

1.2 可使茶園管理的工作效率得到提升

精細成本管理能夠提高成本數(shù)據(jù)記載的精確性，還能夠使人工成本管理變得更加合理，可以使從業(yè)人員在從業(yè)報酬方面的心態(tài)變得平衡，相關(guān)管理人員能夠按照茶園具體狀況對精細成本管理進行完善與發(fā)展。隨著茶葉種植加工領(lǐng)域標準 化的優(yōu)化與深化，茶葉企業(yè)的經(jīng)濟環(huán)境與茶葉市場的濟環(huán)境有所改變，使成本管理工作的標準得到提升。成本和生產(chǎn)管理源自多元化管理模式，而細致管理路徑幫助茶園減少生產(chǎn)成本，還可使茶園種植效率以及加工效率得到提升。

1.3 可促進茶園標準化精細化發(fā)展

企業(yè)要想獲得長久發(fā)展，需要在減少成本前提下，使出廠產(chǎn)品成本價格有所下降。在茶葉品類眾多、市場價格波動不定的背景下，茶園出于在市場競爭中得到更多收益目的，應(yīng)該完成好成本控制工作與成本管理工作。茶園經(jīng)營需要對精細管理方式進行全方位分析，對茶園生產(chǎn)指向進行確定，使精細管理模式得到不斷創(chuàng)新。

2.精細管理運用的準則

第一，基礎(chǔ)性準則。就精細管理模式本質(zhì)而言，要想使精細管理的效果得到充分發(fā)揮，需要使精細管理模式在茶葉種植加工中得到有效落實。所以，茶園精細化管理工作應(yīng)該遵照基礎(chǔ)性準則。對茶葉種植過程及加工過程而言，精細管理需要使茶園管理者強化對于基礎(chǔ)工作的管理，除了配套設(shè)施、整地、種苗選擇的精細管理之外，還有栽植技術(shù)、幼齡期及投產(chǎn)期管理。精細管理模式需要與基礎(chǔ)的種植加工管理進行充分結(jié)合，進而確保精細管理在基礎(chǔ)方面的作用得到更好發(fā)揮。

第二，全面性準則。對茶葉種植加工環(huán)節(jié)來說，精細管理模式需要茶園具備茶葉種植監(jiān)測體系和茶葉加工監(jiān)測體系，還要使所建設(shè)的體系得到不斷完善，將精細且全面的管理當作實施基礎(chǔ)。就監(jiān)測體系而言，其關(guān)鍵工作內(nèi)容即全方位數(shù)據(jù)采集工作，數(shù)據(jù)來源是茶葉種植及茶葉加工的重要環(huán)節(jié)，在此基礎(chǔ)上開展科學(xué)分析和評估工作，對茶葉種植和茶葉加工方面的優(yōu)勢以及缺陷進行分析，使茶園在種植加工方面的優(yōu)勢得到充分發(fā)揮，同時使其綜合水準有所提升。

第三，適度性準則。在適度性準則影響下，需要確保茶葉種植和加工具有科學(xué)性，除體現(xiàn)在茶園管護遵循相關(guān)技術(shù)規(guī)程、鮮味采摘原料標準方面外，還體現(xiàn)在加工技術(shù)工藝、清潔化生產(chǎn)、茶葉產(chǎn)品標準等方面。茶園種植管理需要精細化管護、標準化采摘茶青，利用監(jiān)測體系數(shù)據(jù)開展分析工作，對精準采摘數(shù)量、批次進行明確，確保茶園經(jīng)濟收益最大化，經(jīng)營主體獲得持續(xù)性發(fā)展。

3.精細化管理在茶葉種植加工中的應(yīng)用

3.1 種植地選擇與處理

種植地的選擇與處理對茶葉種植具有重要意義，是保證茶葉種植質(zhì)量的基礎(chǔ)條件，在這一環(huán)節(jié)應(yīng)用精細化管理可提升種植地選擇與處理的科學(xué)性。相關(guān)企業(yè)可采取如下措施將精細化管理應(yīng)用其中，改善茶葉種植的基礎(chǔ)條件。第一，對待選種植地環(huán)境精細考察，確保其自然條件滿足茶葉種植的需要。第二，深入分析土壤土質(zhì)，明確其PH 值、養(yǎng)分含量與土壤環(huán)境情況，確保土壤適合茶樹生長并為茶樹生長提供充足養(yǎng)分。第三，結(jié)合土壤情況針對性選擇肥料進行施肥，有效改善土壤環(huán)境。

3.2 種植品種選擇

所選擇的茶葉種植品種對茶葉質(zhì)量具有決定性的作用，將精細化管理思想應(yīng)用于茶葉品種選擇可提高品種選擇的工作有效性。具體應(yīng)用方式如下所示，可有效提高茶葉質(zhì)量。第一，明確品種的抗性特性，選擇抗病蟲能力較強的品種，提高其健康生長的可能性。第二，明確各種茶樹的生長條件，在種植區(qū)域內(nèi)合理搭配種植不同品種的茶樹。第三，明確各品種的適制性，針對具體茶葉產(chǎn)品需求、產(chǎn)品質(zhì)量標準要求選適制性好的具體品種。

3.3 合理密植

區(qū)域種植區(qū)域內(nèi)茶樹的種植密度直接影響茶樹的生長情況，采用精細化管理思想可提升茶樹種植密度的合理性。種植主體可采取如下應(yīng)用措施，有效提升茶樹的產(chǎn)量與質(zhì)量。第一，結(jié)合種植地情況與種植品種特征明確規(guī)定種植規(guī)格，保證茶樹生長空間充足且土地利用率高。第二，將種植區(qū)域精細劃分，為不同品種的茶樹制定最適宜的栽植管護方式。第三，精細化規(guī)定茶樹栽植的行間距與株間距。

3.4 控制施肥

施肥是茶樹種植中的重要步驟，施肥量與施肥方式對茶樹的生長具有極大影響。將精細化管理思想應(yīng)用于茶樹施肥控制，可有效提高施肥效果，具體應(yīng)用措施如下所述。第一，明確茶樹生長各個階段對營養(yǎng)的需求量，最大限度提升施肥的效果。第二，依據(jù)茶樹的生長情況確定肥料的使用量，最大限度提升茶樹的產(chǎn)量與質(zhì)量。第三，明確有機肥與化肥使用比例，提升化肥的使用效果。第四，觀察土壤情況，結(jié)合實際情況適當增加有機肥避免土壤板結(jié)。

3.5 合理修剪茶樹

修剪茶樹是茶葉種植過程中重要的管理工作，對茶葉質(zhì)量具有重要影響，在其中應(yīng)用精細化管理思想可提高茶樹修剪的效果，應(yīng)用精細化管理進行幼齡茶樹修剪的具體措施如下所述。第一次修剪20 厘米以上的茶樹苗應(yīng)修剪至15 厘米左右，將15 厘米以上的部分全部修剪。第二次修剪40 厘米以上的茶樹須在采摘嫩葉后修剪至30 厘米左右。第三次修剪50 厘米以上的樹苗應(yīng)修剪為40 厘米左右，合理優(yōu)化茶樹樹冠，保障投產(chǎn)茶園茶蓬有足夠茶樹枝采摘。

3.6 采摘管理

采摘鮮葉為茶葉加工提供原料，也會影響茶葉的質(zhì)量，在這一環(huán)節(jié)應(yīng)用精細化管理思想，可全面提升茶葉采摘的標準，具體應(yīng)用方式如下所示。第一，依據(jù)茶樹生長情況、天氣情況明確茶園開采的最佳時機，一般為清明、谷雨時節(jié)采摘的原料效果最佳。第二，依據(jù)茶葉加工產(chǎn)品原料要求確定鮮葉采摘標準，通常名優(yōu)茶以一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉茶青原料為佳。第三，依據(jù)實際情況明確規(guī)定茶葉采摘的頻率，投產(chǎn)茶園春茶以3～4天采摘一次為最佳頻率。

3.7 提高病蟲害防治效果

有效的病蟲害防治是保證茶葉質(zhì)量的重要工作內(nèi)容，將精細化管理應(yīng)用于茶樹病蟲害防治工作開展可有效提升防治效果，具體應(yīng)用方式如下所述。第一，明確各種病蟲害的發(fā)生規(guī)律，加強監(jiān)管力度，進行有效預(yù)防。第二，明確治理不同病蟲害的不同用藥，提升病蟲害治理效果。第三，明確產(chǎn)品的綠色、有機等標準選用符合對應(yīng)標準的農(nóng)藥，保障茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.8 完善加工體系

茶葉加工體系可規(guī)范茶葉加工的工藝流程，完善的加工體系可提升加工效率并保證茶葉質(zhì)量。精細化管理思想在完善加工體系中具有重要應(yīng)用價值，具體應(yīng)用方式如下所述。第一，明確規(guī)定茶葉加工的流程，降低加工成本，提升加工效率與茶葉質(zhì)量。第二，明確食品安全標準，保證加工后的茶葉符合食品質(zhì)量要求。第三，減少茶葉加工中的影響因素，保證茶葉產(chǎn)品品質(zhì)達標。第四，明確各環(huán)節(jié)的有效銜接方式，提升各環(huán)節(jié)間緊密度，實現(xiàn)加工過程全面管理。

3.9 明確銷售渠道

茶葉的產(chǎn)品銷售會對茶葉種植加工產(chǎn)生影響，既代表了市場對茶葉質(zhì)量的需求，也影響加工產(chǎn)品、加工工藝的選擇。將精細化管理思想應(yīng)用于茶葉加工具有重要研究價值，具體應(yīng)用方式如下所述。第一，依據(jù)不同品種的茶葉開辟不同的銷售渠道，可使茶葉發(fā)揮其最大經(jīng)濟價值。第二，明確管理方式以提升渠道穩(wěn)定性，使茶葉市場需求長期穩(wěn)定，可保證茶葉加工的效率與質(zhì)量。

3.10 建立質(zhì)量追溯

茶葉的質(zhì)量標準是茶葉加工的重要依據(jù)，對加工效率與茶葉品質(zhì)影響極大。將精細化管理思想應(yīng)用于質(zhì)量標準確定具有重要價值，具體應(yīng)用方式如下所述。第一，明確種植加工責任體系，將責任明確落實至各工藝環(huán)節(jié)責任人，保障質(zhì)量追溯有效性。第二，在各加工環(huán)節(jié)設(shè)置專職質(zhì)量檢測人員，定期抽檢樣品，保證加工的效率以及茶葉的質(zhì)量。

4.精細化管理應(yīng)用于茶葉種植加工推廣方式

4.1 完善推廣體系

完善的推廣體系是推廣茶葉種植加工精細化管理思想的基礎(chǔ)條件，為提升速度擴大應(yīng)用范圍，相關(guān)部門應(yīng)建立完善的推廣體系。建立完善的推廣體系應(yīng)包含如下內(nèi)容，大幅度提升推廣效果。第一，科研部門加強將精細化管理應(yīng)用于茶葉種植加工的研究力度，提升其應(yīng)用效果，為推廣創(chuàng)建有利環(huán)境。第二，培育茶葉種植、生產(chǎn)合作社，大規(guī)模使用該技術(shù)進行茶葉種植與加工。第三，搭建網(wǎng)絡(luò)推廣交流平臺，提升技術(shù)推廣的速度。

4.2 推廣機械化設(shè)備

茶葉種植與加工人工成本較高，但應(yīng)用精細化管理后的茶葉種植與加工規(guī)范要求更加嚴謹，推廣范圍、速度因此受到限制。推廣機械設(shè)備的使用可為技術(shù)推廣提供有利環(huán)境，具體方式如下所述。第一，結(jié)合當?shù)氐牟枞~種植與加工實際情況，選擇最適宜的機械設(shè)備，既可以節(jié)省人力，又可以提高種植加工的效率。第二，提供技術(shù)指導(dǎo)，明確機械設(shè)備及自動化生產(chǎn)線的使用方式，保證其充分發(fā)揮在茶葉種植與加工中的應(yīng)用價值。

4.3 提高政府扶持力度

政府扶持是推廣技術(shù)的重要保證，可為技術(shù)推廣營造良好環(huán)境。政府可從如下幾方面開展幫扶工作，以此提升技術(shù)推廣的速度。第一，定期對茶葉種植與加工從業(yè)人員進行培訓(xùn)，使其了解精細化管理在茶葉種植與加工中的應(yīng)用方式。第二，政府加大資金投入力度，使茶葉種植以及加工企業(yè)有充足資金用于改善基礎(chǔ)設(shè)備條件，為新技術(shù)應(yīng)用提供平臺。第三，建立完善相關(guān)推廣應(yīng)用機制，為新技術(shù)使用提供更多保證。

4.4 豐富文化底蘊

茶葉在我國發(fā)展歷史悠久，所具有的文化價值無窮無盡，在技術(shù)推廣過程中充分發(fā)揮其文化價值，可提升推廣內(nèi)容的影響力。將茶文化融入技術(shù)推廣有如下幾種方式，可有效提高技術(shù)推廣的效果。第一，組織茶葉種植及加工從業(yè)人員參加茶文化展覽，豐富該技術(shù)所具有的文化底蘊。第二，舉辦茶文化活動，讓更多人了解該技術(shù)并認同該技術(shù)，為技術(shù)推廣營造有利氛圍。第三，豐富該茶葉種植與加工技術(shù)的文化底蘊可增加相關(guān)學(xué)者的研究關(guān)注度，進一步提升技術(shù)用于種植與加工的效果，有效提升推廣效果。

4.5 提升從業(yè)者的專業(yè)水平

茶葉種植與加工從業(yè)者的思想水平直接影響技術(shù)推廣的效率，提升專業(yè)水平可增加其對該技術(shù)的認同感，為技術(shù)推廣營造良好的基礎(chǔ)。提升從業(yè)人員專業(yè)水平可采取如下方式，有利于推廣工作順利展開。第一，加強管理部門與從業(yè)人員的聯(lián)系，舉辦交流活動歡迎從業(yè)人員參與，并提升其對該技術(shù)的認知程度。第二，評選技術(shù)應(yīng)用先進人物，宣傳先進事跡，提升從業(yè)人員的自豪感、責任感覺。

4.6 培養(yǎng)專業(yè)人才

缺少專業(yè)人才會影響技術(shù)推廣的效果，相關(guān)部門應(yīng)積極培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)型人才，為茶葉種植與加工行業(yè)輸送高技能人才，培養(yǎng)專業(yè)人才的方式有如下幾種。第一，建立技術(shù)人才培養(yǎng)基地，為其提供系統(tǒng)的學(xué)習(xí)機會。第二，優(yōu)化人才待遇，吸引更多人才投身技術(shù)推廣的事業(yè)，為技術(shù)推廣營造有利環(huán)境。培養(yǎng)專業(yè)人才是在茶葉種植加工領(lǐng)域推廣精細化管理的有效措施，相關(guān)部門應(yīng)重視開展這方面工作，源源不斷為茶葉生產(chǎn)種植提供更多具備精細化管理能力的人才，為技術(shù)推廣創(chuàng)造有利條件。

4.7 建設(shè)示范基地

在茶葉種植與加工區(qū)域建設(shè)示范基地可將技術(shù)實際生產(chǎn)效果展現(xiàn)給從業(yè)人員，建立示范基地時應(yīng)注意如下問題。第一，管理人員應(yīng)具有較高的技術(shù)水平與教學(xué)水平，保證農(nóng)戶進入基地進行學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)效果。第二，示范基地應(yīng)對從業(yè)人員開放，為其提供技術(shù)實踐的機會，提升宣傳效果。建設(shè)示范基地是目前最常用的技術(shù)推廣方式，由于新技術(shù)發(fā)展時間較短，從業(yè)人員對其接受程度相對較低，通過示范基地可建立從業(yè)人員與新技術(shù)之間的橋梁，最大限度提高從業(yè)人員對新技術(shù)的接受程度，為技術(shù)推廣提供良好的基礎(chǔ)，加快新技術(shù)的推廣速度。

5.結(jié)束語

精細化管理可廣泛應(yīng)用于茶葉種植地與品種選擇、日常維護、病蟲害防治、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)，研究具體應(yīng)用措施可使其發(fā)揮最大價值，并有效提升茶葉種植與加工的質(zhì)量。制定推廣措施擴大其應(yīng)用范圍是茶葉行業(yè)的重要工作內(nèi)容，可對市場發(fā)展與企業(yè)經(jīng)濟效益產(chǎn)生積極影響，大幅度提升企業(yè)的市場競爭力，為茶葉種植與加工行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多機遇。