謝俊明

（湘南學(xué)院，湖南 郴州 423000）

莽山黑豚是湘西黑豬與莽山野豬自然配種的產(chǎn)物，其肉質(zhì)由于具有鮮美可口，肥而不膩特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。盡管莽山黑豚的售價(jià)較普通豬肉高，但購買莽山黑豚的人數(shù)卻在不斷增加，這主要還是因?yàn)槊胶陔嗟酿B(yǎng)殖方式和普通生豬的養(yǎng)殖方式不同，是采取了放牧式的養(yǎng)殖方式，讓湘西黑母豬自行到林中尋找莽山野豬配種，半圈養(yǎng)半野生的養(yǎng)殖模式，使土豬肉的肉質(zhì)更緊實(shí)，營養(yǎng)更豐富，同時(shí)也具備了綠色、純天然的特點(diǎn)。因此莽山黑豚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的市場空間十分廣闊，有發(fā)展的空間。而且目前，我國莽山黑豚的生產(chǎn)基地大多數(shù)是以南嶺走廊一帶為主，普遍以湘西黑豬作為種源，實(shí)行半放養(yǎng)半養(yǎng)殖的模式。這種養(yǎng)殖模式不僅降低了生產(chǎn)莽山黑豚的成本，達(dá)到了經(jīng)濟(jì)效益的目的，而且生產(chǎn)出來的豬肉富含營養(yǎng)，更符合市場的需求。近幾年，國家也開始重視莽山黑豚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其規(guī)模不斷地壯大，逐漸朝著專業(yè)化、集約化的方向發(fā)展，而其中“自繁自養(yǎng)”是發(fā)展莽山黑豚的重要途徑。因此養(yǎng)殖專業(yè)戶極其重視莽山黑豚的養(yǎng)殖技巧，科學(xué)建設(shè)養(yǎng)殖基地，適當(dāng)補(bǔ)充野飼料，合理進(jìn)行喂養(yǎng)，加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境和繁殖措施的管理，力求擴(kuò)大莽山黑豚的生產(chǎn)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)效益，增加養(yǎng)殖戶的收益，改善生活質(zhì)量。

1.莽山黑豚的特點(diǎn)

莽山黑豚的肉質(zhì)極其鮮美可口，肥肉肥而不膩，入口即化，口味獨(dú)特，與普通的豬肉的口感完全不同，肉質(zhì)更緊實(shí)有彈性，極受消費(fèi)者的喜愛。而莽山黑豚的肉質(zhì)之所以會(huì)如此獨(dú)特，主要是因?yàn)樵撠i品種比較特別，是由湘西黑豬與莽山野豬自然配種的后代。再加上莽山黑豚養(yǎng)殖模式采取了放養(yǎng)的方式，大多數(shù)是放養(yǎng)在南嶺走廊地區(qū)，以羅霄山脈片區(qū)為主，養(yǎng)殖環(huán)境是純天然的，綠色的養(yǎng)殖方式，非常的原生態(tài)，因此莽山黑豚的肉質(zhì)比普通豬肉更緊實(shí)，皮脆肉嫩多汁，口感極佳。

2.莽山黑豚養(yǎng)殖的技術(shù)要求

2.1 飼養(yǎng)管理制度化

莽山黑豚屬于雜食性的動(dòng)物，雖然能自行野外采食，捕獲生存所需食物，但是為了確保莽山黑豚的營養(yǎng)均衡，保證產(chǎn)量，需添加飼料。莽山黑豚的飼養(yǎng)應(yīng)采用多種類型的飼料，以保證其體內(nèi)的營養(yǎng)供給。通常喂養(yǎng)豬的飼料有青飼料、粗飼料、精飼料等不同種類的飼料，為了滿足莽山黑豚對各種營養(yǎng)的需要，需要合理搭配各種飼料。在投喂飼料時(shí)，應(yīng)注意豬采食量和日糧體積間的關(guān)系。飼料干物質(zhì)含量是衡量喂養(yǎng)飼料體積的大小。假設(shè)每100千克豬的日糧消耗量為2.5～4.5 kg，那么青飼料、粗飼料、精飼料這3種飼料的干物質(zhì)比例則是5:3:2。在選擇青飼料時(shí)，要多選用新鮮、多葉、蛋白質(zhì)含量高、適口性好的牧草品種。其中優(yōu)優(yōu)苦苣菜、優(yōu)優(yōu)仔粒莧以及優(yōu)優(yōu)黑麥都是比較優(yōu)質(zhì)的草種，它們的營養(yǎng)價(jià)值比普通的雜草要高，適合豬的營養(yǎng)補(bǔ)充。喂養(yǎng)草料時(shí)，需要提前把草料進(jìn)行晾曬，保持草料的干燥，否則豬吃帶有水分的草料容易出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象。要科學(xué)合理地進(jìn)行喂養(yǎng)，由于莽山黑豚養(yǎng)殖模式是放養(yǎng)式，莽山黑豚在野外有進(jìn)行捕食，因此一天只需另外投喂2-3次。公豬、母豬以及育肥豬的喂養(yǎng)次數(shù)和投喂量要稍微比較多，一日可投喂兩次，而小豬正處于生長期，因此要喂養(yǎng)三次。而喂養(yǎng)時(shí)間要避開正午最炎熱的時(shí)候。同時(shí)還要給予充足的清潔飲用水，滿足莽山黑豚生長需求。

2.2 綠色養(yǎng)殖技術(shù)化

莽山黑豚的養(yǎng)殖方式是屬于放牧養(yǎng)殖方式，因此對放牧環(huán)境有較高的要求。養(yǎng)殖地盡量挑選海拔高度高于800米，森林覆蓋率高的地方。養(yǎng)殖地的選址要遠(yuǎn)離人群生活的山區(qū)，最好是周圍3公里范圍內(nèi)都沒有居民生活污染，而且30公里內(nèi)沒有工廠的污染源。盡量挑選靠近你水源的地區(qū)，便于莽山黑豚吃食飲水。此外鑒于莽山黑豚特殊的養(yǎng)殖模式，所以養(yǎng)殖地不需要修建豬圈，也不宜設(shè)置圍欄，僅僅只需要建造仿生豬窩，給莽山黑豚創(chuàng)造一個(gè)天然的生存環(huán)境。其次要加強(qiáng)保護(hù)種豬資源，因?yàn)槊胶陔嗍菍儆陔s交豬品種，雖然有體型大，體質(zhì)好，生長快等特點(diǎn)，但是由于它的遺傳性能不穩(wěn)定，所以不適合作為種豬，對此需要保護(hù)好野生的種豬資源，即要加強(qiáng)對莽山野豬的保護(hù)。此外，為了維護(hù)生態(tài)環(huán)境的平衡，需要注意莽山黑豚的放牧密度，避免過于密集，此外還需要及時(shí)處理莽山黑豚產(chǎn)生的糞便，避免對環(huán)境造成污染，可以把莽山黑豚和雞一起放牧，創(chuàng)造多樣化的生態(tài)環(huán)境。

雖然莽山黑豚的適應(yīng)性較強(qiáng)，且沒有豬圈，但是也要按時(shí)消毒養(yǎng)殖環(huán)境。每天必須清除糞便污物，維持養(yǎng)殖環(huán)境的清潔衛(wèi)生。另外需要加強(qiáng)對莽山黑豚濕度和溫度的管理，莽山黑豚最佳的生存溫度是在15～25℃，而相對濕度則是維持在55%～60%。如果生活溫度太高的話，容易致使莽山黑豚中暑，妨礙了其體內(nèi)的代謝，影響身體的生長發(fā)育，所以在夏季高溫季節(jié)時(shí)，可以通過灑水的方式，適當(dāng)降低樹林的溫度，或者搭建遮陽棚。而溫度過低時(shí)，莽山黑豚體內(nèi)散熱多，消耗的飼料也多，會(huì)增加飼料的成本，對此需要做好防寒保暖的措施，可以適當(dāng)鋪上干草，并用溫水?dāng)嚢栾暳?，進(jìn)行投喂。

2.3 繁殖管理科學(xué)化

莽山黑豚的配種不同于普通的豬，而是將圈養(yǎng)的湘西黑豬與野外的莽山野豬交配而產(chǎn)生的后代。因此要把握住湘西黑豬的發(fā)情期，通常母豬大約在3月齡時(shí)發(fā)情，持續(xù)周期是4天左右。母豬最佳的交配時(shí)間是在發(fā)情后的30小時(shí)左右，所以要把握住交配的最佳時(shí)期，加大受孕的成功率。另外，在日常的養(yǎng)殖過程中，要加強(qiáng)種公豬的管理，公豬大多數(shù)是野外的莽山野豬，為了提高公豬精子的成活率，適當(dāng)驅(qū)趕公豬，讓其多做運(yùn)動(dòng)，以及增加營養(yǎng)飼料的喂養(yǎng)，補(bǔ)充公豬的營養(yǎng)。母豬受孕后，要多加觀察，查看是否懷孕成功，一旦受孕成功，需要多加照料。母豬的孕期大概三四個(gè)月左右，由于莽山黑豚是在野外生產(chǎn)，因此在母豬懷孕的期間，飼養(yǎng)者要時(shí)刻留意母豬的動(dòng)態(tài)，必須要細(xì)心照顧母豬，避免母豬在野外生仔出現(xiàn)意外。此外，為了保證胎兒能正常發(fā)育，要停止喂養(yǎng)精飼料，改為優(yōu)質(zhì)的粗飼料為主。在母豬臨產(chǎn)前，還要經(jīng)常留意母豬的動(dòng)向，防止母豬在分娩過程中發(fā)生問題。

2.4 生病預(yù)防嚴(yán)格化

莽山黑豚的養(yǎng)殖方式是采取了放牧養(yǎng)殖，由于莽山黑豚全程是不接種疫苗，也不使用抗生素，所以在養(yǎng)殖過程中，尤其要注意莽山黑豚的病害防治?？刂泼胶陔嘁咔榘l(fā)生的關(guān)鍵是預(yù)防豬疾病的發(fā)生。一旦發(fā)現(xiàn)病豬，要及時(shí)將其進(jìn)行隔離，避免交叉感染，防止病情的進(jìn)一步惡化。另外，除了重視控制疾病的發(fā)生，同時(shí)也要加強(qiáng)對環(huán)境衛(wèi)生和投喂食品的管理。因?yàn)槊胶陔喑粤瞬桓蓛舻氖澄飼r(shí)，容易患上細(xì)菌腸炎，則會(huì)出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象，輕微的拉肚子不至于影響莽山黑豚的生長，但是嚴(yán)重的話，則會(huì)嚴(yán)重影響莽山黑豚的體重。因此也要重視該情況，確保喂養(yǎng)飼料的清潔衛(wèi)生。總之，針對莽山黑豚病害的防治措施主要是堅(jiān)持“以防為主，以綜合控制”的原則。重視莽山黑豚的日常生活的管理，改善菌落環(huán)境，增強(qiáng)莽山黑豚的免疫力，提高其身體健康素質(zhì)，形成獨(dú)特的莽山黑豚風(fēng)味。

3.帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)成效

鑒于莽山黑豚肉質(zhì)口感極佳，營養(yǎng)價(jià)值高，抗病能力強(qiáng)，其品種明顯優(yōu)于普通的豬品種，而且放養(yǎng)式的綠色養(yǎng)殖模式，既適合高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?；酿B(yǎng)殖模式，也適合小農(nóng)戶養(yǎng)殖模式，再加上南嶺走廊當(dāng)?shù)鼐用癜衙胶陔囵B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合，以農(nóng)家樂的方式吸引了眾多游客，打響了莽山黑豚的名號，帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)成效的增長。不過大規(guī)模地發(fā)展莽山黑豚綠色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，仍舊需要有關(guān)的部門牽頭，統(tǒng)籌資源，全面發(fā)展，把第一二三產(chǎn)業(yè)融合一起，走產(chǎn)加銷一體化路線，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，推進(jìn)莽山黑豚加工業(yè)的發(fā)展，提升莽山黑豚產(chǎn)品的價(jià)值，推進(jìn)莽山黑豚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康有序地發(fā)展。

3.1 發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用

南嶺走廊自然環(huán)境適合莽山黑豚養(yǎng)殖，市場需求旺盛，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益，規(guī)模化養(yǎng)殖格局初步形成，地方政府也著力打造“莽山黑豚”區(qū)域品牌形象。南嶺走廊依托良好的生態(tài)優(yōu)勢，大力發(fā)展莽山黑豚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，挖掘莽山黑豚品牌內(nèi)涵，實(shí)施產(chǎn)業(yè)融合戰(zhàn)略，拓展銷售渠道。同時(shí)，莽山黑豚立足對接粵港澳大灣區(qū)，利用南嶺走廊的區(qū)位優(yōu)勢，做好莽山黑豚“優(yōu)、綠、特、新”的文章，打造粵港澳“菜籃子”的整體品牌。

3.2 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

莽山黑豚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)通過加強(qiáng)與電商、物流等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，形成了南嶺走廊區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)集群。其中莽山土里巴吉黑豚公司、跳石子瑤寨莽山黑豚養(yǎng)殖基地與湘南物流園、電商試驗(yàn)園區(qū)打造黑豚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)，助推養(yǎng)殖企業(yè)與倉儲物流企業(yè)、電商聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)莽山黑豚供應(yīng)鏈條管理，走向集養(yǎng)殖、地方民族文化特色、倉儲物流、互聯(lián)網(wǎng)相互融合發(fā)展的特色之路。

3.3 培育養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)主體

通過政策扶持、創(chuàng)新莽山黑豚養(yǎng)殖機(jī)制，促進(jìn)南嶺走廊養(yǎng)殖企業(yè)做大做強(qiáng)。依托跳石子瑤寨莽山黑豚養(yǎng)殖基地為龍頭，以合作社等形式帶動(dòng)莽山黑豚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造南嶺走廊莽山黑豚養(yǎng)殖骨干支撐體系。目前，南嶺走廊擁有莽山黑豚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化企業(yè)33家，在對接政府扶持政策的過程中，堅(jiān)持創(chuàng)新引領(lǐng)，積極引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)資源和要素流向重點(diǎn)龍頭企業(yè)，依靠龍頭帶動(dòng)，助力產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進(jìn)莽山黑豚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模化水平逐步提高。

3.4 助力農(nóng)民增收

莽山黑豚養(yǎng)殖是南嶺走廊農(nóng)民增收的渠道之一。莽山黑豚市場價(jià)格較高，零售價(jià)可達(dá)100元每斤左右，利潤較高。通過村民入股，成立合作社的模式，按照以農(nóng)民為主體、全員參與，激發(fā)農(nóng)民參與的熱情，同時(shí)合作社還可積極推廣瑤寨住宿體驗(yàn)、牧豬體驗(yàn)，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，通過加入到黑豚養(yǎng)殖和農(nóng)家樂經(jīng)營管理，解決農(nóng)民就業(yè)崗位，保證農(nóng)民有一份工資收入。此外，合作社運(yùn)營管理好，加強(qiáng)莽山黑豚的品牌建設(shè)，打造優(yōu)質(zhì)的莽山黑豚品牌，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，發(fā)展電商，推廣莽山黑豚產(chǎn)品，擴(kuò)大品牌的影響力，提升莽山黑豚產(chǎn)品的加工技術(shù)，提高其產(chǎn)品價(jià)值，增加市場銷量，提升市場競爭力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的發(fā)展，農(nóng)民可在年底按照入股比例拿到分紅，以增加農(nóng)民收入。