周永紅，王鵬飛

（1.山西省大同市果蔬藥茶發(fā)展中心，山西 大同 037000；2.大同市農(nóng)業(yè)資源保護(hù)試驗中心，山西 大同 037000）

大同地處山西最北端，屬黃土高原區(qū)，北鄰內(nèi)蒙古，東與河北接壤，境內(nèi)有恒山山脈（太行山脈）、陰山山脈和呂梁山脈，山多坡廣，丘陵、山地面積占全市國土面積的79%。雖然地下、山體中煤炭、礦石、稀有金屬含量豐富，但山坡土層薄，水土流失嚴(yán)重，加上十年九旱，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境惡劣。同時，四季風(fēng)沙大，特別是冬季西伯利亞的寒流和春季西北風(fēng)沙，極大地影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。為有效控制風(fēng)沙、蓄水保土，大同市開展了植樹造林、綠化荒山行動。經(jīng)過多年探索實踐和專家論證、推薦，杏樹以抗逆性強(qiáng)、壽命長、經(jīng)濟(jì)效益高的優(yōu)勢成為了坡地造林的重要樹種。近年來，隨著京津風(fēng)沙源治理工程、退耕還林工程和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的深入推進(jìn)，全市杏果經(jīng)濟(jì)林迅速發(fā)展。

一、山西大同市杏樹種植現(xiàn)狀

截至2020 年底，大同市杏樹種植面積50 多萬畝，其中仁用杏30 多萬畝，鮮食杏20 萬畝，占全市果樹總面積的80%以上。京杏是重要水果資源之一，其加工品杏脯在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，早在20世紀(jì)70 年代，陽高縣就確定為省級京杏基地，陽高杏脯曾多次出口東南亞、港澳等地，多次獲林業(yè)部博覽會金獎、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎等。

目前，大同市不僅保有地方特色杏樹品牌樹種，如云洲區(qū)的“哈密杏”、渾源的“桃接杏”和陽高的“京杏”，而且引進(jìn)了華縣大接杏、凱特杏、香白杏、紅梅杏和早熟的金太陽等鮮食品種以及優(yōu)1、優(yōu)2 等仁用杏品種，完成了杏樹品種的早、中、晚熟搭配和升級換代，實現(xiàn)了杏果的提質(zhì)增效。陽高縣、云洲區(qū)成為山西省水果種植重點(diǎn)縣之一，相繼舉辦陽高守口堡杏花節(jié)、渾源吳城杏花節(jié)、天鎮(zhèn)李二口杏花節(jié)等，成為以杏為媒的鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)。

二、杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

1、果實保鮮期短

杏屬于呼吸躍變型果實，后熟中會出現(xiàn)明顯的呼吸高峰，采摘后，常溫下大約7～10 天果實就會迅速熟化變軟并開始腐爛，保鮮期很短。因此，杏果貨架期短、銷售范圍小，嚴(yán)重制約杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2、霜凍危害

大同市位于山西省最北部，春季強(qiáng)冷空氣侵襲頻繁，晚霜凍害常年侵襲杏樹。杏果花蕾期溫度低于-3.9℃、花期低于-2.2℃、幼果期低于-0.6℃、低溫時間持續(xù)超過30 min，就可造成凍害。4 月底到5 月初大同市杏樹處于花期、幼果期，遇強(qiáng)冷空氣侵襲，極易發(fā)生凍害，晚霜危害是制約大同市杏樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要威脅。

2014 年，1～3 月氣溫較往年偏高，土壤提前解凍，杏樹開花期相對提前，主栽杏樹花期較往年提前半個月，五月初杏樹已進(jìn)入果實第1 次膨大期。但從5 月2 日凌晨開始，連續(xù)4 天出現(xiàn)零度以下氣溫，最低氣溫達(dá)-5.4℃，且低溫持續(xù)時間長達(dá)5 h之久，杏果發(fā)生嚴(yán)重凍害，損失慘重。全市杏樹受凍面積10.56萬畝，其中鮮食杏9.12 萬畝，其他1.44 萬畝；絕收面積達(dá)8.17萬畝，預(yù)計經(jīng)濟(jì)損失3 億元。

2020 年4 月上旬，大部分杏樹進(jìn)入盛花期，但從4 月19 日開始持續(xù)4 天出現(xiàn)大幅降溫，最低氣溫降至-9℃，且持續(xù)時間長達(dá)8 h 之久，大部分杏園凍害嚴(yán)重。截至4 月21 日，全市15萬畝鮮食杏樹受害嚴(yán)重，60%絕收。

天鎮(zhèn)東沙河的成片杏樹，2019～2021 連續(xù)3 年發(fā)生凍害，基本沒有產(chǎn)量。尤其是2021 年，經(jīng)過盛花期和幼果期2 次凍害導(dǎo)致絕收。

3、管理粗放

杏樹種植多年來一直粗放管理，靠天吃杏，絕大多數(shù)杏園僅開展食心蟲防治，幾乎沒有除草、水肥、病害、修剪、授粉樹、杏果品質(zhì)等概念。近幾年，部分杏園開始水肥投入和管理，聚樂哈密杏區(qū)和個別合作社能實現(xiàn)基本管理，同時積極探索晚霜預(yù)防措施，雖然具有一定效果，但還沒有實現(xiàn)品質(zhì)提升。杏果品質(zhì)是制約銷售的重要因素，標(biāo)準(zhǔn)化管理與創(chuàng)建勢在必行[1]。

4、產(chǎn)品價值提升有限

大同市生產(chǎn)的杏果大多是鮮食，少量加工成杏脯，制干、制汁和制酒量極少，市場占有率極低，幾乎沒有開展儲藏工作。產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展必然包含加工、儲藏和鮮食等，加工和儲藏是有效提高杏產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益的有效措施。

5、品牌效益不明顯

經(jīng)過多年的持續(xù)發(fā)展，大同市的杏產(chǎn)業(yè)不論種植面積還是產(chǎn)量均已具備了做強(qiáng)做大的基礎(chǔ)，也有了具有一定知名度的品牌，“哈密杏”“京杏”全國聞名，“桃接杏”和“紅梅杏”逐步走向全國。但目前品牌效益不明顯，需著力提高果品質(zhì)量以質(zhì)取勝，并積極運(yùn)用各種媒介做好宣傳，擴(kuò)大知名度[2]。

6、銷售問題

大同市的杏樹栽培面積大，年產(chǎn)量很大，加上加工滯后，產(chǎn)生賣果難問題，成片掛果期的杏園被棄幾近荒蕪，非?？上?。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1、實施果業(yè)提質(zhì)增效工程

重點(diǎn)開展落實培育合適樹形、優(yōu)種應(yīng)用（果園改造）、沃土工程（增施有機(jī)肥）、有機(jī)旱作（農(nóng)機(jī)農(nóng)藝、節(jié)水、水肥一體化）、果園生物覆蓋、高接換頭等技術(shù)。制定標(biāo)準(zhǔn)化杏園管理規(guī)范，選擇示范杏園實施可復(fù)制種植模式，方便推廣。

2、聯(lián)合科技攻關(guān)

與農(nóng)業(yè)科研院所如中國農(nóng)大、中國農(nóng)科院、山西農(nóng)大合作，借助院校的專業(yè)科研力量，聯(lián)合當(dāng)?shù)亟?jīng)驗豐富的專家和杏園負(fù)責(zé)人，推廣應(yīng)用已經(jīng)成型的技術(shù)。如，山西農(nóng)大農(nóng)產(chǎn)品儲藏保鮮研究所研究的杏果儲藏技術(shù)，采取不同儲藏方式，可實現(xiàn)儲藏20天左右、20～30天、30～40天不等，大大延長了鮮食杏的供應(yīng)期。

霜凍問題也是亟待解決的主要問題。近年來，在大同和朔州，杏樹的2 種防霜模式效果很好，成本不高，將成為杏樹有效防凍的發(fā)展模式之一，值得給與支持并進(jìn)一步完善，進(jìn)而適度推廣應(yīng)用。

（1）“新型大棚”模式

塑料大棚矢高5.5 m，寬度為11～16 m。骨架外第1 層是防雹（鳥）網(wǎng)，第2 層是普通棚膜，第3 層是自動卷簾保溫被，可有效保證杏樹花果期安全生長發(fā)育。

（2）“新型大棚+露地”模式

上述“新型大棚”建在果園西北向，間隔30～50 m 再建造1 個，組成“新型大棚+露地”的網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，利用“新型果樹大棚”產(chǎn)生的防護(hù)林帶效應(yīng)，保證大棚內(nèi)部和露地局部面積杏樹的有效防凍。

3、延伸產(chǎn)業(yè)鏈

著力培育當(dāng)?shù)貎?yōu)秀杏果生產(chǎn)和加工企業(yè)，積極引進(jìn)或吸引大中型果品深加工企業(yè)參與，帶動果業(yè)的加速發(fā)展。

4、強(qiáng)化“兩品一標(biāo)”認(rèn)證

綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的方向。隨著人民生活水平不斷提高，兩品一標(biāo)工作尤為重要，在建立高標(biāo)準(zhǔn)杏園和生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)杏產(chǎn)品的同時，生產(chǎn)放心產(chǎn)品，實現(xiàn)杏產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，逐步做大做強(qiáng)[3]。

5、提升杏園機(jī)械化、智能化水準(zhǔn)

優(yōu)質(zhì)杏園管理繁重，人工成本逐年增加，機(jī)械化發(fā)展需求越來越大。機(jī)械化種植、除草、施肥、灌水甚至是修剪和采摘，加上數(shù)據(jù)、管理的智能化，能夠大大降低生產(chǎn)成本，并有效提高果品質(zhì)量。

6、培育杏產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人

解決“賣果難”是杏樹產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要一環(huán)，近幾年出現(xiàn)的賣果難問題嚴(yán)重影響了果農(nóng)的積極性和杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。云州區(qū)聚樂的種植戶姚某，在幾十年大面積杏樹管理生產(chǎn)基礎(chǔ)上，利用新媒體微信、抖音等把杏果大量銷售到北京、天津和南方地區(qū)，600 畝杏園的產(chǎn)品銷售一空、供不應(yīng)求。可引導(dǎo)培育杏產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人，通過多媒體等多種途徑，有效解決杏果的銷售問題。