王紹偉

（許昌市畜牧技術(shù)推廣站，河南 許昌 461000）

優(yōu)良的品種和科學(xué)的管理是提高奶牛單產(chǎn)的兩個抓手，隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)不斷向規(guī)?；?、智能化發(fā)展，越來越多的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)開展了奶牛牛群改良（DHI）工作?，F(xiàn)行的DHI檢測報告中出現(xiàn)了一個新指標(biāo)——尿素氮值，那么牛乳中的尿素氮是從那里來的？影響乳尿素氮值的因素有哪些？乳尿素氮值的正常范圍是多少？乳尿素氮值的變化對奶牛飼養(yǎng)管理有何指導(dǎo)意義？下面，筆者就這些問題逐一進(jìn)行簡要分析。

1 乳尿素氮的形成過程

在泌乳牛飼養(yǎng)過程中，泌乳牛采食含有過多瘤胃可降解蛋白的日糧后，大量蛋白質(zhì)在瘤胃中被瘤胃微生物和瘤胃脲酶迅速地降解為氨，如果瘤胃微生物不能及時把這些氨轉(zhuǎn)化成微生物蛋白，那么多余的氨就會通過瘤胃壁黏膜進(jìn)入泌乳牛的血液；泌乳牛通過腸道消化吸收的微生物蛋白、過瘤胃蛋白等經(jīng)降解后也會產(chǎn)生少量的氨，這些氨最終也會通過各種途徑進(jìn)入泌乳牛的血液循環(huán)系統(tǒng)。

泌乳牛的肝臟組織把血液中的氨轉(zhuǎn)換成尿素氮，血液中的這些尿素氮在血液循環(huán)系統(tǒng)中滯留循環(huán)或隨尿液、乳汁、汗液等排出體外。

在乳腺組織合成乳汁的過程中，血液中的尿素氮有一部分隨著其他成分一起進(jìn)入乳汁中成了乳尿素氮。

2 影響乳尿素氮值的因素

如果泌乳牛發(fā)生了瘤胃酸中毒，瘤胃微生物隨之大幅減少，從而使大量的氨進(jìn)入血液，導(dǎo)致乳尿素氮值也相應(yīng)變大。

泌乳牛若采食了過多的瘤胃可降解蛋白或可溶性蛋白（占粗蛋白的比重超過70%），即使日糧的總粗蛋白水平是正常的，也可能會造成乳尿素氮值升高。

泌乳牛的日糧中總粗蛋白水平過高（超過20%），同時與之相對應(yīng)的日糧中單位能量濃度過低，造成奶牛的日糧供應(yīng)出現(xiàn)能氮失衡，導(dǎo)致乳尿素氮值偏高。

給泌乳牛飼喂了較多的發(fā)酵碳水化合物（如淀粉、糖類、可消化纖維等）時，也可能減少瘤胃微生物數(shù)量，致使乳尿素氮值增高。

不同生產(chǎn)階段泌乳牛群的正常乳尿素氮值范圍會存在較大的差異，有研究表明，泌乳天數(shù)在90 d前，乳尿素氮值隨泌乳天數(shù)的增加而升高；在90～120 d時，乳尿素氮值最高；在120 d以后，乳尿素氮值大體上隨泌乳天數(shù)的增加而降低。

具有高體細(xì)胞、患有乳房炎、患有蹄病或其他可能影響消化、泌乳功能疾病的泌乳牛，其乳尿素氮值也可能出現(xiàn)異常。

3 乳尿素氮值的正常范圍

在河南省現(xiàn)行DHI 檢測報告中采用的乳尿素氮值正常范圍是10～14 mg/dl，在其他的相關(guān)文獻(xiàn)資料中，也有12～18 mg/dl、7～17 mg/dl、10～18 mg/dl 等不同的乳尿素氮值正常范圍報告。

造成不同研究報告中乳尿素氮值正常范圍差異的原因有多個方面：生鮮乳的取樣方法（早上樣和晚上樣、前期樣和后期樣）和乳尿素氮的測定方法不同；奶牛群體遺傳特性及日糧供應(yīng)和飼養(yǎng)管理的不同導(dǎo)致奶牛對高氮日糧和高血液尿素氮的耐受力不同；研究者對異常表現(xiàn)損害程度的理解不同；采集數(shù)據(jù)的采樣季節(jié)、泌乳階段、胎次差異等。

4 乳尿素氮值異常的指導(dǎo)意義

乳尿素氮值的變化可以反映出泌乳牛瘤胃攝入瘤胃可降解蛋白、過瘤胃蛋白及能量的情況。過高或過低的乳尿素氮值預(yù)示著泌乳牛的蛋白質(zhì)和能量攝入量失衡，這會導(dǎo)致奶牛營養(yǎng)代謝發(fā)生異常變化，進(jìn)而損害奶牛的繁殖效能。

4.1 評價泌乳牛的能量、蛋白質(zhì)攝入情況

在河南省現(xiàn)行DHI檢測報告中，按照不同的泌乳階段和乳蛋白率范圍，分別對乳尿素氮值低于10 mg/dl和超過14 mg/dl兩種情況下可能的蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)失衡風(fēng)險進(jìn)行提示，飼養(yǎng)管理人員可參考這些提示信息來調(diào)整泌乳牛日糧的原料配比或加強(qiáng)對異常泌乳牛的消化、泌乳系統(tǒng)健康情況的關(guān)注。

4.2 評價奶牛繁殖效能

高乳尿素氮值意味著血液中氨和尿素濃度的升高。奶牛血液中氨和尿素濃度維持在較高水平的情況下，可通過以下途徑造成奶牛的繁殖效能下降：奶牛血尿素氮水平偏高，導(dǎo)致組胺含量上升，會降低免疫系統(tǒng)免疫能力，不利于子宮污染物的清除，影響產(chǎn)后發(fā)情及胚胎著床；直接對精子、卵子和胚胎產(chǎn)生毒害作用；改變子宮內(nèi)液體中鎂、鉀、鋅、磷的離子濃度及子宮內(nèi)環(huán)境的pH，導(dǎo)致孕酮濃度下降，使子宮內(nèi)環(huán)境變得不利于胚胎發(fā)育；肝臟將瘤胃中過量的氨轉(zhuǎn)化為尿素，需要消耗大量能量，進(jìn)一步加劇了泌乳早期能量負(fù)平衡，能量負(fù)平衡又將通過多個途徑影響奶牛的繁殖效能。

低乳尿素氮值則表明瘤胃可降解蛋白較少，飼糧蛋白質(zhì)缺乏影響奶牛體內(nèi)生殖激素的合成和釋放，易造成胎衣不下，延遲產(chǎn)后卵泡發(fā)育，最終影響奶牛的正常發(fā)情和受胎。

泌乳牛蛋白質(zhì)代謝和能量平衡的相互作用影響機(jī)體整體營養(yǎng)代謝狀況以及卵泡成熟、受精和胚胎發(fā)育等繁殖活動，而乳尿素氮值作為反映飼料蛋白質(zhì)、能量在奶牛體內(nèi)代謝的敏感指標(biāo)，在一定程度上可以評價奶牛的繁殖效能。

5 小結(jié)

綜上所述，通過對乳尿素氮值的分析，不僅可以評價泌乳牛日糧中瘤胃可降解蛋白、過瘤胃蛋白、能量的配比合理性，也可評價泌乳牛群繁殖效能和健康狀態(tài)。

由于影響乳尿素氮值的因素眾多，各奶牛場應(yīng)認(rèn)真跟蹤、分析本場奶牛群乳尿素氮值的變化規(guī)律及其與泌乳、繁殖性能的相互關(guān)系，根據(jù)乳尿素氮值的異常變化不斷改進(jìn)奶牛飼養(yǎng)管理細(xì)節(jié)，選擇價廉物美的蛋白飼料組合，提高奶牛對飼料中蛋白質(zhì)的利用效率，改善泌乳奶牛的健康狀況，降低生鮮乳的生產(chǎn)成本，不斷提高本場奶牛群的生產(chǎn)效率和繁殖效能，最大程度地發(fā)掘奶牛的生產(chǎn)潛力，使奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益最大化。