文│張小英（內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市農(nóng)牧局綜合保障中心）

在畜牧生產(chǎn)中，飼料的安全問(wèn)題不僅關(guān)系到整個(gè)畜牧業(yè)的發(fā)展，而且關(guān)系到人類的健康，所以飼料的安全問(wèn)題十分重要。牲畜在吃了含有危險(xiǎn)物質(zhì)的飼料后，會(huì)有一些殘留在牲畜的身體里，另一些則會(huì)隨牲畜排泄物一起排出，從而對(duì)生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重的危害。因此，在畜牧生產(chǎn)中，要加強(qiáng)對(duì)飼料的安全管理，避免對(duì)社會(huì)和環(huán)境造成不良影響。在深挖飼料安全問(wèn)題的基礎(chǔ)上，還需要積極提出相應(yīng)的對(duì)策。

一、飼料安全

飼料安全是指在動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中所使用的飼料產(chǎn)品不會(huì)對(duì)動(dòng)物的健康造成傷害，而且飼料中所含的物質(zhì)不會(huì)因動(dòng)物產(chǎn)品而被輸送到人體，對(duì)生態(tài)環(huán)境沒(méi)有任何影響。與其他農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全比較，我國(guó)的飼料安全主要表現(xiàn)在以下幾方面。

1.飼料安全問(wèn)題是一個(gè)很難被發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。主要是由于目前的技術(shù)手段比較有限，飼養(yǎng)員在投入飼料時(shí)沒(méi)有充分了解飼料的安全性。此外，某些藥物的毒性很大，不能通過(guò)傳統(tǒng)的質(zhì)量安全檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢測(cè)和鑒別。另外，由于飼料中某些有害物質(zhì)對(duì)動(dòng)物的危害很難被直觀地檢測(cè)到，其主要原因是飼料安全的各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)在不知不覺中滲入到動(dòng)物產(chǎn)品中，從而對(duì)生態(tài)環(huán)境和人類健康造成損害。

2.飼料安全問(wèn)題是一個(gè)長(zhǎng)期問(wèn)題。我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)的人造飼料制品中，長(zhǎng)期存在著許多不穩(wěn)定的問(wèn)題。即便強(qiáng)化了法規(guī)，提高了食品的質(zhì)量安全意識(shí)，但這種危害也僅僅是減少，并不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)消除。

3.飼料安全是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題。飼料生產(chǎn)中的影響因素很多，而且是由人工和意外等多種因素共同作用產(chǎn)生的，在解決了原問(wèn)題后，又會(huì)出現(xiàn)新的問(wèn)題。

二、飼料安全存在的問(wèn)題

1.飼料安全意識(shí)薄弱。在畜牧生產(chǎn)中，一些從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和教育水平不高，對(duì)飼料的安全意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)飼料中有毒物質(zhì)的危害也不甚清楚。在這樣的情況下，飼養(yǎng)人員很可能會(huì)用劣質(zhì)的飼料來(lái)飼養(yǎng)動(dòng)物，從而影響到動(dòng)物的健康。部分養(yǎng)殖工人的專業(yè)素質(zhì)不強(qiáng)，對(duì)各種養(yǎng)殖衛(wèi)生技術(shù)的掌握不到位。由于飼養(yǎng)者不能有效地監(jiān)控和檢查飼料的生產(chǎn)環(huán)境，從而使飼料在生產(chǎn)中因環(huán)境或原料質(zhì)量不高而腐敗變質(zhì)，從而引起飼料的安全問(wèn)題。此外，在運(yùn)輸期間，未對(duì)飼料進(jìn)行安全管理，導(dǎo)致飼料包裝破裂，長(zhǎng)期暴露于大氣中，產(chǎn)生各種細(xì)菌，給飼料的安全帶來(lái)了隱患。

2.經(jīng)營(yíng)管理理念存在偏頗。隨著我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展，畜牧養(yǎng)殖的規(guī)模和數(shù)量也越來(lái)越多，一些問(wèn)題也隨之出現(xiàn)。其中，畜牧企業(yè)的經(jīng)營(yíng)觀念與畜產(chǎn)品的品質(zhì)息息相關(guān)。一些養(yǎng)殖企業(yè)為了提高自身的綜合效益，往往會(huì)選用劣質(zhì)的飼料和設(shè)備，而不能為畜牧業(yè)提供良好的生態(tài)環(huán)境，從而對(duì)畜產(chǎn)品的品質(zhì)和可信度造成很大的影響。盡管國(guó)家出臺(tái)了相關(guān)法規(guī)，對(duì)廣大的養(yǎng)殖戶和企業(yè)進(jìn)行了嚴(yán)格的管理，但還是有一些企業(yè)不顧法規(guī)，隨意使用不合格的飼料，不但沒(méi)有增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，反而會(huì)對(duì)畜產(chǎn)品造成危害，甚至危及消費(fèi)者的生命安全。

在畜牧養(yǎng)殖中，飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)是兩大主體。由于其只注重飼料的產(chǎn)量與生產(chǎn)周期，僅能滿足老客戶的需要，在經(jīng)營(yíng)發(fā)展的同時(shí)，也沒(méi)有考慮到怎樣才能以優(yōu)質(zhì)的飼料來(lái)吸引新的客戶，從而使市場(chǎng)上的飼料安全等級(jí)降低。一些生產(chǎn)企業(yè)即使購(gòu)買了健康、安全的飼料，也會(huì)因?yàn)楣芾聿坏轿欢豢茖W(xué)地進(jìn)行飼養(yǎng)，對(duì)飼料的安全問(wèn)題產(chǎn)生很大的影響。飼料生產(chǎn)和飼養(yǎng)單位的經(jīng)營(yíng)觀念上的偏差，則會(huì)阻礙養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

3.經(jīng)營(yíng)管理模式不完善。在我國(guó)的畜牧業(yè)生產(chǎn)中，由于缺乏良好的經(jīng)營(yíng)管理模式，造成了飼料安全問(wèn)題。在實(shí)施養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，由于缺乏良好的管理規(guī)劃，難以對(duì)養(yǎng)殖人員的工作和工作方式進(jìn)行有效的制約，導(dǎo)致了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的松散，造成了飼料安全問(wèn)題。飼養(yǎng)管理者沒(méi)有建立起清晰的監(jiān)管機(jī)制，沒(méi)有對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，無(wú)法確保生產(chǎn)企業(yè)不存在偷工減料現(xiàn)象。飼養(yǎng)者也未制定家畜飼養(yǎng)的規(guī)范，導(dǎo)致在飼養(yǎng)時(shí)，對(duì)飼喂的數(shù)量并不清楚。

4.飼料生產(chǎn)者缺乏職業(yè)道德。如果企業(yè)在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中不注意食品的質(zhì)量，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康、養(yǎng)殖戶的利益造成很大的影響。比如，在飼料中加入了違禁品，就會(huì)造成很大的危害。在養(yǎng)殖的時(shí)候，一般都會(huì)根據(jù)動(dòng)物的生長(zhǎng)速度、皮膚的顏色、毛發(fā)的顏色等來(lái)判定飼料的好壞。有些養(yǎng)殖戶為了讓豬長(zhǎng)得更快，獲得更高的瘦肉率，甚至經(jīng)常會(huì)在飼料中添加一些可以促進(jìn)豬生長(zhǎng)的添加劑。而某些飼料廠為了滿足部分養(yǎng)殖戶的不法需要，為了提高飼料的質(zhì)量、價(jià)格，一味追求利潤(rùn)，不顧消費(fèi)者的安全，將瘦肉精等違禁的添加劑加入豬的飼料中，違反了國(guó)家的法律法規(guī)，給公民的健康造成極大的威脅。

5.飼料中有大量農(nóng)藥殘留。目前，在我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥被大量應(yīng)用，以減少病蟲害對(duì)糧食的威脅，而過(guò)量使用殺蟲劑，會(huì)導(dǎo)致殺蟲劑在作物上殘留。而在飼料中，以作物為主要原料，這些含有殺蟲劑的作物，一旦被動(dòng)物吃了，就會(huì)產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物的身體產(chǎn)生不良的影響。

6.自然因素。隨著我國(guó)工業(yè)化進(jìn)程的加快，生態(tài)環(huán)境受到了嚴(yán)重的破壞，對(duì)飼料原料直接或間接地產(chǎn)生了影響。由于環(huán)境的污染，導(dǎo)致了飼料中含有生物堿、毒性蛋白質(zhì)等有害物質(zhì)。如果在污染環(huán)境中貯存和管理不善，可能導(dǎo)致飼料被細(xì)菌污染。經(jīng)過(guò)多年的研究，發(fā)現(xiàn)影響飼料安全的微生物主要通過(guò)水、空氣、排泄物等方式來(lái)污染，動(dòng)物養(yǎng)殖的最終目標(biāo)是保護(hù)人類的身體，因此，如何消除自然因素對(duì)飼料的安全也是至關(guān)重要的。

三、畜牧養(yǎng)殖中飼料安全問(wèn)題的可行對(duì)策

1.提高衛(wèi)生安全意識(shí)。為了解決畜牧生產(chǎn)中出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，必須加強(qiáng)對(duì)飼料安全的認(rèn)識(shí)，以及加強(qiáng)對(duì)飼料安全的重視。為了提高安全品質(zhì)，可以通過(guò)定期組織員工進(jìn)行飼料安全知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的整體素質(zhì)，通過(guò)海報(bào)、廣播、網(wǎng)絡(luò)等形式，向廣大養(yǎng)殖戶普及飼料安全知識(shí)，可以從加強(qiáng)公司內(nèi)部的有關(guān)法律、法規(guī)開始著手，促進(jìn)養(yǎng)殖企業(yè)自覺強(qiáng)化飼料安全意識(shí)，并將其應(yīng)用到實(shí)際養(yǎng)殖中。此外，國(guó)家相關(guān)部門還應(yīng)加大對(duì)飼料安全的宣傳和教育，強(qiáng)化政府對(duì)飼料安全的監(jiān)管，并持續(xù)增強(qiáng)人們對(duì)飼料安全的認(rèn)識(shí)。

2.提升職業(yè)道德素質(zhì)。在畜牧養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖人員和企業(yè)的職業(yè)道德素質(zhì)對(duì)飼料安全也是至關(guān)重要的，第一，要加強(qiáng)飼養(yǎng)者對(duì)飼料安全的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是生產(chǎn)、儲(chǔ)存、使用，都要堅(jiān)持“綠色”“健康”的觀念，采取科學(xué)、合理的方式，把正確的養(yǎng)殖觀念體現(xiàn)在實(shí)際的行為中。其次，要使飼養(yǎng)者認(rèn)識(shí)到飼料安全的重要性，并從職業(yè)操守中清除可能危害到人體健康的行為。政府必須加大對(duì)飼料市場(chǎng)的監(jiān)管力度，提高飼料企業(yè)的準(zhǔn)入門檻，建立黑名單，將有安全隱患的企業(yè)排除在外。比如，政府部門要加強(qiáng)對(duì)整個(gè)生產(chǎn)流程的監(jiān)管和控制，可以采取不定期的安全檢查和抽查等措施，保證企業(yè)的安全，并提高企業(yè)的職業(yè)道德。

3.完善經(jīng)營(yíng)管理模式。建立完善的經(jīng)營(yíng)管理模式，加強(qiáng)對(duì)飼料質(zhì)量的控制，對(duì)飼料安全能起到保障作用。因此，可以按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，建立從業(yè)人員上崗制度，督促員工按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼料的投放。同時(shí)，飼養(yǎng)者也要嚴(yán)格控制整個(gè)飼料的質(zhì)量，從飼料的運(yùn)送到最后的投料都要嚴(yán)格控制，保證飼料的安全，保證投料的準(zhǔn)確。另外，飼養(yǎng)員還要定期檢查飼料質(zhì)量，以保證飼料的安全。

4.積極推廣飼料新技術(shù)。通過(guò)新技術(shù)生產(chǎn)的飼料不僅可以解決飼料安全問(wèn)題，還可以消除飼料安全隱患，同時(shí)也影響了消費(fèi)者對(duì)新技術(shù)的看法，引起了人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注。隨著我國(guó)飼料安全研究不斷深入，取得重大突破。新技術(shù)、新產(chǎn)品的出現(xiàn)有效地解決了飼料安全問(wèn)題。隨著飼料質(zhì)量的提高，畜產(chǎn)品的質(zhì)量也會(huì)得到提高，食用更健康的畜產(chǎn)品使居民的生活水平顯著改善。因此，大力引進(jìn)新飼料技術(shù)也將在一定程度上解決畜牧業(yè)飼料安全問(wèn)題。

四、結(jié)語(yǔ)

畜牧業(yè)的飼料安全問(wèn)題，會(huì)對(duì)畜牧業(yè)造成很大的負(fù)面影響，因此，必須加強(qiáng)對(duì)飼料安全的關(guān)注，以保證畜牧產(chǎn)品的安全。從目前我國(guó)畜牧飼料行業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)看，存在著很多安全隱患，如對(duì)飼料安全認(rèn)識(shí)不足等。保證飼料安全是一項(xiàng)艱巨而復(fù)雜的工作，必須通過(guò)對(duì)各參與方的行為進(jìn)行有效的管理，保證飼料的安全，使人民吃到更加安全、健康、放心的畜產(chǎn)品。