楊 碩，施仕勝，劉志新，夏文娟，鄭 麗，邱首哲，胡江龍，徐繩武

（1.咸寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北 咸寧 437100；2.咸寧市咸安區(qū)林業(yè)科學(xué)研究所，湖北 咸寧 437100）

隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及消費(fèi)升級(jí)，人們逐漸開始關(guān)注飲食健康問題，而竹筍富含膳食纖維及多種氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且無(wú)重金屬及農(nóng)藥殘留，作為一種新興綠色食品具有廣闊的市場(chǎng)前景，以鮮食竹筍為主要產(chǎn)品的筍用林經(jīng)營(yíng)模式開始蓬勃發(fā)展。受竹產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新不足、市場(chǎng)萎縮、勞動(dòng)力短缺、成本上升和生態(tài)環(huán)境壓力增大等因素的綜合影響，竹材價(jià)格下跌明顯，竹林經(jīng)營(yíng)收益顯著下降，相較之下竹筍產(chǎn)業(yè)迎來(lái)較好的發(fā)展機(jī)遇。

雷竹（Phyllostachys proecox）是原產(chǎn)于中國(guó)浙江的一種優(yōu)良筍用竹種，主要分布于水源豐富、土地肥沃的地區(qū)，相比于楠竹筍，其筍味道更加鮮美，且無(wú)澀味，筍期早，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，是規(guī)?；耘嘧畛晒Φ墓S用竹品種之一。近年來(lái)，咸寧市雷竹筍用林的栽培覆蓋面積正逐步擴(kuò)大，栽培技術(shù)也日趨成熟完善，但仍無(wú)法滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求，因此亟需探索總結(jié)出一套實(shí)用的雷竹引種建園以及雷竹筍綠色栽培技術(shù)，并進(jìn)一步大力推廣，將有利于延長(zhǎng)竹筍供應(yīng)周期，豐富竹筍消費(fèi)市場(chǎng)品種多樣性，極大提升竹林單位面積生產(chǎn)效益，提高竹農(nóng)收入，促進(jìn)咸寧市竹筍產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。

1 咸寧市竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

咸寧市位于湖北省東南部長(zhǎng)江中游南岸，湘鄂贛三省交界處，屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候，氣候溫和，降水充沛，土壤肥沃，竹類資源豐富，共計(jì)有17屬140多種（含引種、種下等級(jí)），其中種植面積最大的為楠竹［1］。全市現(xiàn)有竹林面積1 023 km2，立竹2.6億株，其中楠竹1 002 km2，立竹2.5億株［2］。豐富的竹類資源為竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，目前咸寧市種植面積最大的是楠竹筍，占全市竹筍總種植面積的90%以上，其次是雷竹筍以及水竹筍，出筍期集中于2—4月。

咸寧市竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展較晚，但具備較好的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是地理氣候條件適宜竹子生長(zhǎng)，咸寧屬低山丘陵地貌，位于亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)域，降水充沛，土壤肥沃；二是筍用竹的引種栽培工作開展較早，20世紀(jì)90年代以來(lái)，咸寧市崇陽(yáng)縣就開始開展了雷竹的引種試種工作，并逐步在全縣推廣種植，面積最高達(dá)0.26萬(wàn)hm2；三是竹筍消費(fèi)市場(chǎng)廣闊，竹筍作為新興綠色蔬菜，鮮食、初加工及深加工產(chǎn)品需求非常旺盛，且咸寧市位于湘鄂贛三省交界處，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，消費(fèi)市場(chǎng)廣闊。因此咸寧市發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè)具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

雖然咸寧市竹林面積發(fā)展迅速，但是竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然較慢，主要制約因素有四點(diǎn)：一是筍用林面積占比低，20世紀(jì)以來(lái)主要以材用林砍伐竹材并制成竹制品獲取收益，筍用林的經(jīng)營(yíng)面積極少，無(wú)法支撐市場(chǎng)需求；二是竹筍品種單一，咸寧市種植面積最大的是楠竹，品種過(guò)于單一，無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)不同竹筍品種的消費(fèi)需求；三是竹筍供應(yīng)期集中，楠竹筍供應(yīng)期為2—4月，淡旺季十分明顯，生產(chǎn)效益較低；四是竹筍栽培技術(shù)欠缺，由于咸寧市大部分竹林長(zhǎng)期以來(lái)栽培管理方式粗放，因此竹筍單位面積產(chǎn)量極低，平均每667 m2竹筍產(chǎn)量?jī)H200 kg，而竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的浙江等地，平均每667 m2產(chǎn)量可達(dá)1 000～2 000 kg。因此引進(jìn)一批優(yōu)良的筍用竹品種并研究配套的竹筍培育技術(shù)迫在眉睫。

雷竹（Phyllostachys proecox）是原產(chǎn)于中國(guó)浙江的一種優(yōu)良筍用竹種，主要分布于水源豐富、土地肥沃的地區(qū)，其筍味道鮮美，無(wú)澀味，筍期早，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，是規(guī)?；耘嘧畛晒Φ墓S用竹品種之一。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)雷竹筍的需求日益提高，雷竹的栽培覆蓋面積也在逐步擴(kuò)大。20世紀(jì)90年代以來(lái)，崇陽(yáng)縣開始開展雷竹的引種及試種工作，并逐步在全縣推廣種植［3］，目前全縣雷竹種植面積超過(guò)33 km2，以雷竹筍用林覆蓋增溫早出技術(shù)為核心的雷竹筍綠色高效栽培技術(shù)模式已日趨成熟完善。以崇陽(yáng)縣長(zhǎng)富雷竹專業(yè)合作社為例，其采用雷竹筍綠色高效栽培技術(shù)模式種植雷竹，核心面積130余公頃，輻射面積逾1 300 hm2，2020年雷竹筍產(chǎn)量平均每667 m2達(dá)2 284 kg。

2 雷竹筍用林建園技術(shù)

2.1 環(huán)境條件

2.1.1 氣候條件咸寧市年平均氣溫16.8℃，年平均降水量1 577.4 mm，年平均日照時(shí)間1 754.5 h，年平均無(wú)霜期245～258 d，氣候條件非常適宜雷竹的生長(zhǎng)，其他氣候條件相近的引種地區(qū)均可以考慮發(fā)展雷竹筍產(chǎn)業(yè)。

2.1.2 土壤條件雷竹喜土層深厚、肥沃且易排水透氣的微酸性土壤環(huán)境，咸寧市主要土壤類型為紅壤土，占總面積的54.65%，pH 5.5～7.4，適宜雷竹生長(zhǎng)［4］。雷竹筍用林的規(guī)模經(jīng)營(yíng)還需要保證土壤肥沃且砂石含量少，否則不利于新造林地的開墾及整地，增加經(jīng)營(yíng)成本。

2.1.3 地形地勢(shì)條件雷竹的生長(zhǎng)發(fā)育離不開良好的水分供應(yīng)，但同樣不可長(zhǎng)時(shí)間積水，因此雷竹新造林地應(yīng)選擇有一定坡度、光照充足且海拔在500 m以下的山坡地或丘陵地，避開低洼的山谷、山溝等地勢(shì)［5］。

2.2 母竹的優(yōu)選

2.2.1 挑選母竹雷竹新造林地的母竹一般選用1～2年生、生長(zhǎng)發(fā)育良好、分枝低且無(wú)病蟲害的竹子，母竹胸徑3～4 cm，竹竿墨綠色為宜。

2.2.2 母竹起苗選定好母竹并做好標(biāo)記后即可開挖，一般選擇天氣晴好的時(shí)候開始起苗工作。首先在距離竹根25～30 cm處小心挖開表層土壤，找到來(lái)鞭與去鞭后，用鋤頭截?cái)?，保留竹鞭長(zhǎng)度在15 cm以上，截?cái)鄷r(shí)注意不要損壞竹鞭上的筍芽，隨后沿來(lái)鞭與去鞭的方向?qū)⒛钢裢诔?，切勿損傷竹鞭與竹根連接處，以免影響母竹的存活率。

為保證母竹運(yùn)輸過(guò)程中水分的平衡，應(yīng)在起苗時(shí)盡可能保留竹根處土球，土球重量在10 kg左右為宜，同時(shí)用鋒利的竹刀砍去竹梢與多余的枝條，保留枝條5～6根即可，竹梢切口應(yīng)為斜面，否則竹竿易開裂。

2.2.3 母竹運(yùn)輸母竹在運(yùn)輸過(guò)程中易受到顛簸導(dǎo)致土球因震動(dòng)而碎落，因此需在母竹裝車后進(jìn)行捆扎固定，避免對(duì)竹鞭造成損傷。完成母竹的裝車后，應(yīng)使用黑色篷布對(duì)母竹整體進(jìn)行覆蓋，降低母竹蒸騰作用，防止不良?xì)夂颦h(huán)境對(duì)母竹的侵害。如運(yùn)輸路途較遠(yuǎn)，可考慮選用稻草或玉米秸稈對(duì)土球部分進(jìn)行覆蓋并澆水保濕，為母竹的運(yùn)輸過(guò)程提供適量的水分，提高移栽后存活率。

2.3 栽植管理技術(shù)

2.3.1 造林地整地雷竹新造林地前應(yīng)提前2～3個(gè)月開始開墾及整地，開墾時(shí)需清除地表附著物并全園翻地，將深層土壤翻至表層，以清除地表下的樹根、石頭及其他影響雷竹生長(zhǎng)的雜物。清園完成后，將底肥配合整地施入土壤中，底肥施入量一般為優(yōu)質(zhì)腐熟羊糞有機(jī)肥2 t∕667 m2，三元復(fù)合肥（N-P2O5-K2O 15-15-15）50 kg∕667 m2，施入深度以40～50 cm為宜。

6.定性與定量測(cè)評(píng)。對(duì)被測(cè)評(píng)的對(duì)象在技術(shù)水平、管理水平、崗位技能方面是可以按照一定的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行定量測(cè)評(píng)的。但是對(duì)于個(gè)人在思想、品德、態(tài)度、意志、品質(zhì)、興趣愛好等方面則需要從定性方面進(jìn)行測(cè)評(píng)。實(shí)踐證明，定量與定性結(jié)合起來(lái)運(yùn)用，更有利于保持測(cè)評(píng)的全面性和結(jié)果的準(zhǔn)確性。

因坡地在降雨充沛的條件下若排水不暢極易引起水土流失，破壞表層土壤結(jié)構(gòu)，進(jìn)而導(dǎo)致新造林倒伏及死棵，因此在開墾翻地后，需要沿坡地方向每隔5 m開1條排水溝，溝寬30 cm，溝深20 cm，排水溝的方向與山坡等高線平行。

2.3.2 母竹定植雷竹的定植一般集中在春季3—4月及冬季11—12月，適宜的土壤溫濕度及竹鞭內(nèi)養(yǎng)分的積累有利于母竹根系的愈合和生長(zhǎng)，成活率較高。

定植前應(yīng)提前挖好定植穴，穴的間距一般為3 m×3 m，穴底應(yīng)適當(dāng)平整，以利于竹鞭在穴中舒展。穴的大小一般較母竹土球直徑大15～20 cm，穴深一般30 cm左右為宜，過(guò)深不利于竹鞭筍芽的生長(zhǎng)發(fā)育，過(guò)淺不利于養(yǎng)分的吸收且竹竿易倒伏。

母竹定植時(shí)，需要使竹鞭在穴底保持水平，方向上與坡地等高線平行分布。培土?xí)r應(yīng)注意適當(dāng)夯實(shí)竹鞭處土壤，以利于竹鞭生長(zhǎng)，表層土壤則適當(dāng)松軟，提高其透水透氣性。定植完成后，根據(jù)當(dāng)?shù)亟涤陾l件澆足定根水，促進(jìn)根系傷口愈合。

2.3.3 幼林撫育幼林成活關(guān)鍵在于定植后的撫育管理，主要包括：一是新栽竹防倒伏；二是水分管理；三是合理施肥；四是留養(yǎng)新竹。

新栽竹防倒伏，指新栽竹因根系尚未展開，極易受大風(fēng)影響使竹竿傾斜歪倒，從而導(dǎo)致竹鞭受到損傷。因此在此類情況下，應(yīng)及時(shí)用木樁固定在竹根附近，防止倒伏現(xiàn)象發(fā)生。

水分管理，指新栽竹因竹根生理功能尚未恢復(fù)，若定植后遇到連續(xù)高溫干燥天氣，母竹根系水分?jǐn)z取速率長(zhǎng)時(shí)間低于水分散失速率，易引起母竹干枯死亡，因此要及時(shí)澆水補(bǔ)墑，創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。若遇連續(xù)降雨天氣，則應(yīng)及時(shí)排水排澇，防止母竹根部積水爛根。

留養(yǎng)新竹，雷竹新建林在定植后當(dāng)年即可分化筍芽，但出筍質(zhì)量不高，大多難以成竹，因此需要適當(dāng)留養(yǎng)新竹，防止養(yǎng)分過(guò)度消耗。第1年一般每株母竹留養(yǎng)1～2株新竹，隨后2年每株留養(yǎng)2～3株，留養(yǎng)新竹標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)遵循“舍近留遠(yuǎn)，舍弱留強(qiáng)”，待新建林立竹量達(dá)到900～1 000株∕667 m2后即成標(biāo)準(zhǔn)林。

3 雷竹筍綠色高效栽培技術(shù)

20世紀(jì)90年代以來(lái)，崇陽(yáng)縣就開始開展了雷竹的引種試種工作，并逐步在全縣推廣種植，面積最高達(dá)0.26萬(wàn)hm2，以覆蓋增溫早出技術(shù)為核心的雷竹筍綠色高效栽培技術(shù)日趨成熟完善，該技術(shù)可使雷竹提早至12月底出筍，筍期延長(zhǎng)3～4個(gè)月，一方面滿足了冬季竹筍供應(yīng)需求，另一方面冬筍的價(jià)格遠(yuǎn)高于春筍，極大地提高了經(jīng)濟(jì)效益。

3.1 覆蓋增溫早出技術(shù)

覆蓋增溫早出技術(shù)是利用谷殼、水稻秸稈等有機(jī)材料對(duì)竹園地表進(jìn)行滿鋪覆蓋，通過(guò)土壤表層與覆蓋物中有機(jī)肥的發(fā)酵增溫作用提高土壤溫度，從而滿足雷竹筍生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的需求，實(shí)現(xiàn)雷竹筍提早萌發(fā)出土，高產(chǎn)高效。

3.1.1 覆蓋材料的選擇覆蓋材料一般分為保溫層和發(fā)熱層2個(gè)部分，其中保溫層一般選用的有機(jī)材料為谷殼、竹葉等，發(fā)熱層一般選用麥麩、稻草秸稈、玉米秸稈、充分腐熟的菜子餅、豆粕餅、牛羊糞、雞糞等［6］。有研究指出，發(fā)熱層發(fā)熱溫度高低和持續(xù)時(shí)間取決于好氧性細(xì)菌的活動(dòng)強(qiáng)弱，這與衡量釀熱物釀熱性能的重要指標(biāo)碳氮比（C∕N）密切相關(guān)［7］。高熱材料發(fā)熱快，溫度高，但持續(xù)時(shí)間短，一般碳氮比小于20，如菜子餅為3.2，豆粕餅為5.5，豬糞為15；中熱型材料碳氮比在20～30，如麥殼為20、羊糞為20、牛糞為23、玉米秸稈為26；低熱型材料發(fā)熱慢，溫度低，但持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，一般碳氮比大于30，如水稻秸稈為70，小麥秸稈為72等［8］。具體材料的選擇要遵循來(lái)源廣泛、就近取材、保溫發(fā)熱效率好且成本低等原則，以簡(jiǎn)化操作流程，降低經(jīng)營(yíng)成本。以咸寧市崇陽(yáng)縣桂花村雷竹基地為例，其覆蓋過(guò)程中一般選用谷殼作為保溫層，水稻秸稈及菜子餅和雞糞作為發(fā)熱層，可達(dá)到良好的土壤增溫保溫保濕作用。

3.1.2覆蓋技術(shù)要點(diǎn)覆蓋處理根據(jù)氣溫變化一般于11月中下旬進(jìn)行，清理竹園地表雜物后，依次施用水稻秸稈、菜子餅，用量分別為1.5 t∕667 m2、250 kg∕667 m2。因竹筍生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程需大量水分，因此在鋪平后需澆水提高土壤及發(fā)熱層濕度，澆水量為10～15 t∕667 m2，待水分沉降1～2 d后再覆蓋谷殼，谷殼用量一般為16 t∕667 m2，覆蓋后厚度應(yīng)保持在22～23 cm，可提前在林地中選取幾處在竹竿上做好標(biāo)記，以保證林地覆蓋厚度均勻。一般覆蓋后3 d覆蓋層開始發(fā)熱，土壤溫度可提高至23～26℃。在溫濕度、水肥條件合適的條件下，覆蓋處理后30～40 d即開始陸續(xù)出筍，筍期可持續(xù)2～3個(gè)月，此期間是竹筍供應(yīng)淡季，竹筍價(jià)格較高，可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益［9］。

3.2 肥水管理技術(shù)

雷竹筍用林是以竹筍為主要產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)林，竹筍在前期因覆蓋處理大量提前出筍后消耗了竹林及土壤中的大量養(yǎng)分，且筍期結(jié)束后為竹鞭及筍芽積累養(yǎng)分和生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，若無(wú)法補(bǔ)充足夠的養(yǎng)分，易導(dǎo)致竹林生長(zhǎng)勢(shì)減弱，出筍量降低，筍期縮短，新竹瘦弱，影響雷竹筍用林的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)。為保證雷竹筍的綠色高效生產(chǎn)，肥料的施用應(yīng)以有機(jī)肥為主，配合施用中微量元素化肥、硅肥及微生物菌肥［10］，具體施肥量按雷竹生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期一般分為五個(gè)階段：5月施促鞭肥，此時(shí)筍期基本結(jié)束，林地養(yǎng)分匱乏，應(yīng)配合翻耕施用有機(jī)肥1 t∕667 m2，竹筍專用復(fù)合肥50 kg∕667 m2。7月施用腐熟雞糞有機(jī)肥500 kg∕667 m2，竹筍專用復(fù)合肥用量50 kg∕667 m2。9月施筍芽分化肥，施用竹筍專用復(fù)合肥100 kg∕667 m2；10月施肥以有機(jī)肥為主，一般施用菜子餅肥500 kg∕667 m2，尿素10 kg∕667 m2，降雨不足的情況下需配合灌水進(jìn)行；11月施孕筍肥，施用竹筍專用復(fù)合肥80 kg∕667 m2，為筍期生長(zhǎng)儲(chǔ)備充足養(yǎng)分。

3.3 病蟲害綠色防控技術(shù)

雷竹筍用林的蟲害防控方面主要以預(yù)防為主，蚜蟲是為害雷竹的主要害蟲，可在雷竹竹竿距離地面1.2 m高處懸掛黃色粘蟲板，平均每667 m210～15個(gè)，另外可在蚜蟲為害初期投放寄生蜂捕食蚜蟲，可有效殺滅。若蚜蟲為害較重，可采用20%啶蟲脒可溶性粉劑3 000倍稀釋液配合增效劑噴施防治。

雷竹病害發(fā)生較少，主要病害為叢枝病，發(fā)病初期，少數(shù)竹枝發(fā)病表現(xiàn)為枝葉生長(zhǎng)密集且產(chǎn)生白色米粒狀物，發(fā)病后期易導(dǎo)致病株逐漸枯死。防治方法以預(yù)防為主，加強(qiáng)竹林的撫育管理，定期樵園，壓土施肥，促進(jìn)新竹生長(zhǎng)，增強(qiáng)竹株抗病性。若發(fā)現(xiàn)病株，應(yīng)及早對(duì)病株進(jìn)行砍伐并集中焚燒處理，避免病菌蔓延。

3.4 雷竹筍的采收、貯藏與運(yùn)輸

雷竹一般在覆蓋處理后30 d左右開始陸續(xù)出筍，挖筍時(shí)仔細(xì)觀察覆蓋物表面，有細(xì)微不平整處即為新筍即將破土的跡象，此時(shí)可用專用挖筍鍬順著竹筍一側(cè)插入底部將其挖出，并將覆蓋物回填。

雷竹冬筍的價(jià)格較高，一般以鮮筍進(jìn)行銷售，因此主要貯藏方式為冷藏，采收后首先放入冷庫(kù)中預(yù)冷，隨后對(duì)筍體進(jìn)行預(yù)處理，將多余的筍衣剝除，剔除品相較差的竹筍，最后集中分揀裝箱后放入-4℃冷庫(kù)中貯藏。

雷竹筍冷藏保鮮期一般為15 d左右，因此新采收的雷竹筍應(yīng)盡快包裝銷售，運(yùn)輸交通工具應(yīng)使用冷藏車，以保證雷竹筍的新鮮度。

4 展望

咸寧市竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，對(duì)雷竹的引種建園及雷竹筍培育技術(shù)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行總結(jié)與歸納，以期為相關(guān)從業(yè)人員掌握相關(guān)知識(shí)與技術(shù)提供參考。然而在筍用林經(jīng)營(yíng)過(guò)程中涉及到的林地退化、綠色可持續(xù)生產(chǎn)、鮮竹筍貯藏保鮮等環(huán)節(jié)也顯露出諸多短板，因此在后續(xù)研究過(guò)程中，仍需要繼續(xù)加大科研創(chuàng)新力度，針對(duì)竹筍生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵問題逐個(gè)擊破，補(bǔ)齊竹筍產(chǎn)業(yè)短板，方能形成規(guī)?；?、可持續(xù)的內(nèi)生動(dòng)力，更好地促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。