陳 暉，楊潔如，張斕君，閆春光， 陳 龍

（1.信陽農林學院 食品學院，河南 信陽 464000；2.信陽師范學院，河南 信陽 464000）

0 引言

中國茶葉歷史悠久，茶已經成為了人們日常生活中不可缺少的一部分。信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，是中國十大名茶之一，也是河南省特產之一。近年來，為深入貫徹落實習近平總書記關于“三農”工作重要論述和“因茶致富，因茶興業(yè)”的重要指示精神，促進茶葉產業(yè)快速健康發(fā)展，信陽市作出了巨大努力[1]，取得了顯著的經濟效益、生態(tài)效益和社會效益[2]。

盡管信陽地方政府頒布了《信陽毛尖茶產地標志管理辦法》，并委托市茶葉協(xié)會制定并出臺了《信陽毛尖認證商標管理條例》，信陽毛尖茶GB/T 22737—2008 國家標準法規(guī)，但是這些規(guī)定及標準在具體實施應用過程中存在一定阻礙和困難[3-4]。且在信陽毛尖生產和配送過程中，標準不統(tǒng)一、產品包裝混亂、質量參差不齊、分類不規(guī)范等現(xiàn)象較為普遍[5-6]。同時，信陽毛尖的營銷渠道選擇存在管理上的疏漏，市場上存在大量個體戶經營的茶葉店鋪，茶葉來源復雜，因此信陽毛尖的質量不能得到很好的保證。通過進村入戶、走訪調查等方式，圍繞信陽市毛尖中小企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行了系統(tǒng)調研，并針對存在問題及未來發(fā)展方向進行了深入思考，旨在為信陽毛尖中小企業(yè)發(fā)展提供建議和參考。

1 信陽毛尖中小企業(yè)生產現(xiàn)狀

1.1 茶樹種植面積

到目前為止信陽地區(qū)的茶樹種植面積一直在快速增長。自從新中國成立以后，尤其是改革開放以來，信陽茶企業(yè)的生產發(fā)展十分迅速，茶園的面積由解放初期的1 333 hm2發(fā)展到今年的1.43×105hm2，其中山地茶1.19×105hm2，占比83.2%，2020 年新增茶園3 133 hm2；茶園采摘面積1.16×105hm2，山茶采摘面積1.08×105hm2，占比93.8%。隨著茶園面積的迅速擴大，茶葉產量和產值同步增長。從2016 年到2020 年，全市茶葉產量增長4 倍以上，年均增長22.2%；產量也穩(wěn)步增長，年平均增長率為4.2%。截至2021 年12 月20 日，信陽茶葉產量為7.2 萬t，比2019 年增長18.03%。

2016—2020 年信陽茶樹種植情況見表1。

表1 2016—2020 年信陽茶樹種植情況

1.2 信陽毛尖種植品種

信陽毛尖茶樹品種大致可以分為兩大類，第一類就是本地品種，也稱“群體種”，當地人稱“老旱茶”；另一類是從外地引進的品種，以“福鼎大白”品種種植面積居多[7-8]，細分為福鼎大白、信陽群體種、白毫早、福云6 號、碧香早、烏牛早、平陽特旱、信陽10 號等，一般采用單株單行或單株雙行種植，信陽毛尖茶樹品種在產區(qū)互相交錯，各占比例。

1.3 加工情況

2015 年，全市茶園機械化生產作業(yè)普及率達40%以上，但目前仍然以手工生產為主。有54.93%的企業(yè)加工模式為茶葉流水線生產，這種加工模式只是生產單一的茶葉且為人工操作，30.28%的企業(yè)加工模式為茶葉連續(xù)生產線，這種加工模式從初制到精制操作流程規(guī)范，只有14.79%的企業(yè)加工模式為全自動加工生產線，這種加工模式全程由機器操作，流程更加規(guī)范且制出的茶葉無論是外形、整碎等方面都較為精致。

信陽毛尖中小企業(yè)加工模式見圖1。

圖1 信陽毛尖中小企業(yè)加工模式

1.4 經營主體狀況

目前，全市毛尖企業(yè)中中小企業(yè)占73%，其中52.82%為自家作坊，40.85%為小型企業(yè)，中型企業(yè)只有6.34%。信陽市內的正規(guī)中小型茶企業(yè)較少，大多都是自家作坊經營，導致了茶葉生產的規(guī)范性不強、沒有完整的流水線生產和技術人員專業(yè)素質較低等問題。

信陽毛尖中小企業(yè)規(guī)模見圖2。

圖2 信陽毛尖中小企業(yè)規(guī)模

2 信陽毛尖中小企業(yè)生產中存在的問題

2.1 茶葉產品單一且產業(yè)鏈較短

目前，在傳統(tǒng)意義上信陽毛尖主要分為明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶和白露茶，5 種毛尖茶類型中，明前茶和春尾茶是信陽毛尖中獨具特色的單品。2020 年信陽茶葉總產量7.2 萬t，其中生產綠茶5.1 萬t，占70%左右。2009 開發(fā)出“信陽紅”紅茶并成功投向市場，約占總產量的1.5%，靈山劍鋒、龍眼玉葉、金剛碧綠等地方新品名茶僅占5%，其他烘青和蒸青綠茶也不足25%。信陽作為產茶大市和品牌大市，產品的豐富程度明顯不夠。并且信陽毛尖茶企業(yè)產業(yè)鏈較短，只有最基本的茶葉品種，沒有進行深加工。由于信陽多為中小型茶企業(yè)，資金和人員勞動力比較短缺，無法對信陽毛尖茶葉進行深層次的加工，企業(yè)的產業(yè)鏈延長受阻。目前，也沒有大量的科技研發(fā)和市場投入。在茶葉食品開發(fā)和綜合利用的深度上，茶飲料和茶葉保健品仍處于空白或初級階段，導致信陽毛尖茶產品處于產業(yè)鏈的低端，附加值低，經濟效益低。

2.2 企業(yè)整體實力不強

信陽作為全國綠茶產量大市，2019 年統(tǒng)計的全國綜合茶企業(yè)20 強，信陽市僅僅只有一家進入20強，而茶葉深加工企業(yè)20 強和茶葉出口20 強企業(yè)中，并沒有任何一家信陽茶企業(yè)進入。而且信陽中小茶業(yè)企業(yè)在國內市場的影響也很小，仍處于培訓和發(fā)展的初級階段，對整個信陽茶產業(yè)的帶動和輻射作用有限，也難以與國內其他茶區(qū)茶葉強企同臺競爭。并且此類企業(yè)炒茶和制茶專業(yè)人員較少，大多數中小企業(yè)都是依附于大型生產加工的茶企，由于自己并不會炒茶或技術偏低，導致到每年6 月就停止加工，一年只能采摘1 個月左右的春茶，夏秋茶無法采摘，最終每畝茶園的收益會減少許多。

2.3 茶葉品牌創(chuàng)建、營銷力度不夠

隨著信陽毛尖的知名度不斷提升，市場上出現(xiàn)了許多假冒偽劣的產品，對茶葉了解不深的消費者難以辨別真?zhèn)危@種情況不僅擾亂了現(xiàn)有的信陽毛尖品牌，也會讓信陽毛尖品牌和名譽受損[9]。由于茶農在信陽市偏遠山區(qū)種植，而且平均年齡較大，文化水平不高，眼光也有一定的局限性，對于品牌的重要性看得并不重，缺乏品牌保護意識。到2020 年末，信陽市茶企業(yè)注冊商標大多數品牌都處于多、小、弱的狀況，而集加工生產銷售于一體的品牌不足50 家，即使有一些比較具有影響力的公用品牌，像“信陽毛尖”“信陽紅”，但企業(yè)自主品牌市場開拓與促銷力度還不夠，茶產業(yè)缺乏正確合理的營銷戰(zhàn)略，品牌市場開拓力度較小，茶葉品牌建設依舊任重而道遠[10]。

2.4 茶企業(yè)發(fā)展缺乏持續(xù)有效的政策、資金支持

在過去2 年中，新茶園投資的發(fā)展，每畝約3 000 元，每年只有2.8 億元的新茶園建設投資，加上投資后的加工廠和配套設施的生產，只憑借茶農和企業(yè)原有資金很難解決這個問題。目前，國家和河南省扶持和惠及農民的政策已反映在傾斜的信陽茶業(yè)的發(fā)展中，但總量并不大。由于茶葉專業(yè)技術服務體系不完善、專業(yè)技術人員少，同時流動資金相對缺乏，企業(yè)人員雖希望得到培訓卻無法實現(xiàn)，資金不足這一問題嚴重制約了信陽毛尖中小企業(yè)的健康發(fā)展。

3 信陽毛尖中小企業(yè)發(fā)展建議

3.1 靈活運用茶政策，走發(fā)展化之路

充分利用信陽進入全國重點茶葉生產區(qū)的優(yōu)勢，依托河南茶產業(yè)規(guī)劃，結合人才和科技力量，充分發(fā)揮對茶葉生產、經營、科研、市場開發(fā)、項目資金監(jiān)管等行業(yè)的行政指導，積極制定政策，建立資金和智力支持系統(tǒng)。

第一，為茶業(yè)發(fā)展設立專項研究基金。信陽市地方政府對于茶葉種植重點區(qū)域進行種植補貼，例如浉河區(qū)和羅山種植區(qū)域每年安排補助資金，建立完整的茶葉科技、茶葉項目儲備體系，加強地方高?？蒲辛Χ龋_發(fā)茶葉附加產品，積極推進校地融合，為茶葉生產產業(yè)鏈延伸打下良好基礎。

第二，對縣區(qū)實行財務政策補貼，實施無性系良種茶園開發(fā)，市政府財政給予茶農每畝150 元的茶苗補助政策，逐步完善統(tǒng)一的茶葉種植結構，此外為規(guī)范茶葉生產，提升機械化程度，加強植保無人機、旋耕機等茶葉機械購置補貼力度。

第三，積極鼓勵品牌建設，對茶葉企業(yè)申報中國名牌產品和著名商標、馳名商標及品種質量制度認證工作，給予5 萬元以上嘉獎。城市農林部門開展品牌意識教育，讓人們意識到品牌保護的重要性。農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)實行掛牌保護，金融部門給予優(yōu)惠貸款，市財政部門給予貼現(xiàn)利息等。

第四，實施人才支持戰(zhàn)略，建立信陽茶業(yè)、人才分配機制，推進校地融合，地方茶葉種植區(qū)與信陽農林學院、信陽師范學院等當地高校結合起來，努力培育一批國家級和省級專家人才，加強新型職業(yè)農民培訓，培養(yǎng)專業(yè)素質過硬的茶葉生產種植人員，將人力資源轉化為人力資本，可以有效解決信陽茶葉種植勞動力短缺的問題，最終實現(xiàn)產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.2 規(guī)范化種植茶葉，走機械化之路

信陽毛尖如果想要實現(xiàn)機械化，首先需要實現(xiàn)規(guī)?；N植，如浉河、平橋、羅山這些主要茶葉種植區(qū)一定要實現(xiàn)茶葉規(guī)模化種植。而且信陽毛尖茶葉的加工技術目前仍然是傳統(tǒng)的手工技術，70%以上的企業(yè)采摘方式是人工采摘，給信陽茶企業(yè)生產帶來了一系列問題。比如信陽專業(yè)采茶人員較少造成勞動力短缺，也難以實現(xiàn)規(guī)模化采摘，無法將茶葉轉換成實際經濟，可以通過半自動化機械設備對茶區(qū)進行修剪、翻土，也可以通過無人機進行區(qū)域性噴灑除蟲劑和肥料。茶葉經濟效益較低導致了無法使用高端包裝規(guī)格，售品外形不好看，可以通過校地合作，與高校設計專業(yè)學生溝通交流，設計出富有創(chuàng)意的外形包裝。高檔毛尖茶葉的價格較高和企業(yè)產量有限，不能在中下游市場站穩(wěn)腳步，可以通過大型企業(yè)和中小企業(yè)互相反哺，建立一個完整的茶葉市場。政府和企業(yè)通過制定茶葉種植標準規(guī)定，明確新老茶園的種植方式和種植面積，為實施機械化標準種植改造奠定扎實基礎。制定茶園規(guī)范的經營標準，大力推廣優(yōu)質無菌茶葉品種，促進茶葉種植園的優(yōu)質高產高效種植。

3.3 加強茶葉宣傳建設，走品牌化之路

在進行市場調查中，多數人認為，茶葉售賣的宣傳途徑和銷售方式應當作出改變。想要加強信陽毛尖的品牌建設，就必須加強媒體對于信陽毛尖的宣傳力度，利用多種渠道，做好對信陽毛尖的宣傳。一是通過自媒體直播平臺對信陽毛尖進行宣傳銷售，充分利用名人效應帶動；二是成立信陽毛尖茶葉團隊，在旅游景點、茶覽會等地點介紹信陽毛尖歷史文化以達到宣傳的目的；三是信陽毛尖茶葉協(xié)會一定要做好對于茶葉市場的調研，及時發(fā)現(xiàn)市場需求，調整信陽毛尖的發(fā)展方向；四是接受有關部門和廣大人民群眾的監(jiān)管和監(jiān)督，保證信陽毛尖茶葉的質量，做讓人民安心的好茶。

茶企需要在了解消費者需求的基礎上，注重市場調研和規(guī)劃市場分層，通過實現(xiàn)產品開發(fā)、品牌傳播和消費者的需求，有效提升對茶葉品牌的認識和認知度，從而實現(xiàn)茶葉品牌的普及和建設。要抓住互聯(lián)網時代帶來的機遇，立足電子商務平臺，拓寬品牌營銷渠道，積極探索品牌銷售和品牌推廣模式，促進產業(yè)效益，規(guī)范區(qū)域公共品牌的準入和使用體系，做到上下聯(lián)動，保持農業(yè)現(xiàn)代化的品牌形象，提高信陽毛尖茶葉在國際市場的知名度。

3.4 延長產業(yè)鏈，走產業(yè)化之路

第一，實施龍頭培育工程。適度規(guī)模經營，是市場經濟發(fā)展的必然趨勢。通過市場競爭的手段，在合法有序、自愿互利、利益共享、風險共擔的原則下，對目前的茶葉行業(yè)進行系統(tǒng)的整合和戰(zhàn)略重組，將資本與資源優(yōu)化配置，組建集團公司，擺脫大量低水平重復建設所造成的資源浪費和惡性競爭，集中資源和優(yōu)勢，通過龍頭企業(yè)的帶動，開發(fā)名牌產品，培植大市場，挖掘大效益，建立一個較為成熟的茶葉產業(yè)。

第二，推進新產品的開發(fā)。要延長茶葉產業(yè)鏈的基本方法就是加快與茶葉相關產品的開發(fā)，同樣也是提升茶產業(yè)的附加值的根本途徑。一是開發(fā)并研制出新品信陽毛尖茶類飲料；二是研發(fā)出茶葉保健制品；三是開發(fā)并完善茶葉速溶類制品，如生產茶葉粉、茶精等。據統(tǒng)計，美國的進口茶中有45%都是速溶茶；四是根據人群喜好，開發(fā)出有關茶葉的食品，把飲茶變成吃茶，比如生產茶面條、茶餃子、茶糕點等茶類食物產品。除了前4 種建議是面對較低消費人群的開發(fā)，也要開發(fā)出面向高端人群的信陽毛尖茶酒類的生產，利用名茶、名酒、名企業(yè)進行聯(lián)合開發(fā)，生產出適合老少的保健、休閑新品毛尖茶酒，經濟效益將會十分可觀。

第三，開發(fā)茶葉旅游文化。信陽市是一個茶文化源遠流長的城市，人文基礎非常濃厚，要充分利用山區(qū)茶場的綠色、優(yōu)美環(huán)境，借鑒國內外茶文化歷史和內涵，取其精華棄其糟粕，拓展茶葉旅游文化。茶葉主產區(qū)要充分利用自有優(yōu)勢資源，多渠道多平臺宣傳信陽毛尖，結合旅游產業(yè)發(fā)展，為信陽毛尖創(chuàng)建良好的宣傳平臺，可以有效地把外地人群吸引到當地參加茶葉文化活動，促進茶消費。政府有關部門將活動收入分發(fā)至茶場基地，提高茶農種植積極性，也有利于加深人們對信陽毛尖茶葉的品牌認知度。