◆作者：卓衛(wèi)杰

◆單位：河南省濮陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

隨著養(yǎng)雞業(yè)規(guī)?；?、集約化發(fā)展，高密度且封閉的養(yǎng)殖環(huán)境，嚴(yán)重影響著雞群的健康成長。抗生素的使用給養(yǎng)殖業(yè)帶來了希望與效益。但抗生素的大量濫用帶來諸如藥物殘留、腸道菌群紊亂、環(huán)境污染等一系列問題，時刻威脅著人體的健康與生命安全。因而，抗生素已逐漸被全世界禁用，積極尋求安全有效替代抗生素的綠色飼料添加劑成為動物營養(yǎng)領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)。丁酸酸梭菌作為一種新型綠色環(huán)保型飼料添加劑逐漸引起了人們的重視，其具有安全、無污染、無殘留，抗逆性強(qiáng)，耐高溫，耐高壓，耐胃酸，耐膽鹽，耐多種抗生素等優(yōu)勢，且在養(yǎng)雞生產(chǎn)中效果明顯，能夠在復(fù)雜的環(huán)境中保持較強(qiáng)的活力，因此丁酸梭菌作為綠色新型活菌制劑，擁有十分廣闊的應(yīng)用前景（賈麗楠，2018）。

1 丁酸梭菌的定義及特點(diǎn)

丁酸梭菌，又名酪酸菌是從健康人和動物腸道中分離出來的一種厭氧型的革蘭氏陽性芽孢桿菌，在分類學(xué)上屬于芽孢桿菌屬，其以內(nèi)生芽孢的形態(tài)存在，主要存在于人與動物糞便、奶酪、天然酸奶、土壤中，主要代謝產(chǎn)物為丁酸、乙酸、乳酸、丁醇等，大小為（0.6-1.2）×（3.0-7.0）μm，兩端鈍圓，中間部分稍微膨脹，菌體呈直桿狀或稍有彎曲，單個或成對分布，短鏈，周身鞭毛，能運(yùn)動，孢子卵圓，偏心或次端生，無孢子外壁或附屬絲。于2009 年7 月被農(nóng)業(yè)部（現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）批準(zhǔn)作為飼料添加劑。

丁酸梭菌對外界環(huán)境具有較強(qiáng)的抗逆性，耐熱，耐酸，并能有效在胃酸及膽汁中存活。最適生長溫度為25～37℃，最適pH為4.0～9.8，在干燥和室溫環(huán)境下，丁酸梭菌的固體活菌制劑可保存3 年以上（周琳，2012）。與此同時，丁酸梭菌可與某些抗生素同時使用，不干擾其他細(xì)菌感染的治療。

2 丁酸梭菌在肉雞中的應(yīng)用

2.1 對肉雞生長性能的影響

杜云平等（2009）通過研究丁酸梭菌對肉雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，與對照組相比，0.3%的丁酸梭菌添加組日增重提高了4.61%，料肉比降低了8.47%。

張娟（2015）通過研究丁酸梭菌對肉雞生長性能、腸道生理及腸道菌群的影響，結(jié)果表明，與對照組相比，21、42 日齡時，丁酸梭菌添加組肉雞的體重分別提 高 了3.76%（P<0.05）、5.38%（P<0.05），1-21 日齡、1-42 日齡平均日增重分別提高4.01%（P<0.05）、5.49%（P<0.05）。

肖克權(quán)等（2017）通過研究丁酸梭菌、枯草芽孢桿菌對麻雞生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，丁酸梭菌添加組麻雞平均日增重提高了8.34%（P<0.05），平均日采食量提高了1.53%（P<0.05），料重比降低了6.49%（P<0.05）。

由此可見，在肉雞基礎(chǔ)日糧中添加適當(dāng)比例的丁酸梭菌可以提高日增重，降低料重比，提高肉雞生長性能。這可能因?yàn)槎∷崴缶軌虍a(chǎn)生多種氨基酸、消化酶和維生素等有益于動物健康成長的物質(zhì)，促進(jìn)肉雞對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，繼而提高飼料轉(zhuǎn)化率。

2.2 對肉雞腸道功能的影響

劉婷婷（2011）將450 只肉雞隨機(jī)分為對照組（基礎(chǔ)日糧）、抗生素組、丁酸梭菌Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組（在基礎(chǔ)日糧中分別添加50mg/kg、100mg/kg、150mg/kg 丁酸梭菌），結(jié)果表明，與對照組相比，21d 時，丁酸梭菌Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉雞盲腸中乳酸桿菌數(shù)量分別提 高 了2.47%（P>0.05）、3.14%（P<0.05）、3.48%（P<0.05）；42d時，盲腸中雙歧桿菌數(shù)量分別提高了 0.23% （P>0.05）、1.02% （P<0.05）、3.18%（P<0.05）；14、21、42d時，丁酸梭菌Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉雞回腸絨毛高度顯著提高（P<0.05），回腸隱窩深度顯著降低（P<0.05）。

馬洪慶等（2014）通過研究丁酸梭菌三聯(lián)制劑對麻羽肉雞生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，丁酸梭菌添加組肉雞腸道中的總需氧菌顯著降低（P<0.05），其中腸道大腸桿菌、沙門菌數(shù)量分別降低11.5%（P<0.05）、14.6%（P<0.05），乳酸桿菌數(shù)量增加了9.1%（P<0.05）。

何菊等（2021）為研究丁酸梭菌CB1 及其復(fù)合菌制劑對肉雞生產(chǎn)性能、腸道形態(tài)和菌群結(jié)構(gòu)的影響，將15000 只肉雞隨機(jī)分為A 組（基礎(chǔ)日糧）、B 組（基礎(chǔ)日糧+50g/t 金霉素）、C1、C2、D 組（在基礎(chǔ)日糧中分別添加100g/t 丁酸梭菌CB1 制劑200g/t丁酸梭菌CB1 制劑、200g/t 丁酸梭菌CB1 制劑復(fù)合菌制劑），結(jié)果表明，與A 組相比，21d 時，C1、C2 和D 組回腸絨毛高度/隱窩深度值分別提高了1.51%、7.79%和32.41%，盲腸絨毛高度/ 隱窩深度值分別提高了50.00%、65.38% 和95.51%；42 d 時，C1、C2 和D 組回腸 絨毛高度/ 隱窩深度值分別提高了19.48%、22.92%和47.56%；在21和42 d，丁酸梭菌C1、C2 和D組回腸和盲腸乳酸桿菌、雙歧桿菌數(shù)量極顯著增加（P<0.01），大腸桿菌、沙門氏菌數(shù)量有降低的趨勢。

由此可見，在肉雞飼糧中適當(dāng)添加丁酸梭菌可促進(jìn)腸道發(fā)育，改善腸道的消化吸收功能，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，進(jìn)而維持腸道健康，確保雞群健康。

2.3 對肉雞肉品質(zhì)的影響

李可等（2015）通過研究益生菌對肉仔雞生產(chǎn)性能、胴體性狀、免疫功能和肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，與對照組相比，丁酸梭菌添加組顯著降低了肉雞的滴水損失率和蒸煮損失率（P<0.05）。

鄧文等（2017）通過研究丁酸梭菌和低聚木糖對肉雞生產(chǎn)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，添加500 g/t 丁酸梭菌組能顯著提高肉雞胸肌的pH 與紅度（α*）值，降低滴水損失（P<0.05）。

張瑞琨等（2020）通過研究丁酸梭菌對肉雞肉品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，42 日齡時，丁酸梭菌添加組肉雞腿肌滴水損失顯著降低（P<0.05）。

申文雪等（2021）通過研究丁酸梭菌替代金霉素對肉雞腿肌肉品質(zhì)和抗氧化功能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與空白對照組相比，500mg/kg 丁酸梭菌添加組肉雞腿肌肉24h 紅度（α*）、pH45min、pH24h、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量顯著提高（P<0.05），腿肌肉24h亮度（L*）值、滴水損失、蒸煮損失下降；與抗生素組相比，丁酸梭菌添加組腿肌肉粗脂肪含量顯著升高（P<0.05），腿肌肉滴水損失、24h 亮度亮度（L*）值降低。

由此可知，肉雞日糧中添加枯草芽孢桿菌可降低肌肉失水率，減少滴水損失，改善肉的顏色，提高肉品鮮味與嫩度，進(jìn)而改善肉的品質(zhì)。

2.4 對肉雞抗氧化能力的影響

廖秀冬（2015）通過研究丁酸梭菌對動物抗氧化能力和肉雞品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，21d 時，丁酸梭菌添加組肉雞十二指腸、空腸黏膜、回腸黏膜谷胱甘肽S－轉(zhuǎn)移酶活力、還原型谷胱甘肽含量均顯著提高（P<0.05）血清谷胱甘肽S－轉(zhuǎn)移酶活力顯著提高（P<0.05），丙二醛含量顯著降低（P<0.05）；42 時，丁酸梭菌添加組肉雞十二指腸、空腸黏膜還原型谷胱甘肽（GSH）含量顯著增加（P<0.05），空腸中丙二醛（MDA）含量顯著降低（P<0.05）。

賈聰慧等（2016）通過研究丁酸梭菌對肉雞生長性能、抗氧化能力、免疫功能和血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，42d 時，3×108CFU/kg 丁酸梭菌添加組肉雞血清谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性均顯著增強(qiáng)（P<0.05）。

黃翠翠等（2021）通過研究丁酸梭菌對肉雞屠宰性能、肌肉品質(zhì)和抗氧化功能的影響，結(jié)果表明，與對照組相比，丁酸梭菌組胸肌總抗氧化能力（T-AOC）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GPX）活性顯著升高（P<0.05），胸肌丙二醛（MDA）含量顯著降低（P<0.05）。

由此可見，在肉雞飼糧中添加丁酸梭菌能夠提高肉雞抗氧化能力，抗氧化能力的提高證明細(xì)胞氧化應(yīng)激水平升高，細(xì)胞內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性增強(qiáng)，可有效促進(jìn)雞群健康成長。

2.5 對肉雞免疫功能的影響

劉婷婷（2011）為研究丁酸梭菌對肉雞生產(chǎn)性能、小腸形態(tài)、免疫功能和腸道微生物的影響，將450 只肉雞隨機(jī)分為對照組（基礎(chǔ)日糧）、抗生素組、丁酸梭菌Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組（在基礎(chǔ)日糧中分 別 添 加 50mg/kg、100mg/kg、150mg/kg 丁酸梭菌），結(jié)果表明，與對照組相比，42d 時，丁酸梭菌Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉雞血清補(bǔ)體C3 含量分別提高了10.05%（P>0.05）、13.07%（P>0.05）、20.63%（P<0.05），補(bǔ)體C4 含量分別提高了13.27%（P>0.05）、22.12%（P>0.05）、46.02%（P<0.05）；血清IgA 含量分別提高 了 14.94%（P<0.05）、19.75%（P<0.05）、24.05%（P<0.05），IgG含量分別提高了4.10%（P<0.05）、7.17%（P<0.05）、12.30% (P<0.05)，lgM 含量分別提高了14.94%（P>0.05）、19.78% (P<0.05)、21.76%(P<0.05)。

何菊等（2018）為研究丁酸梭菌CB1 對肉雞免疫器官指數(shù)、黏膜SIgA 抗體和血清生化指標(biāo)的影響，將15000 只雞隨機(jī)分為A 組（基礎(chǔ)日糧組）、B 組（基礎(chǔ)日糧+50g/t 金霉素）、C1 組（基礎(chǔ)日糧+100g/t 丁酸梭菌CB1 制劑）、C2 組（基礎(chǔ)日糧+200g/t 丁酸梭菌CB1 制劑）、D 組（基礎(chǔ)日糧+200g/t 丁酸梭菌CB1 復(fù)合菌制劑），結(jié)果表明，與A 組相比，21d時，C1、C2 和D 組免疫器官指數(shù)均有所提高，其中法氏囊指數(shù)顯著提高了29.97%（P<0.01）、34.97%（P<0.01）、18.18%（P<0.01），42d 時，C1、C2、D 組法氏囊指數(shù)顯著提高（P<0.01），與B 組相比，法氏囊指數(shù)分別提高了347.37%（P<0.01）、520%（P<0.01）、400%（P<0.01），脾臟指數(shù)分別提高了61.11%（P<0.01）、46.67%（P<0.01）、31.11%（P<0.01）。

周奕舍（2021）通過研究丁酸梭菌對肉仔雞生長性能、免疫機(jī)能及血液生理生化指標(biāo)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，2000mg/kg 丁酸梭菌添加組肉仔雞肉仔雞胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)顯著提高（P<0.05），1000、2000mg/kg 丁酸梭菌添加組肉仔雞補(bǔ)體C3、C4 含量顯著增 加（P<0.05），500、1000mg/kg丁酸梭菌添加組肉仔雞免疫球蛋白IgM、IgG 含量顯著增加（P<0.05）。

由此可見，丁酸梭菌在激活免疫系統(tǒng)和調(diào)節(jié)免疫功能方面發(fā)揮著重要作用，在肉雞中適當(dāng)添加，可增強(qiáng)動物的免疫功能。

3 丁酸梭菌在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

眾多研究表明，學(xué)者們對丁酸梭菌在養(yǎng)雞中的應(yīng)用主要集中在肉雞上，對在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究報道比較少，個別學(xué)者的研究主要體現(xiàn)在提高蛋雞的生產(chǎn)性能、改善雞蛋品質(zhì)、促進(jìn)腸道健康、提高免疫性能及抗氧化能力等方面。

杜云平等（2010）通過研究日糧中添加丁酸梭菌對種雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，丁酸梭菌添加組種雞產(chǎn)蛋率有所提高（P>0.05），料蛋比顯著降低（P<0.01）。

劉亭婷等（2012）通過研究丁酸梭菌對蛋用仔公雞腸道菌群、形態(tài)結(jié)構(gòu)及黏膜免疫相關(guān)細(xì)胞的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，各丁酸梭菌添加組蛋用仔公雞盲腸內(nèi)大腸桿菌數(shù)均減少、乳酸桿菌數(shù)量均增加，其中750mg/kg、1000mg/kg 丁 酸 梭 菌組盲腸內(nèi)大腸桿菌數(shù)量分別降低11.7%（P<0.05）、14.01%（P<0.05），1000mg/kg 丁酸梭菌組盲腸內(nèi)乳酸桿菌數(shù)量增6.05%（P<0.05），l000mg/kg 丁酸梭菌組小腸各腸段的絨毛高度、絨毛高度/ 隱窩深度顯著提高（P<0.05）。

張秀江等（2015）通過研究丁酸梭菌對蛋雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，與對照組相比，0.01%丁酸梭菌添加組日平均產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋重分別提高6.83%、6.8%（P<0.01）， 料 蛋 比 降 低6.45%（P<0.01），蛋殼厚度極顯著降低（P<0.01），哈氏單位提高2.24%（P>0.05）。

張金金等（2018）為研究丁酸梭菌對蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及腸道組織形態(tài)的影響，將270 只海蘭蛋雞隨機(jī)分為對照組（飼喂基礎(chǔ)日糧）、實(shí)驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組（在基礎(chǔ)日糧中分別 添 加2.5×108CFU/kg、5×108CFU/kg 丁酸梭菌），結(jié)果表明，與對照組相比，實(shí)驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組空腸絨毛高度分別提高了19.54%（P<0.05）、13.14%（P<0.05），回腸絨毛高度分別提高了27.00%（P<0.05）、40.30%（P< 0.05），回腸絨毛高度/隱窩深度值分別提高 了 27.66%（P<0.05）、38.10%（P<0.05）。

王成森（2020）為研究丁酸梭菌對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及腸道菌群的影響，將400 只雞隨機(jī)分為對照組（飼喂基礎(chǔ)日糧）、實(shí)驗(yàn)2、3、4 組（在基礎(chǔ)日糧中分別 添 加1.0×106、5×106、10×106CFU/g 丁酸梭菌菌粉），結(jié)果表明，與對照組相比，實(shí)驗(yàn)3、4組蛋黃顏色分別提高了6.47%（P<0.05）、10.29%（P<0.05）；實(shí)驗(yàn)2、3、4 組蛋殼厚度分別提高4.23%（P<0.05）、6.34% （P<0.05）、9.97%（P<0.05）；實(shí)驗(yàn)2、3、4 組蛋雞盲腸食糜中乳酸菌的數(shù)量分別提高5.77%（P<0.05）、11.04%（P<0.05）、15.58%（P<0.05），大腸桿菌數(shù)量 分 別 降 低 5.63%（P<0.05）、11.78%（P<0.05）、15.12%（P<0.05）。

張茜等（2021）為研究丁酸梭菌聯(lián)合竹醋液對產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)及腸道功能的影響，將4800 只蛋雞隨機(jī)分為對照組（基礎(chǔ)日糧組）、實(shí)驗(yàn)1 組（基礎(chǔ)日糧+0.9g/kg 丁酸梭菌）、實(shí)驗(yàn)2 組（基礎(chǔ)日糧+1%竹醋液）、實(shí)驗(yàn)3組（基礎(chǔ)日糧+0.45g/kg 丁酸梭菌+0.5%竹醋液），結(jié)果表明，與對照組相比，實(shí)驗(yàn)1、2 組蛋殼厚度與蛋殼強(qiáng)度均顯著增加（P<0.05），實(shí)驗(yàn)3 組的蛋黃色澤顯著提高（P<0.05）；實(shí)驗(yàn)1、2、3 組蛋雞回腸總抗氧化能力（T-AOC）顯著升高（P<0.05），實(shí)驗(yàn)3 組蛋雞回腸丙二醛（MDA）含量顯著降低（P<0.05）。

由此可知，在蛋雞日糧中添加適當(dāng)比例丁酸梭菌能夠促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，提高飼料消化率，改善腸道結(jié)構(gòu)，維持腸道菌群平衡，提升雞蛋品質(zhì)，同時，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力與免疫性能。

4 結(jié)語

丁酸梭菌作為一種新型環(huán)保型益生菌制劑，在養(yǎng)雞中發(fā)揮著較為重要作用，可增強(qiáng)雞機(jī)體免疫功能，維持腸道健康，調(diào)節(jié)血清生化指標(biāo)，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高生長性能與抗氧化能力，改善肉蛋品質(zhì)。確保了雞群健康成長，降低了飼養(yǎng)投入成本，增加了養(yǎng)殖場戶的經(jīng)濟(jì)效益，且丁酸梭菌具有安全、無污染、無殘留等優(yōu)點(diǎn)，能夠滿足消費(fèi)者需求，具有較大的發(fā)展?jié)摿εc廣闊的市場。

參考文獻(xiàn)：（略）