陳韜宇 陳涵

摘 要：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的一體化能有效地幫助農(nóng)資企業(yè)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和降低交易成本，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，從而提高運(yùn)營(yíng)效率和經(jīng)濟(jì)效益。因此，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的縱向一體化發(fā)展是實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的重要手段。劍河縣采取“政府+龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的食用菌產(chǎn)業(yè)模式，依托龍頭企業(yè)的縱向一體化發(fā)展帶動(dòng)了當(dāng)?shù)卣麄€(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過(guò)分析劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)縱向一體化的程度和效果提出相關(guān)政策建議，以期為全國(guó)其他地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒與參考。

關(guān)鍵詞：食用菌產(chǎn)業(yè)；縱向一體化；龍頭企業(yè)；劍河縣

中圖分類號(hào)：F762? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2022）36-0040-03

收稿日期：2021-08-02

作者簡(jiǎn)介：陳韜宇（1998-），男，貴州銅仁人，碩士研究生，從事農(nóng)村發(fā)展研究；陳涵（1996-），男，貴州銅仁人，碩士研究生，從事農(nóng)村發(fā)展研究。

經(jīng)濟(jì)學(xué)中，企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行業(yè)務(wù)布局的行為被稱為縱向一體化。沿產(chǎn)業(yè)鏈上游（生產(chǎn)階段）發(fā)展稱為后向一體化，沿產(chǎn)業(yè)鏈下游（分銷階段）發(fā)展稱為前向一體化。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是指產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中聯(lián)合了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的供給、產(chǎn)出、銷售三個(gè)方面，也指農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個(gè)環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)的結(jié)合。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)只注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化就是沿生產(chǎn)環(huán)節(jié)的上游延伸到生產(chǎn)資料的購(gòu)買、生產(chǎn)資源的配置等，下游延伸到農(nóng)產(chǎn)品的加工、流通運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體沿產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)前后延伸，是為了與產(chǎn)業(yè)鏈中其他經(jīng)營(yíng)主體共同分享產(chǎn)品的剩余價(jià)值。

一、劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)縱向一體化情況分析

劍河縣的食用菌產(chǎn)業(yè)是以政府牽頭，通過(guò)對(duì)外招商引資引進(jìn)食用菌企業(yè)，再由縣農(nóng)投公司投資入股打造的龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)帶動(dòng)合作社及農(nóng)戶參與到食用菌產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，從而帶動(dòng)全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展，幫助農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)脫貧增收。劍河縣采取的是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式中典型的龍頭企業(yè)帶動(dòng)型即“政府+龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”。龍頭企業(yè)帶動(dòng)型一體化模式主要以龍頭企業(yè)為主，圍繞同類農(nóng)產(chǎn)品建立“公司+農(nóng)戶”“公司+基地+農(nóng)戶”或者“公司+市場(chǎng)+農(nóng)戶”的形式來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，做到產(chǎn)供銷一條龍。龍頭企業(yè)為了保證穩(wěn)定的原料供應(yīng)，以及降低農(nóng)產(chǎn)品的收購(gòu)價(jià)格，與農(nóng)戶通過(guò)簽訂購(gòu)銷合同建立相對(duì)長(zhǎng)期穩(wěn)定的購(gòu)銷關(guān)系，這其實(shí)就是將農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)融入到了龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的初始環(huán)節(jié)。

（一）農(nóng)戶的參與情況

1.農(nóng)戶參與方式。農(nóng)戶參與食用菌產(chǎn)業(yè)的主要方式是務(wù)工和通過(guò)合作社入股分紅兩種。企業(yè)及合作社聘用工人會(huì)優(yōu)先考慮貧困戶，企業(yè)主要聘用固定工，簽訂勞動(dòng)合同，合作社則主要聘用臨時(shí)工，與農(nóng)戶達(dá)成口頭契約。

2.農(nóng)戶的技術(shù)來(lái)源。農(nóng)戶主要掌握的是菌期管理技術(shù)，日常工作為摘袋、打樁、澆水、采摘等。由企業(yè)為農(nóng)戶集中培訓(xùn)兩次，農(nóng)戶在種植過(guò)程中遇到技術(shù)問(wèn)題，由合作社及時(shí)聯(lián)系企業(yè)技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)提供技術(shù)指導(dǎo)、解決問(wèn)題。

3.農(nóng)戶的收入來(lái)源。第一種是農(nóng)戶通過(guò)在企業(yè)或合作社務(wù)工獲取收入；第二種是農(nóng)戶通過(guò)入股合作社獲分紅，即合作社將獲得利潤(rùn)的75%按入股資金比例給參與農(nóng)戶進(jìn)行分紅；第三種是企業(yè)分紅（僅針對(duì)貧困戶）政府將貧困戶2萬(wàn)元扶貧資金中的10 000元左右投入到劍榮菌業(yè)公司，貧困戶和政府簽訂合同，每年獲取500元分紅。

（二）合作社參與情況

1.合作社概況（以岑松基地合作社為例）。劍榮菌業(yè)（龍頭企業(yè)）與合作社簽訂規(guī)范種植合同以及購(gòu)銷合同，規(guī)定種植品種、種植面積、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及實(shí)行保產(chǎn)量、?；厥?、保價(jià)格“三重保底”，規(guī)定了雙方的權(quán)利和義務(wù)等，旨在提高訂單履約率，保障雙方利益，為農(nóng)戶提供銷路。灣根村林下菌種植示范項(xiàng)目占地面積140畝，每畝平地可放菌棒8 000棒，每棒保底產(chǎn)量2斤，斜坡每畝地可放菌棒6 000棒。項(xiàng)目采購(gòu)菌棒20萬(wàn)棒，總投資達(dá)80萬(wàn)元，菌棒落地價(jià)4元每棒，項(xiàng)目覆蓋貧困戶48戶249人。截至目前，合作社固定工人占比30%，分別是管理人員及維護(hù)人員，工資80～110元/日；臨時(shí)工占比70%，主要負(fù)責(zé)木耳的種植及出菇季的采摘，工資按計(jì)件的方式0.6元/斤。

2.合作社利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。江西榮通公司為龍頭企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)，縣產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)指導(dǎo)中心配合，“企業(yè)+合作社”為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體。林下菌生產(chǎn)出來(lái)成品菌，由劍榮菌業(yè)收購(gòu)銷售，合作社將獲得利潤(rùn)75%分紅給項(xiàng)目覆蓋貧困戶，5%分紅給項(xiàng)目覆蓋村作為壯大村集體經(jīng)濟(jì)，20%為合作社管理及生產(chǎn)運(yùn)作經(jīng)費(fèi)。并與貧困戶簽訂《扶貧資金量化到戶入股收益分紅協(xié)議書》和《扶貧資金入股投資協(xié)議書》。通過(guò)這種模式采用股份分紅的方式進(jìn)行分紅。

（三）企業(yè)參與情況（以劍榮菌業(yè)為例）

1.統(tǒng)一分發(fā)菌棒給合作社生產(chǎn)并提供產(chǎn)前培訓(xùn)（產(chǎn)前）。劍榮菌業(yè)有限公司與多個(gè)合作社合作建立食用菌種植基地合作社。政府修建大棚后，企業(yè)負(fù)責(zé)給合作社種植提供基本的生產(chǎn)資料，同時(shí)，公司通過(guò)與合作社簽訂合同銷售菌棒，并提供產(chǎn)前的技術(shù)培訓(xùn)。公司自身也進(jìn)行食用菌的種植生產(chǎn)，菌種來(lái)源于其他公司，技術(shù)購(gòu)買費(fèi)用一年一付，菌棒的生產(chǎn)技術(shù)由企業(yè)自主研發(fā)，合作社負(fù)責(zé)木耳生產(chǎn)。

2.統(tǒng)一對(duì)基地合作社進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和管理服務(wù)（產(chǎn)中）。劍榮菌業(yè)公司會(huì)統(tǒng)一對(duì)基地合作社農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)的定期指導(dǎo)并規(guī)范生產(chǎn)流程，定期指派技術(shù)員對(duì)農(nóng)戶的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，有助于農(nóng)戶在生產(chǎn)過(guò)程中少走彎路。同時(shí)，公司也積極與各科研院所進(jìn)行合作，尋求幫助，并聘用各高校的專家教授進(jìn)行技術(shù)研發(fā)。

3.統(tǒng)一收購(gòu)合作社生產(chǎn)的食用菌以及統(tǒng)一包裝銷售（產(chǎn)后）。企業(yè)承諾保底、保價(jià)、保量的三重保底回收政策。企業(yè)通過(guò)對(duì)收購(gòu)回來(lái)的產(chǎn)品進(jìn)行烘干、保鮮、質(zhì)量檢測(cè)、分揀定級(jí)等簡(jiǎn)單的初級(jí)加工后，按不同的檔次進(jìn)行包裝，統(tǒng)一使用自己的品牌“苗鄉(xiāng)菇老頭”進(jìn)行銷售。目前，企業(yè)擁有固定的線上線下一級(jí)經(jīng)銷商、代理商、與高校進(jìn)行的校農(nóng)合作平臺(tái)并在各地的展銷會(huì)上進(jìn)行銷售。

二、劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)縱向一體化效果分析

（一）成果評(píng)價(jià)

1.帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民的脫貧增收。劍河縣依托龍頭企業(yè)的食用菌總產(chǎn)和6個(gè)工廠化種植基地，從食用菌的生產(chǎn)、加工各個(gè)環(huán)節(jié)吸納貧困戶就業(yè)，直接帶動(dòng)5 000名貧困群眾就地就業(yè)，間接拉動(dòng)2萬(wàn)名貧困群眾增收脫貧。

2.降低交易成本，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。龍頭企業(yè)通過(guò)進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)營(yíng)管理，采取“八統(tǒng)一”的辦法，從菌種購(gòu)買、到基地種植，統(tǒng)一菌棒生產(chǎn)、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一品質(zhì)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一銷售。從技術(shù)、產(chǎn)量、產(chǎn)后加工、銷售等方面降低了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)，高度的縱向一體化程度也降低了企業(yè)的交易成本。

3.擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，拉動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展。龍頭企業(yè)通過(guò)建立食用菌種植基地，組建食用菌種植基地合作社擴(kuò)大了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍。企業(yè)將生產(chǎn)這一環(huán)節(jié)牢牢把握在自己手里，擁有較高的自主權(quán)和議價(jià)權(quán)，使企業(yè)的利益得到保障，這樣有利于企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，從而使企業(yè)發(fā)展壯大。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)縱向一體化發(fā)展的同時(shí)也是第一二三產(chǎn)業(yè)的一體化發(fā)展，因此，企業(yè)的良性發(fā)展有利于帶動(dòng)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。

（二）存在的問(wèn)題

1.縱向一體化存在融合沖突。龍頭企業(yè)分給合作社生產(chǎn)木耳菌，其生產(chǎn)環(huán)節(jié)的穩(wěn)定性不高，容易受損。盡管企業(yè)會(huì)對(duì)合作社提供技術(shù)幫助，但合作社還是存在一定的技術(shù)問(wèn)題、管理問(wèn)題導(dǎo)致食用菌的產(chǎn)量不高、生產(chǎn)質(zhì)量不高，從而導(dǎo)致企業(yè)采取“三重保底”回收的成本過(guò)高。這是因?yàn)檎畬?duì)劍榮菌業(yè)公司的投資占比達(dá)到49%，政府的參與使企業(yè)的自主性受到限制。同時(shí)，每年給政府的分紅也給企業(yè)造成了一定的負(fù)擔(dān)。在有關(guān)政策的要求下，企業(yè)不得不生產(chǎn)一些對(duì)種植技術(shù)要求不高、產(chǎn)品價(jià)值低廉的菌種。目前，企業(yè)內(nèi)部種植菌種的比例中木耳占比50%。木耳是一種價(jià)格低廉、市場(chǎng)價(jià)值不高的菌種，而企業(yè)分給合作社種植的幾乎全部是木耳，從而導(dǎo)致合作社種植效益也并不高。通過(guò)對(duì)企業(yè)高層的采訪了解到，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，只對(duì)外銷售菌棒而不進(jìn)行食用菌的生產(chǎn)、加工能使企業(yè)獲利更大，這與產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展發(fā)生了沖突。

2.食用菌深加工技術(shù)不足。食用菌“一縣一業(yè)”全產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成，沒(méi)有形成高標(biāo)準(zhǔn)的龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)園區(qū)，產(chǎn)業(yè)鏈條短，缺乏精深加工企業(yè)，現(xiàn)有企業(yè)只能對(duì)食用菌進(jìn)行簡(jiǎn)單烘干、保鮮、分揀等簡(jiǎn)單的初加工，缺少對(duì)產(chǎn)品的深加工技術(shù)，產(chǎn)品加工能力不足，產(chǎn)業(yè)鏈延伸程度不夠?qū)е罗r(nóng)產(chǎn)品附加值普遍不高，難以獲得加工環(huán)節(jié)的收益，而與企業(yè)合作的合作社則更沒(méi)有進(jìn)行深加工的條件和技術(shù)。單純依靠出售食用菌原產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益較低，技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范帶動(dòng)效應(yīng)不強(qiáng)。

3.農(nóng)戶參與食用菌產(chǎn)業(yè)的程度不高。通過(guò)調(diào)研走訪，我們發(fā)現(xiàn)該地農(nóng)戶很少參與食用菌產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，鮮有土地入股、資金入股的情況，貧困戶也只是通過(guò)扶貧資金取得分紅，自身也并未參與到食用菌產(chǎn)業(yè)當(dāng)中來(lái)，根本原因是對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)缺乏了解，認(rèn)為其風(fēng)險(xiǎn)性太大。合作社購(gòu)買菌棒的資金來(lái)源是扶貧資金，貧困戶得到分紅也是因?yàn)檎畬⒇毨舻牟糠址鲐氋Y金投入到龍頭公司，扶貧資金的使用期限是三年，期限一到合作社就失去了資金來(lái)源、而種植木耳所帶來(lái)的盈利卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這種情況不利于食用菌產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)氐目沙掷m(xù)發(fā)展。

4.龍頭企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位容易導(dǎo)致利益分配不均。龍頭企業(yè)對(duì)農(nóng)戶和合作社而言處于主導(dǎo)地位且具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，更具有談判的資本。同時(shí)龍頭企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的了解程度很高，擁有更多剩余價(jià)值索取的權(quán)利。合作社只能得到按照農(nóng)產(chǎn)品交易獲利。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)在興起，公司+合作社的模式在發(fā)揮積極作用的同時(shí)，其中的局限性也逐漸顯露出來(lái)。公司與農(nóng)戶的紛爭(zhēng)不斷，雙方的聯(lián)合往往難以為繼。最明顯的就是“合同危機(jī)”，龍頭企業(yè)抱怨農(nóng)戶履約意識(shí)差，農(nóng)戶對(duì)企業(yè)的抱怨也不小，農(nóng)戶覺(jué)得制定合同的主動(dòng)權(quán)始終在企業(yè)手上，表面上在履行合同，實(shí)際上是在進(jìn)行壓價(jià)。

三、對(duì)策建議

（一）加強(qiáng)合作社種植技術(shù)培訓(xùn)，開(kāi)發(fā)多品種種植能力

加大合作社種植技術(shù)培訓(xùn)的力度，有助于合作社生產(chǎn)出質(zhì)量更好，等級(jí)更高的食用菌產(chǎn)品，保證龍頭企業(yè)在生產(chǎn)端的穩(wěn)定性，使企業(yè)的效益更好。同時(shí)，合作社也要積極尋求其他高價(jià)值菌種的種植技術(shù)，政府和企業(yè)也應(yīng)該幫助合作社開(kāi)發(fā)多品種種植的能力，提高合作社的經(jīng)濟(jì)效益，只有這樣才能吸引更多的合作社加入，擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)的整體生產(chǎn)規(guī)模，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

（二）引進(jìn)深加工技術(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品的附加值

龍頭公司應(yīng)該積極探索引進(jìn)食用菌的深加工技術(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，增加產(chǎn)業(yè)鏈活動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，有助于劍河縣“一縣一業(yè)”全產(chǎn)業(yè)鏈的形成。如安龍縣景地生物科技有限公司引進(jìn)的VF保鮮技術(shù)生產(chǎn)的香菇脆一罐可達(dá)20元左右，有效提升了產(chǎn)品的附加值。另外，對(duì)產(chǎn)品的特色加工也有助于企業(yè)的品牌建設(shè)和對(duì)外推廣?？偟膩?lái)說(shuō)，引進(jìn)深加工技術(shù)有利于提升企業(yè)在加工環(huán)節(jié)的收益和企業(yè)縱向一體化的發(fā)展。

（三）加大食用菌種植的宣傳力度，提高農(nóng)民參與度

近幾年，食用菌作為一項(xiàng)扶貧產(chǎn)業(yè)在劍河縣得到快速發(fā)展，離不開(kāi)政策的扶持。在劍河縣的食用菌產(chǎn)業(yè)模式中，企業(yè)發(fā)展壯大主要依靠政府的資金扶持和政策傾斜，而農(nóng)戶在食用菌產(chǎn)業(yè)中的參與程度并不高，究其原因，主要還是對(duì)食用菌種植的了解程度不夠。任何農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)農(nóng)民的參與。對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)種植食用菌相較于其他傳統(tǒng)農(nóng)作物而言具有更高的效益，也具有更高的風(fēng)險(xiǎn)，食用菌種植有一定技術(shù)和管理的要求。因此，政府和企業(yè)需要幫助農(nóng)民了解食用菌的種植優(yōu)勢(shì)，幫助農(nóng)民正確認(rèn)識(shí)和規(guī)避種植風(fēng)險(xiǎn)，培育一體化種植大戶，幫助農(nóng)民就地就業(yè)的同時(shí)，使整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)得到健康、良性的發(fā)展。

（四）加大政策扶持力度，拓展資金來(lái)源渠道，構(gòu)建融資平臺(tái)

劍河縣食用菌發(fā)展資金一部分來(lái)源于扶貧資金，而扶貧資金的使用期限是三年，三年一過(guò)，企業(yè)或?qū)⒚媾R資金短缺的風(fēng)險(xiǎn)。因此，政府應(yīng)幫助企業(yè)拓展資金來(lái)源渠道，搭建融資平臺(tái)，在金融政策方面適當(dāng)放寬。有了資金的支持，企業(yè)才能更好地實(shí)施縱向一體化戰(zhàn)略。

（五）完善合作社與龍頭企業(yè)的利益鏈接機(jī)制

企業(yè)應(yīng)與合作社共同發(fā)展、進(jìn)行資源和優(yōu)勢(shì)的互補(bǔ)。龍頭企業(yè)在保證“三重保底”回收的同時(shí)應(yīng)該與合作社加強(qiáng)食用菌在深加工、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、銷售渠道建設(shè)等方面的合作，建立科學(xué)有效的協(xié)調(diào)機(jī)制，規(guī)范契約形式，根據(jù)市場(chǎng)情況調(diào)整契約內(nèi)容。由于合作社在與龍頭企業(yè)的合作中常常面臨市場(chǎng)信息失真、市場(chǎng)響應(yīng)速度慢和信息不對(duì)稱的情況，容易使龍頭企業(yè)產(chǎn)生短期機(jī)會(huì)主義和趨利行為損害合作社的利益，從而損害農(nóng)戶的利益。因此，政府應(yīng)該制定相關(guān)政策，幫助龍頭企業(yè)與合作社形成長(zhǎng)期利益共同體，形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)和利益共享的協(xié)調(diào)機(jī)制，這有利于促進(jìn)當(dāng)?shù)卣麄€(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)一體化的發(fā)展。

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