郭 蘋，朱水明，魏 星，楊 楊*

（1.句容市畜牧獸醫(yī)總站，江蘇句容 212400；2.鎮(zhèn)江市動物疫病預防控制中心，江蘇句容 212000）

句容養(yǎng)鵝史可追溯到商代，句容白鵝又名句容四季鵝，因一年四季均能產(chǎn)蛋而得名，在20世紀七八十年代達到養(yǎng)殖高峰。句容人有養(yǎng)鵝吃鵝的傳統(tǒng)，尤以羽白、肉瘤大的本地出產(chǎn)的句容白鵝為佳，當?shù)厝怂追Q的老鵝多為150 日齡左右的商品鵝，產(chǎn)品以茅山老鵝、新坊紅燒老鵝、侖山湖風鵝而聞名。一直以來，句容地區(qū)村民幾乎家家養(yǎng)鵝，素有“蘇南鵝鄉(xiāng)”之稱。但由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，當?shù)仞B(yǎng)鵝數(shù)量急劇減少，如何促進句容白鵝遺傳資源保護成為亟需解決的問題。

1 句容白鵝種質(zhì)資源調(diào)查

江蘇省是畜禽遺傳資源大省，在第三次全國畜禽遺傳資源普查工作中挖掘出了一大批優(yōu)良地方畜禽新品種，句容白鵝正是其中之一。

1.1 中心產(chǎn)區(qū)

句容市地處江蘇省西南部，位于太湖平原、寧鎮(zhèn)丘陵、沿江圩區(qū)三大農(nóng)業(yè)區(qū)的交接地帶，屬于長江沿江開發(fā)帶，東連鎮(zhèn)江，西接南京，南鄰常州，北瀕長江，區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通基礎設施完善，已形成“一刻鐘上高速、半小時到南京、兩小時抵滬杭”的立體交通網(wǎng)絡。素有“五山一水四分田”之說，有“金陵御花園”之美譽。句容市屬于典型的丘陵地區(qū)，境內(nèi)東、南、北三面環(huán)山，地勢平緩，自然條件優(yōu)越，植被覆蓋率高。水資源豐富，水網(wǎng)密布，水質(zhì)良好，大小水庫67 座。句容屬北亞熱帶中部季風氣候，干濕冷暖，四季分明，無霜期長，雨量及光照充沛，農(nóng)業(yè)氣候資源充足。

句容白鵝中心產(chǎn)區(qū)為句容市白兔鎮(zhèn)、天王鎮(zhèn)、后白鎮(zhèn)、茅山鎮(zhèn)，主要分布于鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)寶堰鎮(zhèn)、榮炳鎮(zhèn)以及南京市溧水區(qū)，常州市溧陽區(qū)、金壇區(qū)等丘陵地區(qū)。當?shù)厝艘恢庇叙B(yǎng)鵝習慣，句容白鵝以采食青綠飼料為主，具有生長速度快，耐粗飼等特點，一年四季均可飼養(yǎng)。因其自繁自養(yǎng)的繁殖特點能很好地適應當?shù)剞r(nóng)作物的生產(chǎn)規(guī)律，句容白鵝特別適合于農(nóng)戶家庭小規(guī)模飼養(yǎng)。

1.2 品種養(yǎng)殖歷史

句容地區(qū)養(yǎng)鵝歷史超過2000 年。江蘇古籍出版社出版的《江蘇省志·畜牧志》第三章第83頁：“據(jù)對浙江河姆渡遺址考證，早在新石器時代晚期，江蘇江南一帶的古人已經(jīng)開始養(yǎng)家禽。今鎮(zhèn)江句容寶華山吳宮遺址墻上保留的泰伯騎鵝圖壁畫，證實商代已有養(yǎng)鵝的傳統(tǒng)”。傳說春秋時期，泰伯、仲雍奔荊蠻，渡長江后誤入一片沼澤地，幸虧白鵝引路，才到達寶華山。羅隱（唐）《京口送楊子蒙東歸》詩云：東吳逸客樓船后，擲子鵝離京口。刁景純（北宋）《京口集》“懷南徐所居寄二弟”詩云：“京口子鵝宜席咀，壩頭醇釀好飛觴”。與之相印證的，《至順鎮(zhèn)江志》中記載，金壇縣仔鵝肥美，特異他處，初生百日即可食。

根據(jù)《句容縣志》，家禽是農(nóng)戶的傳統(tǒng)副業(yè)，據(jù)民國23 年（1934 年）調(diào)查，全縣有家禽11369 只，其中鵝2406 只。句容市志（1986—2008 年）詳細記錄句容鵝的養(yǎng)殖情況，由專業(yè)戶帶動農(nóng)戶飼養(yǎng)四季鵝，一般以農(nóng)戶放牧散養(yǎng)為主，1977 年茅山公社集體養(yǎng)鵝5735 只，1985 年春城鄉(xiāng)飼養(yǎng)鵝5.5 萬只，1986 年全縣鵝飼養(yǎng)量100 萬只左右，1988 年7 月畜牧業(yè)務技術資料第二十五期中提到：江蘇省句容、高淳、溧陽、溧水等縣，飼養(yǎng)500 萬只以上，并開始向泰縣、建湖、儀征、江浦等地推廣。由于四季鵝比較適合農(nóng)戶散養(yǎng)放牧，因此95%以上為四季鵝。進入到21 世紀后，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整導致鵝的養(yǎng)殖數(shù)量大量減少，到2006 年僅為3200 只。

1.3 種質(zhì)資源現(xiàn)狀

進入21 世紀，因農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，句容白鵝養(yǎng)殖戶大量減少。在養(yǎng)殖數(shù)量方面，據(jù)2021年第三次全國遺傳資源普查數(shù)據(jù)顯示，句容市境內(nèi)的句容白鵝養(yǎng)殖戶有21 戶，存欄量共約3400只，其中規(guī)模場1 戶，存欄量2000 只，該規(guī)模場采用自繁自養(yǎng)模式，建立核心種群，并向周邊農(nóng)戶提供鵝苗。在養(yǎng)殖品種方面，外來品種與本地品種并存，部分養(yǎng)鵝戶與集團公司合作，以養(yǎng)殖公司的培育品種為主，例如立華公司的江南白鵝；小規(guī)模養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖數(shù)量不大，鵝苗來源主要有兩種：一是自繁自養(yǎng)，其中種公鵝約4 年更換1 次；二是從周邊購買本地養(yǎng)鵝大戶提供的四季鵝。有的種母鵝因與野雁雜交，導致部分鵝品種不純，表現(xiàn)為頸部有黑色雜只、翻翅等。在養(yǎng)殖方式方面，均是放牧形式，肉鵝養(yǎng)殖周期大約130d，主要采食青綠飼料，小部分養(yǎng)殖戶添加豆粕等。

1.4 品種特征

1.4.1 外貌特征

句容白鵝頭寬，方圓形，頭頂前端有明顯突起的橘紅色肉瘤，性成熟后，公鵝肉瘤比母鵝的更向前上方突起。眼瞼呈金黃色，虹膜呈灰藍色。喙扁平，呈橘紅色，中間略細，尖端有白色的玉狀物，平而不實。頸長而粗，弓形，公鵝頸長于母鵝頸。背寬闊堅實，胸深，向前突出，龍骨長而直，腰腹部與背胸無明顯界線，母鵝腹部有垂皮，臀部寬大，公鵝尾比母鵝翹得高，母鵝尾部較平直。剛出殼的雛鵝頭部和頸、背部絨毛較黃，成年鵝絕大多數(shù)有全身純白色羽毛，僅少數(shù)在頭部、頸背、頸側(cè)和尾基有斑點狀的灰色毛。句容白鵝體軀呈長方形，體質(zhì)結(jié)實，屬于中型鵝。

1.4.2 生產(chǎn)性能

句容白鵝一般采用放牧結(jié)合少量精料的方法飼養(yǎng)，具有生長速度快，耐粗飼等特點，一年四季均可飼養(yǎng)。據(jù)2010—2020 年多個批次統(tǒng)計，1～3 月齡成活率為95%，3 月齡以上達99%以上。

（1）生長發(fā)育

句容白鵝體型中等，由表1 可知，6 周齡、10 周齡、成年的句容白鵝平均體重分別為(2306.26±224.65)、(3800.88±377.56)、(4474.1±1783.9)g，其中，不同年齡的公鵝平均體重分別為(2302.91±237.52)、(3843.02±386.11)、(4823.1±1435.0)g。

成年句容白鵝平均體斜長、頸長、半潛水長、脛長、胸深、胸寬、髖骨寬分別為(32.63±4.47)、(30.93±5.4)、(67.16±7.34)、(9.82±1.35)、(9.37±1.93)、(12.93±1.6)、(7.66±0.89)cm，其中成年公鵝分別為(34.49±3.72)、(33.18±4.5)、(10.2±0.97)、(71.41±8.5)、(10.2±0.97)、(9.9±1.4)、(13.53±1.26)、(7.92±1.1)cm。

（2）繁殖性能

句容白鵝150 日齡左右開產(chǎn)，除夏末秋初換羽歇伏2 個月以外，一年四季均可產(chǎn)蛋與自然孵化，年產(chǎn)蛋量約42 枚，因此，句容本地人稱之為“四季鵝”。母鵝抱性強，產(chǎn)8～15 枚蛋后便開始就巢孵化，公母自然交配推薦比例為1∶4～5。

（3）蛋品質(zhì)

收集300 日齡種鵝產(chǎn)的蛋，經(jīng)測定，平均蛋重為(163.65±32.71)g，蛋形指數(shù)為(1.5±0.09)，蛋殼厚度為(0.536±0.09)mm，蛋殼強度為(12.42±4.46)/(kg·cm-2)，蛋黃比例為(32.12±8.52)%，哈氏單位為(82.03±15.52)。

（4）胴體品質(zhì)

90 日齡的句容白鵝屠宰時，平均屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率、腹脂率分別為(88.23±3.0)%、(80.86±4.14)%、(71.77±5.21)%、(7.72±1.54)%、(7.28±1.6)%、(3.33±2.72)%，其中公鵝分別為(87.82±2.42)%、(80.55±4.45)%、(71.89±5.09)%、(8.14±0.83)%、(6.68±1.71)%、(2.96±1.02)%。

（5）肌肉品質(zhì)

測定句容白鵝90 日齡屠宰后的肌肉品質(zhì)，結(jié)果顯示：平均滴水損失率、剪切力、pH 值、亮度（L 值）、水分、灰分、粗蛋白、脂肪分別為(4.51±2.62)%、(29.11±15.72)N/cm2、(5.64±0.48)、(37.68±6.71)、(71.23±0.55)%、(1.25±0.06)%、(22.31±0.99)%、(5.21%±0.7)%，其中，公鵝分別為(3.7±1.81)%、(31.67±13.17)N/cm2、(5.61±0.39)、(37.81±6.14)、(71.11±0.2)%、(1.22±0.03)%、(22.14±0.82)%、(5.53±0.38)%。

1.4.3 遺傳鑒定

2022 年3 月，采集地域相近、特征相近的皖西白鵝、揚州鵝、浙東白鵝與句容白鵝各15 個血液樣品，使用簡化基因組測序技術進行基因分型，計算群體遺傳學參數(shù)，構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)育進化樹。結(jié)果顯示：上述鵝種間存在明顯界限，句容白鵝獨立成枝，并分成4 個類群，所以句容白鵝與其他鵝種在血統(tǒng)上存在明顯差異，不存在同種異名現(xiàn)象。

在類型上，句容白鵝、皖西白鵝[1]、浙東白鵝[2]和揚州鵝[3]均屬中型鵝種，太湖鵝[4]屬于小型鵝種。在成年體重上，皖西白鵝公鵝體重6.4～7kg，母鵝體重6.1～6.3kg；浙東白鵝公鵝體重4.4～5.7kg，母鵝體重3.7～4.6kg；揚州鵝公鵝體重5.1～6.0kg，母鵝3.75～4.6kg；太湖鵝公鵝體重3.37～4.04kg，母鵝2.79～3.59kg。在開產(chǎn)日齡上，皖西白鵝205d，浙東白鵝180d，揚州鵝195～210d，太湖鵝187～198d。年產(chǎn)蛋數(shù)上，皖西白鵝20～32 個，浙東白鵝28～38 個，揚州鵝65～75 個，太湖鵝69～76 個。蛋重上，皖西白鵝135～150g，浙東白鵝160～180g，揚州鵝135～145g，太湖鵝136～147g。

2 句容白鵝產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

2.1 資源稟賦

句容屬江蘇省鎮(zhèn)江市，南倚茅山，北瀕長江，為丘陵山地地貌，素有“五山一水四分田”之說，句容山林坡地草木茂盛，山塘小溪大小不一，水壩溝渠交錯連綴，是鵝的天然牧場，為句容白鵝的綠色養(yǎng)殖提供了得天獨厚的生態(tài)和物質(zhì)條件。

2.2 飲食習慣

句容人有養(yǎng)鵝吃鵝的傳統(tǒng)，尤以本地出產(chǎn)的只白、鵝頭肉瘤大的句容白鵝為佳，當?shù)厝怂追Q的老鵝多為150 日齡左右商品鵝，產(chǎn)品以茅山老鵝、新坊紅燒老鵝、侖山湖風鵝而聞名。一直以來，句容地區(qū)村民幾乎家家養(yǎng)鵝，素有“蘇南鵝鄉(xiāng)”之稱，出產(chǎn)的鵝肉嫩味美，是菜肴中的佳品，也是當?shù)胤昴赀^節(jié)、婚喪嫁娶時離不開的一道葷菜。目前，句容市新坊村已形成以吃鵝為主題的美食一條街，與白兔草莓、丁莊葡萄等特色果蔬種植一起成為網(wǎng)紅打卡點，是句容的鄉(xiāng)村旅游特色品牌中的亮點。

2.3 經(jīng)濟效益

鵝是草食動物，不與人爭糧[5]。肉鵝養(yǎng)殖符合江蘇省畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方針和政策，市場前景廣闊，是一個投入成本少、產(chǎn)出效率高、生長周期短的優(yōu)質(zhì)高效養(yǎng)殖項目[6]。句容白鵝耐粗飼，可充分利用句容丘陵地區(qū)山坡溝底的野草和麩皮、稻殼等農(nóng)副產(chǎn)品。以一個農(nóng)村家庭為例，飼養(yǎng)100 只母鵝，可產(chǎn)蛋4200 枚左右，市場售價每枚高達5～8 元，如果孵化成雛鵝，每只可售15～25 元，每年可獲利60000～100000 元，經(jīng)濟效益大為可觀。

3 句容白鵝品種資源保護措施

3.1 加大資金投入力度，開展搶救性保護

在第3 次全國畜禽遺傳資源普查中，發(fā)現(xiàn)句容白鵝數(shù)量較少，且與其他品種的鵝在外貌和飼養(yǎng)方式上存在明顯差異。多年來，在主管部門的指導下，部分養(yǎng)殖場與揚州大學、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術學院等高校進行合作，開展句容白鵝的性能測定與試驗研究。但隨著群體數(shù)量的減少，句容白鵝的原種純化、種群復壯與保護一直未形成體系，加之周邊的揚州鵝、浙東白鵝大量涌入句容，導致句容白鵝種群混雜，品系多樣、毛色雜亂。目前，在鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的指導下，句容市政府收購農(nóng)戶飼養(yǎng)的純種句容白鵝，并飼養(yǎng)在句容馬里農(nóng)業(yè)生態(tài)園，為下一步保種做準備。因此，要加大資金投入力度，開展句容白鵝種質(zhì)資源保護工作。

3.2 提高保種意識，建立句容白鵝原種場和保種場

鼓勵保種單位與地方政府、高校等科研院所加強合作，申請專項經(jīng)費，對設施、設備、房屋等硬件條件改造升級[7-9]，廣泛收集句容白鵝資源素材，建立基礎群，應用分子育種技術，監(jiān)測群體純度。同時，加大句容白鵝和畜禽保種的宣傳力度，吸引社會資本投入句容白鵝的保種事業(yè)。

3.3 加強品種遺傳選育，提升句容白鵝生產(chǎn)性能

利用分子育種技術研究句容白鵝的產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉、抗病力等生物學特性，測定產(chǎn)蛋數(shù)、蛋品質(zhì)、肉質(zhì)等性狀，及時掌握句容白鵝的種質(zhì)特性。在此基礎上，通過科學系統(tǒng)地選種選配，適時選育蛋多、快長、質(zhì)優(yōu)等品系，以滿足現(xiàn)代鵝業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需要[10]。

3.4 加大句容白鵝開發(fā)力度，走保種與開發(fā)并行之路

從長遠發(fā)展來看，在做好句容白鵝保種工作的基礎上，結(jié)合句容特色鄉(xiāng)村旅游[11]，根據(jù)保種實際和市場行情，適時調(diào)整保種方案和生產(chǎn)計劃。在開展常規(guī)純繁工作的基礎上，開展雜交配套生產(chǎn)，以句容白鵝為母本、其他優(yōu)良鵝種為父本，開展雜交組合配合力的測定，篩選雜交組合。同時，出臺相關政策或措施，鼓勵林下養(yǎng)鵝、種草養(yǎng)鵝等種養(yǎng)結(jié)合模式。以《句容四季鵝飼養(yǎng)技術規(guī)程》為基礎，細化句容白鵝的營養(yǎng)標準和飼養(yǎng)技術，為句容白鵝商業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供技術支撐。鼓勵句容白鵝養(yǎng)殖企業(yè)以侖山湖風鵝與茅山老鵝為基礎，根據(jù)句容白鵝的特點制定長期選育和開發(fā)利用方案，建立獨立的開發(fā)利用群體，采用本品種或與其他品種雜交開展規(guī)?；B(yǎng)殖，以開發(fā)利用促進保護，進一步推動精深加工一體化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，推動區(qū)域性鵝業(yè)健康發(fā)展。

由于句容白鵝一直未申請國家遺傳資源，良種選育與推廣工作要從頭做起，現(xiàn)有育種技術水平和育種成果尚不能滿足句容白鵝發(fā)展的需求。只有以發(fā)展種業(yè)企業(yè)為核心，加大對句容白鵝育種的投入，培育滿足市場需求的高產(chǎn)且優(yōu)質(zhì)的配套系，才能有效滿足我國地區(qū)特有鵝業(yè)生產(chǎn)的需要。

4 小結(jié)

句容市自然資源豐富、地理位置優(yōu)越，養(yǎng)鵝歷史悠久，句容白鵝具有極大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，但由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，近年來句容白鵝養(yǎng)殖數(shù)量大幅減少，并且存在種群混雜、品系多樣和毛色雜亂的問題。因此，加強遺傳資源保護與開發(fā)利用對于促進句容白鵝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展至關重要，應當繼續(xù)開展句容白鵝的性能測定與試驗研究，形成種群復壯與保護體系，利用分子育種等技術科學系統(tǒng)地選種選配，以提高句容白鵝生產(chǎn)性能，制定長期選育和開發(fā)利用方案，同時，各相關單位應加強合作并加大對句容白鵝的宣傳力度，以用促保，走保種與開發(fā)并行之路。

致謝：句容白鵝種質(zhì)資源調(diào)查是在江蘇省畜牧總站、鎮(zhèn)江市動物疫病預防控制中心和句容市畜牧獸醫(yī)總站的支持和指導下完成的，在此，謹向為種質(zhì)資源保護作出貢獻的單位、專家和老師們致以崇高的敬意和衷心的感謝!