文/于江帆 北京市朝陽(yáng)區(qū)疾病預(yù)防控制中心

青春期是生長(zhǎng)發(fā)育及養(yǎng)成健康生活習(xí)慣的關(guān)鍵階段，而冬春季節(jié)，青少年除了要應(yīng)對(duì)繁重的學(xué)業(yè)，還要迎戰(zhàn)各類呼吸道傳染性疾病，如支原體肺炎、流行性感冒等。感染呼吸道疾病的青少年不在少數(shù)，食欲不振，咳嗽、發(fā)熱等癥狀不僅影響學(xué)業(yè)，還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。這時(shí)除了積極用藥治療外，還應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)健康。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)均衡是維持正常免疫功能的基本條件，能夠促進(jìn)疾病康復(fù)。本文將為青少年及家長(zhǎng)朋友介紹，如何在飲食上下功夫，戰(zhàn)勝呼吸道傳染病。

青少年生病后如果能正常進(jìn)食，那么平衡膳食是基本原則，需要每天都要吃谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類，確保食物種類多樣。由于青少年生病后消化功能減退，飲食應(yīng)以清淡、易消化為主，可以少量多餐，保證足夠的能量攝入。為了青少年能夠健康成長(zhǎng)，以下幾點(diǎn)需要額外注意。

保證充足的水分

青少年如果有發(fā)燒、腹瀉等癥狀，體內(nèi)的水和電解質(zhì)會(huì)加速流失，建議少量多次補(bǔ)充溫開水或電解質(zhì)水。家長(zhǎng)還可以烹制清淡的湯粥，如冰糖雪梨、南瓜山藥粥等，食用這些可以促進(jìn)孩子的唾液分泌，潤(rùn)滑和舒緩上呼吸道，緩解流涕、咽喉腫痛等癥狀。

保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入

蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體的上皮、黏膜、免疫器官及血清中抗體等，是人體免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)食物有利于疾病恢復(fù)，尤其是容易被人體吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如奶類、畜禽肉（盡量是瘦肉）、雞蛋、大豆等，其中大豆中的大豆皂苷也具有抗病毒功效，家長(zhǎng)可以制作豆?jié){，攝取豆?jié){更利于青少年消化吸收。

攝入充足的維生素

反復(fù)呼吸道感染讓家長(zhǎng)和青少年身心俱疲，有研究發(fā)現(xiàn)，其原因之一為維生素缺乏。因此，多攝入一些富含維生素的新鮮蔬果，尤其是深顏色的蔬果，不僅能提高食欲，還有助于身體康復(fù)。

維生素 A：維生素A 在機(jī)體特異性、非特異性及器官免疫等各種免疫系統(tǒng)發(fā)揮重要作用，增強(qiáng)抗病能力。如缺乏維生素A，呼吸系統(tǒng)的氣管黏膜上皮組織會(huì)發(fā)生功能異常，易引發(fā)氣管炎、肺炎等病癥。動(dòng)物肝臟、魚肝油、禽蛋等富含維生素A，一些深綠色或紅黃橙色的蔬菜和水果能提供胡蘿卜素并在體內(nèi)分解生成維生素A，如西蘭花、菠菜、胡蘿卜、芒果、番茄等。建議家長(zhǎng)在安排每日飲食時(shí)，深顏色的蔬果要占到蔬果總量的一半以上。

維生素 C：維生素C 作為抗氧化劑，可以提高免疫力，在預(yù)防疾病方面發(fā)揮著重要作用。以支原體肺炎為例，維生素C 在抗氧化應(yīng)激、抗炎、調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫、體液免疫及增強(qiáng)呼吸道上皮細(xì)胞屏障功能、減輕氣道高反應(yīng)性等方面具有重要作用。富含天然維生素C 的蔬果，包括橙子、獼猴桃、冬棗、檸檬、草莓、西紅柿、油菜、土豆、西藍(lán)花、菠菜、羽衣甘藍(lán)等。對(duì)于蔬菜，建議選擇生吃、涼拌或急火快炒等方法，盡量將維生素C 的損失降到最低。青少年每天攝入400～450 克蔬菜、200～300 克水果，一般就能保證每天的維生素C攝入量。

維生素D：維生素D 是一種關(guān)鍵的免疫調(diào)節(jié)因子，對(duì)維持機(jī)體的免疫系統(tǒng)功能具有重要作用。維生素D 可增加免疫細(xì)胞的能力，防止過(guò)度炎癥發(fā)生；可以破壞病原體表面蛋白膜結(jié)構(gòu)，殺死病原體，維護(hù)體內(nèi)穩(wěn)態(tài)。研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素D可能有助于降低感染重癥肺炎的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)常曬太陽(yáng)是人體獲得充足、有效的維生素D 的最好方式，但是由于冬季孩子出門少，容易導(dǎo)致維生素D 缺乏，家長(zhǎng)可以在專業(yè)人員指導(dǎo)下，給孩子攝入維生素D 補(bǔ)充劑。同時(shí)可增加維生素D 含量較高的食物攝入，如海水魚、肝臟、蛋黃及魚肝油制劑等。

維生素 E：維生素E 作為抗氧化劑可以減輕炎癥反應(yīng)，促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖分化，保護(hù)免疫細(xì)胞免受氧化損傷，發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能。有臨床研究結(jié)果顯示，接受維生素E 治療的肺炎患兒肺部感染癥狀輕且病程縮短，因此可知補(bǔ)充維生素E對(duì)肺炎具有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E 在自然界中分布廣，一般情況下不會(huì)缺乏，含量最豐富的食物是植物油、堅(jiān)果、種子類、豆類等。

合理補(bǔ)充礦物質(zhì)

礦物質(zhì)缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致免疫功能減退。

鋅：鋅能夠有效維持機(jī)體免疫系統(tǒng)的發(fā)育及正常的免疫功能，缺乏時(shí)可影響體液及細(xì)胞免疫，可引起免疫器官組織萎縮，免疫細(xì)胞數(shù)量減少、活性下降等。

家長(zhǎng)適量給孩子吃貝殼類海產(chǎn)品（如牡蠣、扇貝）、紅肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、豆類、谷類胚芽、燕麥、花生等，可以保證鋅的需求量。

硒：硒具有明確的免疫增強(qiáng)作用，是人體不可缺少的微量元素。孩子反復(fù)呼吸道感染，可以多攝入富含硒的食物，幫助調(diào)節(jié)免疫功能。海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟是硒的良好食物來(lái)源，其中動(dòng)物肝臟還含有豐富的鋅、鎂、鐵、銅，以及維生素B6、維生素B12、葉酸等，這些物質(zhì)有助于促進(jìn)免疫功能。

鐵：鐵缺乏可導(dǎo)致多種免疫異常、降低免疫應(yīng)答，如抑制淋巴細(xì)胞增殖、抗體生成等。血紅素鐵更有利于人體吸收，因此多吃動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血制品、紅肉（牛羊豬肉）等有助于補(bǔ)鐵。

建議青少年每天攝入畜禽肉蛋類150～200 克（食物生重），并且每天要保證攝入一顆雞蛋，不要舍棄蛋黃，此外每天應(yīng)保證不少于300 克牛奶的攝入量。在保證每天食物量充足的基礎(chǔ)上，家長(zhǎng)應(yīng)給孩子準(zhǔn)備一些可口的菜肴，既能保證孩子均衡營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)疾病恢復(fù)，還能讓孩子獲得滿滿的幸福感，增進(jìn)家庭親情。此外，孩子在生病期間還要避免攝入高糖、高鹽、高油、刺激性及生冷食物。如果家長(zhǎng)想給孩子吃營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，一定要咨詢專業(yè)人員，因?yàn)檫^(guò)量服用可能會(huì)導(dǎo)致副作用。如果孩子出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀（如體重下降超過(guò)5%），一定要及時(shí)就醫(yī)。