王逸軒 傅雷

關(guān)鍵詞：空間心理學(xué) 地下酒窖 空間設(shè)計(jì) 感官體驗(yàn) 功能分區(qū)

引言

地下酒窖穩(wěn)定保濕作用為葡萄酒的儲(chǔ)存提供了天然的儲(chǔ)藏條件，這使得葡萄酒能安穩(wěn)的發(fā)酵成熟，并持續(xù)留住葡萄酒巔峰的品質(zhì)和口感。而在現(xiàn)代社會(huì)中想要找到這樣的天然儲(chǔ)藏地是可望不可即的，城市當(dāng)中缺少會(huì)呼吸的鄉(xiāng)村土壤，所以在地下酒窖的建設(shè)當(dāng)中，現(xiàn)代化設(shè)計(jì)的干預(yù)不可或缺。現(xiàn)代化酒窖技術(shù)已經(jīng)能夠做到對(duì)葡萄酒進(jìn)行保溫保濕使得酒體的狀態(tài)時(shí)刻處于優(yōu)良，在功能上智能設(shè)計(jì)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控每瓶葡萄酒的狀態(tài)，基本做到與天然酒窖相同的儲(chǔ)藏狀況。

而隨著社會(huì)消費(fèi)的逐步升級(jí)，地下酒窖開(kāi)始變得炙手可熱，消費(fèi)者已經(jīng)不滿(mǎn)足于基本功能需求，因此如何進(jìn)一步人們滿(mǎn)足精神審美的高層次需求變得尤為關(guān)鍵。地下酒窖在保存葡萄酒原有的風(fēng)味和儲(chǔ)藏的基礎(chǔ)上，還應(yīng)當(dāng)擁有觀賞以及評(píng)鑒的作用，即擁有一間地下酒窖不僅具有儲(chǔ)存收藏的個(gè)人屬性，同時(shí)具有很強(qiáng)的社交屬性，一間經(jīng)過(guò)優(yōu)秀設(shè)計(jì)的地下酒窖具有彰顯擁有者的社會(huì)地位和審美品味的作用。隨著葡萄酒市場(chǎng)的不斷完善發(fā)展，地下酒窖同時(shí)也是消費(fèi)者體驗(yàn)、傳播葡萄酒文化的載體，這就使得設(shè)計(jì)者需要有更明確的設(shè)計(jì)方法去滿(mǎn)足消費(fèi)者逐步精益求精的需求。

一、地下酒窖空間因素分析

（一）市場(chǎng)定位分析：市場(chǎng)定位的真正目的是進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，針對(duì)某類(lèi)消費(fèi)者群體，設(shè)計(jì)適合的營(yíng)銷(xiāo)渠道和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，讓消費(fèi)者對(duì)自己的產(chǎn)品產(chǎn)生一定的消費(fèi)依賴(lài)[1]。中國(guó)消費(fèi)者群體購(gòu)買(mǎi)葡萄酒主要有社交、佐餐和保健三大動(dòng)機(jī)因素，隨著國(guó)民收入水平提高并且更加關(guān)注身體健康問(wèn)題，越來(lái)越多的消費(fèi)者更加傾向于購(gòu)買(mǎi)葡萄酒，而這種趨勢(shì)正在年輕群體當(dāng)中逐步形成。但中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的認(rèn)識(shí)水平以及相關(guān)知識(shí)了解普遍較低，并且對(duì)于葡萄酒的了解程度與學(xué)歷和收入水平基本成正比，然而網(wǎng)絡(luò)傳播和電影影視等傳播途徑對(duì)于推廣葡萄酒文化起到了很大的促進(jìn)作用，使得許多中產(chǎn)階級(jí)對(duì)于了解和品鑒葡萄酒文化產(chǎn)生了濃厚的興趣?，F(xiàn)如今，在一些發(fā)達(dá)地區(qū)，葡萄酒已經(jīng)越來(lái)越多地出現(xiàn)在了中國(guó)人的餐桌上，消費(fèi)者普遍追求的生活品質(zhì)和小資情調(diào)，這些消費(fèi)動(dòng)機(jī)促使葡萄酒行業(yè)呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

（二）消費(fèi)人群分析：消費(fèi)人群，顧名思義即使擁有一定消費(fèi)能力并且擁有相似消費(fèi)特征的群體。對(duì)于這類(lèi)群葡萄酒消費(fèi)者的年齡與白酒消費(fèi)者的年齡呈現(xiàn)相反的趨勢(shì)，這些紅酒消費(fèi)者的年齡集中為18歲至30歲的中產(chǎn)階級(jí)，葡萄酒消費(fèi)低齡化態(tài)勢(shì)明顯，而這個(gè)年齡段的消費(fèi)者有著獨(dú)特的審美理念，更加追求生活的品質(zhì)和健康。根據(jù)第六次人口普查，10-19歲、20-29歲、30-39歲的人口數(shù)量分別達(dá)到1.5億人、2.3億人、2.0億人，占總?cè)丝诒戎胤謩e達(dá)到11.3%、17%、14.9%，在未來(lái)的不久，年輕一代將成為社會(huì)的主流，這一代人對(duì)葡萄酒的喜愛(ài)程度有可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)老一代人群，具有潛在的巨大市場(chǎng)空間。

（三）別墅地下酒窖設(shè)計(jì)空間分析：酒窖作為酒的載體，在設(shè)計(jì)方面不光要體現(xiàn)美觀實(shí)用性，同時(shí)也要符合酒窖文化的內(nèi)在邏輯體系，在酒窖設(shè)計(jì)愈發(fā)趨同化的今天，如何在傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)上推陳出新并將葡萄酒的文化精髓全面體現(xiàn)是酒窖設(shè)計(jì)的一大難點(diǎn)。酒窖的整體設(shè)計(jì)是一個(gè)三維空間重構(gòu)的過(guò)程，酒窖的功能分區(qū)大致可以分為以下幾種，存放區(qū)、展示區(qū)、品鑒區(qū)和操作區(qū)，設(shè)計(jì)師應(yīng)當(dāng)著重了解并利用：

1.存放區(qū)根據(jù)酒的特性以及使用頻率可以分為幾個(gè)小區(qū)域，例如，平放型——酒瓶平放，葡萄酒完全浸沒(méi)軟木塞保持風(fēng)味，這是最標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒擺放方式。整箱型——一些葡萄酒出廠(chǎng)時(shí)是由木箱包裹，其中存放了數(shù)支葡萄酒，主人想要長(zhǎng)時(shí)間的保存，短時(shí)間不打算開(kāi)箱的情況下就需要有這一區(qū)域，同時(shí)整箱存放可以存放更多的酒，酒架深度也可以剛好容納。散放型——每層酒架正好容納整箱12支交頸錯(cuò)位存放，節(jié)省空間，適合紙箱包裝的葡萄酒，進(jìn)入酒窖后主人隨時(shí)拿出招待客人滿(mǎn)足日常的需求。

2.展示區(qū)多與酒架直接掛鉤，這個(gè)區(qū)域的設(shè)計(jì)也與主人的日?；顒?dòng)與想法有關(guān)，大致可分為三個(gè)小區(qū)，分別是斜躺區(qū)、豎放區(qū)以及中心展示區(qū)。其中斜躺區(qū)是最符合葡萄酒酒水特性的，酒瓶呈18度角斜躺為最佳，將酒標(biāo)面朝上，這時(shí)葡萄酒液仍可部分浸泡軟木塞。豎放區(qū)則是將瓶身完全直立展示瓶形，大多數(shù)的葡萄酒不會(huì)選用這種擺法，因?yàn)槠咸丫频钠可泶笸‘悾⑶疫@種擺法會(huì)造成葡萄酒風(fēng)味的流失，這種擺法有利于展示氣泡酒、香檳和威士忌等其他酒種。最后是中心展示區(qū)，這種展示方法一般會(huì)用在葡萄酒的專(zhuān)賣(mài)店當(dāng)中，為葡萄酒單獨(dú)設(shè)計(jì)一個(gè)展示柜以此來(lái)顯示文化底蘊(yùn)和豐厚的館藏。

3.品鑒區(qū)大多數(shù)的設(shè)計(jì)手法是一張長(zhǎng)桌搭配幾張座椅，在法國(guó)波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這類(lèi)桌椅大多是選用橡木或是其他深色木材定制而成，力求與葡萄酒的釀造環(huán)境和儲(chǔ)藏環(huán)境產(chǎn)生聯(lián)系并達(dá)到色澤上的統(tǒng)一。這類(lèi)桌椅一般根據(jù)整個(gè)酒窖的室內(nèi)大小進(jìn)行定做，設(shè)計(jì)風(fēng)格簡(jiǎn)約拒絕繁瑣，在椅子的選擇上近些年更青睞于用吧臺(tái)椅代替，這一方面的好處是減少了椅子的占地面積，另一方面是吧臺(tái)椅沒(méi)有傳統(tǒng)長(zhǎng)椅那影響視覺(jué)觀感的靠背，可以更加直觀地欣賞和展示自己的藏酒。

4.操作區(qū)是一個(gè)容易被忽視的環(huán)節(jié)，操作區(qū)顧名思義就是清洗和儲(chǔ)藏葡萄酒用具的場(chǎng)所，在以往的設(shè)計(jì)當(dāng)中人們常常忽視這個(gè)環(huán)節(jié)。地下酒窖絕對(duì)不是單純的儲(chǔ)藏空間，它存在的社交價(jià)值應(yīng)遠(yuǎn)大于其儲(chǔ)存價(jià)值，所以在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)為日常的需求以及儀式感的建立多做考量。

二、地下酒窖的設(shè)計(jì)特征

酒窖，不僅僅解決了消費(fèi)者的酒水儲(chǔ)藏需求或者滿(mǎn)足了收藏葡萄酒的愛(ài)好，更是一種財(cái)富和地位的象征，同時(shí)還彰顯了消費(fèi)者的文化修養(yǎng)，所以地下酒窖的設(shè)計(jì)往往是一種綜合的藝術(shù)，它包含了文化藝術(shù)以及科學(xué)于一體。引用法國(guó)作家福樓拜所說(shuō)的，葡萄酒的天然屬性與文化和人們對(duì)美味的追求相結(jié)合，由此誕生了葡萄酒的文明。飲用葡萄酒的歷史包含了人類(lèi)對(duì)時(shí)空、宗教、藝術(shù)、文學(xué)的消費(fèi)和享用[2]。

在遵循葡萄酒的歷史文化脈絡(luò)的基礎(chǔ)上，理論性研究地窖空間布局、功能結(jié)構(gòu)、硬件設(shè)施和裝飾風(fēng)格特征對(duì)消費(fèi)者的影響，對(duì)能影響心理的空間因素進(jìn)行整理分析，明確研究對(duì)象、設(shè)計(jì)定位、消費(fèi)群體和環(huán)境因素；研究空間心理學(xué)中的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)、光感及人體尺度等因素，使地下酒窖空間設(shè)計(jì)更加清晰，將人體感官體驗(yàn)和空間心理學(xué)對(duì)于地下酒窖空間的影響做了全面討論，為基于空間心理學(xué)下的地下酒窖空間設(shè)計(jì)研究提供了參考。

三、空間心理學(xué)在現(xiàn)代地下酒窖空間的應(yīng)用

（一）空間心理學(xué)的定義：空間物質(zhì)可以通過(guò)人體的感官系統(tǒng)如視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、光感、人體工程學(xué)等多元且立體的刺激引發(fā)人在情緒上不同程度不同類(lèi)型的情感狀態(tài)，這類(lèi)可以使得人產(chǎn)生不同情緒反應(yīng)的空間被統(tǒng)稱(chēng)為情緒空間，具有可控性、可調(diào)節(jié)性、可創(chuàng)造性和可拆解性。感知是一種人類(lèi)所有官能的綜合體驗(yàn)，主要依賴(lài)眼—腦體系作出的分析[3]?？臻g心理學(xué)則是將其中理論細(xì)化并具體實(shí)施的方法論指導(dǎo)。

（二）地下酒窖的視覺(jué)空間：視覺(jué)是人接觸外界最為重要的感官之一，人類(lèi)80%的活動(dòng)都是視覺(jué)活動(dòng)。不同的視覺(jué)變化十分容易引起人情緒上的起伏，符合一定美學(xué)和視覺(jué)規(guī)律的空間物質(zhì)與設(shè)計(jì)元素才能構(gòu)成讓人身心愉悅的視覺(jué)空間。視覺(jué)空間又可細(xì)分為色彩、造型、材質(zhì)和照明四個(gè)方面。

1.空間色彩，色彩在室內(nèi)當(dāng)中是十分重要的空間變量。人通過(guò)知覺(jué)、視覺(jué)等來(lái)獲取室內(nèi)空間的色彩變化，進(jìn)而作用于人的生理及心理變化[4]。對(duì)于室內(nèi)設(shè)計(jì)，根據(jù)不同的對(duì)象，環(huán)境和空間，顏色匹配應(yīng)靈活，以實(shí)現(xiàn)最美麗的色彩視覺(jué)體驗(yàn)[5]。酒窖的設(shè)計(jì)當(dāng)中整體的色彩偏向應(yīng)當(dāng)以暖色為主，盡量避免冷色調(diào)。常規(guī)的酒窖空間設(shè)計(jì)在整體色彩上更偏向于木質(zhì)和石質(zhì)的顏色，以還原葡萄酒釀造的原始條件，而現(xiàn)代酒窖的設(shè)計(jì)則常常采用金屬和亞克力等低彩度的材料，這樣的設(shè)計(jì)手法可以增加空間的通透性和空間感，在此基礎(chǔ)上，可以搭配暖色燈光互相配合加強(qiáng)室內(nèi)空間的氛圍感與層次感。酒窖空間在顏色分配上應(yīng)當(dāng)以暖色為焦點(diǎn)，而酒柜酒架等凸顯展示葡萄酒的裝載物應(yīng)該選擇與葡萄酒瓶身相匹配的顏色，如紅木色或帶有光澤的金屬色。其他諸如清洗的柜臺(tái)以及品鑒桌等都當(dāng)以配合室內(nèi)空間整體選擇臨近色或是互補(bǔ)色。

局部色彩選擇上，酒窖同時(shí)作為一個(gè)社交的空間需要少量鮮亮的顏色來(lái)刺激人的視覺(jué)，而紅色能刺激人體分泌腎上腺素從而引起其他的生理作用，比如導(dǎo)致血紅蛋白的生成從而產(chǎn)生能量，在室內(nèi)當(dāng)中增加紅色的比例可以緩解貧血和疲勞，在酒窖空間中可以少量搭配紅色給使用者帶來(lái)自信、快樂(lè)的積極情緒。

2.空間造型，波芬伯格和巴羅斯曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他們讓500名大學(xué)生將8種不同的線(xiàn)條與47種不同情感的形容詞進(jìn)行匹配，研究人員將曲線(xiàn)和折現(xiàn)各分為不同大小方向再請(qǐng)志愿者辨別，而志愿者們則通過(guò)這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)都認(rèn)為這些線(xiàn)條存在不同的感情。在室內(nèi)設(shè)計(jì)中也是如此，使用者通過(guò)視網(wǎng)膜捕捉傳遞到大腦形成圖象誘發(fā)人們的各種心理情緒和狀態(tài)，當(dāng)一個(gè)空間的線(xiàn)條都是流暢無(wú)阻時(shí)，使用者在這樣的空間當(dāng)中將會(huì)感到心情愉悅和放松。相反，如果空間中的大多數(shù)線(xiàn)條呈現(xiàn)停頓或者出現(xiàn)中斷，那么很容易影響使用者的情緒，并拉低情緒興奮水平。

線(xiàn)條在酒窖設(shè)計(jì)中的運(yùn)用至關(guān)重要，酒窖空間中以具有儲(chǔ)藏功能的酒柜為重心，而酒柜的線(xiàn)條感十分強(qiáng)烈。地下酒窖當(dāng)中像天花裝飾條那樣筆直的長(zhǎng)線(xiàn)能帶給使用者開(kāi)闊感，整體流暢且輕快，使人冷靜并提升自信，在酒窖這樣偏向禪靜安寧的空間當(dāng)中長(zhǎng)直線(xiàn)的運(yùn)用設(shè)計(jì)至關(guān)重要。而短線(xiàn)更像是直線(xiàn)的分解，通常多出現(xiàn)在空間設(shè)計(jì)的局部，它的存在能使得情緒空間的元素出現(xiàn)節(jié)奏感和活躍感，使得視覺(jué)情感更加豐富，但過(guò)多的短線(xiàn)出現(xiàn)在同一空間當(dāng)中會(huì)使得使用者容易焦慮和不安。中度的線(xiàn)條則沒(méi)有那么強(qiáng)烈的情感表達(dá)，但恰恰是這一特點(diǎn)使得其能融合調(diào)節(jié)整體環(huán)境具有很強(qiáng)的包容性，如房間內(nèi)的掛畫(huà)既可以增加空間的層次也不會(huì)突兀，在設(shè)計(jì)手法當(dāng)中中度線(xiàn)條是最為保險(xiǎn)且不容易出錯(cuò)的線(xiàn)條，同時(shí)中度線(xiàn)條帶給人自信和生命力。因此線(xiàn)條長(zhǎng)度的選擇要以長(zhǎng)線(xiàn)條為主，少量的短線(xiàn)作為點(diǎn)綴，同時(shí)利用適度的中線(xiàn)進(jìn)行整體的調(diào)節(jié)。

地下酒窖當(dāng)中使用何種線(xiàn)條，很大程度要以酒窖的整體布局以及層高等作為考量進(jìn)行適當(dāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)，一般作為別墅空間地下空間的高度在3.6米左右，但不排除一些調(diào)高空間能夠達(dá)到3.8米甚至是4米，較為常規(guī)復(fù)古的酒窖會(huì)在整個(gè)空間中設(shè)計(jì)很多弧形線(xiàn)條，例如磚砌的內(nèi)嵌式酒柜弧形頂和木質(zhì)的弧形天花裝飾，這也是消費(fèi)者內(nèi)心神往的，但這些造型通通需要以層高為前提條件，如果空間高度低于三米再考量天花的厚度那么弧形的造型會(huì)導(dǎo)致空間局限壓抑，低層高空間酒窖更適合直線(xiàn)造型，有利于增加空間的延伸感和開(kāi)闊感。地下高層的酒窖空間對(duì)設(shè)計(jì)師而言也更加適合營(yíng)造藝術(shù)空間的感覺(jué)，適當(dāng)?shù)幕【€(xiàn)貫連天花與地板配合整體的層高很容易帶給使用者神圣莊嚴(yán)的印象，這與教堂為什么建設(shè)得如此之高的道理是一致的，層高也是線(xiàn)條表現(xiàn)的一種，不同層高可以簡(jiǎn)單歸結(jié)為不同長(zhǎng)短的線(xiàn)條，而豎向的延長(zhǎng)直線(xiàn)在室內(nèi)中被宗教人士認(rèn)為鏈接了天空與神也更加接近。

3.空間材質(zhì)，不同材料的不同質(zhì)感會(huì)給人帶來(lái)不同的感受[6]。地下酒窖空間的建造目的是為了營(yíng)造一種禪靜放松的情緒空間，所以在材料的選取上與單純的展示空間有所區(qū)別，整體空間的視覺(jué)反射率應(yīng)當(dāng)在50%左右，這個(gè)比例可以使得空間中的情緒元素相互作用又不至于喧賓奪主。在材質(zhì)上應(yīng)當(dāng)盡量使用偏暖色的木料和石材進(jìn)行構(gòu)建，這在原始的歐洲酒窖當(dāng)中也是最為常用的材料，若是空間狹小可以適當(dāng)穿插金屬使得空間具有延伸開(kāi)闊感。其中，酒窖酒架的材料最為關(guān)鍵，這是因?yàn)榻^大部分酒窖空間酒架占據(jù)了整個(gè)室內(nèi)空間的十之七八，所以酒架作為整個(gè)環(huán)境的底色尤為關(guān)鍵。而市面上常見(jiàn)被用作酒架木材的有，北美櫻桃木、北美橡木、松木和櫸木。北美櫻桃木的木紋細(xì)膩但穩(wěn)定性較弱，顏色較淺略帶偏紅，在日常的生活中隨著使用過(guò)程顏色會(huì)逐漸變深，色澤也更加雅致。天然櫻桃木的木紋會(huì)有些許的小礦物紋路，這使得櫻桃木的整體質(zhì)感更強(qiáng)被使用范圍也更廣。北美橡木是被用作酒架最多的木材之一，木紋清晰細(xì)密，具有不吸水防腐蝕的特點(diǎn)，作為酒架不易變形，使用年限也長(zhǎng)。松木作為木材市場(chǎng)上的常青樹(shù)，質(zhì)量良好，實(shí)用性強(qiáng)，經(jīng)久耐用，價(jià)格也更加親民。櫸木的木質(zhì)更加均勻，紋理更加美觀，運(yùn)用在酒架上能使得空間整體色調(diào)更加柔和和流暢。其材質(zhì)堅(jiān)硬，抗沖擊，不易變形，經(jīng)久耐用。

而現(xiàn)代化酒窖酒架設(shè)計(jì)的選取則更加多樣，不銹鋼恒溫酒柜更加直接保溫效果也更加顯著，燈光在柜體中散射的光線(xiàn)均勻柔和，對(duì)于沒(méi)有更多設(shè)計(jì)要求的使用者來(lái)說(shuō)，不銹鋼恒溫酒柜是最為合適的選擇?，F(xiàn)今酒窖的設(shè)計(jì)更加多樣藝術(shù)，在酒架材料上的選取也不局限于傳統(tǒng)的材料，如亞克力、水晶磚，穿孔鋁板等材料，相比傳統(tǒng)材料，它們的保溫性沒(méi)有那么理想，但在營(yíng)造氛圍上有出人意料的效果。

4.空間照明，色彩的斑斕可比喻人的心理變化[7]，燈光的作用也從基本的環(huán)境照明發(fā)展到對(duì)精神層面的表達(dá)，對(duì)美的感知[8]。空間的照明元素將直接影響視網(wǎng)膜的神經(jīng)節(jié)細(xì)胞，這些細(xì)胞會(huì)影響人體內(nèi)部的生物鐘從而進(jìn)一步影響情緒的變化，心理學(xué)家指出光污染不光會(huì)損傷人的生理功能而且會(huì)對(duì)人的心理健康產(chǎn)生長(zhǎng)期的影響。

酒窖中應(yīng)當(dāng)營(yíng)造像家一樣溫馨、溫暖的空間氛圍，給人以放松、沉思的心理感受。5330K色溫相當(dāng)于白天戶(hù)外的色溫，大于5000k的色溫在人的視覺(jué)下就會(huì)顯得偏白，而低于3300K的色溫給人更加溫暖的感覺(jué)，更適于酒窖空間中使用，能有效營(yíng)造溫馨感保持穩(wěn)定的情緒。除此之外，光源的對(duì)比度、亮度、光束角以及對(duì)材料的漫反射都會(huì)對(duì)人造成不同程度上情緒的影響，室內(nèi)酒窖屬于靜態(tài)空間當(dāng)中的一種，在色溫上的選取上也常在3500K～4000K之間。酒柜當(dāng)中展示酒體的燈光與常規(guī)照明燈相比會(huì)更加顯亮，光束角也更加集中，這樣設(shè)計(jì)的目的是為了能將人的焦點(diǎn)更多地集中在展示物上，通過(guò)燈光布局的強(qiáng)弱對(duì)比凸顯展示主體。

在酒窖設(shè)計(jì)中，燈光設(shè)計(jì)是非常重要的。適當(dāng)?shù)木平颜彰鞑粫?huì)對(duì)葡萄酒造成傷害，并能突出葡萄酒的地位。事實(shí)上，它是酒窖功能中非常重要的一部分。和家里的其他房間一樣，你為你的酒窖選擇什么樣的照明取決于你想要達(dá)到什么樣的氛圍和效果，解決這個(gè)問(wèn)題的最好辦法是選擇一個(gè)帶開(kāi)關(guān)調(diào)節(jié)的絕緣燈。這種燈既能照亮房間，又能根據(jù)用戶(hù)的需要隨時(shí)調(diào)節(jié)亮度。如果照明要求局限于能看到展示架上的葡萄酒，那么使用低功耗的排燈最為合適。

在地下室照明設(shè)計(jì)中，可以選擇聚光燈來(lái)營(yíng)造氣氛。聚光燈將光線(xiàn)聚焦在用戶(hù)希望看到的點(diǎn)上。對(duì)于想要為酒窖增加燈光的用戶(hù)和設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)，只要達(dá)到預(yù)期效果，可以考慮使用任何形式的燈光。但是，無(wú)論選擇什么樣的照明設(shè)備來(lái)提升酒窖的色彩，都應(yīng)該遵循以下兩個(gè)原則：第一，酒窖內(nèi)部光線(xiàn)不宜太亮，一般情況下，光線(xiàn)應(yīng)保持微弱；其次，酒窖內(nèi)盡量避免明亮或熱量過(guò)高、紫外線(xiàn)輻射等光源。日光燈產(chǎn)生大量不可見(jiàn)的紫外線(xiàn)，不能用作酒窖的照明光源。酒窖應(yīng)使用冷光源或低功率白熾燈。如果為了酒窖效果而忽略了酒窖設(shè)計(jì)的最基本原則，那就是本末倒置。

（三）地下酒窖的聽(tīng)覺(jué)空間：良好的室內(nèi)空間的塑造，離不開(kāi)設(shè)計(jì)師對(duì)于聲音的掌控與運(yùn)用[9]。而在中國(guó)古代醫(yī)學(xué)當(dāng)中就有關(guān)于聽(tīng)覺(jué)與人體健康之間的探討，如《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有古樂(lè)對(duì)應(yīng)五臟，天有五音，即宮商角徵羽；地有五行；人有五臟。古人相信當(dāng)五音歌樂(lè)響起便可以達(dá)到和諧五臟、調(diào)和身心養(yǎng)生的效果?！稑?lè)記》中也對(duì)音樂(lè)與人的心理活動(dòng)之間的關(guān)系進(jìn)行了分析。焦慮、急促、嘆息的聲音通常讓人產(chǎn)生悲哀的情緒；舒暢、緩慢、輕柔的聲音則使人快樂(lè)。

擁有地下酒窖空間的消費(fèi)者多為腦力工作者，而酒窖則常被冠以古典優(yōu)雅的印象，對(duì)于許多腦力勞動(dòng)者而言，他們更傾向于節(jié)奏歡快或是較為響亮的音樂(lè)，如木管樂(lè)器、小提琴、鋼琴等具有跳躍性的樂(lè)器演奏的音符，這類(lèi)音樂(lè)也更適合營(yíng)造快樂(lè)情緒的空間。生活在城市當(dāng)中70%以上的聲源都是人造的聲音，這無(wú)形中增加了都市人群的壓力，而地下酒窖空間就可視作一種避世、排解壓力的空間。將聽(tīng)覺(jué)研究運(yùn)用在酒窖室內(nèi)當(dāng)中，通過(guò)節(jié)奏、旋律與和聲等組合產(chǎn)生不同的的節(jié)奏調(diào)節(jié)情緒能有效的緩解心理壓力。

有研究發(fā)現(xiàn)，有特定節(jié)奏的音樂(lè)與人類(lèi)大腦的一些節(jié)奏周期相符。復(fù)古的音樂(lè)不光有助于提高使用者的音樂(lè)素養(yǎng)，同時(shí)對(duì)空間的氛圍有較好的提升作用，有特定大調(diào)的音樂(lè)更有助于使用者的腦力和心情的平復(fù)如：D大調(diào)嬉游曲、弦樂(lè)小夜曲（G大調(diào)）、第21鋼琴協(xié)奏曲（C大調(diào)）等。

（四）地下酒窖的嗅覺(jué)空間：經(jīng)過(guò)嗅覺(jué)感受器感受氣味所引起的感覺(jué)即嗅覺(jué)。實(shí)際上嗅覺(jué)不僅影響我們情感、學(xué)習(xí)、記憶、情緒以及行為，還在很多心理過(guò)程及行為模式上扮演重要角色[10]。在引導(dǎo)嗅覺(jué)情緒時(shí)，首先要對(duì)空間屬性及作用有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)。

地下酒窖空間更偏向于私人放松評(píng)鑒的柔性空間，并非是長(zhǎng)期聚集人群的多人空間，所以在嗅覺(jué)上地下酒窖的整體感覺(jué)會(huì)更偏向于“臥室”而非“客廳”，帶給人的感受應(yīng)當(dāng)是放松、減輕、高雅、自信等關(guān)鍵詞。例如海風(fēng)帶有咸濕的氣味具有放松身心的作用，可以使得面部肌肉的緊張情緒放松促進(jìn)腦細(xì)胞的活力，在酒窖室內(nèi)中也可以運(yùn)用羅勒、薄荷、玫瑰、橙花油、丁香等香料植物的味道穩(wěn)定人的情緒，并使得使用者頭腦更加清醒。而若是家庭聚會(huì)或是邀請(qǐng)客人一同評(píng)鑒的場(chǎng)合也可以利用樹(shù)脂類(lèi)中的乳香增加一些溫暖的味道促進(jìn)人與人之間的交流。與此同時(shí)，氣味的濃淡也影響著嗅覺(jué)情緒空間的建立，過(guò)于濃烈的香味會(huì)導(dǎo)致使用者的情緒敏感變得神情緊張，而較淡的香型則更容易使得人產(chǎn)生長(zhǎng)久的愉悅感。

（五）地下酒窖的觸覺(jué)空間：觸覺(jué)分布于人體全身的肌膚，通過(guò)神經(jīng)細(xì)胞接受外界的觸感，溫度，壓力等感知。觸覺(jué)能夠感知到材質(zhì)的屬性如重量、肌理等[11]。在人體的各類(lèi)器官當(dāng)中關(guān)于觸覺(jué)的研究和探索較為缺乏，但觸覺(jué)作為人類(lèi)最原始的感官，與人的健康、情緒是密不可分的，是最為復(fù)雜的感官之一。在人的日常生活中，觸覺(jué)活動(dòng)沒(méi)有一刻停止，通過(guò)觸摸不同物體的表面人會(huì)反饋產(chǎn)生出完全不同的感受，而這種“感受”正是研究觸覺(jué)情緒空間的關(guān)鍵。

使用者在酒窖空間當(dāng)中更多的時(shí)候是穿戴整齊的狀態(tài)，所以在觸覺(jué)情緒空間當(dāng)中更需要關(guān)注使用者的手部觸覺(jué)體驗(yàn)，在調(diào)查當(dāng)中發(fā)現(xiàn)在使用者在酒窖空間中最常接觸的幾項(xiàng)物品分別是酒瓶、酒柜把手、桌面以及座椅扶手。酒瓶的表面質(zhì)感是光滑冰冷的觸感，雖然這樣的觸感可以營(yíng)造出理性的感覺(jué)但卻缺乏親和感，所以在酒柜把手和座椅扶手上可以適當(dāng)?shù)脑鎏頊嘏褪孢m的材料，而皮革的觸感具有一定的延伸性，隨著使用會(huì)增添歲月的痕跡，特別對(duì)于缺乏自信的使用者而言，皮革不光能填補(bǔ)金屬玻璃無(wú)法帶來(lái)的冰冷感，同時(shí)也可以增加情緒的張力。

結(jié)語(yǔ)

追求更美好的生活是所有人的目標(biāo)，而酒窖空間則是體現(xiàn)使用者品味與生活態(tài)度的典范空間，在這基礎(chǔ)之上以空間心理學(xué)的理念，讓我們重新思考并打造一個(gè)更加優(yōu)雅同時(shí)符合大多數(shù)消費(fèi)者需求的地下酒窖空間，在良好體恤使用者心理的酒窖空間當(dāng)中收獲的并不只是一瓶瓶刺激味蕾的葡萄酒，同樣舒緩的是使用者在平日里的疲倦勞累。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷發(fā)展提高，類(lèi)似于酒窖空間的空間環(huán)境勢(shì)必變的更加多樣人性化，成為在都市生活下的另一片心靈港灣，品味美酒、品味人生。