金銀蘭，王慧穎

（吉林省龍井市農(nóng)業(yè)生物資源和農(nóng)村能源管理站，吉林 龍井 133400）

眾所周知，農(nóng)業(yè)是食品之源。在我們的生活中，無論是新鮮的水果蔬菜，還是經(jīng)過加工制作的美味佳肴，都來自農(nóng)產(chǎn)品。所以，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全情況決定著食品的質(zhì)量安全情況，直接關(guān)系到我們每個(gè)人的生活，也關(guān)乎著全體人民群眾的健康。目前，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭監(jiān)管力度不夠，一些生產(chǎn)者為追求利益，加大農(nóng)藥使用量及頻率次數(shù)，不遵守農(nóng)藥安全間隔期采收規(guī)律或使用一些高殘毒農(nóng)藥，導(dǎo)致源頭農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，對人民群眾身體健康造成危害。因此，研究農(nóng)藥殘留快速檢測方法對提高蔬菜品質(zhì)和農(nóng)藥安全檢測效率具有重要意義。

龍井市位于吉林省東南部，長白山東麓，東南隔圖們江與朝鮮相望。氣候?qū)儆谥袦貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，一年四季分明，冬冷夏熱。年平均氣溫為5.6℃，7月最熱，平均氣溫為21.2℃，1月最冷，平均氣溫為-13.4℃。年平均降雨量為549.3毫米，屬于濕潤區(qū)。年平均日照時(shí)數(shù)為2429.1小時(shí)，無霜期平均為143天，適合多種農(nóng)作物生長。近年來，龍井市以“民以食為天”“食以安為先”的理念，狠抓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，設(shè)立了龍井市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，安裝了氣相色譜儀、調(diào)速多用振蕩器、雙原子吸收分光光度計(jì)、農(nóng)藥殘留速測儀等裝置，著力打造當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，有力推動“三品一標(biāo)”的穩(wěn)步提升。

1 龍井市果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測現(xiàn)狀

1.1 龍井市果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測實(shí)驗(yàn)室及人員情況

龍井市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心辦公面積為48平方米、檢測場所面積為384平方米。工作環(huán)境滿足檢驗(yàn)檢測要求，包括檢測工作區(qū)域、能源、照明（采光）、供暖、制冷、通風(fēng)等。實(shí)驗(yàn)室目前有3名人員，包括2名檢測技術(shù)人員和1名采樣人員。檢測技術(shù)人員學(xué)歷均為碩士研究生。

1.2 龍井市2019～2021年果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測情況

由表1可知，2019～2021年全市累計(jì)完成果蔬樣品抽檢數(shù)量為1040個(gè)，其中生產(chǎn)基地抽檢數(shù)為538個(gè)、農(nóng)貿(mào)市場抽檢數(shù)為502個(gè)，合格率呈逐年遞增的趨勢。檢測樣品覆蓋了兩大類50多個(gè)果蔬樣品，覆蓋率占全市流通果蔬種類的85%以上。

1.3 果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測方法的應(yīng)用

檢測方法：龍井市使用的快速檢測方式是酶抑制率法，主要采用經(jīng)過敏感酶源的分離純化制成的乙酰膽堿酯為檢測試劑，再根據(jù)乙酰膽堿酯酶的活力變異情況來檢測果蔬樣品中的殘留農(nóng)藥。采用乙酰膽堿酯酶測定方法進(jìn)行果蔬農(nóng)藥殘留測定時(shí)，其抑制率與實(shí)際檢測果蔬農(nóng)藥濃度呈正相關(guān)。通常情況下，將梅催化乙酰膽堿溶液加熱水解，水解處理后所得產(chǎn)物首先會立即與紫外熒光顯色劑發(fā)生紫外熒光還原反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，然后再利用紫外分光光度計(jì)在412納米處測量吸光度隨時(shí)間的改變情況，從而得出抑制率。抑制率是快速判定樣品包裝中有機(jī)磷類或氨基甲酸酯類農(nóng)藥成分是否殘留或超標(biāo)的關(guān)鍵。若樣品抑制率≥50%，則說明農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，為陽性結(jié)論。陽性結(jié)論的樣品一般要作2次以上反復(fù)測試，若數(shù)次測定仍呈陽性，則需要用氣相色譜等儀器設(shè)備作更進(jìn)一步證實(shí)。

檢測儀器：農(nóng)藥殘留快速檢測儀是中國針對當(dāng)前國情與市場需求所研發(fā)出的專門儀器與設(shè)備，能夠進(jìn)行有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場實(shí)時(shí)測定。其技術(shù)能夠普遍應(yīng)用于中國各類食品安全監(jiān)測部門、果蔬基地、果蔬批發(fā)商基地、農(nóng)貿(mào)交易市場、各類食品專賣店、食品安全生產(chǎn)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)檢測以及流動車、健康防控、環(huán)保等應(yīng)用領(lǐng)域的蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留測定。這是按照中國標(biāo)準(zhǔn)方法(GB/T5009.199-2003)和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法(NY/T448-2001)中的酶抑制率法，結(jié)合快速食品檢測方法研發(fā)設(shè)計(jì)的一款新型農(nóng)藥食品安全含量測定裝置，可精確、迅速地測定出蔬菜、水果中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留量。

2 龍井市果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測的防控措施

2.1 加快推進(jìn)檢測體系建設(shè)和檢測力度

截至2021年，龍井市已為兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站，配備了快速檢測儀、振蕩器、電腦、冰箱等檢測設(shè)備，并配有專用檢測員進(jìn)行蔬菜和水果的檢測工作。市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心也會不定期對合作社、生產(chǎn)大戶、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場開展農(nóng)藥殘留快速檢測，對不合格的蔬菜拒絕上市銷售，做到縣、鄉(xiāng)檢測全覆蓋。

2.2 大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)地準(zhǔn)出試點(diǎn)項(xiàng)目

推行農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度是適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品市場健康發(fā)展的迫切需求，事關(guān)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)，事關(guān)消費(fèi)安全和社會和諧穩(wěn)定。2020年龍井市選取轄區(qū)范圍內(nèi)兩個(gè)具有代表性的合作社作為試點(diǎn)單位實(shí)施產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，分別配套了新型果蔬農(nóng)殘速測儀和試劑，進(jìn)行蔬菜和水果自檢自查。農(nóng)產(chǎn)品檢測合格后，憑借產(chǎn)地準(zhǔn)出卡才能夠上市銷售。推行農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度可以有效增強(qiáng)我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全綜合監(jiān)管實(shí)施力度，提高龍井市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全整體管理水平，對龍井市保障人民群眾健康生活有著極其重大的意義。

2.3 建立食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證試點(diǎn)項(xiàng)目

食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證堅(jiān)持“誰生產(chǎn)、誰用藥、誰承諾”的原則，由種植者做出承諾，勾選選項(xiàng)、自主開具。截至2021年，龍井市已確立12家合格證試行合作社，印制101本合格證，制作展板10塊，定期培訓(xùn)合作社正確填寫合格證，定期檢查農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況、合格證開具情況，為9家合作社配備了電子打印設(shè)備。食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度的實(shí)施得到了很多合作社的大力配合，特別是龍井市春翔蔬菜育苗生態(tài)觀光合作社，將合格證制度宣傳板放在采摘園最顯眼的門口位置，并在宣傳板上公開承諾，讓百姓吃放心菜，帶春翔綠色蔬菜回家吃飯，帶來了經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)也宣傳了農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，一舉多得。

2.4 穩(wěn)步發(fā)展“三品一標(biāo)”

“三品一標(biāo)”是由我國政府所倡導(dǎo)的安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)公用品牌，是當(dāng)前和今后一段時(shí)期我國農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的重要導(dǎo)向商品?？v觀“三品一標(biāo)”的發(fā)展歷程，盡管有其分別產(chǎn)生的歷史背景和基礎(chǔ)，但都是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展走向全新階段的重要戰(zhàn)略抉擇，是我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要標(biāo)志。龍井市將著眼于發(fā)展質(zhì)量，全面加強(qiáng)證后監(jiān)督，逐步完善退出制度，保障證書質(zhì)量，切實(shí)保護(hù)好“三品一標(biāo)”的品牌聲譽(yù)。全市2019～2021年累計(jì)完成國家“三品一標(biāo)”認(rèn)證的果蔬企業(yè)共計(jì)12家，認(rèn)證產(chǎn)品33個(gè)，認(rèn)證推廣面積累計(jì)達(dá)到600多公頃。其中，無公害認(rèn)證產(chǎn)品1家，綠色認(rèn)證食品5家，有機(jī)認(rèn)證食品4家，地理標(biāo)志登記2家，為龍井市特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展打造了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

綜上，果蔬農(nóng)藥殘留快速高效檢測是確保市場上蔬菜、水果安全的必要手段。在開展對蔬菜、水果等農(nóng)藥殘留的快速檢測工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照規(guī)定流程和步驟進(jìn)行測定?，F(xiàn)階段龍井市農(nóng)藥殘留快速檢測工作中仍然存在很多問題，不利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留檢測事業(yè)的高速發(fā)展。因此，龍井市應(yīng)該從果蔬農(nóng)藥殘留檢測管理工作的客觀現(xiàn)實(shí)與需要入手，全面貫徹現(xiàn)代檢測技術(shù)的核心應(yīng)用原則，不斷創(chuàng)新檢測產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制理念，為構(gòu)建可靠的食品安全屏障、推動社會經(jīng)濟(jì)和諧穩(wěn)健發(fā)展保駕護(hù)航。