王 萍,徐金輝,曹榮利*,葛祥山,王友清

(1.山東省臨沂市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,山東 臨沂 276001;2.山東省臨沂市羅莊區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,山東 臨沂 276017;3.山東省莒南縣祥山食用菌專業(yè)合作社,山東 莒南 276600;4.山東省費(fèi)縣昇金食用菌專業(yè)合作社,山東 費(fèi)縣 273400)

近年來(lái),羊肚菌價(jià)格好、效益高、市場(chǎng)潛力大,魯南地區(qū)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。但羊肚菌生產(chǎn)投入1萬(wàn)元/667m2左右,相對(duì)較高,再加上出菇適宜溫度范圍較窄,對(duì)栽培管控技術(shù)要求高,若掌控不好,極易造成不出菇或死菇,給合作社及種植戶等經(jīng)營(yíng)主體造成重大經(jīng)濟(jì)損失。通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)胤N植戶多年的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)提煉,撰寫出《魯東南地區(qū)羊肚菌拱棚栽培技術(shù)規(guī)程》,希望能為“促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收,加快鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興”發(fā)揮作用。

1 菌種選擇

選擇抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的品種[1]。目前,山東臨沂主栽品種有六妹系列的G5、G8、七妹系列、高原紅和梯棱羊肚菌等。建議沒(méi)有過(guò)硬制種技術(shù)的栽培戶從正規(guī)科研院所或具備資質(zhì)的菌種生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)買菌種[2]。如果條件和技術(shù)具備,可采取組織分離法自己培育高純度菌種,經(jīng)出菇試驗(yàn)后用于生產(chǎn)。

2 播種前準(zhǔn)備

2.1 母種制備(組織分離法)

2.1.1 培養(yǎng)基制備 母種PDA培養(yǎng)基配方,配方 1:馬鈴薯 200g,葡萄糖20g,蛋白胨2g,瓊脂15g,磷酸二氫鉀2g,硫酸鎂1g[3]。配方2:馬鈴薯200g,葡萄糖20g,磷酸二氫鉀、硫酸鎂各0.3g,維生素B110g,水1000mL,pH 6～7。配方 3:豆芽200g(煮汁),葡萄糖20g,瓊脂20g,磷酸二氫鉀1.5g,硫酸鎂0.3g,維生素B18g,水1000mL,pH 6.5。規(guī)程采用配方1,將馬鈴薯去皮切成薄片,加入1200～1300mL清水煮沸 20min左右過(guò)濾,按照配方1在濾液中加入其余成分,加熱至全部溶解,定容至1000mL,分裝在試管中,121℃高壓滅菌30min,制作斜面培養(yǎng)基[3]。

2.1.2 組織培養(yǎng) 3月出菇時(shí),挑選叢生、健壯、八分熟的羊肚菌,無(wú)菌條件下取菌柄菌蓋連接處綠豆大小的菌肉,用75%醫(yī)用酒精浸泡消毒后,在超凈工作臺(tái)內(nèi)接入制備好的PDA試管斜面培養(yǎng)基[4-5]。接種后,放入恒溫培養(yǎng)箱在18～20℃黑暗條件下培養(yǎng)至滿管,獲得母種[3]。

2.1.3 轉(zhuǎn)管擴(kuò)繁 當(dāng)試管母種的菌核變?yōu)樽攸S色時(shí)(菌核初期為白色,針尖大小,后期芝麻粒大小,分散呈片狀,并隨著生長(zhǎng)時(shí)間的增長(zhǎng)開(kāi)始變黃,最終為棕黃色),可挑取黃豆塊大小帶菌絲的培養(yǎng)基,轉(zhuǎn)入空白培養(yǎng)基試管培養(yǎng)。每支母種可轉(zhuǎn)接10～15支試管[6]。

2.2 原種和栽培種制備

2.2.1 原種及栽培種培養(yǎng)料配方 配方1,小麥99%,石膏1%[7];配方2,小麥50%,木屑30%,麩皮9%,腐殖土10%,石灰1%[8];配方3,小麥40%,木屑58%,石膏1%,石灰1%[9];配方4,小麥78%、木屑20%、石膏1%,石灰1%[10];配方5,小麥63%,木屑或稻殼35%,生石灰2%[11];配方6,小麥30%,木屑60%,腐殖土7%,石灰2%,石膏1%[2];配方7,小麥74.5%、稻殼20%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%[12]。

2.2.2 培養(yǎng)料預(yù)處理及裝袋 小麥用水浸泡12h,放入大鍋煮開(kāi),然后文火煮20min左右,掰開(kāi)小麥無(wú)白心;稻殼、木屑用水浸泡12h。按照配方將培養(yǎng)料混合,加入適量水,充分?jǐn)嚢?使料含水量達(dá)60%～65%。采用14cm×28cm×0.04mm聚丙烯或聚乙烯菌種袋,每袋裝料500～600g。

2.2.3 及時(shí)滅菌 裝料后應(yīng)盡快滅菌,高壓滅菌121℃保持2h,或常壓滅菌溫度在4h內(nèi)快速升到100℃,保持15h以上,冷卻備用。

2.2.4 接種發(fā)菌 原種制作:無(wú)菌條件下接種,1支母種接5袋原種,在18～20℃條件下避光培養(yǎng),7d翻1次菌袋,撿出污染菌袋,15d左右菌絲滿袋,20d左右菌核形成,即得原種。栽培種制作:無(wú)菌條件下,在滅菌后的栽培種菌袋兩端接入原種,接種量3%～5%[7],1袋原種可接20～30袋栽培種。培養(yǎng)條件同原種,栽培種菌絲滿袋時(shí)間不宜超過(guò)20d。

2.3 地塊選擇

選擇有潔凈水源,排水良好,耕層在30cm以上,土質(zhì)疏松,富含腐殖質(zhì),半年內(nèi)未用過(guò)除草劑的地塊[13]。

2.4 拱棚搭建

搭建雙層拱棚,棚體南北走向?yàn)楹?拱棚骨架一般采用直徑2～2.5cm鋼管搭建,內(nèi)棚寬6～8m,外棚寬7～9m,長(zhǎng)50～80m,也可因地塊長(zhǎng)短而定。內(nèi)棚高3m,外棚高3.5m,外棚間距1.5～2m,占地面積以350～720m2為宜,拱棚四周挖好排水溝。按照生產(chǎn)季節(jié)需要,外棚覆蓋6針或8針加密遮陽(yáng)網(wǎng),內(nèi)棚由內(nèi)向外,扣60目防蟲網(wǎng)和防霧滴棚膜。根據(jù)內(nèi)棚寬度和作床規(guī)劃,在內(nèi)棚里離地面2m以上高度,安裝霧化噴水裝置。在內(nèi)棚棚膜外的棚脊部位,安裝噴水降溫裝置。

2.5 殺菌滅蟲

若為空茬地,8月中下旬可水淹棚內(nèi)地塊,進(jìn)行高溫悶棚10～15d,排干后,施生石灰100～200kg/667m2或草木灰300kg/667m2,深翻曬垡,pH調(diào)節(jié)至6.8～7.5。用66%二氯異氰尿酸鈉煙劑6～8g/m3,或10%百菌清煙劑4～5g/m3,或25%腐霉·百菌清煙劑0.5～1.5g/m3進(jìn)行閉棚煙熏6h以上滅菌。用4.3%氯氟·甲維鹽乳油3～5g/100m2對(duì)水,閉棚條件下,對(duì)棚體內(nèi)部及地面進(jìn)行噴霧,殺滅菌蛆、害螨和蟲卵等。

2.6 整地做床

播種前,將地耙細(xì)整平,南北方向做床,寬1～1.2m,床間溝寬0.3～0.5m,溝深20～30cm。

3 適時(shí)播種

魯東南地區(qū)拱棚栽培宜于10中旬至11月中旬播種,翌年3月上中旬出菇。

3.1 菌種處理

將提前制備好的菌種脫袋,放入經(jīng)消毒的盆中,捏碎成1.0～1.5cm大小的菌種塊[14],然后用0.1%～0.5%磷酸二氫鉀溶液拌濕菌種。

3.2 播種調(diào)墑

播種方法分撒播和溝播。撒播:均勻撒于床面,然后立即覆土2～3cm,用種量0.5～0.75kg/m2[14]。溝播:一床開(kāi)3～4溝,溝深10cm,溝寬10cm,溝間距20cm,均勻播于溝內(nèi)后,立即覆土2～3cm,用種量同撒播[15]。覆土后,噴重水1次,使土壤含水量達(dá)到60%～65%,手握土能成團(tuán),自然落地能散開(kāi)[16]。

3.3 覆黑地膜

播種完畢后,按照床面寬度,覆蓋黑色農(nóng)用地膜(厚度0.006～0.008mm),膜要拉緊扣在床面上,兩邊每隔50cm間距壓1個(gè)土塊[14]。在地膜上每隔20cm打1個(gè)直徑1cm的通氣孔[1]。

4 營(yíng)養(yǎng)袋制備

根據(jù)播種日期和菌床上的走菌情況計(jì)算好時(shí)間,提前制備外源營(yíng)養(yǎng)袋。營(yíng)養(yǎng)料配方,配方1:小麥50%,麩皮5%,谷殼43%,石灰1%,石膏1%[3];配方2:小麥30%,谷殼35%,木屑30%,腐殖土5%[17];配方3:小麥60%、谷殼39%、石灰1%[18];選用12cm×24cm×0.04mm聚丙烯袋,每袋裝料300～400g,或選13cm×26cm×0.08mm聚丙烯袋,每袋裝料400～500g,裝料不要太滿。拌料裝料滅菌方法同原種和栽培種。營(yíng)養(yǎng)袋應(yīng)當(dāng)天滅菌,冷卻后,盡快使用。

5 播種后管理

5.1 擺營(yíng)養(yǎng)袋

播種后10～15d,揭開(kāi)地膜,在床面擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋。沿床面走向以“品”字形錯(cuò)位平行擺放2行,行間距55～65cm,袋間距40～50cm(每個(gè)袋一般可為周圍50cm左右范圍供給營(yíng)養(yǎng)[12]),袋離床邊距離23～28cm。每667m2擺放量為1800～2200袋。擺袋時(shí),用小刀在營(yíng)養(yǎng)袋一側(cè)沿縱軸方向劃2道長(zhǎng)10～15cm的條狀口、間距2cm,或用打孔板(釘子直徑2mm)在營(yíng)養(yǎng)袋一側(cè)打50個(gè)孔,將開(kāi)口(打孔)一側(cè)朝床面,用力按壓營(yíng)養(yǎng)袋使開(kāi)口(打孔)處緊貼床面土壤,營(yíng)養(yǎng)袋擺放好后,再蓋地膜[3-19]。

5.2 發(fā)菌管理

發(fā)菌階段是指從播種開(kāi)始到催菇之前的整個(gè)階段,氣溫控制在20℃以下,土壤溫度控制在3～18℃,最適溫度12～15℃?？諝鉂穸葹?0%～80%,土壤含水量為55%～60%,土壤含水量若過(guò)小,適時(shí)適量噴霧補(bǔ)水,要避免澆大水。保持黑暗或者弱光環(huán)境。在棚內(nèi)外氣溫接近時(shí),每天通風(fēng)15～30min,促進(jìn)控溫調(diào)濕補(bǔ)氧。注意勤觀察,床面若出現(xiàn)雜菌污染,及時(shí)清除污染部位的土壤,在污染部位撒少量生石灰粉,以防雜菌蔓延,營(yíng)養(yǎng)袋若出現(xiàn)雜菌污染,盡快將污染的營(yíng)養(yǎng)袋揀出,用生石灰粉處理床面土壤。

5.3 催菇管理

營(yíng)養(yǎng)袋疏松變輕,床面菌霜有消退跡象,呈現(xiàn)黃褐色,地溫回升至4～8℃時(shí),進(jìn)行催菇[20]。催菇前,要搭設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)(將光照調(diào)控至“七分陰三分陽(yáng)”為宜),揭開(kāi)地膜放在菌床一側(cè),撤掉營(yíng)養(yǎng)袋,打開(kāi)棚膜風(fēng)口適當(dāng)通風(fēng)。灌噴催菇水,要求溝內(nèi)小水慢灌,水不要淹過(guò)床面,溝內(nèi)補(bǔ)水后,再用霧化噴頭對(duì)床面進(jìn)行補(bǔ)水,每次噴水5～10min,間隔30～60min噴1次,視菌床墑情噴2～3次[12],使土壤完全濕透,床面不形成積水。之后重新覆蓋地膜保濕保溫。每天早晚各通風(fēng)1次,每次30min,土壤含水量控制在60%～65%,空氣濕度在80%左右。棚內(nèi)氣溫最好控制在10～20℃。白天地溫控制在16～17℃,夜間5℃,晝夜溫差保持在10℃以上,促進(jìn)原基集中發(fā)生[21]。7d后,床面會(huì)長(zhǎng)滿魚籽狀原基,此時(shí)撤掉地膜。用竹片、鐵絲或玻璃纖維桿在床上搭60cm高的小拱,并覆蓋地膜(黑色或白色均可),地膜1m2打直徑2cm的透氣孔30個(gè)左右[2]。

5.4 出菇管理

5.4.1 原基分化為幼菇(菇<3cm)階段 這一時(shí)期是羊肚菌栽培整個(gè)過(guò)程中最重要的階段,此時(shí)原基和菇蕾較敏感脆弱,易死亡,需精心管理。關(guān)鍵是維持近地面環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定,保持氣溫6～15℃,晝夜溫差不超過(guò)10℃[15],保持空氣濕度80%～85%,土壤含水量控制在60%左右。每天或隔天早上,通過(guò)風(fēng)口換氣10～20min。降溫天氣、大風(fēng)天氣減少換氣時(shí)間[12]。此期間,不能揭起棚兩端遮陽(yáng)網(wǎng),掃地風(fēng)直接吹對(duì)子實(shí)體[20],也不能直接向床面噴水,否則會(huì)造成幼菇大量死亡[7]。若棚內(nèi)濕度過(guò)低,可通過(guò)霧化噴水裝置適量補(bǔ)水。

5.4.2 幼菇生長(zhǎng)為成熟菇(菇≥3cm)階段 子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度12～15℃[13],棚內(nèi)氣溫控制在10～20℃[6],地溫要低于18℃?？諝庀鄬?duì)濕度控制在85%～90%。早晨和傍晚棚內(nèi)外溫差不大時(shí),通風(fēng)換氣30～60min。出菇期要密切關(guān)注未來(lái)3d的氣溫變化,氣溫高于20℃時(shí),可在棚外淋水降溫。如有異常高溫天氣,前1天應(yīng)澆水,早、晚充分通風(fēng)換氣;高溫當(dāng)天,還應(yīng)采取棚外增加遮陽(yáng)網(wǎng)、棚外淋水和減少開(kāi)棚時(shí)間等措施來(lái)控溫[12]。

6 病蟲害治療

6.1 主要病蟲害

病害主要有霉菌性枯萎病、白腐病、白霉病等真菌性病害和軟腐病、紅體病等細(xì)菌性病害。蟲害主要有菇蠅、菇蚊、跳蟲、蝸牛、蛞蝓和害螨等。

6.2 治療措施

羊肚菌在病蟲害綜合防治方面,除了上文提及的菌蟲消殺、覆蓋防蟲網(wǎng)、使用黑色地膜和溫濕度合理管控等預(yù)防措施外,當(dāng)病蟲害發(fā)生時(shí),可采取以下治療措施。

6.2.1 清除阻隔法 出現(xiàn)“病菇”時(shí),立即挖掉病菇、菌絲塊和周圍的土壤,撒上生石灰集中銷毀,并用生石灰將發(fā)病區(qū)域覆蓋消殺。

6.2.2 捕殺誘殺法 ①菇蠅、菇蚊?？蓲禳S色粘蟲板(懸掛在離地1.0～1.5m的空中,每667m2懸掛25～30張[22])進(jìn)行誘捕。也可用糖、醋、酒、水比例為4∶4∶2∶10的糖醋液+糖醋液量2%的30%敵百蟲乳油[23]誘殺。②跳蟲。用小盆盛清水誘殺。③蝸牛。在早晚或陰天蝸牛活動(dòng)時(shí),人工捕捉,或用毒餌(含四聚乙醛2.5%～6%玉米粉)誘殺[3],或用淺碟子裝上啤酒、酵母和蜂蜜混合物,置于菌床間誘殺[22]。④蛞蝓防治方法同蝸牛。

6.2.3 化學(xué)藥劑法 用4.3%氯氟甲維鹽乳油3～5g/100m2對(duì)水,噴霧防治菌蛆和害螨。

7 適時(shí)采收

當(dāng)菌蓋表面形成許多看似羊肚狀或蜂窩狀凹陷,基本展開(kāi)或充分展開(kāi),顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色,第一潮菇菌蓋長(zhǎng)5～7cm、第二潮菇菌蓋長(zhǎng)4～5cm、第三潮菇菌蓋長(zhǎng)2～4cm時(shí),采收為宜[21]。采收時(shí),用小刀貼床面割下,清除床面殘留菌根?；?qū)⒆訉?shí)體整體拔出,及時(shí)清除基部泥土。曬干或烘干后,用塑料袋密封貯藏。