邱俊霖／文

清代的《笑林廣記》里收錄過(guò)一個(gè)“下飯”的笑話：

有兩個(gè)小孩子吃午飯，可家中卻沒有什么下飯菜，于是，便問父親用什么菜下飯。父親說(shuō)：“古人望梅止渴，可將壁上掛的腌魚望一望，吃一口，這就是下飯了。”兩個(gè)孩子按照父親說(shuō)的法子扒起了飯，忽然，小兒子叫道：“阿哥多看了一眼?！备赣H說(shuō)：“咸殺了他（意為咸死他）。”

看來(lái)，重味的腌魚對(duì)于古人來(lái)說(shuō)，是一道常見的下飯菜。古人愛吃腌魚也不是沒有原因的，畢竟在古代，肉難得，而魚兒是大自然的饋贈(zèng)，游弋于山河之中，捕撈起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單，因此，吃不完的魚肉，自然得腌制起來(lái)保存。而且，古人還把這種腌魚叫作“鲊”。

當(dāng)然了，腌魚不僅對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)是一道美味的下飯菜，即使是古代的統(tǒng)治者們，也是喜歡吃腌魚的，而且腌魚還曾經(jīng)屬于一種貢品。比如《宋會(huì)要輯稿》里記錄過(guò)一段往事，說(shuō)的是南宋初期，朝廷剛在江南站穩(wěn)腳跟，這時(shí)候，有人向宋高宗匯報(bào)沿江各路守將們的情況，其中就有人提道：“韓世忠近以鱘魚鲊來(lái)進(jìn)?！?/p>

韓世忠給趙構(gòu)獻(xiàn)上了一批腌魚，而且還是用鱘魚腌的，在當(dāng)時(shí)屬于珍品，他本來(lái)想以美味的腌鱘魚討好皇帝。不過(guò)，這個(gè)后來(lái)殺死岳飛、起用秦檜的皇帝當(dāng)時(shí)卻顯得頗為理智。他在回復(fù)中告誡韓世忠說(shuō)：“艱難之際，朕不厭菲食。卿當(dāng)立功報(bào)朕?！薄缃袷瞧D難時(shí)期，即便是皇帝吃點(diǎn)兒粗茶淡飯也沒什么大不了的。你要真想替朝廷分憂，就該好好地上陣立功啊。

古人愛吃腌魚，還發(fā)生過(guò)與吃腌魚有關(guān)的廉潔家風(fēng)故事?！度龂?guó)志》里記載，三國(guó)時(shí)期吳國(guó)有個(gè)叫作孟宗的人，他年輕的時(shí)候曾經(jīng)出任過(guò)望江監(jiān)池司馬，主管當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)和鹽業(yè)。

孟宗在當(dāng)時(shí)是個(gè)出了名的孝子，他想著自己參加了工作，要好好地孝敬一下自己的母親。想來(lái)想去，覺得望江這個(gè)地方最好的土特產(chǎn)無(wú)非就是魚了?？勺约涸谕獾毓ぷ?，活魚又不容易運(yùn)輸，如何將望江的魚帶給母親呢？

孟宗后來(lái)想到一個(gè)辦法：把魚腌好之后給自己的母親寄上一壇，她一定會(huì)因自己的孝心而感到開心。可是自己身為管理漁業(yè)的官吏，總不能監(jiān)守自盜吧。于是，他就自己結(jié)網(wǎng)，下河捕魚。捕到魚后又將魚腌制好，再托順道的人將這壇腌魚捎回家去。

然而，孟宗的母親見到孟宗托人帶回來(lái)的腌魚之后，不僅一點(diǎn)兒都不開心，反而非常生氣。于是，她就讓人原封不動(dòng)地把這壇腌魚帶了回去，還給孟宗捎了一封信，上面寫道：“宗兒，你現(xiàn)在的工作就是管理漁鹽生產(chǎn)，卻捕魚腌制給娘吃。即使這壇腌魚是你自己捕撈腌制的，可是別人不一定會(huì)這樣認(rèn)為，你難道不知道要避嫌嗎？”孟宗看了母親的信之后非常愧疚，就把這壇腌魚沉入了池中，以此為戒。后來(lái)，孟宗官至司空，并以清正廉潔而出名。

《晉書》中也有一個(gè)類似的故事。故事的主人公是晉代的名將陶侃。話說(shuō)陶侃年輕的時(shí)候曾在一個(gè)小縣城里做過(guò)“魚梁吏”?！棒~梁”是當(dāng)時(shí)捕魚的一種筑堰設(shè)施，而陶侃的職責(zé)就是負(fù)責(zé)漁業(yè)生產(chǎn)的監(jiān)管。有一天，陶侃為了孝敬母親，便托人捎了一罐腌魚回家。

腌魚送到家里之后，陶侃母親同樣心里非常不是滋味，便將腌魚原封不動(dòng)地退了回去，還寫了一封信責(zé)備他：“你現(xiàn)在管的是漁業(yè)生產(chǎn)，那你這罐腌魚是不是公家的東西？你現(xiàn)在還是個(gè)小吏就敢拿公家的東西給我，這對(duì)我不僅不是孝敬，反而會(huì)讓我更加擔(dān)憂啊?！碧召┏錾碡毢欢?，他的母親卻公私分明，堅(jiān)決不貪小便宜。陶侃看了母親的信之后也十分慚愧，并做出了深刻反思。

最終，出身底層的陶侃打破士族大家的壟斷，在晚年時(shí)位極人臣，并且在亂世之中得以全身而退。不得不說(shuō)，孟宗和陶侃后來(lái)能夠取得出色的成就，母親們的言傳身教是功不可沒的。