◎ 文/黃洪龍

我國大黃魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)為福建省、廣東省和浙江省等地，產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，養(yǎng)殖效益明顯。本文介紹了全國大黃魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)分布及總體情況，分析了2022年大黃魚養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖成本、商品魚價(jià)格、新養(yǎng)殖模式、配合飼料替代幼雜魚及病害發(fā)生情況，對2023年大黃魚的生產(chǎn)形勢進(jìn)行了預(yù)測，并對大黃魚生產(chǎn)發(fā)展提出了建議與對策，以期加快推進(jìn)大黃魚養(yǎng)殖業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。

一、大黃魚主產(chǎn)區(qū)分布

我國大黃魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)為福建省，廣東省和浙江省少量養(yǎng)殖，江蘇省和山東省零星養(yǎng)殖。《2022中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國大黃魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量25.4萬t，其中，福建省21.1萬t、浙江省3.2萬t、廣東省1.0萬t，分別占83.1%、12.6%、3.9%（見圖1）。

2022年，全國大黃魚養(yǎng)殖信息采集點(diǎn)集中在福建省、浙江省兩地，12個(gè)采集點(diǎn)總數(shù)不變，福建省采集點(diǎn)7個(gè)，分布在3個(gè)主產(chǎn)縣（福鼎市、霞浦縣、蕉城區(qū)）；浙江省采集點(diǎn)5個(gè)，分布在3個(gè)主產(chǎn)縣（蒼南縣、椒江區(qū)、象山縣）。大黃魚養(yǎng)殖模式主要有筏式網(wǎng)箱養(yǎng)殖、圍網(wǎng)養(yǎng)殖、大網(wǎng)箱養(yǎng)殖、離岸大型設(shè)施養(yǎng)殖等。目前，福建省大黃魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在寧德市三沙灣、福鼎市沙埕港等地，這些區(qū)域采集點(diǎn)生產(chǎn)情況代表性較強(qiáng)，采集點(diǎn)信息基本可反映我國大黃魚養(yǎng)殖總體漁情。

二、2022年全國大黃魚養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢

（一）養(yǎng)殖總體規(guī)模保持穩(wěn)定

大黃魚養(yǎng)殖對溫度要求較嚴(yán)，浙江、閩南、廣東等地大黃魚養(yǎng)殖成活率較低、成本較高，養(yǎng)殖規(guī)模不大。據(jù)調(diào)研，近幾年，福建省大黃魚養(yǎng)殖規(guī)模較穩(wěn)定，主要集中在閩東三沙灣海域，全長4cm以上大黃魚苗種年生產(chǎn)量約36億尾，其中，寧德市蕉城區(qū)15億尾、福鼎市15億尾、羅源縣2.9億尾。受缺乏科學(xué)養(yǎng)殖規(guī)劃、港口開發(fā)和海域環(huán)境污染等影響，適合大黃魚養(yǎng)殖的海域呈減少趨勢，但目前大黃魚養(yǎng)殖總體規(guī)模保持穩(wěn)定。

（二）大黃魚養(yǎng)殖成本略有上升

全國養(yǎng)殖漁情監(jiān)測系統(tǒng)中大黃魚生產(chǎn)投入數(shù)據(jù)顯示，飼料費(fèi)用占總生產(chǎn)投入的84.6%，苗種費(fèi)用占總生產(chǎn)投入的5.1%，人員用工費(fèi)用占總生產(chǎn)投入的4.5%，其他費(fèi)用如固定資產(chǎn)折舊、漁藥、水電燃料、保險(xiǎn)和水域租金等占總生產(chǎn)投入的5.8%（見圖2）。

圖2 2022年采集點(diǎn)大黃魚生產(chǎn)投入分布

隨著大黃魚養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，大黃魚養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中飼料占總成本80%以上。通常當(dāng)冰鮮雜魚價(jià)格高于3元/kg時(shí)，大部分養(yǎng)殖戶會選擇少投冰鮮雜魚改喂配合飼料，飼料成本、人員工資成本等隨之出現(xiàn)提高，大黃魚養(yǎng)殖成本略有上升。

據(jù)調(diào)研，福建省寧德市正常情況下每千克大黃魚成本至少需要25元，其中，飼料費(fèi)21元，人員工資1.5元，苗種費(fèi)1.5元，其他的水電費(fèi)、水域租金、貸款利息等合計(jì)1元，與全國養(yǎng)殖漁情監(jiān)測系統(tǒng)中大黃魚生產(chǎn)各項(xiàng)投入占比數(shù)據(jù)基本吻合。

（三）大黃魚商品魚出塘價(jià)格略有下降

大黃魚價(jià)格主要受規(guī)格和季節(jié)影響。不同規(guī)格的大黃魚，市場價(jià)格略有不同，規(guī)格越大價(jià)格越高。由于臺風(fēng)、病害等多重因素，2022年大黃魚市場行情在不同季節(jié)呈現(xiàn)較大波動。2022年春節(jié)期間，市場對大黃魚需求量有所上升，價(jià)格開始上漲，8月左右普遍迎來一波回落。秋季水溫適宜，大黃魚生長速度快，禁漁期市場上海水魚供應(yīng)量縮減，價(jià)格相對穩(wěn)定。2022年由于新冠肺炎疫情造成的交通運(yùn)輸不便和餐飲消費(fèi)低迷，導(dǎo)致大黃魚價(jià)格相比2021年低，大黃魚養(yǎng)殖出現(xiàn)了低迷虧損行情（見表1）。

表1 2021年～2022年普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚出塘價(jià)格走勢表（規(guī)格：400g/尾～500g/尾 價(jià)格：元/kg）

2022年1月～12月，大黃魚商品魚均價(jià)比去年下降約2.4%。2022年1月～6月大黃魚商品魚由于存量多，價(jià)格比去年同期下降10.8%；7月～12月大黃魚商品魚價(jià)格開始較大上升，價(jià)格突破30元/kg，止跌轉(zhuǎn)漲，漲幅6.4%（見圖3）。

圖3 2021年～2022年普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚出塘價(jià)格走勢圖（規(guī)格：400g/尾～500g/尾 價(jià)格：元/kg）

（四）拓展大黃魚深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖新模式

近年來，“國信1號”“宏東1號”“長鯨1號”等一批高端深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖裝備的創(chuàng)新研發(fā)與養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐（見表2），極大地推進(jìn)了我國大黃魚深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。在常規(guī)網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚售價(jià)未走出低迷的情況下，深水抗風(fēng)浪大網(wǎng)箱養(yǎng)殖、圍網(wǎng)仿生態(tài)養(yǎng)殖、離岸設(shè)施養(yǎng)殖、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖等方式養(yǎng)成的大黃魚，一直保持在較高價(jià)位。以連江縣筱埕鎮(zhèn)“定海灣1號”“定海灣2號”養(yǎng)成的大黃魚為例，一條0.6kg～0.75kg的大黃魚，每千克批發(fā)價(jià)達(dá)140元（見表3），而同期普通魚僅每千克56元左右。由此可見，推廣大黃魚先進(jìn)養(yǎng)殖模式，多方位打造品牌，整體提升養(yǎng)殖大黃魚品質(zhì)和效益，是推進(jìn)大黃魚養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的方向。

表2 國內(nèi)大黃魚深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺

表3 深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖大黃魚價(jià)格表

（五）配合飼料產(chǎn)量、銷售量和價(jià)格同比上漲

大黃魚養(yǎng)殖過程中直接投喂冰鮮幼雜魚，不僅影響海洋生物多樣性，而且容易對養(yǎng)殖水域環(huán)境造成污染。相關(guān)研究表明，每節(jié)約1萬噸冰鮮雜魚餌料，可減少氮排放量114t，減少磷排放量17t。

2022年，福建省大黃魚配合飼料銷售量約12萬t，其中，寧德地區(qū)約10萬t，銷售價(jià)格在0.8萬元/t～1.4萬元/t。由于國家大力推廣配合飼料替代幼雜魚，配合飼料產(chǎn)量、銷售量有所增加，同時(shí)由于原材料價(jià)格上漲且緊缺，配合飼料價(jià)格同比上漲。配合飼料的使用不僅減少了大黃魚養(yǎng)殖對捕撈雜魚的依賴，減輕了近海捕撈對漁業(yè)資源的壓力，同時(shí)還減少了氮磷的排放，保護(hù)了漁業(yè)生態(tài)環(huán)境，生態(tài)效益顯著。

（六）氣候條件比較適宜，病害發(fā)生同比較少

經(jīng)調(diào)研，2022年大黃魚養(yǎng)殖過程中主要病害有內(nèi)臟白點(diǎn)病、刺激隱核蟲病、白鰓病、虹彩病毒病等。1月～4月多為內(nèi)臟白點(diǎn)病，小苗階段易得盾纖毛蟲?。?月下旬易暴發(fā)刺激隱核蟲病，造成魚類攝食量下降；7月～8月，中苗易患白鰓病，小苗易出現(xiàn)虹彩病毒??；9月～12月，因水溫下降病害減少，魚苗多患潰瘍病，出現(xiàn)爛頭爛尾現(xiàn)象；12月上旬小部分魚苗易出現(xiàn)內(nèi)臟白點(diǎn)病。

三、2023年生產(chǎn)形勢預(yù)測

市場利潤和政策引導(dǎo)是影響大黃魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的主要因素。根據(jù)2022年大黃魚養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢特點(diǎn)，綜合分析各主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)情況，預(yù)計(jì)2023年生產(chǎn)形勢向好。

總體看，大黃魚市場價(jià)格主要受規(guī)格、季節(jié)等因素導(dǎo)致的供需變化影響。從市場需求看，中國人素有喜食大黃魚的傳統(tǒng)，國內(nèi)大黃魚市場穩(wěn)定。同時(shí)，隨著全面放開疫情管控，在流通環(huán)節(jié)和終端消費(fèi)市場復(fù)蘇的帶動下，預(yù)計(jì)2023年大黃魚需求量將增大，價(jià)格或?qū)⒎€(wěn)中有升。

四、對策建議

（一）注重科學(xué)管理，把握市場動向

由于大黃魚養(yǎng)殖多在海面，受臺風(fēng)影響較大，6月～8月是大黃魚行情較好的時(shí)間段，也是臺風(fēng)高發(fā)期，養(yǎng)殖戶應(yīng)時(shí)刻關(guān)注天氣情況，實(shí)施抗臺風(fēng)措施及災(zāi)后自救工作。夏季同時(shí)也是病害高發(fā)期，應(yīng)合理科學(xué)管理大黃魚養(yǎng)殖生產(chǎn)，多關(guān)注市場行情，及時(shí)出魚，提高養(yǎng)殖效益。

（二）調(diào)整養(yǎng)殖模式，提高養(yǎng)殖效益

大黃魚主要以網(wǎng)箱養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，還包括池塘、圍網(wǎng)、灣外大網(wǎng)箱以及室內(nèi)循環(huán)水等多種養(yǎng)殖模式，形成了大黃魚產(chǎn)品差異化格局，這些養(yǎng)殖模式提供了90%的大黃魚產(chǎn)量。而改大、改深后的部分網(wǎng)箱和深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖等模式，結(jié)合節(jié)食瘦身“工藝”，為社會不同群體提供了約占大黃魚總產(chǎn)量10%的高品位、高價(jià)格特色產(chǎn)品。

（三）探索精深加工，提升品牌價(jià)值

拉長大黃魚產(chǎn)業(yè)鏈條，鼓勵發(fā)展大黃魚精深加工，既增加大黃魚的消耗量，又提高大黃魚的附加值。大黃魚加工產(chǎn)品價(jià)格上升同時(shí)收購價(jià)水漲船高，養(yǎng)殖戶利益也得到了保障。建議以大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化為突破口，吸納社會資金或者尋求財(cái)政支持，完善大黃魚良種提質(zhì)、加工提升、品牌增值等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，通過調(diào)結(jié)構(gòu)、提品質(zhì)、塑品牌，推動大黃魚優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)做優(yōu)。

（四）拓寬銷售渠道，加快品牌打造

大力發(fā)展電商平臺，拓寬銷售渠道，讓互聯(lián)網(wǎng)成為大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大助推器，為大黃魚產(chǎn)業(yè)不斷注入新動能。培育一批品牌信譽(yù)高、市場競爭力強(qiáng)的大黃魚品牌，迅速打開知名度。深度挖掘大黃魚背后的文化價(jià)值，開發(fā)兼具文化價(jià)值和商業(yè)價(jià)值的文創(chuàng)產(chǎn)品，以此進(jìn)一步推動大黃魚產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)大黃魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。