王嘉慧

春日暖陽(yáng)下，熬制一瓶烏梅子醬，酸甜入口，舌尖細(xì)膩，回味心頭。天然的烏梅熬制歲月沉淀，口感喚起往日甜蜜，酸酸甜甜滋味如一曲婉轉(zhuǎn)樂(lè)章。

淡淡的酸，微微的甜。

烏梅子醬散發(fā)出清新的氣息如同春日的風(fēng)輕輕拂過(guò)心扉。

烏梅子醬

原料：

無(wú)核烏梅 100g、無(wú)核山楂 50g、陳皮5g、糖 200g、水4L

制作：

所有食材放入鍋中小火煮至軟爛，中途需要翻拌防止粘鍋；

煮完用均質(zhì)機(jī)將所有食材打成泥即可。

烏梅子醬氣泡水

挖一勺烏梅子醬加入氣泡水?dāng)嚢杈鶆?，即可享用?/p>

烏梅子醬焙茶蛋糕卷

原料：

玉米油 42g、牛奶 42g、低筋面粉 45g、焙茶粉 5g、玉米淀粉 6g、泡打粉2g、鹽一小撮、雞蛋5 個(gè)、細(xì)砂糖57g、塔塔粉 4g、烏梅子醬適量

制作：

玉米油加牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉、焙茶粉、玉米淀粉、泡打粉和鹽，攪拌至無(wú)干粉即可，不要過(guò)度攪拌；

加入5 個(gè)蛋黃Z 字?jǐn)嚢璩杉?xì)膩的面糊；

接著打發(fā)蛋清，一次性加入全部細(xì)砂糖和塔塔粉，打至有清晰的紋路，此時(shí)蛋白霜是細(xì)膩有光澤、倒盆不撒的狀態(tài)；

取1/3 蛋白霜倒入蛋黃糊中翻拌均勻，不要畫圈攪拌；

將拌勻的面糊混合物倒入蛋白盆中繼續(xù)翻拌均勻，直到看不到白色的蛋白霜；

平爐烤箱上火180 度，下火150 度，烤19 分鐘左右；

蛋糕晾涼后，打發(fā)淡奶油平鋪在蛋糕上，放適量烏梅子醬，卷起即可。

春田花花小餅干

原料

低筋面粉200g、黃油100g、糖粉60g、全蛋液50g、奶粉30g、可可粉適量、可食用鮮花

制作：

黃油室溫軟化后加入糖粉，攪拌均勻，微微打發(fā)一下；

全蛋液分三次加入，攪拌均勻；

加入過(guò)篩的低筋面粉、奶粉，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)；

取100g 面團(tuán)揉均勻，余下的面團(tuán)加適量可可粉，揉成淺棕色面團(tuán)，包上保鮮膜冷藏半小時(shí)；

可食用鮮花洗凈，瀝干水份備用；

淺棕色面團(tuán)搟成5mm 薄片，用模具壓出形狀，再取少量白色面團(tuán)壓成小一些的形狀，放在淺棕色面團(tuán)上輕輕壓緊；

放上鮮花，輕輕按壓一下，烤箱160 度烤20-25 分鐘，

可以蓋上錫紙烘烤，防止過(guò)度上色。