創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容、挖掘文化內(nèi)涵、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合、提升消費體驗，這或許是未來茶館經(jīng)營的可持續(xù)發(fā)展之路。

歷經(jīng)春的繁華和夏的熱烈，秋冬的蕭蕭落葉和皚皚白雪營造了一種獨特的季節(jié)氛圍感。窗外大雪紛飛，屋內(nèi)燈火可親，茶煙裊裊，與好友圍坐，談笑風(fēng)生，是冬日最具幸福感的事情。早在一千多年前，白居易就寫過一首沉浸式享受冬日時光的詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”如今的年輕人也愛上了“圍爐煮茶”，這種溫馨、浪漫的喝茶方式持續(xù)升溫，成為冬日消費新風(fēng)尚。

“圍爐煮茶”成為冬日新寵是多種因素綜合作用的結(jié)果。冬日天氣寒冷，冒著熱氣的火爐不僅可以讓“圍爐煮茶”的人感受到身體上的溫暖，還能收獲精神上的慰藉和放松；茶館迎合了年輕人的社交娛樂需求，他們在這里聚會、交友、拍照打卡發(fā)到網(wǎng)上分享；相比奶茶、水果茶，以純茶飲品為代表的中式茶飲健康、低脂，比較符合年輕人注重養(yǎng)生的健康需求。

隨著“圍爐煮茶”這一新式飲茶風(fēng)潮的盛行，在南京、成都、杭州、廈門、深圳等城市，新中式茶館如雨后春筍般興起。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存茶館相關(guān)企業(yè)20.6萬家，2022年上半年新注冊2萬家，同比增加20.2%。在某社交平臺搜索“新中式茶館”，有成千上萬條來自全國各地的網(wǎng)友打卡分享記錄?？梢?，新中式茶館正在成長為一個極具潛力的細(xì)分賽道。

位于南京秦淮河畔的云林小隱是一家鬧中取靜的中式“網(wǎng)紅”茶館。這是一處臨水的院落，庭院內(nèi)建筑古色古香，店內(nèi)簡約、清新的原木中式風(fēng)格令人倍感舒適。消費者在這里“圍爐煮茶”，放松身心，盡情體驗古人“賭書消得潑茶香，當(dāng)時只道是尋常”的風(fēng)雅詩意。

從事計算機(jī)工作的小夢是云林小隱的?？?，平時工作壓力大，休息日，她經(jīng)常約上三五好友來到云林小隱，臨水圍爐而坐，桌上擺放著陶罐、鐵壺、火爐、鐵網(wǎng)烤盤，茶壺外圍擺上柿子、年糕、砂糖橘、紅棗等精美小吃，色彩斑斕、暖意彌漫。茶水在水壺內(nèi)沸騰，烤制的紅薯、土豆等食物散發(fā)著香氣，沁人心脾，小夢和朋友們一邊喝茶，一邊聊天，好不愜意?！巴饷娴氖澜畿囁R龍，而茶館寧靜典雅，在這里可以盡情享受冬日慵懶的美好時光。”小夢說，新中式茶館給她提供了一個“慢社交”的美學(xué)空間，提升了生活品質(zhì)和格調(diào)。

其實，煮茶并非新生事物，我國煮茶文化歷史悠久，但喝茶曾被默認(rèn)為是中老年人的生活方式。隨著新一代消費群體的崛起，茶文化漸漸得到更多年輕人的青睞。商家從中看到了商機(jī)，將古老的茶文化和時尚潮流融合，打造頗具國風(fēng)元素的消費場景，營造富含文化內(nèi)涵的消費空間，推出物美價廉的消費套餐，激發(fā)年輕人的消費熱情。和古人相比，現(xiàn)在的消費者“圍爐煮茶”，已經(jīng)脫離了生理需要，而是走向了聯(lián)絡(luò)感情、舒緩情緒、豐富生活等更高層次，這種消費理念的轉(zhuǎn)變也體現(xiàn)了人們的生活幸福感在不斷升級。

“圍爐煮茶”的興起催生了“茶經(jīng)濟(jì)”，帶動了周邊產(chǎn)品的熱銷。一般來說，“圍爐煮茶”有兩種方式，一種是到茶館消費，另一種是在家煮茶，這就需要單獨購置裝備。在某購物平臺搜索“圍爐煮茶”，會發(fā)現(xiàn)炭爐、陶壺罐、煮茶器、木質(zhì)果盤等物品的銷量在冬日持續(xù)上升?？梢哉f，不論是消費者還是商家，都在這場與茶的對話中收獲頗豐，歷史悠久的茶文化再次被激活煥新，得以更好地流傳普及。

值得注意的是，像春天適合露營一樣，冬天“圍爐煮茶”其實也是一種時令性消費。隨著季節(jié)更替，冬去春來，如何讓年輕人的消費激情持續(xù)燃燒，成了商家需要考慮的問題。創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容、挖掘文化內(nèi)涵、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合、提升消費體驗，這或許是未來茶館經(jīng)營的可持續(xù)發(fā)展之路。