□ 文/本刊駐馬來西亞記者 韓美云 洪國川
十年前,馬來西亞人唯有踏上神州大地時,才有機(jī)會一嘗川菜、湘菜的麻辣滋味。如今,在馬來西亞各個城市則可以隨時隨地到中餐館里大快朵頤,感受“中國味道”。
2013年,中國與馬來西亞簽署全面戰(zhàn)略伙伴關(guān)系協(xié)議,為中國餐飲投資者帶來很大的便利,幾年間,超過1000個中國餐飲品牌大舉進(jìn)軍馬來西亞市場,成為帶動兩國經(jīng)濟(jì)與飲食文化交流的新動力。
2023年是中國和馬來西亞建立全面戰(zhàn)略伙伴關(guān)系10周年,2024年還將迎來兩國建交50周年。中馬兩國這對隔海相望的好鄰居,2022年雙邊貿(mào)易額創(chuàng)下歷史新高,達(dá)2036億美元,同比增長15.3%,預(yù)計2023年還將再迎歷史高點(diǎn)。
馬中餐飲業(yè)協(xié)會總會長高浩云在接受《中國東盟商界》專訪時指出,這其中,重要的貢獻(xiàn)者之一絕對是中國餐飲品牌。根據(jù)2023年1月的統(tǒng)計,馬來西亞當(dāng)?shù)氐闹袊惋嫷暌殉^了2200家。整體而言,中國餐飲店平均一年的銷售額高達(dá)6.6億林吉特(約合10億元人民幣),為馬來西亞政府帶來3500萬林吉特(約合5422萬元人民幣)的稅收,及創(chuàng)造3萬個就業(yè)機(jī)會。
據(jù)高浩云介紹,馬來西亞當(dāng)?shù)刂袊惋嫷陌l(fā)展進(jìn)程可劃分為3個10年:早在2003年,馬來西亞國內(nèi)中國餐館不超過10家,多數(shù)集中在首都吉隆坡半山芭的舊式店屋;直到2013年,才逐步增加至大約200家;中馬建立全面戰(zhàn)略伙伴關(guān)系之后,為中國餐飲投資者帶來很大的便利,2013年至今的10年,中國餐廳也走出半山芭,擴(kuò)展到舊古仔路、位于吉隆坡蕉賴區(qū)內(nèi)的Sunway Velocity購物商城的南京街和蒲種,接著在全馬來西亞遍地開花。
高浩云說,沒想到新冠肺炎疫情在2020年開始肆虐全球。馬來西亞政府反復(fù)實施兩年的行動管制令,導(dǎo)致馬來西亞全國1500多家中國餐廳無一幸免,生意蒙受沖擊,當(dāng)中30%,約450家宣告倒閉。
2021年底,馬來西亞進(jìn)入后疫情時代,政府逐步解除行動管制令,這項舉措如同為消費(fèi)市場注入一針“強(qiáng)心劑”,中國餐飲業(yè)迎來了井噴式的發(fā)展。
“由于馬來西亞提前結(jié)束疫情,消費(fèi)者在市場重開后,紛紛展開報復(fù)性消費(fèi),促成了驚人的銷量,吸引更多中國投資者赴馬投資飲食業(yè)。”高浩云說,目前在2000多家中國餐飲店中,主要包括餐廳、供應(yīng)商、超市、便利店和茶飲等。
高浩云認(rèn)為,比起其他東南亞國家,馬來西亞絕對是投資門檻最低的新興市場,無論是人才、薪資、租金、食材以及投資政策,都是其他國家難望其項背的。
他分析,中國餐飲集團(tuán)熱衷赴馬投資,主要是看中馬來西亞的四大優(yōu)勢:
一是消費(fèi)市場:本地華裔人口多達(dá)680萬人,常駐中國公民和游客大約40多萬人。
二是投資成本:食材、薪資與租金成本合理。例如,在馬來西亞開店只需每月繳付租金,印尼則需一次性繳清2年的租金。
三是政府政策:馬來西亞政府十分支持中國餐飲投資者,開放技術(shù)人才簽證,提供開設(shè)公司的便利、外資獎掖等。
四是共同文化:馬來西亞華人語言與文化相近。
他說,憑著以上優(yōu)點(diǎn),許多中國大品牌都選擇馬來西亞作為發(fā)展東南亞市場的中轉(zhuǎn)站,再從馬來西亞輻射到東南亞各國。
不過,從2022下半年開始,全球面對生活成本、原材料、薪資上漲的問題,馬來西亞的物價成本也有所提高,其中本地的肉類漲價40%、菜類20%、最低薪金也提高至1500林吉特(約合2325元人民幣)。
從2022年8月至2023年1月,中國餐飲店的整體毛利率也從80%驟降至65%。
高浩云認(rèn)為,馬來西亞的通貨膨脹率還在受控范圍,反觀印尼和泰國的薪資和開店成本至少漲了20%。
“換個角度來看,雖然一位資深廚師的薪資是上萬林吉特,其他崗位也從4000林吉特(約合6202元人民幣)起跳,但,這也無形中吸引了許多本地年輕人加入餐飲業(yè)。他們有高收入,自然會消費(fèi)更多,回饋到市場?!?/p>
中國美食有八大菜系,但在走出國門的中餐代表中,麻辣味兒更多地被各國年輕饕客視為舌尖上的美味。經(jīng)過馬中餐飲業(yè)協(xié)會的考察,發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味比較單一化,最愛中國麻辣火鍋、湘菜和川菜,反觀印尼和泰國的中菜發(fā)展比馬來西亞更加出色和多元化。
高浩云說,中菜館在馬來西亞屬于中等消費(fèi),在印尼屬于高級餐廳,而在泰國則走平民路線,當(dāng)?shù)鼗疱伒旰透黝愔胁损^每天都大排長龍。
他指出,基于馬來西亞的良好投資條件,加上馬中餐飲協(xié)會的助力,將在2023年內(nèi)帶入更多元的餐飲品牌到馬來西亞發(fā)展。
目前,該協(xié)會有將近140個會員,包括1000多個品牌和2000多家店。協(xié)會有專業(yè)律師輔導(dǎo)中國投資者,包括品牌定位、定價和協(xié)助他們合規(guī)經(jīng)營。
在2018年馬中餐飲協(xié)會成立之前,許多不了解馬來西亞的中國業(yè)者一股腦兒赴馬開店,由于他們語言不通,多是通過“跑腿”來申請營業(yè)執(zhí)照、工作準(zhǔn)證等,結(jié)果店開不成,還被騙了一大筆錢;有些人則不懂得本地報稅機(jī)制,結(jié)果被內(nèi)陸稅收局調(diào)查,蒙受巨額罰款。
高浩云說,該協(xié)會會教導(dǎo)中資公司如何申請營業(yè)執(zhí)照、雇用、薪金、納稅和會計,以助他們更容易落地。
馬來西亞是一個以穆斯林居多的國家,清真市場潛能無可限量。
可惜的是,中國穆斯林投資者在馬來西亞的發(fā)展規(guī)模較小,市面上的清真拉面館寥寥可數(shù),且都是家庭式經(jīng)營,暫時還沒有大型清真品牌進(jìn)軍馬來西亞市場。
高浩云指出,發(fā)展清真餐飲市場的難度在于清真認(rèn)證,因為中餐食材比較復(fù)雜,例如火鍋底料有130種藥材,想要追溯百種藥材的種植過程是否符合清真規(guī)格、接觸動物糞便或脂肪、土壤、采摘和烹調(diào)過程,難度相當(dāng)大。
其實馬來西亞伊斯蘭發(fā)展局與中國檢驗認(rèn)證集團(tuán)早在2017年已簽署合作協(xié)議,雙方共同為中國企業(yè)提供清真認(rèn)證服務(wù)。如今在北京、河南等5個省份設(shè)立檢驗中心,好讓中餐獲得清真認(rèn)證,讓穆斯林食客能安心享用中式美食。
高浩云透露,馬來西亞當(dāng)?shù)刂袊惋嬍袌龅南乱粋€發(fā)展區(qū)塊已鎖定在清真市場,2023年會有15個中資清真品牌赴馬開店,包括陜西褲帶面、河南燴面和烤鴨等。
為配合中馬建交49周年以及中馬建立全面戰(zhàn)略伙伴關(guān)系10周年,今年馬中餐飲業(yè)協(xié)會將在中國駐馬來西亞大使館的支持下,舉辦3項大型活動。
隨著全球疫情幾近尾聲,加上中國“開放國門”,該協(xié)會將舉辦第三屆“馬中美食文化廚藝交流賽”以及“馬中餐飲大獎頒獎”等活動,而且規(guī)模將更盛大。
2023年5月,該協(xié)會還將舉辦“馬中美食展”,中國各省份的美食將在馬來西亞進(jìn)行巡回展出,主要是包裝類食品,包括小吃和網(wǎng)紅食品、農(nóng)產(chǎn)品和調(diào)味料。
接著在8月份將舉辦別開生面的“馬中火鍋節(jié)”,多達(dá)30家中國火鍋品牌和多家本地和日式火鍋品牌將參與,以促進(jìn)馬中兩地的火鍋文化交流,并且讓年輕消費(fèi)者了解火鍋是如何分類、底料制作以及現(xiàn)場炒制一個紅湯鍋,讓民眾試吃。
高浩云最后表示,舌尖上的美食不僅僅是一盤生意經(jīng),更會是拉近中馬兩國人民情誼的“暖心甜品”。