■陳英英（上海市湖南街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）

高血壓會(huì)提高腦卒中、心臟病等疾病的發(fā)病率，除了藥物治療外，通過飲食對(duì)患者的血壓進(jìn)行控制，能夠有效改善患者的生存質(zhì)量，降低患者面臨的疾病負(fù)擔(dān)。從近年來我國高血壓疾病的發(fā)展?fàn)顩r來看，高血壓年輕化成為主要趨勢(shì)，主要原因是城市居民的運(yùn)動(dòng)量較少，日常飲食具有高鹽、高糖、高脂肪的特點(diǎn)，再加上缺少規(guī)律的作息時(shí)間，很容易導(dǎo)致血壓上升。人們一旦患上高血壓，擁有一本科學(xué)的飲食寶典非常重要，那么高血壓患者每天要怎樣安排好自己的飲食呢？

1.高血壓患者的飲食禁忌

高血壓患者的飲食禁忌其實(shí)并沒有絕對(duì)的答案。有些患者認(rèn)為得了高血壓很多東西都不能吃，如肉類、蛋類、鹽、油等，其實(shí)高血壓患者并沒有絕對(duì)禁忌的食物，只是無論哪種食物都要遵循適量原則，除非患者本身對(duì)某種食物過敏，只要不是肆無忌憚地進(jìn)食，對(duì)血壓并不會(huì)產(chǎn)生太大的影響，當(dāng)然也并不是說高血壓患者不用關(guān)注對(duì)飲食的控制。

2.高血壓患者的飲食寶典

（1）限制鈉鹽

相關(guān)研究表明，日常飲食中具有含量較高的鈉鹽會(huì)加大高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，這也是引發(fā)高血壓的主要因素。學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)為人類每天攝入的鈉鹽需要保持在5～6 克以下，然而我國成年人平均每天攝入的鈉鹽一般在11 克以上，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了健康吃鹽的標(biāo)準(zhǔn)。鹽不僅僅是人們炒菜時(shí)添加的調(diào)味料，鮮肉、臘肉、榨菜等食物中都有較高含量的鹽。高血壓患者要重視低鹽飲食，盡可能控制好攝入鈉鹽的量，通常主張每日食用的鈉鹽控制在3～5 克，一般只要食物有輕度咸味，鈉鹽的攝入即達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

（2）食用含鎂、碘、鉀、鋅高的食物

高血壓患者適合攝入微量元素含量較高的食物，尤其是鎂、碘、鉀、鋅等微量元素，具有降低血壓、保護(hù)心臟、防止動(dòng)脈粥樣硬化等功能。

（3）合理控制三餐

高血壓患者在飲食安排上應(yīng)遵循少量多餐的原則，每餐切忌過飽。高血壓患者容易發(fā)胖，因此要禁食高熱量食物，每天食物攝入的總熱量需要控制在8.36 兆焦左右，主食控制在150～250 克。對(duì)不伴有痛風(fēng)、貧血、腎病的患者，可以多食用花生、大豆、木耳和水果。高血壓患者要盡量保證晚餐少而清淡，食用油優(yōu)選富含維生素E 和亞油酸的素油，盡量少吃或不吃甜食，多食用高纖維素食，如白菜、冬瓜、豆芽、海帶等，少量食用蝦、魚、禽肉、蛋清等食物。

（4）果蔬的攝入

人體每天都需要攝入一定量的B 族維生素、維生素C，高血壓患者可以通過多吃新鮮蔬菜水果達(dá)到這一目標(biāo)，比如患者可以每天食用水果達(dá)到對(duì)鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素的吸收，尤其是要多吃富含鈣的食物，如黃豆、核桃、花生、魚蝦、紅棗等。另外，考慮到高血壓患者以老年人居多，老年人血漿中的鐵普遍低于正常值，因此還需要多吃木耳、豌豆等富含鐵的食物。

總之，高血壓患者一定要多在日常飲食上下功夫，需要根據(jù)自己的身體狀況，靈活調(diào)整飲食方案，制定一個(gè)最適合自己的飲食寶典。