鄭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 楊玉慶

大蒜是鄭州市的特色農(nóng)作物之一，其中，中牟縣是全國(guó)聞名的大蒜生產(chǎn)基地縣，土壤以潮土為主，質(zhì)地疏松，富含大蒜生長(zhǎng)所必需的鈣、磷、鐵等礦物元素，極適宜大蒜生長(zhǎng)。中牟大白蒜具有個(gè)大、皮白、味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富、表皮緊裹、彈性好、耐儲(chǔ)運(yùn)等特點(diǎn)，廣受國(guó)內(nèi)外客商的青睞，每年內(nèi)銷和外貿(mào)出口總量在10 萬(wàn)t 以上。長(zhǎng)期以來，大蒜種植僅依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行施肥，部分田地存在化肥過量施用、不均衡施肥、有機(jī)肥施用不足等現(xiàn)象。此外，盲目施肥不僅增加成本，還對(duì)環(huán)境造成污染。因此，推廣科學(xué)施肥技術(shù)，提高肥料利用率，節(jié)約和合理利用農(nóng)業(yè)資源，可以減少或避免農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)資源環(huán)境的破壞和污染，將有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展良性循環(huán)，保障農(nóng)業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性。

一、施肥原則

（一）應(yīng)用測(cè)土配方施肥技術(shù)

根據(jù)大蒜對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)元素的需求進(jìn)行科學(xué)配方施肥，遵循其不同時(shí)期的需肥規(guī)律并采取不同的施肥措施。在滿足其營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)充分提高肥料利用效率，避免過量施肥造成浪費(fèi)、污染。

（二）有機(jī)肥料與無(wú)機(jī)肥料相結(jié)合

施用有機(jī)肥對(duì)改善土壤理化性質(zhì)、培肥地力、提高有機(jī)質(zhì)含量及滿足大蒜作物生長(zhǎng)中的肥力需求十分重要，施用無(wú)機(jī)肥料對(duì)大蒜的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)至關(guān)重要。有機(jī)肥料與無(wú)機(jī)肥料相結(jié)合，不僅可以保障產(chǎn)量，而且可以提高產(chǎn)品品質(zhì)、培肥地力。

（三）基肥與追肥相結(jié)合

基肥與追肥相結(jié)合可以充分滿足大蒜在不同生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求?；士梢员Ｕ厦缙诘臓I(yíng)養(yǎng)需求，追肥可以為鱗莖伸長(zhǎng)期和鱗莖膨大期等關(guān)鍵生育期提供充足的養(yǎng)分供應(yīng)。大蒜屬于淺根性作物，無(wú)主根，弦線狀，分布范圍較小，無(wú)根毛或少根毛，吸收能力弱，所以必須保證土質(zhì)疏松，水肥供應(yīng)以少量多次為宜。

（四）施肥與其他措施相結(jié)合

采取基肥與整地相結(jié)合、追肥與灌溉相結(jié)合、葉面追肥與噴施農(nóng)藥（病蟲害防治）相結(jié)合的方式，不僅可以減少工作量，而且可以提升肥料利用率。

二、需肥特點(diǎn)

大蒜一次種植兩次收獲，產(chǎn)量較高，是需肥量大且較耐肥的作物。大蒜生長(zhǎng)期間需要大量的營(yíng)養(yǎng)元素。每生產(chǎn)100 kg 大蒜，大約需要氮肥（N）1.4 kg，磷肥（P2O5）0.4 kg，鉀肥（K2O）1.2 kg。隨栽培技術(shù)、氣候、土壤等條件變化有所差異。

大蒜生育其所需氮磷鉀比例大概為1：0.3：0.7。大蒜在各生育期對(duì)氮、磷、鉀的吸收差異較大。不同時(shí)期氮、磷、鉀占總吸收量的百分比不同，生長(zhǎng)中前期氮20%、磷20%、鉀30%，花莖（蒜薹）伸長(zhǎng)期氮40%、磷60%、鉀30%，鱗莖膨大期氮40%、磷20%、鉀40%；呈前期少、中后期多的吸肥特點(diǎn)。氮、鉀的吸收高峰在鱗莖膨大期，磷的吸收高峰在蒜薹伸長(zhǎng)期。

大蒜對(duì)硫、銅、硼、鋅、錳、鉬等中微量元素敏感，增施上述中微量元素有增產(chǎn)和改善品質(zhì)的作用。

三、施肥量

（一）有機(jī)肥施用量

有機(jī)肥種類繁多，品質(zhì)差異較大。商品有機(jī)肥中有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分含量相對(duì)較高，一般每667 m2施用300～500 kg；農(nóng)家肥中有機(jī)質(zhì)及養(yǎng)分含量相對(duì)較高的腐熟糞肥、沼肥等，每667 m2施用2 m3左右；有機(jī)質(zhì)及養(yǎng)分含量相對(duì)較低的堆漚秸稈、腐熟廄（圈）肥等，每667 m2施用3～5 m3。

（二）化肥施用量

根據(jù)多年測(cè)土配方施肥試驗(yàn)結(jié)果，每667 m2施入氮肥（N）26～28 kg、磷肥（P2O5）9～10 kg、鉀肥（K2O）11～12 kg 即可達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的效果。中微量元素肥料硫酸錳、硼砂、硫酸鋅、硫酸銅、鉬酸銨等根據(jù)需求施用，每種肥料原則上每667 m2施用不超過1.5 kg。采用水肥一體化技術(shù)，化肥利用率明顯提高，化肥施用量可相應(yīng)適量減少，每667 m2施入氮肥（N）22～24 kg、磷肥（P2O5）7～8 kg、鉀肥（K2O）9～10 kg 即可。

四、施肥技術(shù)要點(diǎn)

大蒜的苗期、鱗芽花芽分花期、蒜薹伸長(zhǎng)期、鱗莖膨大期是其生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段，需肥量較大，是施肥關(guān)鍵時(shí)期。有機(jī)肥肥效長(zhǎng)，作為基肥一次性施用。無(wú)機(jī)肥中磷肥、鉀肥主要作為基肥，在蒜薹伸長(zhǎng)期追施1 次；氮肥要分期施用，除基肥外，在蒜苗返青時(shí)、蒜薹伸長(zhǎng)期和鱗莖膨大期各追施1 次。

（一）基肥

大蒜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需肥量大，播種前應(yīng)施足基肥。有機(jī)肥營(yíng)養(yǎng)元素施肥緩慢，肥效期長(zhǎng)，可作為基肥一次性全部施入；化肥每667 m2施入氮肥（N）10～11 kg、磷肥（P2O5）3～4 kg、鉀肥（K2O）4～5 kg。

（二）返青肥

在3 月中上旬施返青肥。3 月天氣轉(zhuǎn)暖，蒜苗返青，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)逐漸旺盛，肥料需求增加。無(wú)機(jī)肥料每667 m2施入氮肥（N）4～5 kg、磷肥（P2O5）2～3 kg、鉀肥（K2O）2～3 kg。施肥采用溝施或穴施的方式，施肥深度為6～10 cm，隔行行間施入。一般情況下，施肥后宜澆水灌溉。采用水肥一體化技術(shù)，水溶肥隨水施入。

（三）催薹肥

催薹肥是一次關(guān)鍵性的追肥。蒜薹露纓時(shí)進(jìn)行。此時(shí)進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，也是氮肥高效率期。無(wú)機(jī)肥料每667 m2施入氮肥（N）5～6 kg、磷肥（P2O5）2～3 kg、鉀肥（K2O）2～3 kg。施肥采用溝施或穴施的方式，施肥深度為6～10 cm，隔行行間施入。一般情況下，施肥后宜澆水灌溉。采用水肥一體化技術(shù)，水溶肥隨水施入。

（四）催頭肥

一般于蒜薹采收后（施抽薹肥后25～30 d）馬上進(jìn)行，以滿足蒜頭膨大時(shí)對(duì)養(yǎng)分的需要。無(wú)機(jī)肥料每667 m2施入氮肥（N）6～7 kg、磷肥（P2O5）1～2 kg、鉀肥（K2O）2～3 kg。施肥采用溝施或穴施的方式，施肥深度為6～10 cm，隔行行間施入。一般情況下，施肥后宜澆水灌溉。采用水肥一體化技術(shù)，水溶肥隨水施入。

（五）葉面施肥

葉面施肥可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)從葉部直接進(jìn)入植株體內(nèi)，參與植株的新陳代謝過程和有機(jī)物的合成過程，其效果比土壤施肥反應(yīng)更迅速，是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)合理的施肥技術(shù)。

磷酸二氫鉀、硼砂溶液按0.3%～0.5%的濃度配制，硫酸銅、硫酸鋅、硫酸錳溶液按0.1%～0.2%的濃度配制，鉬酸銨溶液按0.05%～0.1%的濃度配制。噴施量以葉片滴水為宜，可分別在大蒜返青期（3 月）、蒜薹伸長(zhǎng)期、蒜薹采收后2～3 d 各噴施1 次。

噴施葉面肥時(shí)要注意天氣、溫度和濕度，應(yīng)盡量使肥液有較長(zhǎng)的時(shí)間附著在葉面上，供作物充分吸收。應(yīng)選擇在無(wú)風(fēng)的天氣，日照弱、溫度較低時(shí)噴施，一般在上午10 時(shí)前或下午16 時(shí)后噴施，水分蒸發(fā)減弱，有利于作物吸收。葉片正反面均應(yīng)噴上。噴施后，若在4 h內(nèi)遇雨，則應(yīng)重噴1 次。