李桂花 郭巨先 羅文龍 駱善偉 符梅

摘要 ［目的］ 對(duì)收集到的15個(gè)菜心品種維生素C、可溶性固形物、還原糖、蛋白質(zhì)和粗纖維進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，以期篩選出優(yōu)質(zhì)品種在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。［方法］采用2，6-二氯靛酚滴定法、折射儀讀數(shù)法、比色法、紫外吸收法和酸堿洗滌法分別對(duì)15個(gè)菜心品種的維生素C、可溶性固形物、還原糖、蛋白質(zhì)和粗纖維5個(gè)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定和綜合評(píng)價(jià)。［結(jié)果］15個(gè)菜心品種間的營養(yǎng)品質(zhì)成分均有顯著差異（P<0.05），變異系數(shù)為12.86%～47.36%。利用隸屬函數(shù)法評(píng)價(jià)菜心的綜合品質(zhì)，較優(yōu)質(zhì)品種為白菜薹、粵薹3號(hào)菜薹、青心薹、粵薹5號(hào)菜薹、粵薹2號(hào)菜薹，利用系統(tǒng)聚類分析法，按照品質(zhì)優(yōu)劣劃分為4個(gè)類群，優(yōu)劣順序?yàn)棰螅劲簦劲瘢劲颉＃劢Y(jié)論］該研究結(jié)果可以為菜心品質(zhì)評(píng)價(jià)提供參考，為生產(chǎn)上推廣優(yōu)質(zhì)新品種奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞 菜心；營養(yǎng)品質(zhì)；聚類分析

中圖分類號(hào) TS 201.6? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2023）07-0041-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.07.011

Comprehensive Analysis of the Nutritional Quality of Flowering Chinese Cabbage

LI Gui-hua， GUO Ju-xian， LUO Wen-long et al

（Vegetable Research Institute， Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Guangdong Key Laboratory for New Technology Research of Vegetables， Guangzhou，Guangdong? 510640）

Abstract ［Objective］ To select high quality cultivars in the production， the vitamin C content， soluble solid content， reducing sugar content， protein content and crude fiber content of 15 different cultivars of flowering Chinese cabbage were analyzed and evaluated. ［Method］2，6-dichlorophenol titration， colorimetric method， refractometer reading method，enzymatic hydrolysis method， and acid-base washing method was used to test the content of vitamin C， soluble solid content， reducing sugar， starch， protein and dietary fiber.［Result］The results showed that there were significant differences in the contents of various nutrient components of the 15 cultivars of flowering Chinese cabbage（P<0.05）， and the coefficient of variation ranged from 12.86 % to 47.36 %. According to the comprehensive scores by the average membership function method， the top five varieties were Baicaitai， Yuetai 3， Qingxintai， Yuetai 5 and Yuetai 2. By using systematic cluster analysis method， four groups were divided according to the comprehensive quality， and their quality ranked as follows：III > IV > I > II. ［Conclusion］Therefore， this experiment can provide certain data support and analysis method reference for the evaluation of nutritional quality of flowering Chinese cabbage， and provide certain reference for applying high-quality varieties in farms.

Key words Flowering Chinese cabbage;Nutritional quality;Cluster analysis

基金項(xiàng)目 廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究基金項(xiàng)目（2020A1515110377）；廣州市科技計(jì)劃項(xiàng)目（202102020442，2023B03J1270）；廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新基金項(xiàng)目（202108）；廣東省農(nóng)業(yè)廳項(xiàng)目（2022-NBA-00-014）；國家外專局項(xiàng)目（QN2022030025L）。

作者簡介 李桂花（1975—），女，江西新干人，研究員，博士，從事蔬菜育種研究。通信作者，研究員，博士，從事蔬菜育種研究。

收稿日期 2022-05-26

菜心又名菜薹，屬十字花科蕓薹屬小白菜變種，2n=20，是華南地區(qū)的特色葉菜，可以全年生產(chǎn)供應(yīng)。菜心營養(yǎng)豐富，富含維生素 C、粗纖維、礦物質(zhì)和胡蘿卜素等，經(jīng)常食用不僅可以刺激腸胃的蠕動(dòng)，起到潤腸、助消化的作用，而且在美容養(yǎng)顏方面有一定的功效，被譽(yù)為 “蔬品之冠”和“百蔬之王” ［1］。廣東省年種植面積達(dá)20萬hm2，菜心已在全國范圍銷售并出口港澳、東南亞、日本、美國、歐洲［2］。鐘玉娟等［3］研究菜薹硝酸鹽積累與品種、營養(yǎng)品質(zhì)之間的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，紅菜薹、白菜薹、綠菜薹不同品種間的硝酸鹽含量有顯著差異，其中紅菜薹和部分白菜薹屬于高營養(yǎng)品質(zhì)和低硝酸鹽含量的一組，綠菜薹大部分是屬于高硝酸鹽含量和低營養(yǎng)品質(zhì)的一組。相關(guān)性分析和PCA分析表明，硝酸鹽的積累與維生素C、可溶性固形物、還原糖和蛋白質(zhì)的積累存在顯著相關(guān)，降低硝酸鹽含量將可能改善蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)。盧宇鵬等［4］研究不同熟性菜心品質(zhì)性狀的多樣性分析發(fā)現(xiàn)，10個(gè)品質(zhì)性狀的變異系數(shù)均在11.17%～42.76%，變異系數(shù)最大的品質(zhì)性狀是葉柄長，為42.76%，變異系數(shù)最小的品質(zhì)性狀是葉綠素含量，為11.17%；而在早、中、晚3種不同熟型的菜心材料中，中熟類型菜心不僅硝酸鹽含量低，而且外觀品質(zhì)也最符合優(yōu)質(zhì)菜心商品性狀的要求；除葉綠素含量、葉形和硝酸鹽含量外，早熟類型菜心的開展度、最大葉長、葉寬、葉柄長、薹高、薹粗、可溶性蛋白含量7個(gè)指標(biāo)均顯著小于晚熟類型。梁春紅等［5］研究硒營養(yǎng)對(duì)菜心影響發(fā)現(xiàn)，適量濃度的硒可以顯著促進(jìn)菜薹的膨大增加粗度，從而提高產(chǎn)量，且硒能明顯降低菜心葉的硝酸鹽含量，提高葉的類胡蘿卜素含量、游離氨基酸含量和維生素C含量。該研究對(duì)收集到的15個(gè)菜心品種維生素C、可溶性固形物、還原糖、蛋白質(zhì)、粗纖維進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，結(jié)果表明菜心品種間各營養(yǎng)成分含量差異明顯，可以為選擇優(yōu)質(zhì)品種在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。筆者對(duì)除試驗(yàn)數(shù)據(jù)的單一營養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行常規(guī)分析外，同時(shí)綜合品質(zhì)分析采用平均隸屬函數(shù)法和主成分分析法來進(jìn)行綜合品質(zhì)分析評(píng)價(jià)，期望能找出單一營養(yǎng)成分最佳的菜心品種和綜合品質(zhì)較好的菜心品種，為推廣優(yōu)質(zhì)菜心品種奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料包括15個(gè)菜心品種，這些品種均為生產(chǎn)上大面積推廣和應(yīng)用的品種。2021年秋季在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所白云基地種植，在商品成熟期取樣測(cè)定分析其營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 樣品制備。菜心商品期收獲后，將其（包括嫩莖葉片）切成1 cm大小，混勻。取20 g鮮樣進(jìn)行研磨、勻漿，用于測(cè)定維生素C的含量。將約200 g鮮樣稱重后放置于-40 ℃的冰柜中冷凍干燥保存，經(jīng)5～6 d冷凍干燥后，將干樣粉碎后裝存于樣品瓶中，在干燥箱中放置保存。

1.2.2 營養(yǎng)品質(zhì)分析。菜心維生素C含量測(cè)定依據(jù)GB 5009.86—2016［6］，采用2，6-二氯靛酚滴定法；可溶性固形物采用折射儀讀數(shù)法；還原糖含量測(cè)定依據(jù)GB 5009.7—2016［7］，采用直接滴定法（比色法），折射儀讀數(shù)法；蛋白質(zhì)含量測(cè)定依據(jù)GB 5009.5—2016［8］，采用凱氏定氮法（紫外吸收法）；粗纖維含量測(cè)定依據(jù)GB5009.88—2014［9］，采用酶重量法（酸堿洗滌法）。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析采用聚類分析軟件SPSS 22.0和Excel進(jìn)行，利用方差和分析法對(duì)不同菜心的營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行分析，判斷分析得出P和F，則可以得出不同菜心的營養(yǎng)品質(zhì)是否具有顯著差異。利用模糊數(shù)學(xué)隸屬函數(shù)法對(duì)不同品種菜心的營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，菜心品種的平均隸屬函數(shù)值越大，則說明其綜合品質(zhì)越好。

計(jì)算公式：

s2=（M-xi）2n

式中，s2為該營養(yǎng)品質(zhì)的方差，xi為各營養(yǎng)品質(zhì)的測(cè)定值，M為該營養(yǎng)品質(zhì)的平均數(shù)。

X（μ）=（X-Xmax）/（Xmax-Xmin）

式中，X（μ）代表不同品種各項(xiàng)營養(yǎng)品質(zhì)的隸屬函數(shù)值，Xmax表示不同營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)的最大值，Xmin表示不同營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)的最小值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同菜心品種營養(yǎng)品質(zhì)分析

由表1可知，15個(gè)菜心品種的5個(gè)指標(biāo)平均變異系數(shù)為26.31%，其中變異系數(shù)最大的是還原糖，達(dá)47.36%，其后依次是可溶性固含物28.49%、維生素C 22.57%、蛋白質(zhì)20.29%，變異系數(shù)最小的是粗纖維12.86%。

2.1.1 維生素C含量。

由表2可知，15份材料的維生素C含量均處于373.50～803.73 mg/kg，其中含量高于600 mg/kg的有6個(gè)，在750～810 mg/kg的有4個(gè)，在600～750 mg/kg的有2個(gè)，低于600 mg/kg的品種有9個(gè)。供試品種中維生素C含量最高值是最低值的2.15倍，菜心品種間維生素C含量有顯著差異。

2.1.2 可溶性固形物含量。

由表2可知，15份菜心品種可溶性固形物含量均處于3.37%～8.13%，其中含量高于5%的有7個(gè)，含量在6.56%～8.13%的有4個(gè)，含量在5.0%～6.5%的有3個(gè)，含量低于5.0%的有8個(gè)。對(duì)15個(gè)菜心的可溶性固形物進(jìn)行方差分析，最高值是最低值的2.41倍，可見菜心品種間可溶性固形物含量差異顯著。

2.1.3 還原糖含量。

由表2可知，15份材料還原糖含量均處于5.90～25.90 g/kg，其中含量高于15 g/kg的有7個(gè)，含量在25～30 g/kg的有2個(gè)，含量在15～25 g/kg的有5個(gè)，含量低于15 g/kg的有8個(gè)。對(duì)15個(gè)菜心的還原糖含量進(jìn)行方差分析，最高值是最低值的4.39倍，菜心品種間還原糖含量有顯著差異。

2.1.4 蛋白質(zhì)含量。

由表2可知，15份材料的蛋白質(zhì)含量均處于15.50～30.50 g/kg，其中含量高于20 g/kg的有10個(gè)，含量在25～35 g/kg的有4個(gè)，含量在20～25 g/kg的有6個(gè)，含量低于20 g/kg的有5個(gè)。對(duì)15種菜心的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行方差分析，最高值是最低值1.97，菜心品種間蛋白質(zhì)含量差異顯著。

2.1.5 粗纖維含量。

由表2可知，15份材料的粗纖維含量為0.59%～0.89%，其中含量高于0.7%的有7個(gè)，含量在0.8%～0.9%的有4個(gè)，含量高于0.7%低于0.8%的有3個(gè)，含量低于等于0.7%的有8個(gè)。對(duì)15種菜心的粗纖維含量進(jìn)行方差分析，最高值是最低值的1.51倍，菜心品種間粗纖維含量差異顯著。

2.2 菜心不同營養(yǎng)成分含量相關(guān)性分析

從表3可以看出，菜心各個(gè)營養(yǎng)品質(zhì)中，維生素C含量與還原糖含量在0.05水平上呈顯著負(fù)相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)為-0.294，與粗纖維含量在0.01水平上呈顯著正相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)為0.453；可溶性固形物含量與還原糖含量在0.01水平上呈顯著正相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)為0.908，與蛋白質(zhì)含量在0.01水平上呈顯著正相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)為0.903；還原糖含量與蛋白質(zhì)含量在0.01水平上呈顯著正相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)為0.760；蛋白質(zhì)含量與粗纖維含量在0.01水平上呈顯著正相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)為0.392；其他各項(xiàng)營養(yǎng)品質(zhì)之間均呈不顯著正相關(guān)關(guān)系。

2.3 不同菜心品種間綜合營養(yǎng)品質(zhì)分析

菜心的營養(yǎng)品質(zhì)是一個(gè)綜合指標(biāo)，利用模糊數(shù)學(xué)的平均隸屬函數(shù)值的大小，可以表示其相對(duì)的優(yōu)劣。維生素C、可溶性固形物、還原糖、蛋白質(zhì)和粗纖維均為優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。分別計(jì)算不同營養(yǎng)物質(zhì)含量的隸屬函數(shù)值，并求平均值，當(dāng)一個(gè)品種的平均隸屬函數(shù)值越大，則說明其綜合營養(yǎng)品質(zhì)越好。菜心不同品種的平均隸屬函數(shù)值見表4。對(duì)不同品種菜心的各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)的平均隸屬函數(shù)值進(jìn)行分組（降序），結(jié)果見表5。

從表4、5可以看出，菜心綜合營養(yǎng)品質(zhì)較好（X>0.5）的品種有5個(gè)，約占33%，分別是白菜薹（0.836）、粵薹3號(hào)菜薹（0.785）、青心薹（0.732）、粵薹5號(hào)菜薹（0.591）、粵薹2號(hào)（0.543）。綜合營養(yǎng)品質(zhì)相對(duì)較好（0.4<X≤0.5）的品種有3個(gè)，占20%，分別是粵薹6號(hào)（0.499）、連州菜心（0.487）、粵薹1號(hào)（0.436）。綜合營養(yǎng)品質(zhì)較次（0.3<X≤0.4）的有3個(gè)，占20%，分別是粵薹4號(hào)菜薹（0.396）、美蘭菜心（0.327）、遲心4號(hào)（0.316）。綜合營養(yǎng)品質(zhì)相對(duì)較差（X≤

0.3）的有4個(gè)，約占27%，分別是70 d菜心（0.251）、冠蘭菜心（0.215）、油綠802（0.125）、80 d菜心（0.088）。在所選的菜心品種中，綜合營養(yǎng)品質(zhì)最高白菜薹的平均隸屬函數(shù)值為0.836，是綜合營養(yǎng)品質(zhì)最低品種80 d菜心的平均隸屬函數(shù)值0.088的9.5倍，其綜合營養(yǎng)品質(zhì)差異較大。

2.4 不同菜心品種營養(yǎng)品質(zhì)聚類分析

對(duì)15個(gè)不同品種菜心的5個(gè)營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行聚類分析，結(jié)果見圖1。由圖1可知，在歐氏距離為13時(shí)，可將15中菜心品種按照品質(zhì)優(yōu)劣劃分為4個(gè)類群。Ⅰ類群包括4個(gè)品種，分別是連州菜心、粵薹6號(hào)、遲心4號(hào)、美蘭菜心（平均隸屬函數(shù)排名分別為7、6、11、10）；Ⅱ類群包括4個(gè)品種，分別是70 d菜心、油綠802、冠蘭菜心、80 d菜心（平均隸屬函數(shù)排名分別為12、14、13、15）；Ⅲ類群包括2個(gè)品種，分別是粵薹3號(hào)菜薹、白菜薹（平均隸屬函數(shù)排名分別為2、1）；Ⅳ類群包括5個(gè)品種，分別是粵薹4號(hào)菜薹、粵薹5號(hào)菜薹、粵薹1號(hào)、粵薹2號(hào)、青心薹（平均隸屬函數(shù)排名分別為9、4、8、5、3），Ⅲ類群的維生素C、可溶性固形物、還原糖、蛋白質(zhì)均高于其他類群，說明其營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)于其他類群，按照平均隸屬函數(shù)的優(yōu)劣分出4個(gè)類群大小排序?yàn)棰螅劲簦劲瘢劲颍ū?）。

3 討論

維生素C、可溶性固形物、還原糖、蛋白質(zhì)、粗纖維是菜心品質(zhì)的重要指標(biāo)，在菜心育種中，也是育種的重要目標(biāo)，是提高菜心品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。因此，對(duì)于菜心營養(yǎng)成分的測(cè)定與分析有極其重要的意義。

對(duì)15種菜心品種進(jìn)行營養(yǎng)品質(zhì)的分析表明，變異系數(shù)最大的是還原糖，為47.36%，最小的是粗纖維，為12.86%。15個(gè)菜心品種的維生素C、可溶性固形物、還原糖、蛋白質(zhì)、粗纖維等含量均存在顯著差異（P<0.05）。各營養(yǎng)成分之間，可溶性固形物含量、還原糖含量、蛋白質(zhì)含量之間相互存在極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01），維生素C含量與粗纖維含量存在極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01），與還原糖含量存在顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系（P<0.05），蛋白質(zhì)含量與粗纖維含量存在極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01），其他各項(xiàng)營養(yǎng)品質(zhì)之間均為不顯著正相關(guān)關(guān)系。在15個(gè)菜心品種中，沒有某個(gè)菜心品種各項(xiàng)營養(yǎng)成分含量均高，僅有某一項(xiàng)營養(yǎng)成分含量高，維生素C含量最高的是美蘭菜心，為803.67 mg/kg，可溶性固形物含量最高的是白菜薹，為8.3%，還原糖含量最高的是粵薹4號(hào)菜薹，為25.90 g/kg，蛋白質(zhì)含量最高的是白菜薹，為30.50 g/kg，粗纖維含量最高的是青心薹，為0.89%，但在對(duì)菜心營養(yǎng)品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)中，篩選了綜合營養(yǎng)品質(zhì)較高的5個(gè)菜心品種，其由高到低分別是白菜薹、粵薹3號(hào)菜薹、青心薹、粵薹5號(hào)菜薹、粵薹2號(hào)菜薹。聚類分析中，將15個(gè)品種大體聚類為4個(gè)類群，優(yōu)劣順序?yàn)棰螅劲簦劲瘢劲颉?/p>

陳榮宇等［10］在《不同菜心品種的營養(yǎng)品質(zhì)及外在感官品質(zhì)評(píng)價(jià)分析》中得出“菜心可溶性糖含量與可溶性固形物含量之間存在顯著正相關(guān)性；可溶性糖含量與維生素C含量之間存在顯著負(fù)相關(guān)性”。與該研究結(jié)果相類似，即菜心可溶性固形物含量和還原糖含量在0.01水平上呈顯著正相關(guān)，維生素C含量與還原糖含量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。黃穎等［11］基于主成分和聚類分析的油菜薹營養(yǎng)與感官品質(zhì)評(píng)價(jià)中，認(rèn)為獅山菜薹、白菜薹和紅菜薹綜合品質(zhì)優(yōu)良，具有較好的推廣價(jià)值，與該研究中評(píng)選出的綜合品質(zhì)優(yōu)良的白菜薹結(jié)果部分重合，認(rèn)為白菜薹具有較好的推廣價(jià)值。

利用模糊數(shù)學(xué)的隸屬函數(shù)法對(duì)菜心的營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，是根據(jù)性狀與研究目標(biāo)的正負(fù)相關(guān)性分別計(jì)算隸屬度，依靠隸屬度平均值進(jìn)行分類，可以消除個(gè)別指標(biāo)帶來的片面性。張素君［12］對(duì)蘿卜耐抽薹性使用隸屬函數(shù)法的評(píng)價(jià)結(jié)果與主成分分析的結(jié)果基本一致，可證明使用隸屬函數(shù)法對(duì)蔬菜的綜合營養(yǎng)品質(zhì)分析具有科學(xué)性，聚類分析主要是用來研究多個(gè)要素事物之間分類問題的一種方法，屬于多元統(tǒng)計(jì)的分支，充分展示了現(xiàn)代多元分析和分類學(xué)的有機(jī)結(jié)合。

該研究對(duì)菜心品種間營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了綜合分析主要是為了選出品質(zhì)更好、價(jià)值更高、值得推廣的菜心品種，可結(jié)合柴喜榮等［13］花生麩處理對(duì)菜心品質(zhì)及糖代謝相關(guān)酶活性的影響研究結(jié)果，王湛等［14］生物炭對(duì)有機(jī)菜心產(chǎn)量、品質(zhì)及水分利用的影響研究結(jié)果以及陳文康等［15］廣州地區(qū)有機(jī)菜心標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的研究結(jié)果，將白菜薹等優(yōu)質(zhì)品種進(jìn)行種植示范和推廣，讓廣大市民有更多優(yōu)質(zhì)蔬菜可供篩選。

參考文獻(xiàn)

［1］ 黃曲英，蘇蔚，劉少群，等.低溫、包裝和茉莉酸甲酯處理對(duì)菜心貯藏及品質(zhì)的影響［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，36（12）：126-128，138.

［2］ 范勇新，羅妙明，彭維，等.菜心優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，36（5）：177-178.

［3］ 鐘玉娟，張白鴿，羅少波，等.菜薹硝酸鹽積累與品種、營養(yǎng)品質(zhì)之間的關(guān)系［J］.中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2017，33（18）：49-55.

［4］ 盧宇鵬，夏巖石，溫少波，等.不同熟性菜心品質(zhì)性狀的多樣性分析［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，47（5）：29-36.

［5］ 梁春紅，康云艷，柴喜榮，等.硒營養(yǎng)對(duì)菜心（菜薹）植株生長、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，41（7）：33-37.

［6］ 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì).食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中抗壞血酸的測(cè)定：GB 5009.86—2016［S］.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2017.

［7］ 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì).食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中還原糖的測(cè)定：GB 5009.7—2016［S］.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2017.

［8］ 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)，國家食品藥品監(jiān)督管理總局.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定：GB 5009.5—2016［S］.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2017.

［9］ 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì).食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測(cè)定：GB 5009.88—2014［S］.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2016.

［10］ 陳榮宇，鐘玉娟，謝大森，等.不同菜心品種的營養(yǎng)品質(zhì)及外在感官品質(zhì)評(píng)價(jià)分析［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，47（5）：21-28.

［11］ 黃穎，吳婷，曹偉偉，等.基于主成分和聚類分析的油菜薹營養(yǎng)與感官品質(zhì)評(píng)價(jià) ［J］.食品與發(fā)酵工業(yè)，2020，46（17）：253-258.

［12］ 張素君.蘿卜種質(zhì)資源耐抽薹性鑒定評(píng)價(jià)及相關(guān)基因的克隆分析［D］.北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2013.

［13］ 柴喜榮，楊錦榮，王惠，等.不同花生麩處理對(duì)菜心品質(zhì)及糖代謝相關(guān)酶活性的影響［J］.中國瓜菜，2022，35（3）：48-52.

［14］ 王湛，李銀坤，王利春，等.生物炭對(duì)有機(jī)菜心產(chǎn)量、品質(zhì)及水分利用的影響［J］.農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào)，2018，49（12）：273-280.

［15］ 陳文康，盧波斯，馬碩，等.廣州地區(qū)有機(jī)菜心標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2018（14）：82，86.