韓一丹　高瑞怡

茶，于杭州而言，不僅是一股熟悉的味道，是一方百姓的富裕，是一座城市的名片，更是一種文化的傳承。隨著“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目申遺成功，杭州如何保持茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？如何推動(dòng)茶文化旅游的深度融合？如何推動(dòng)新時(shí)代“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展？杭州市茶文化研究會(huì)給出了這樣一份答卷。

記? ?者：何會(huì)長(zhǎng)，您出生在杭州富陽(yáng)，從小長(zhǎng)在茶園邊，大學(xué)時(shí)讀的是茶葉系，如今又從事茶文化研究，請(qǐng)談?wù)勀筒枞~的這份情緣？

何關(guān)新：我出生在富陽(yáng)里山鎮(zhèn)，這里是安頂云霧茶產(chǎn)區(qū)。在明代，安頂云霧茶被列為貢品，村里的祖祖輩輩都以種植、生產(chǎn)茶葉為生。我自幼就在茶園里長(zhǎng)大，深受茶的熏陶。大學(xué)時(shí)在原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系學(xué)習(xí)，因?yàn)橛兄S富的感性認(rèn)識(shí)，也很容易將理論和實(shí)踐聯(lián)系在一起，學(xué)習(xí)成績(jī)不錯(cuò)。1978年大學(xué)畢業(yè)后，我從事了茶葉業(yè)務(wù)工作，將年輕人的全部熱情投入到茶葉里。由于表現(xiàn)出色，1983年我被評(píng)選為“全國(guó)農(nóng)林科技推廣先進(jìn)工作者”，后來(lái)就走上了行政工作崗位。此后，我雖然不再?gòu)氖聦I(yè)技術(shù)工作，但眷念茶葉事業(yè)的心和情始終都在，也將這份情懷融入到此后的工作生涯當(dāng)中。如今退休，與市茶文化研究會(huì)結(jié)緣，靜下心來(lái)從事茶文化研究，有一種人在草木中，不忘出生、不忘初心、不忘鄉(xiāng)愁之情。

記? ?者：去年，由您主編的《杭州龍井三江行》出版了，這是一本怎樣的茶文化專著？

何關(guān)新：2011年8月，“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)正式注冊(cè)使用。這是杭州的一件大事、喜事，茶人都感到歡欣鼓舞。為了抓住這一歷史機(jī)遇，進(jìn)一步鞏固“杭為茶都”地位，統(tǒng)籌杭州茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技發(fā)展，力促“龍行天下”格局形成，杭州市茶文化研究會(huì)與蕭山、富陽(yáng)、桐廬、建德、淳安五個(gè)區(qū)、縣（市）茶文化研究會(huì)協(xié)商，決定共同編輯出版一本反映杭州龍井主要產(chǎn)區(qū)茶文旅風(fēng)貌的專著。

一年多來(lái)，我們的采編團(tuán)隊(duì)多次赴區(qū)、縣（市）調(diào)研采訪，征集了大量史料和參考文獻(xiàn)，深思細(xì)琢并幾易其稿，傾注了大量心血和汗水?！逗贾蔟埦小芬陨⑽暮陀斡浵嘟Y(jié)合的手法，講述了杭州三江兩岸各茶區(qū)名茶的歷史演變、民間掌故、人文勝景、尋茶體驗(yàn)、品茶感受、茶景暢享等。以茶溯史、以史化文、以文尋景，讓愛(ài)茶人感受茶品即名品、產(chǎn)區(qū)即景區(qū)、茶園即公園、茶企即莊園、茶樓即民宿的杭州茶文旅氛圍，讓“三茶統(tǒng)籌”助推共同富裕示范區(qū)建設(shè)。

記? ?者：您曾任杭州市副市長(zhǎng)，如今除了推廣茶文化，也經(jīng)常為政府部門建言獻(xiàn)策。其中，讓您印象最深刻的是哪個(gè)提案？

何關(guān)新：浙江省是中國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)之一，目前有18個(gè)區(qū)、縣（市）種植“龍井43號(hào)”茶樹(shù)品種?！褒埦?3號(hào)”是由中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所從群體種中選育出來(lái)的品種，因?yàn)榘l(fā)芽特別早，制作出來(lái)的龍井茶品質(zhì)高，能帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益，因而深受茶農(nóng)和消費(fèi)者喜愛(ài)。但曾有一段時(shí)間，西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)為了種植“龍井43號(hào)”，破壞了大量群體種老茶樹(shù)。但如果只種植“龍井43號(hào)”，西湖龍井茶只能表面風(fēng)光，實(shí)則名存實(shí)亡。曾有人在座談會(huì)上發(fā)出了“毀掉群體種，就是毀掉老祖宗”的感嘆，這也讓我深感憂慮。

西湖龍井茶種質(zhì)資源瀕臨危機(jī)，為了確保西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的傳承和可持續(xù)發(fā)展，我提議起草一份保護(hù)西湖龍井茶種質(zhì)資源的意見(jiàn)，通過(guò)政策扶持茶農(nóng)種植群體種茶樹(shù)。這條提案被市政府采納后，出臺(tái)了7條保護(hù)意見(jiàn)，其中第一條就是規(guī)定每年清明前后由杭州市政府統(tǒng)一口徑發(fā)布西湖龍井茶的開(kāi)采時(shí)間。從2010年開(kāi)始，杭州市政府先后在群體種比例較高的地區(qū)，逐步設(shè)立西湖龍井茶種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，截至目前，保護(hù)區(qū)面積已達(dá)到2000余畝，群體種栽種面積達(dá)到95%以上。保護(hù)區(qū)的建立，讓區(qū)域內(nèi)龍井群體種得到了集中、妥善的長(zhǎng)期保護(hù)，也為日后西湖龍井茶的茶樹(shù)育種、基因研究和品種改良提供了堅(jiān)實(shí)的種質(zhì)基礎(chǔ)。

記? ?者：您兩次提到打造西湖龍井茶文旅融合發(fā)展“金三角”，這是一個(gè)什么概念？又該如何打造？

何關(guān)新：茶、文、旅，原本是三個(gè)不同的概念和業(yè)態(tài)，但隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)大變革大發(fā)展，他們逐漸互相影響交融。茶文旅融合是一種以茶為基、文旅賦能的新發(fā)展模式，也是一條將一二三產(chǎn)業(yè)充分融合之路，最終打造6.0茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)鏈條，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2018年初，我們通過(guò)沿循西湖龍井茶的文化脈絡(luò)，深入走訪各個(gè)茶區(qū)，開(kāi)展茶文旅融合發(fā)展研究，形成了《關(guān)于構(gòu)建“西湖龍井茶文旅印象金三角”的戰(zhàn)略構(gòu)想》調(diào)研報(bào)告。

在報(bào)告中，我提出將杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖區(qū)168平方千米以內(nèi)這片區(qū)域劃分為三塊——以中國(guó)茶葉博物館和18棵御茶樹(shù)為代表的“龍井區(qū)域”，以梅家塢周總理紀(jì)念室和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所為標(biāo)志的“梅家塢區(qū)域”，以中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)、中華茶奧會(huì)永久舉辦地和省級(jí)特色小鎮(zhèn)龍塢茶鎮(zhèn)為龍頭的“龍塢區(qū)域”。依托“金三角”的串珠成鏈，未來(lái)能夠提升西湖龍井茶品牌整體形象，進(jìn)一步激活文旅經(jīng)濟(jì)，使茶可品、可賞、可玩、可用，擦亮“杭為茶都”金字招牌。

打造“西湖龍井茶印象金三角”，涉及規(guī)劃、交通、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、旅游、文化等多部門，牽動(dòng)西湖風(fēng)景名勝管委會(huì)、西湖區(qū)政府等多主體。目前，最大的挑戰(zhàn)是要紓解交通瓶頸，打通地域阻隔，及早規(guī)劃考慮地鐵的通達(dá)和周邊道路的通暢。當(dāng)下，龍井、梅家塢一帶的游步道已大體貫通，但開(kāi)發(fā)仍然不足。我認(rèn)為，應(yīng)加大開(kāi)發(fā)景區(qū)的自然資源，在此基礎(chǔ)上興建茶壇茶亭等文化旅游設(shè)施，增加沿途的觀賞節(jié)點(diǎn)，提升景區(qū)和茶園周邊游步道的質(zhì)量和品味，將其打造成具有杭州特色、獨(dú)特韻味的精品茶文化旅游線。

記? ?者：關(guān)于茶文旅融合發(fā)展，您有哪些觀察和思考？

何關(guān)新：如今，國(guó)內(nèi)很多產(chǎn)茶區(qū)，已經(jīng)將茶文旅融合作為一種潮流。如廣東梅縣雁南飛茶田景區(qū)通過(guò)茶園風(fēng)光、客家文化、建筑藝術(shù)、經(jīng)典美食有機(jī)融合打造5A級(jí)景區(qū)；福建武夷山精心打造山水實(shí)景演出《印象大紅袍》等。對(duì)此，杭州不能坐而觀之，而是要有緊迫感和危機(jī)感。

茶文旅融合發(fā)展，要將視野放開(kāi)去，深度挖掘全杭州的茶文史故事，打造中國(guó)徑山禪茶文化園、杭州龍井三江行茶旅精品線，以杭州現(xiàn)有的茶樓、茶市等為烘托，造就“西湖龍井”香飄杭城、“六茶共舞”全民飲茶的良好格局；以湖畔居創(chuàng)始模式，深化總結(jié)提升運(yùn)河茶會(huì)、南宋斗茶、徑山茶宴、云林茶會(huì)等茶事，使之成為“杭為茶都”的重要品牌項(xiàng)目，營(yíng)造全城茶香的氛圍。讓“滿足人民對(duì)美好生活的向往”的宏大敘事，呈現(xiàn)在新時(shí)代國(guó)人享用的每一杯清茶、每一縷茶香中。

記? ?者：您說(shuō)要泡好文化、科技、共富“三杯茶”，后申遺時(shí)代，杭州作為“茶都”如何引領(lǐng)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技發(fā)展？

何關(guān)新：“三茶統(tǒng)籌”，文化、產(chǎn)業(yè)、科技是一個(gè)整體，統(tǒng)籌是一個(gè)感性升華為理性形成文化的過(guò)程。文化來(lái)自產(chǎn)業(yè)和生活，科技又在生產(chǎn)實(shí)踐和產(chǎn)業(yè)發(fā)展中更新。產(chǎn)業(yè)是肢體，而文化和科技是兩翼，既要用好茶文化的軟實(shí)力，也要發(fā)揮好茶科技的硬實(shí)力，才能賦能杭州茶產(chǎn)業(yè)飛得更高更遠(yuǎn)。

作為新時(shí)代的“茶都”，杭州茶產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。杭州集聚了中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等八家國(guó)家級(jí)涉茶機(jī)構(gòu)，眾多高校、科研院所在杭設(shè)立基地或項(xiàng)目。此外，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織政府間世界茶葉市場(chǎng)分析與貿(mào)易促進(jìn)工作組也在龍塢茶鎮(zhèn)設(shè)立辦事處。這些涉茶機(jī)構(gòu)在科技研發(fā)、品牌培育、貿(mào)易合作、文化交流、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、茶延伸品創(chuàng)新以及茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際化事務(wù)等方面發(fā)揮著重要作用。

杭州還擁有強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施，依托大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈技術(shù)發(fā)展，孕育出以藝福堂為代表的智慧茶業(yè)企業(yè)，誕生了真滋味等全渠道茶類電商新零售企業(yè)。展望未來(lái)，杭州應(yīng)著力構(gòu)建政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、政校（院）支撐的跨界開(kāi)發(fā)平臺(tái)，加大科技研發(fā)力度，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，使茶葉從單一農(nóng)副產(chǎn)品向醫(yī)用、化工品等多方面拓展，提升茶產(chǎn)品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，我們茶研會(huì)也將通過(guò)組織參與中日韓禪茶文化交流，在中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)、中國(guó)茶葉大會(huì)上積極倡導(dǎo)形成“龍行天下”的品牌共識(shí)，展示“杭為茶都”的新形象，讓杭州茶文化在國(guó)際舞臺(tái)上大放異彩。