田娜

幼兒期是幼兒從家庭走向社會進行人際交往與社會實踐的敏感期和發(fā)展期。面對新的環(huán)境，入園后的幼兒在飲食、情緒及運動等方面出現(xiàn)了一些問題。首先是飲食方面。部分幼兒的飲食行為沒有規(guī)律且不分時間，挑食、偏食現(xiàn)象普遍存在。有的不吃蔬菜、菌類，有的不吃肉、豆制品，有的甚至不愛吃飯，這可能導致一些幼兒出現(xiàn)暫時性的體重下降。其次是情緒方面。進入新環(huán)境，部分幼兒可能產(chǎn)生不安情緒，從而出現(xiàn)食量減少、便秘、消化不良等現(xiàn)象。最后是運動方面。結合新入園幼兒在眾多體育游戲中的表現(xiàn)，筆者發(fā)現(xiàn)大部分幼兒喜歡并能積極參與體育活動，但是存在運動技能差、體能差及規(guī)則意識不足等問題。

因此，如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食和運動習慣，使之健康成長，就成為教師和家長共同關注的問題。在了解新入園幼兒飲食、運動特點的基礎上，筆者通過課題研究，結合二十四節(jié)氣的養(yǎng)育理論和實踐，對上面提到的幼兒存在的飲食和運動方面的問題制定了一系列對策。

一、教師方面的對策

（一）注重幼兒日常活動中良好飲食和運動習慣的培養(yǎng)

在大部分幼兒的心中，教師的影響力及說服力是很高的，教師的行為會被幼兒無意識地模仿，甚至扎根于幼兒的頭腦中。因此，在課堂教學中，教師應充分利用環(huán)境創(chuàng)設，營造良好飲食習慣的氛圍。如餐前誘導，激發(fā)食欲;餐中督促，保持習慣;餐后引導，凸顯教育契機。教師還可以利用幻燈片、動畫、情景表演、繪本故事、兒歌等幼兒樂于接受的方式，使幼兒了解到各類食物的營養(yǎng)價值，促使幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。

有研究表明，經(jīng)常進行體育鍛煉的幼兒食欲會更好。教師在開展體育活動時，可根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整幼兒的運動方式和運動量，科學引導，培養(yǎng)幼兒的良好飲食習慣和運動習慣。

（二）發(fā)揮榜樣的作用

托·富勒說過：“行動是知識特有的果實。”在討論幼兒良好飲食習慣、運動習慣的培養(yǎng)時，教師首先應明確幼兒的模仿能力極強，積極發(fā)揮自身的示范作用。在幼兒的一日生活中，教師要及時評價幼兒在進餐時的表現(xiàn)，及時表揚與鼓勵不挑食的幼兒，為其他幼兒樹立典范。之后，有好的行為出現(xiàn)時，教師要立即對幼兒進行表揚與鼓勵，讓這種行為在幼兒中蔓延。在和睦的環(huán)境氛圍下，幼兒慢慢意識到不挑食的重要性，在潛移默化中開始健康飲食，進而促進全面發(fā)展。

二、家長方面的對策

（一）改善家庭的飲食與運動教育方式

一是飲食禮儀的培育。幼兒正處于模仿期，極易受到外界環(huán)境的影響。父母要做好把控，選取一些科學、健康且有教育意義的動畫片讓幼兒觀看，如關于健康飲食搭配的動畫片。家長可以陪同幼兒一同觀看，并適時進行引導?！笆巢谎?，寢不語”是我們要培養(yǎng)的禮儀;長者先上桌、餐具輕拿輕放、吃飯期間不離席、坐姿端正、注意進餐時的聲音等飲食禮儀，幼兒都可以在進餐時練習。家長可以對幼兒進行提醒，使飲食禮儀貫穿幼兒整個飲食活動。

二是運動習慣的培育。隨著生活水平的提高，父母都希望給孩子創(chuàng)造更優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，舍不得孩子吃苦、受委屈。這也導致孩子在家中獲得鍛煉、成長的機會越來越少。在筆者看來，父母應開展豐富多彩的體育活動，提高幼兒參與活動的積極性。比如，以幼兒興趣為出發(fā)點，為孩子提供多樣化的體育器械、材料，滿足幼兒的實際發(fā)展需求。3～6歲是幼兒身體素質(zhì)快速發(fā)展的時期，功能性的運動訓練干預對幼兒的身體機能有良好的調(diào)節(jié)作用。父母可以在周末及空閑時間多帶幼兒進行戶外活動的拓展，開展如立定跳遠、網(wǎng)球擲遠、10米折返跑、雙腳連續(xù)跳、坐姿體前屈及走平衡木等戶外運動。家長要認識到，科學合理的體育活動對幼兒身體素質(zhì)的提高和身心健康發(fā)展具有重要意義。

（二）不斷豐富和擴充幼兒家長的食育與運動意識

家庭層面是幼兒健康飲食和運動習慣形成的內(nèi)層系統(tǒng)的變量。它要經(jīng)過父母教養(yǎng)方式這一微系統(tǒng)變量，才能作用到幼兒身上。也就是說，父母的教養(yǎng)方式是兒童發(fā)展的中介變量，幼兒的食育意識可通過父母教養(yǎng)方式的中介作用，對兒童認知能力、心理適應以及社會技能等產(chǎn)生影響。

“家庭是幼兒社會化的主要場所，家庭生活教給了兒童一定的道德規(guī)范、社會知識和社會行為，父母的教育方式深刻影響著兒童價值觀的形成與行為習慣的養(yǎng)成?！奔议L作為參與幼兒生活的關鍵人物，對幼兒自理能力發(fā)展具有重要影響。家長可以結合二十四節(jié)氣，根據(jù)其變化制定幼兒的體育鍛煉計劃。

從春至夏這段時間，天氣逐漸轉暖，人體從停滯狀態(tài)開始復蘇，新陳代謝旺盛，血液循環(huán)加快，呼吸消化功能加強，生長激素分泌增多。家長可根據(jù)季節(jié)和節(jié)氣的客觀規(guī)律，為幼兒制定相應的膳食營養(yǎng)菜單與中高強度的體育鍛煉內(nèi)容（如大肌肉群參與的跑、跳、爬、鉆等），保持幼兒戶外體育活動時間不少于1小時，在季節(jié)交替時也要堅持。家長需正確認識幼兒的發(fā)展特征，尊重客觀規(guī)律，及時鼓勵幼兒的優(yōu)點、糾正幼兒的缺點。在教育幼兒時，家長要注意方式方法，善于抓住教育時機，在共情共感中教育幼兒，進而使其養(yǎng)成良好的飲食與運動習慣。

三、幼兒園方面的對策

（一）積極創(chuàng)設良好的幼兒園飲食和運動教育環(huán)境

正所謂“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”，環(huán)境對人有很大的影響。幼兒園的食育環(huán)境建構不到位，會導致學習健康知識的氛圍不佳，進而使幼兒建構良好飲食習慣的意識較弱。作為幼兒接受食育的主要場所，幼兒園要積極創(chuàng)設良好的食育環(huán)境，多方面、多角度給予幼兒引導。

一方面，幼兒園結合二十四節(jié)氣，開展幼兒喜愛并樂于參與的食育活動或食育課程，教師、營養(yǎng)師、廚師三者共同配合、科學制定、巧妙設置，讓幼兒了解身邊的食材及營養(yǎng)知識。另一方面，為幼兒園幼兒創(chuàng)造寬敞的空間，開設種植園地和餐廳實操基地。在種植園地親手栽培、收獲食材活動，可以提高幼兒對食物的喜愛度，培養(yǎng)幼兒保護大自然的意識。餐廳基地里我們選擇了適合幼兒使用的食育教具，涉及烹飪和就餐等方面的內(nèi)容，在活動中鍛煉幼兒的烹飪能力和就餐禮儀。幼兒園還利用園所一切資源，發(fā)揮環(huán)境的綜合作用，為幼兒營造適宜的運動環(huán)境，促進幼兒健康發(fā)展，讓幼兒在自然環(huán)境和人文環(huán)境中樹立自信心。

（二）促進家園合作，探索共育方法

新生家長一開始對于幼兒園的各項管理措施及幼兒一日生活還不是很清楚，教師要及時與家長溝通，真正做到家園合作。教師可以為幼兒準備《新生幼兒一日生活登記表》，把幼兒在園的各個方面，如情緒、進餐、喝水、入睡、入廁、學習活動、運動量、同伴交往等記錄在上面，讓家長清楚地知道每一位幼兒的在園情況。另外，幼兒園要及時舉辦新生家長會、開放家長日等，設立生活溫馨提示欄，讓家長知道飲食教育的目標和內(nèi)容，更好地實現(xiàn)家園共育?；蛘撸變簣@可派遣營養(yǎng)師，定期為幼兒教師和家長進行食育講座及相關知識的普及，保證幼兒食育的良好效果。

當幼兒形成良好的飲食和運動習慣后，我們還要對習慣進行強化。教師可以布置相關家庭親子作業(yè)，家長可以在飯前講述食材的構成，使幼兒了解食材的功效。我們鼓勵家長多進行親子運動，并給予家長科學合理的指導，通過日常生活和教育活動實現(xiàn)理論與實踐的相互滲透，注重飲食與運動之間的連接性，進而使得幼兒在掌握新知識的同時，不斷強化有關飲食與運動的知識。這種方式既使幼兒在潛移默化中得到節(jié)氣文化和節(jié)氣內(nèi)涵的熏陶，又保證了幼兒食育的教育效果，有效防止“星期一效應”的發(fā)生。在家園合作中，我們構建了有機整體的養(yǎng)育模式，幫助幼兒快樂成長，為幼兒身心發(fā)展提供良好平臺。

（本文系河南省教育科學規(guī)劃2022年度一般課題“時節(jié)養(yǎng)育促進幼兒身體健康發(fā)展實踐研究”的階段性成果。立項通知書編號：2022YB1546）