趙彭

空間

海派的城市，自然少不了雨季里那獨特幽然的味道……

與紅房子音樂家酒店管理有限公司總經(jīng)理許征雄先生預約的采訪，就在這樣一個飄灑著雨花的清晨里開始。紅房子音樂家酒店是一家以鋼琴為媒，充滿文藝特色的酒店。很意外的是一曲由住客演奏的《南國玫瑰》成為了這次采訪的開場白。于這氤氳的天氣里，形成了格外的氣氛。

位于廣西路31號的紅房子音樂家酒店，是去年6月在完成歷史建筑保護更新后開業(yè)的。這家酒店的舊址是全國文物保護單位青島德國建筑群醫(yī)藥商店。許征雄告訴記者，酒店以音樂元素為核心，每一個房間都有獨立的琴房。

“決定做這家酒店的時候，我與合伙人是從自己作為音樂人的本心出發(fā)的?！?020年7月，在青島市歷史城區(qū)保護更新的推進中，紅房子的業(yè)主青島飲料集團旗下的嶗礦博物館正式開業(yè)。作為來參加開業(yè)典禮的嘉賓，許征雄的音樂DNA與這座中古的建筑產生了強烈的共鳴。

許征雄表示：“早在10年前，我就想為自己收藏的古董鋼琴找到一個更好的平臺進行展示，但卻一直沒有合適的機遇和場地。見到紅房子的那一刻開始，我就決定要把這里打造成我心目中的音樂文旅項目?！?/p>

激情和現(xiàn)實之間存在著挑戰(zhàn)和距離，許征雄團隊在克服了一個個困難之后，終于在2022年6月迎來了紅房子音樂家酒店的開業(yè)。

許征雄在采訪中多次提到：“很多事都超出預估，比如投資從1000萬元增加到2000萬元；比如建筑改造過程中復雜的磚木設計與失傳的傳統(tǒng)工藝；比如在老城區(qū)經(jīng)濟組織已經(jīng)斷裂的情況下，如何圍繞音樂市場做好服務性的孵化?！?/p>

經(jīng)過許征雄團隊的努力，現(xiàn)在紅房子已經(jīng)是歷史城區(qū)保護更新中令人眼前一亮的顏色。“青島這座城市也有琴島的美譽?！笔忻駵夭┡吭诮邮懿稍L時表示，“我來過這家酒店兩次，最深的印象是酒店的氛圍和餐飲的質量。青島就該是紅房子這種樣子，有文藝范兒，有時代感?！?/p>

值得注意的是，歷史城區(qū)更新在經(jīng)濟復蘇與振興方面并不像建筑保護修復一樣“修舊如舊”，著重以賦能為更新拉動，同時注意經(jīng)濟生態(tài)的多樣性發(fā)展。力求與現(xiàn)有的商圈、特色街區(qū)形成差異化、層級感，具有互補性和快速流通能力。也就是說，在經(jīng)濟建設上，不僅滿足區(qū)域振興指標，更要兌現(xiàn)創(chuàng)新與高質量發(fā)展的目標。

不難看出，紅房子音樂家酒店正在歷史城區(qū)保護更新中踐行自己的發(fā)展承諾?！澳壳坝蓪I(yè)音樂人構成的紅房子交響樂隊也已經(jīng)在組建中?！痹S征雄介紹：“除了要精準服務好青島音樂廳等兩個音樂廳的客人之外。古董琴展示、藝術沙龍等活動也是音樂家酒店的發(fā)展核心。同時，我們正在籌備一個海洋主題的光影酒店項目，力求與紅房子實現(xiàn)互補和業(yè)務搭配?！?/p>

據(jù)了解，除了紅房子之外，在整個中山路歷史城區(qū)保護更新范圍內，光影1907、城市記憶館、HiOne劇游研究所等項目，也已在發(fā)展過程中博出位。

今天，整個中山路歷史街區(qū)已經(jīng)有了早先上街里的味道。據(jù)青島市歷史城區(qū)保護更新指揮部提供的資料：“從五一來看，上街里、太興里、廣興里、劈柴院、元氣市集……處處人流如織。各種文旅活動，在節(jié)慶期間構成了網(wǎng)紅爭先、人人來打卡的新局面。”

在舊的空間里打造新的經(jīng)營空間，把歷史存量迭代為時代流量，在投資者們的努力下，歷史城區(qū)再度成為人們關注的焦點。

時間

餛飩館在青島給人的印象似乎永遠是市肆里蒸汽騰騰的煙火之氣和端著大碗囑咐食客“小心燙”的青島大姨。

山西路2號小青青餛飩館的店主劉強給人的初印象更像是一位畫家。走進小青青餛飩館，那一件件老相機、收錄機和老鐘表總能給人一種時光倒流的感覺。

山西路2號這家老店在中山路歷史街區(qū)已經(jīng)很有些年頭。在青島人的印象中，小青青的餛飩是平日里的暖胃早午餐，是深夜的慰藉，是流連在歲月童話里那柔柔繞指的記憶……

橘光燈，老鐘表，倒流的時間……給采訪帶來了擾動。劉強談起這些老物件的時候說：“都是個人愛好，擺到店里也是想跟朋友們分享自己的興趣?！?/p>

好客山東，劉強把每一個食客都稱呼為朋友?！皻v史城區(qū)保護更新三年以來，到店的年輕朋友越來越多了。這些年輕人的個性和活力，也為我們這老店帶來了活力?！?/p>

作為老街里的老店，小青青餛飩館已經(jīng)成為中山路歷史街區(qū)網(wǎng)紅打卡之一。值得注意的是，這里的流量轉化率非常高?！靶∏嗲嗟酿Q飩不同于南方的云吞和大餛飩，是地道的青島味道?！闭诘陜染筒偷臈顒P凱先生告訴記者：自己是這里的老客了?！霸奂业昀锏酿Q飩和烤肉都是一絕，還特別實惠?！倍鴮ｉT來打卡的徐楓小姐則是一位來自吉林的游客：“我在小紅書上刷到的這家餛飩館。最初還以為是家融合式餐廳，沒想到一家餛飩店，能帶來這么多的客流量。”

“做餛飩店之前我是國企的職工，后來干過快餐店、燒烤店，都是個體創(chuàng)業(yè)性質。直到做了餛鈍店，也收獲了自己的愛情和家庭?！眲娦χf。

說到這，一旁的老板娘閻大姐臉上泛起了幸福的笑容。一對老夫妻，30多年的創(chuàng)業(yè)，歲月漸漸地爬上了頭。“這老街上又有多少這樣的故事啊……”劉強說，“每當收集到老物件，總是想知道關于‘它的故事。管窺那段歲月，探個究竟?！?/p>

“這店里最早的鐘表可以追溯到青島開埠之初。那也是舊中國放眼看世界，世界看中國的早期。像我們的中山路、膠州路、鮑島，都是那個時代的紀念。從今天看來，小青青在歷史街區(qū)是一種莫大的機緣，也是我們作為創(chuàng)始者的對前一代人的紀念和年輕人的寄托?！眲娫诓稍L中告訴記者，歷史街區(qū)保護更新后，增加了很多新朋友，這些人中不乏來尋找歲月痕跡的中老年人，更多的是年輕的朋友?！艾F(xiàn)在有種說法，把年輕人定位成網(wǎng)紅、趕潮流的打卡型客流，這我并不贊同?！?/p>

“年輕人有年輕人的格局和眼光，他們對老街、老店都有獨特的視角和新的審視?！眲娬f：“我看到很多拍短視頻的年輕朋友都很有文藝氣息，他們對店里這些老物件特別關注，在這種氛圍下，餛飩館也漸漸成了一些個新與舊交流的地方?！?/p>

劉強提到的“新”與“舊”的交流，記者在這次采訪中也深有感悟。百年老街里處處都可尋老城的時光。而在歷史城區(qū)保護更新后，舊的肌理組織已經(jīng)完全打破，取而代之的是有計劃、有組織，科學系統(tǒng)的生產恢復。

“這條街很漂亮，也有很多新的元素加入進來，年輕的經(jīng)營者也特別多?！睆V興里gala公司社區(qū)酒館的經(jīng)營者朱春陽最初是一位互聯(lián)網(wǎng)媒體人，在青島歷史城市保護更新后，她因為旅游結識了這條老街，也萌發(fā)了在這里投資的念想?！拔易畛跏窍氚亚鄭u啤酒文化通過社區(qū)酒館的方式呈現(xiàn)給大家，進而通過這樣的一個經(jīng)營模式，把社區(qū)酒館這一商業(yè)模式發(fā)展起來。”

朱春陽提到的社區(qū)酒館與傳統(tǒng)的啤酒屋相比有較大的迭代。她介紹道：“首先與主打扎啤和平價瓶啤不同，社區(qū)酒館在啤酒的供給上品類更為全面，而且口感定位更高。其次社區(qū)酒館更貼近現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)社會的吧與沙龍文化，在元素上更年輕，更貼近新時代的需求。”

不難看出，在歷史城區(qū)保護更新的推動下，現(xiàn)代、潮流、網(wǎng)紅的元素正以全新的姿態(tài)與老城區(qū)加速融合。在這一過程中，在歷史城區(qū)這同一空間下，無論是山西路小青青餛飩館這樣的老街老店，還是廣興里gala公司、HiOne劇游研究所、元氣市集……新與舊的交織交融，在歷史城區(qū)匯流成發(fā)展的新潮。在這春天里，與東風共舞，花開千樹。推動著時間，由過往，向前而興……