張學亮

（遼寧省鐵嶺市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，遼寧 鐵嶺 112000）

‘尖把梨’是鐵嶺市20 多個梨品種中有代表性的品種， 也是秋子梨系統(tǒng)中品質(zhì)優(yōu)良的品種， 早在1678 年《開原縣志》中就有關(guān)于秋子梨生產(chǎn)的記載，至今已有300 多年的栽培歷史， 是中國寒地栽培的古老品種，已獲得國家地理標志注冊商標，在鐵嶺這片黑土地上，‘尖把梨’煥發(fā)出勃勃生機。

1 ‘尖把梨’的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

鐵嶺‘尖把梨’主產(chǎn)區(qū)在開原市松山鎮(zhèn)象牙山腳下沙河流域（北緯42°、東經(jīng)142°），年平均氣溫6.5℃，年降雨量600～700mm，無霜期145d。 屬中溫帶大陸性季風氣候，為耐寒落葉果樹區(qū)。 地形東高西低，八山半水、分半田。 廣袤的低山丘陵，優(yōu)質(zhì)的黑土地和適宜的氣候條件造就了‘尖把梨’獨有的品質(zhì)。 大部分‘尖把梨’ 樹是利用當?shù)匾吧鏄渥髡枘炯藿佣?，成熟期? 月下旬。采收后經(jīng)20～40d 后熟，果實呈金黃色，果肉變軟，石細胞少，細膩多汁，酸甜適口，具有獨特的芳香味。耐貯藏，可保鮮也可凍藏，是“凍貯梨”的優(yōu)良品種。 經(jīng)測定，平均單果重150g，含可溶性固形物13.5%，維生素C 3.8 mg/100 g，蘋果酸0.65g/100g，膳食纖維6.62g/100g。豐富的膳食纖維，可加快腸道蠕動，并具有降低膽固醇的作用。

松山鎮(zhèn)多以農(nóng)戶為單位零星種植， 全鎮(zhèn)種植總面積1333.3hm2，平均產(chǎn)量3 000 kg/666.7 m2，每年經(jīng)濟效益可達上億元。松山鎮(zhèn)果農(nóng)劉某，在山坡地種植‘尖把梨’1.33hm2，樹齡12 年以上，每年經(jīng)濟效益達20 萬元左右。 此外，‘尖把梨’集中產(chǎn)區(qū)的賞花價值也很高，“占斷天下白，壓盡人間花”。 每年4 月下旬至5 月上旬是梨花盛開時節(jié)， 數(shù)十萬株梨樹將整個山嶺裝點得花團錦簇，吸引八方來客盡賞遼北春韻，賞花，拍照，流連忘返。 7—9 月采摘期，游客再到此享受親自采摘的樂趣。 松山鎮(zhèn)依托‘尖把梨’產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢舉辦具有濃厚鎮(zhèn)域色彩的梨花節(jié)，拉動地方經(jīng)濟，促進了‘尖把梨’產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 主要栽培技術(shù)

2.1 育苗

選優(yōu)質(zhì)山梨籽培育砧木苗。 種子在冬季進行層積處理。 具體方法是將沙子與梨籽按5∶1 的比例，加水攪拌至手抓成團、松手即散為宜，裝入器皿中，深埋于地下，于第2 年清明前后取出待播。 播種時施適量農(nóng)家肥作為種肥，條播于苗床上，7d 左右發(fā)芽。 出苗后要進行病蟲害防治，及時除草、松土、保墑。 7 月中下旬至8 月，當莖粗達0.6～0.8cm 時進行嫁接，多采用芽接和劈接的方法。 嫁接時剪砧留葉， 砧高8～10cm。接穗選擇品種純正、無病蟲害、七八年生、位于樹冠中下部、腋芽飽滿的健壯枝。 嫁接后要注意水肥管理、除草和病蟲害防治。 嫁接后7d 觀察其成活情況，接芽呈新鮮狀、葉柄觸碰即落，表明已經(jīng)成活。

2.2 建園

2.2.1 選址

‘尖把梨’極耐寒，可耐-30～-35℃低溫。喜光，需日照1600～1700h。 對土壤的要求不高， 在山地、平地、丘陵均可栽植，以山地南坡為佳。 土壤以深厚、肥沃、疏松、排水良好、中性偏酸的沙壤土為好。

2.2.2 栽植

栽植前一年挖好栽植溝或栽植穴， 以便土壤熟化。 栽植時間宜在早春，4 月10—20 日最佳。 也可秋季進行，但不能太晚，必須保證苗木在休眠前有較充分的時間生根成活。 為提高整個梨園的成活率和整齊度，所選苗木應(yīng)整齊優(yōu)質(zhì)，高度1m 以上，基徑1cm左右，發(fā)育良好，根系健全，品種純正的一級苗。 隨起隨栽。 由于‘尖把梨’壽命較長，為給樹冠生長留有充分的空間，栽植株行距為4 m×5 m，每666.7 m2栽植33 株。 有條件的可實行矮化密植， 株行距為2.0m×2.5～3.0m，每666.7m2栽植111 或133 株。 栽后定干高度70～80cm。 灌透水，封土，覆地膜，以提高成活率。 ‘尖把梨’自花不實，建園時要按4∶1 的比例配置授粉樹， 適宜品種有‘花蓋梨’‘安梨’‘平梨’‘秋白梨’‘白香水梨’等。

2.3 土肥水管理

2.3.1 土壤管理

為提高土壤通透性，保持和提高土壤肥力，鐵嶺地區(qū)一般在秋季進行深翻，深度70cm 左右。 深翻有利于根系生長發(fā)育，提高梨樹的抗旱能力。 每年早春化凍后、伏季和秋季落葉后刨樹盤3 次，可起到提高地溫、 加速肥料吸收、 消滅土壤中越冬病蟲害的作用。

2.3.2 施肥

采果后結(jié)合秋季深翻施基肥，以圈肥、綠肥等有機肥為主，每666.7m2施3000～4000kg。 適量配合過磷酸鈣、尿素等無機肥，效果更好。 1 年追肥3 次，分別在萌芽前、花芽分化期和果實膨大期，采用溝施或穴施，追施尿素或復(fù)合肥，施后灌水。 生長前期噴施0.3%尿素二三次，中后期噴施0.3%的磷酸二氫鉀二三次。

2.3.3 灌水

‘尖把梨’對水的要求較多。 鐵嶺地區(qū)以山地栽植為主，每年雨季要注意保水。 除此之外，每年結(jié)合追肥和深翻施基肥，共澆4 次水。

2.4 修剪

2.4.1 樹形

修剪是果樹管理的關(guān)鍵技術(shù)， 直接影響樹勢和結(jié)果。 新栽植的幼樹可修剪成紡錘形，培養(yǎng)健壯的中心干，每年對延長枝進行中截或輕截。 鐵嶺地區(qū)‘尖把梨’ 多為老梨樹， 樹形以基部三主枝近半球形為佳。 保留五六個主枝，分二三層分布在主干的四周?；康谝粚恿? 個主枝，開張角度60～70°，每個主枝上留二三個側(cè)枝。 第二層距離第一層1m 左右，可留二三個主枝，開張角度50～60°，每個主枝上留一二個側(cè)枝或無側(cè)枝。 全樹保留9～15 個側(cè)枝即可。 當樹高4m 以上時，可落頭開心，提高透光度。

2.4.2 拉枝

由于‘尖把梨’樹的頂端優(yōu)勢較強，樹勢整體向上。 拉枝要從幼樹開始，主要用于一二年生枝，每年春季、秋季都可進行。 忌在休眠期進行，因易折斷樹枝。 拉枝時繩索的一端系在枝條末端，注意不要系得太緊；繩索的另一端系在重物上，以便進行固定。 經(jīng)過1 年即可。 對于有一定粗度的大枝，為使操作不費力并防止折斷，可在枝的基部先進行橫截處理，深度不超過枝干直徑的1/3，再輕輕拉枝，即可達到目的。

2.4.3 夏剪

夏剪對于‘尖把梨’樹的生長至關(guān)重要，可避免大小年結(jié)果現(xiàn)象，抑強促弱，提高果實品質(zhì)。 主要采取以下措施[1]。

除萌 及時抹除嫁接部位周圍萌發(fā)的新梢。

疏枝 疏除背上枝、交叉枝、密集枝，保證樹冠通風透光。 一般疏除的枝條不宜超過30%。

摘心 除延長枝外，摘除新梢頂端，促進側(cè)芽萌動，增加花芽分化點；并能增加養(yǎng)分積累，有利于提高果樹抗性。

2.5 病蟲害防治

秋季落葉后要及時清園， 將枯枝落葉和病果集中掩埋或燒毀， 降低病蟲越冬基數(shù)。 梨大食心蟲是‘尖把梨’樹最主要的蟲害，人工防治可結(jié)合冬剪，刮除鱗片包被不緊的芽； 開花前后和結(jié)果期及時摘下附著幼蟲的萎蔫花序和被害果， 并集中處理； 可用50%敵敵畏乳油1000 倍液進行防治。 5 月上旬選用21%諾星1000 倍液防治花腐病。 6 月上旬選用50%甲基托布津可濕性粉劑500～600 倍液防治黑星??；噴施20%殺滅菊酯乳油2000 倍液防治桃小食心蟲。7—8 月輪紋病發(fā)病時， 噴施靚果安600～800 倍液，7～10 d 用藥1 次。

2.6 冷藏技術(shù)

鐵嶺‘尖把梨’生性喜涼抗凍，冷凍后的“凍梨”口感綿蜜、爽脆甘甜，具有獨特的風味，是老鐵嶺人心目中真正的年味之一。 人們把新鮮的‘尖把梨’放在室外自然凍上，晝夜溫差會讓梨果反復(fù)凍化，10 多天后就會變成表皮黝黑的“凍梨”了，風味比鮮梨更加濃郁，吃起來別有一番滋味。 食用時，將“凍梨”置涼水中浸泡，逐漸解凍，待化透后保持0℃左右，吃起來特別清涼爽口。 不過，凍梨雖好吃，也不要過量食用，一般來說，一二個是比較適宜的。 吃“凍梨”時正值新春佳節(jié)， 市場零售價格可達10.00～16.00 元/kg，遠高于秋季的價格，具有較高的經(jīng)濟價值。