李勛 趙菲 李琳

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029） *為通信作者

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)城市居民的生活水平不斷提高，居民的居住觀念從“居者有其屋”向“居者優(yōu)其屋”轉(zhuǎn)變，在室內(nèi)、室外、陽(yáng)臺(tái)、天井、天臺(tái)、通道、走廊等地種菜已成為一種優(yōu)化居住環(huán)境的新時(shí)尚[1-7]。城市居民家庭種菜作為都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的一種新業(yè)態(tài)，如何推動(dòng)該產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，已成為各部門和研究學(xué)者關(guān)注的熱點(diǎn)[8]。例如，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站成功研發(fā)了能節(jié)省家庭陽(yáng)臺(tái)空間的家庭梯架式、壁掛式、“南瓜式”等陽(yáng)臺(tái)菜園裝置[9]；北京市朝陽(yáng)區(qū)種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)服務(wù)中心以陽(yáng)臺(tái)菜園為載體，啟動(dòng)了都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“六進(jìn)”工程，以推進(jìn)農(nóng)業(yè)走進(jìn)城市[10]。在此背景下，為摸清北京市城市居民家庭種菜的實(shí)際情況，及為今后開(kāi)展相關(guān)技術(shù)服務(wù)奠定基礎(chǔ)，筆者對(duì)北京市16個(gè)市轄區(qū)的家庭種菜情況進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查分析。現(xiàn)將相關(guān)調(diào)查結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

本研究主要以網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的形式，對(duì)北京市所轄東城、西城、海淀、朝陽(yáng)、豐臺(tái)、門頭溝、石景山、房山、通州、順義、昌平、大興、懷柔、平谷、延慶、密云16個(gè)市轄區(qū)的城區(qū)居民家庭種菜情況開(kāi)展調(diào)查，在調(diào)查過(guò)程中，排除了北京地區(qū)非城區(qū)和非北京地區(qū)的群體。

1.2 調(diào)查方法

本研究通過(guò)在線調(diào)研平臺(tái)“問(wèn)卷網(wǎng)”進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容涉及兩個(gè)部分：（1）調(diào)查對(duì)象的個(gè)人資料，包括性別、年齡、文化程度、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)狀況、居住環(huán)境等。（2）專項(xiàng)問(wèn)題，包括居民開(kāi)展家庭種菜的動(dòng)機(jī)、種植喜好、存在問(wèn)題、技術(shù)需求等。

調(diào)查期間，除了在“問(wèn)卷網(wǎng)”平臺(tái)上收集數(shù)據(jù)之外，還通過(guò)微信公眾號(hào)、微信朋友圈、微信群等途徑對(duì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)，歷時(shí)1個(gè)月，共計(jì)收回有效問(wèn)卷1 620 份。

2 結(jié)果與分析

2.1 北京市城市居民家庭種菜的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征分析

由表1可知，北京市城市居民家庭種菜以女性居多，數(shù)量占受訪者總數(shù)的72.2%；種菜者以41～65歲的中年人群和18～40歲的青年人群為主，兩者合計(jì)數(shù)量占受訪者總數(shù)的79.6%，66 歲以上的老年人群數(shù)量占受訪者總數(shù)的20.4%；從種菜者的職業(yè)狀態(tài)來(lái)看，在職人員最多，數(shù)量占受訪者總數(shù)的66.7%，其次是退休人員，數(shù)量占受訪者總數(shù)的31.4%，待業(yè)人員較少，數(shù)量占受訪者總數(shù)的1.9%；從種菜者受教育程度來(lái)看，本科人群的數(shù)量占比最高，為42.6%，其余數(shù)量占比從高到低依次是大專以下、大專、本科以上的人群，占比分別為25.9%、18.5%、13.0%；從種菜者的家庭年收入來(lái)看，年收入為8 萬(wàn)～30 萬(wàn)元的家庭數(shù)量最多，占比為44.5%，年收入在3萬(wàn)元以下和為3萬(wàn)～8萬(wàn)元的家庭數(shù)量大體相當(dāng)，占比分別為25.9%和22.2%，年收入在30 萬(wàn)元以上的家庭數(shù)量最少，占比為7.4%；從種菜者的住房條件來(lái)看，居住條件為樓房的家庭數(shù)量最多，占比為85.2%，居住條件為平房的家庭數(shù)量占比為14.8%。

表1 北京市城市家庭種菜居民的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征

2.2 北京市城市居民家庭種菜的意愿分析

本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜歡且有過(guò)家庭種菜經(jīng)歷的人數(shù)為1 170人，喜歡但還沒(méi)有種過(guò)菜的人數(shù)為300人，兩者合計(jì)人數(shù)達(dá)1 470 人，占受訪者總數(shù)的90.7%，說(shuō)明家庭種菜深受北京市城市居民的喜愛(ài)，該結(jié)論與其他學(xué)者的研究結(jié)果基本一致。例如，王月英等[8]在2015年對(duì)北京市民進(jìn)行的陽(yáng)臺(tái)種菜情況調(diào)查結(jié)果表明，有91.2%的市民有種植陽(yáng)臺(tái)蔬菜的意愿；馬繼紅等[11]在2013年對(duì)北京市朝陽(yáng)區(qū)市民進(jìn)行的陽(yáng)臺(tái)農(nóng)業(yè)需求意愿調(diào)查結(jié)果表明，有96.4%的市民愿意在自家陽(yáng)臺(tái)種植蔬菜。

2.3 北京市城市居民家庭種菜的動(dòng)機(jī)分析

北京市城市居民家庭種菜的具體動(dòng)機(jī)為：（1）滿足食物安全的需求。有59.3%的受訪者表示種菜是為了自己吃，自己種菜不僅可避免使用農(nóng)藥、化肥、激素或添加劑等，確保蔬菜安全，即摘即食的方式還能確保蔬菜的新鮮度。（2）滿足種植體驗(yàn)的需求。有77.5%的受訪者表示種菜是為了體驗(yàn)農(nóng)耕樂(lè)趣。大量研究表明， 接觸大自然，可放松人們壓抑的心情、緩解生活的壓力、提高生活滿意度和主觀幸福感，從而有益于人們的身心健康。（3）滿足社交分享的需求。有100%的受訪者表示愿意與他人分享種菜的經(jīng)驗(yàn)和成果。隨著微博、微信等移動(dòng)自媒體的普及和應(yīng)用，通過(guò)朋友圈、短視頻等平臺(tái)分享生活片段已成為日常，家庭種菜過(guò)程中的播種、澆水、收獲等過(guò)程，以及蔬菜出苗、生長(zhǎng)、開(kāi)花、結(jié)果等生育階段，均能成為豐富的分享素材，滿足了人們的社交分享需求。

2.4 北京市城市居民家庭種菜的喜好分析

通過(guò)對(duì)北京市城市居民家庭種菜喜好的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從種植空間來(lái)看，喜歡在向陽(yáng)陽(yáng)臺(tái)上種植的受訪者數(shù)量最多（受訪者數(shù)量占比為64.8%），隨后受訪者數(shù)量占比從高到低依次是院子花園種植（受訪者數(shù)量占比為25.9%）、背陰陽(yáng)臺(tái)種植（受訪者數(shù)量占比為18.5%）、屋頂或露臺(tái)種植（受訪者數(shù)量占比為7.4%）；從種菜類型來(lái)看，喜歡種植果菜類蔬菜的受訪者數(shù)量最多（受訪者數(shù)量占比為70.4%），隨后受訪者數(shù)量占比從高到低依次是葉菜類蔬菜（受訪者數(shù)量占比為53.7%）、芳香類蔬菜（受訪者數(shù)量占比為20.1%）、根莖類和花菜類蔬菜（受訪者數(shù)量占比均為7.4%）。

2.5 北京市城市居民家庭種菜的問(wèn)題分析

通過(guò)對(duì)北京市城市居民家庭種菜問(wèn)題的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有390 名受訪者表示“不知道種什么”（占受訪者總數(shù)的24.1%），有630 名受訪者表示“不知道怎么種”（占受訪者總數(shù)的38.9%），有990名受訪者表示“不知道怎么管”（占受訪者總數(shù)的61.1%），有420 名受訪者表示沒(méi)有時(shí)間管理（占受訪者總數(shù)的25.9%）。

3 結(jié)論與討論

3.1 調(diào)查結(jié)論

從綜合調(diào)查結(jié)果來(lái)看，城市居民在家種菜除了是為滿足最基本的食物安全需求之外，還是為了尋找一種精神寄托，或是將其作為一種與人溝通交流的媒介。從農(nóng)技推廣的角度來(lái)看，雖然傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)“戰(zhàn)場(chǎng)”在農(nóng)村，主要的服務(wù)對(duì)象是農(nóng)民，但是對(duì)于北京這樣的大都市而言，北京農(nóng)業(yè)的服務(wù)對(duì)象主要是市民，調(diào)查結(jié)果也顯示，有96.3%的城市居民愿意參加農(nóng)技部門組織的家庭種菜技術(shù)培訓(xùn)。因此，相關(guān)農(nóng)技部門要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，拓寬農(nóng)技服務(wù)范圍，為市民提供在家種菜的相關(guān)技術(shù)服務(wù)，通過(guò)技術(shù)支撐，推動(dòng)北京市城市居民家庭種菜產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

3.2 關(guān)于促進(jìn)北京市城市居民家庭種菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)建議

3.2.1 開(kāi)展具有針對(duì)性的技術(shù)研究

傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)研究主要是以大田或設(shè)施農(nóng)作物的高產(chǎn)、高效為主要目標(biāo)，但家庭種菜的種植環(huán)境和種植目的均有別于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。因此，有針對(duì)性地探索適用于家庭種菜的種植技術(shù)就顯得尤為必要。例如，可根據(jù)城市居民種植的蔬菜喜好、種植條件（包括光照、溫度、通風(fēng)等）、空間布局等，提出科學(xué)合理的種植建議，包括適宜種植的蔬菜種類、種植方法和管理方法等。

3.2.2 開(kāi)發(fā)輕簡(jiǎn)化智能化套裝產(chǎn)品

針對(duì)城市居民家庭種菜中存在的“不知道種什么”“不知道怎么種”等疑惑，可圍繞適宜家庭種植的蔬菜作物，研發(fā)輕簡(jiǎn)化的種植包（包括栽種容器、基質(zhì)、有機(jī)肥、種子、栽種工具、種植說(shuō)明、管理手冊(cè)等），既消除了城市居民種菜的疑惑，又解決了城市居民對(duì)種子、栽培土等生產(chǎn)物資采購(gòu)不便的問(wèn)題。另外，針對(duì)城市居民對(duì)于家庭種菜沒(méi)有時(shí)間管理的問(wèn)題，可在種植包內(nèi)適當(dāng)增加一些智能裝置（如定時(shí)澆水、施肥等裝置），讓家庭種菜變得更簡(jiǎn)單、更愜意。

3.2.3 摸索家庭種菜技術(shù)服務(wù)機(jī)制

家庭種菜技術(shù)的服務(wù)對(duì)象是北京市市民，而市民種菜的地點(diǎn)多數(shù)是自家的居室陽(yáng)臺(tái)、屋頂露臺(tái)、院子花園等較為私密的空間。因此，只有針對(duì)性地探索適宜市民種菜特點(diǎn)的技術(shù)服務(wù)模式，才能為開(kāi)展家庭種菜技術(shù)服務(wù)奠定基礎(chǔ)。在具體實(shí)踐中，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站探索了理論與實(shí)踐相結(jié)合、事業(yè)單位公益行為與企業(yè)商業(yè)行為有機(jī)結(jié)合的培訓(xùn)方式（例如，聯(lián)合昌平紅泥樂(lè)農(nóng)場(chǎng)到城市社區(qū)開(kāi)展聯(lián)合培訓(xùn)、北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站為社區(qū)居民提供免費(fèi)的技術(shù)培訓(xùn)、昌平紅泥樂(lè)農(nóng)場(chǎng)為社區(qū)居民提供有償?shù)姆N植體驗(yàn)服務(wù)等），這些培訓(xùn)均受到了城市居民的一致肯定，讓“農(nóng)業(yè)進(jìn)城”的可持續(xù)性得到了加強(qiáng)。

3.2.4 搭建家庭種菜分享交流平臺(tái)

針對(duì)城市居民種菜的社交分享需求，可通過(guò)線下與線上相結(jié)合的方式，搭建家庭種菜的分享交流平臺(tái)。例如，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站與朝陽(yáng)區(qū)文化館和八里莊街道合作，開(kāi)展了社區(qū)“一米田”居民美育項(xiàng)目，在線下，鼓勵(lì)市民走出家門，在社區(qū)“一米田”的小天地中，和大家一起種菜、一起交流，通過(guò)種菜促進(jìn)和諧鄰里關(guān)系的建立；在線上，建立“八里莊一米田”微信群，并依托微信公眾號(hào)開(kāi)設(shè)“都市農(nóng)夫”社區(qū)論壇，種菜居民可在論壇內(nèi)發(fā)帖，既可以相互點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)等，又可以開(kāi)展積分兌換活動(dòng)，從而增加市民分享種菜的積極性和趣味性。