劉根全 劉永林 陳新寶 任利萍

陜西延安是黃土高原優(yōu)質蘋果核心產區(qū)。根據立地條件，延安果區(qū)可分為南部5縣以高原溝壑為主的旱原產區(qū)和北部8縣（市、區(qū)）以丘陵溝壑為主的山地產區(qū)。北部山地產區(qū)雖然存在土壤瘠薄、干旱少雨、作業(yè)不便等缺陷，但同時具備氣候冷涼、病蟲害少、果實含糖量高、色澤鮮艷、內在品質好等優(yōu)勢，是“延安蘋果”主產地。山地蘋果發(fā)展如何，決定著延安蘋果產業(yè)的未來。因此，必須準確掌握現狀，正視面臨問題，謀求長遠發(fā)展。

1? ?山地蘋果產業(yè)現狀

延安山地蘋果產業(yè)始于20世紀70年代延安地區(qū)供銷合作社在寶塔區(qū)建立的外貿生產基地，后逐步擴大到延長、延川，直到2005年，對志丹、吳起、子長、安塞等寒冷區(qū)域能否大規(guī)模發(fā)展蘋果仍然存在很大爭議。2006年，延安市發(fā)布《關于加快以蘋果為主綠色產業(yè)發(fā)展的決定》，強力推動蘋果產業(yè)發(fā)展，蘋果生產基地“北擴”取得輝煌成就。

1.1? ?規(guī)?？焖贁U張? ?從表1可以看出，2006年以來的連續(xù)14年，延安蘋果年均新增面積10萬畝以上，至2019年底，北部山地蘋果面積達到232萬畝，占全市蘋果總面積的59.03%（2020年底達到240萬畝，占比60%以上）；掛果面積118.5萬畝，占北部8縣區(qū)蘋果總面積的51.08%，占全市掛果面積的46.9%；年產量111萬t，占全市總產量的31.78%。其中，志丹縣蘋果面積從2006年的0.8萬畝發(fā)展到2019年的33.83萬畝，被命名為陜西省山地蘋果示范縣。山地蘋果的發(fā)展，確立了延安“全國蘋果產業(yè)規(guī)模第一大市”的地位，不但為山區(qū)農民脫貧致富立下汗馬功勞，而且還將在全市鄉(xiāng)村振興中作出卓越貢獻。

1.2? ?標準化栽培管理水平逐步提高? ?持續(xù)加強山地蘋果示范園建設，長年開展技術培訓，建成了一大批管理水平高、產量效益高、帶動作用強的省市縣級示范園，培育了一大批果農大戶、職業(yè)農民、家庭農場等高產優(yōu)質高效典型，發(fā)揮了良好的示范帶動和技術普及作用。隨著栽植面積、掛果面積增大，果農長期接受技術培訓的累積效應呈現，果園整體管理水平逐步提高。

1.3? ?產業(yè)配套與產業(yè)化建設水平緩慢提升? ?從表2可以看出，果園水、電、路、集雨窖、防雹網等基礎設施不斷改善，貯藏加工等后整理設施、設備水平不斷提升。8縣區(qū)建成智能選果線37條，占全市的42.05%，冷庫（氣調庫）庫容達到27.9萬t，占全市的23.16%，占8縣蘋果總產量的25.09%。營銷體系建設速度加快，北8縣山地蘋果專業(yè)合作社、電子商務蓬勃發(fā)展，開辦直營店117個，占全市的34.5%，加工、銷售龍頭企業(yè)增加，網上推介、異地推介會等營銷活動增多，蘋果期貨交割庫落地延長，“延安蘋果”品牌影響力提升，市場反應能力逐步增強。

1.4? ?以陜果集團為代表的龍頭企業(yè)進軍山地果業(yè)，成為推動現代山地果業(yè)發(fā)展的新動力? 近年來，以陜果集團為代表的一批企業(yè)帶頭、農民返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、社會資本融入，建基地、建冷（氣調）庫、配套農資經營、冷鏈營銷，在山地蘋果規(guī)?；l(fā)展、集約化經營和產業(yè)化建設中發(fā)揮了重要的引領、推動作用。

1.5? ?科技創(chuàng)新領跑全省? ?多年來，特別是延安市山地蘋果試驗站建立以來，延安果業(yè)科技人員和廣大果農在總結歷史經驗基礎上積極實踐探索，集成創(chuàng)新，積累形成了一整套山地蘋果建園、越冬保護、病蟲綜合防控及豆菜輪茬、坑式防凍、坑施肥水等技術，領跑陜西并在省內外廣泛推廣，支撐了山地蘋果持續(xù)北擴和高質量發(fā)展。

2? ?山地蘋果產業(yè)發(fā)展面臨問題

2.1? ?發(fā)展不平衡，布局不合理

1）縣區(qū)之間發(fā)展不平衡。起步早、發(fā)展快的寶塔、安塞、志丹、延長山地蘋果面積依次為50.3萬、43.8萬、33.8萬、31.4萬畝，規(guī)模擴張基本到位，而起步晚的甘泉、吳起、子長面積依然較小，有待繼續(xù)擴大。

2）品種同質化嚴重。主栽品種多為晚熟紅富士，搭配品種多為嘎拉，雖然近年也引進和發(fā)展了新優(yōu)品種，但總體占比很小。

3）對山地小氣候重視不夠。部分果園建在常年霜凍線上或窩風低洼處，導致凍害高頻發(fā)生；一些果園地處冰雹線下，連年遭受雹災；少數果園處在風口或沖風崾? ?位置，風災? ? 頻繁。

2.2? ?經營管理方式落后，不適應現代果業(yè)發(fā)展要求? ?農戶塊塊建園、分散經營面積占80%以上，技術推廣難度大；喬化長枝型栽培面積占90%以上，短枝型和矮化砧面積小，果園管理成本高；農民專業(yè)合作社多數有名無實，作用不大；一些地方采取集體建園、分戶管理的辦法，果園管理責任落實不力，存在有人栽沒人管、只栽不管、重栽輕管現象。整體上適度規(guī)模經營占比小、果農組織化程度低、現代矮化（包括短枝型）集約栽培模式發(fā)展緩慢。

2.3? ?標準化生產技術措施應用不到位，果園管理粗放? ?山地果農中的絕大多數原來是種莊稼的農民，受傳統(tǒng)耕種習慣、小農思想、文化程度、經濟條件等多方面因素影響，技術接受能力、實際操作水平提高緩慢，技術措施應用不到位，果園管理粗放。特別是肥料、勞動力投入不足，導致樹勢較弱，腐爛病、早期落葉病流行，影響產量、質量和效益提升。

2.4? ?產業(yè)化配套落后于生產發(fā)展? ?果園道路、水電等基礎設施條件仍然較差，采收、拉運過程中蘋果易受損，作業(yè)難度大、收購成本較高；果園勞務主要依靠人力，機械化作業(yè)程度低；冷（氣調）庫、選果線增速較快，但果筐、果袋、紙箱、發(fā)泡網等配套加工企業(yè)很少，部分縣甚至沒有，果業(yè)產業(yè)化建設處于起步階段，難以適應山地掛果園面積逐年增大、產量大幅增長的需要。

2.5? ?營銷能力差? ?8縣區(qū)中，只有安塞、志丹縣有主管蘋果營銷的組織（營銷辦），多數沒有形成穩(wěn)定的營銷隊伍和健全的市場體系。雖然每年政府和果業(yè)部門組織各類推介活動，但往往因為當地企業(yè)、合作社、果農組織供貨能力、開拓市場能力不足等原因成效不大。網上銷售數量有限，果品營銷主要依靠外地客商上門收購，售價偏低。

2.6? ?果業(yè)人才短缺? ?相對山地蘋果產業(yè)規(guī)模，人才短缺問題突出?？h區(qū)果業(yè)技術力量薄弱，缺乏生產技術領軍人才；果農缺乏綜合經營管理能力，企業(yè)缺乏規(guī)模經營管理人才；產地銷售企業(yè)普遍規(guī)模小、實力弱，信息員、代辦員少，缺乏能開創(chuàng)市場的營銷人才。

2.7? ?抗災能力差? ?山地蘋果生產受區(qū)域大氣候和園地小氣候雙重影響，面臨越冬期凍害、花期霜凍、冰雹災害，以及干旱、風災、鼠害、鳥害、兔害等多種災害，自然災害風險較大，防災減災設施水平低，架設防雹網面積不大，90%的果園處于露天狀態(tài)，抗災能力差。

3? ?山地蘋果產業(yè)高質量發(fā)展建議

3.1? ?深刻認識山地資源優(yōu)勢，堅定發(fā)展蘋果產業(yè)信心? ?自然資源決定蘋果內在品質，自然資源條件的不可替代性是決定蘋果市場競爭力的關鍵。據有關資料，近40年來黃土高原年均溫每10年上升0.29 ℃。隨著全球氣候變暖、全國蘋果“西進南移”和“北擴西進”，陜北丘陵溝壑區(qū)（包括榆林多數縣區(qū)）已經成為全省重要的優(yōu)質蘋果生產基地，黃土高原海拔800～1 800 m冷涼區(qū)也將成為我國未來最主要的蘋果優(yōu)生區(qū)。

延安北部8縣區(qū)是黃土高原丘陵溝壑區(qū)主要組成部分，海拔800～1 600 m，土地廣闊，氣候冷涼，日照充足，晝夜溫差大，是生產優(yōu)質果、精品果、有機果的絕佳之地。發(fā)展規(guī)模落后縣區(qū)必須對自然資源再認識，對產業(yè)結構再調整，堅定資源優(yōu)勢自信和規(guī)模發(fā)展自信，搶抓全國蘋果產區(qū)大調整機遇，繼續(xù)挖掘潛力擴大規(guī)模，加強生產基地建設，為增加農民收入、實現鄉(xiāng)村振興建立長遠的產業(yè)基礎。

3.2? ?培育新主體，適度規(guī)模，適應現代果業(yè)發(fā)展? ?現代果業(yè)發(fā)展要求以適度規(guī)模化、集約化為基礎，以有文化、懂技術、會管理、善經營的新型職業(yè)農民、專業(yè)合作社、涉果企業(yè)為經營主體。延安山地蘋果園多為農戶分散經營的小果園，果農多為50歲以上、初中以下文化程度，甚至大字不識的農民，學習技術、管理果園能力極其有限，必須從培訓果農、培養(yǎng)成千上萬的職業(yè)農民抓起，培養(yǎng)一大批家庭農場主、銷售代辦等生產、管理、營銷技術人才，形成一批從事生產、貯藏、營銷、加工的果業(yè)合作社和企業(yè)集群，進而產生一批能引領果業(yè)持續(xù)發(fā)展的龍頭企業(yè)，造就能夠適應現代果業(yè)發(fā)展的新型經營主體。要提倡發(fā)展以農戶20～30畝、職業(yè)農民30～50畝、家庭農場50～100畝為基本標準的適度經營規(guī)模，使經營規(guī)模與可能調配的勞動力資源和資金投入能力相匹配，以利于實現集約化、良種化、機械化、信息化生產，最大限度降低生產成本。

3.3? ?調整結構，優(yōu)化布局，走高質量發(fā)展之路

1）優(yōu)化品種結構。山地蘋果品種選擇應從兩個方向考慮：一是選好主栽品種。依據山地自然資源條件和主流消費群體需求，綜合考慮生產、經營、消費者利益，以好吃（內在質量）、好看（外觀質量）、好管（生產）、好賣（貯、運、銷）為標準，選擇個大、形正、色艷、面潔，果肉細、脆、香、甜的優(yōu)良中、晚熟品種作為主栽品種?，F有栽培品種當中能滿足上述要求并被市場認可的富士系優(yōu)良品種較多，選擇余地較大。二是多元化選用搭配品種。即以滿足當地市民和社會各階層多元化消費需求為目標，以城鄉(xiāng)市場應季銷售和電商銷售為平臺，選用優(yōu)良的早、中、晚熟特色品種。如傳統(tǒng)的元帥、嘎拉系優(yōu)良品種，新選育和引進的秦脆、瑞雪、維納斯黃金、魯麗、華碩、蜜脆，極早熟、早熟、小蘋果等特色優(yōu)良品種。品種搭配以縣區(qū)為單位，早、中、晚熟比例以5 ∶ 15～20 ∶ 75～80為宜。

2）優(yōu)化栽培模式。目前延安240萬畝山地蘋果，90%以上采用喬砧長枝栽培模式，只有不足10%是喬砧短枝和中間砧矮化栽培模式。喬砧長枝型果園密度小，成形慢，結果晚，樹冠大，易郁閉，管理難度大，適合農戶小面積種植、精細化管理。矮化中間砧（自根砧）栽培模式具有密度高、樹冠小、結果早、省工易管、適合機械作業(yè)等優(yōu)勢，是現代果業(yè)發(fā)展的方向。

因此，建議立地條件較差的坡地、零星地塊選用喬砧長枝型栽培模式，條件較好的山地梯田選用喬砧短枝型栽培模式，道路、水肥條件好的梯田、技術熟練的農戶積極發(fā)展自根砧矮化栽培模式。

3）優(yōu)化區(qū)域布局。北部山地果區(qū)立地條件要比南部塬區(qū)復雜，各縣區(qū)應依據不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)、片區(qū)的氣候、土壤等條件科學規(guī)劃不同區(qū)域適合發(fā)展的品種、采用的栽培模式，以及要面對的市場。

3.4? ?加大培訓力度，推廣山地蘋果栽培新技術? 延安山地蘋果栽培技術體系是先進的、成熟的，但還需加大各級培訓力度，加快新技術推廣應用。當前應重點推廣的關鍵技術如下：

1）早豐優(yōu)栽培技術。包括大苗建園技術、“三枝一扶”（早拉枝、強拉枝、多留枝、扶中干）技術、四季修剪技術等，努力縮短幼園撫育期。

2）防凍栽培技術。包括秋季建園、越冬期防護（防抽干）、花期（幼果期）防凍、傷口（剪鋸口、雹傷、機械損傷等）防護等技術措施。

3）旱作栽培技術。包括以集雨窖、滴灌為主的水肥一體化技術，以減少蒸發(fā)為主的覆蓋保墑技術（秸稈覆蓋、地膜覆蓋、行間生草覆蓋）等。

4）土壤培肥技術。推廣增施有機肥和配方全營養(yǎng)肥、提高肥料利用率技術，豆菜輪茬、行間生草增加土壤有機質技術等。

5）標準化栽培技術。掛果園以生產優(yōu)質蘋果為目標，全面落實山地蘋果四季修剪、花果管理、水肥管理、病蟲綜合防控、防災減災等標準化栽培技術措施。

3.5? ?加強人才隊伍建設，推動果業(yè)科技進步? 一是引進高層次人才，推動科技創(chuàng)新。建立果業(yè)院士工作站、專家大院，吸引國內外優(yōu)秀生產、經營、管理人才進入山地蘋果產業(yè)鏈，研發(fā)解決山地果業(yè)發(fā)展中遇到的突出問題，如蘋果晚霜凍害、山地果園機械、新品種選育推廣、果品貯藏營銷等。二是加強三級果業(yè)技術隊伍建設。三是多途徑培養(yǎng)鄉(xiāng)土人才。

3.6? ?加強防災減災，為山地蘋果生產保駕護航

1）選地建園，科學避險。山地建園要根據復雜的地形和小氣候環(huán)境科學選址，避開常年冰雹帶和春季霜凍線，選擇山體中上部、氣流通暢、背風向陽、近村近路的區(qū)域和地塊，避免在山體中下部、低洼的槽谷川壩地、背陰窩風地建園。堅決淘汰已經建成但因地勢低洼、地形窩風頻繁發(fā)生抽干或凍花凍果的果園。

2）建立有效的自然災害防御體系。繼續(xù)加大防災設施投入，配套集雨窖、防雹網等，合理設置氣象觀測站點和防雹點，建立有效的自然災害預測、防御體系，保障山地蘋果生產安全。

3）科學預防凍害?；ㄆ趦龊σ恢笔抢_山地蘋果生產的難題?！巴量邮椒纼鼋选北容^實用，花前噴施防凍劑、植物生長調節(jié)劑（如蕓薹素內酯、碧護、海島素、赤霉素、國光動力等）和葉面營養(yǎng)混合液也有一定的效果。但面臨極端天氣條件（溫度低于-4 ℃），這些措施有很大局限性，需要繼續(xù)加強晚霜凍害問題研究，依靠現代科技解決花期凍害問題。

4）災后補救。果園遭受雹災、凍害后必須及時補救。要在傳統(tǒng)補救方法基礎上，充分利用現代科技成果，最大限度降低災害損失。

3.7? ?加強后整理，推進山地蘋果產業(yè)化

1）針對新區(qū)果農持續(xù)加強后整理技術宣傳培訓，及時糾正和解決果農在采收、分級、貯藏、包裝、銷售等后整理作業(yè)中出現的問題。

2）繼續(xù)加強果園基礎設施建設，采取果農為主、政府扶持的辦法，不斷改善果園水、電、路等生產條件，為機械作業(yè)和運輸、銷售提供便利。

3）發(fā)展冷庫貯藏和冷鏈運輸，保持庫容量達到年總產量的40%左右，實現周年供應、錯峰銷售，規(guī)避市場風險。

4）配套發(fā)展果筐、果袋、紙箱、發(fā)泡網、果品物流等關聯(lián)產業(yè)，延伸產業(yè)鏈，增加附加值。

5）建立完善山地蘋果市場營銷體系。扶持當地果品營銷企業(yè)、合作社和信息化、社會化服務組織開拓專賣店、直銷檔口、超市直供等渠道，發(fā)展電商、微商新業(yè)態(tài)；培養(yǎng)產地信息員、代辦員及各類果品銷售人才，壯大產地營銷隊伍；支持企業(yè)規(guī)范使用“延安蘋果”品牌，創(chuàng)建自主銷售品牌，發(fā)揮“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”的營銷效應；廣泛開展賽園賽果、鄉(xiāng)村旅游、果品品評、銷地推介會、產地直播帶貨等多種形式的宣傳推介活動，吸引和培養(yǎng)經營山地蘋果的客商群體，建立并逐步完善具有山地特色的市場營銷體系。