賴俞希

“嘗嘗百寶袋，裝著各式菜……”表弟唱著童謠，吃著卷餅，一臉的滿足。在熟悉的卷餅味中，一年一度的端午節(jié)又到了。

在我的家鄉(xiāng)麗水，端午節(jié)不僅要吃粽子，還要吃卷餅，這儼然成為麗水端午特有的習(xí)俗。

端午節(jié)這天，天剛蒙蒙亮，我們家就忙開了。外婆和媽媽做卷餅皮，外公把卷餅皮送去賣。要說(shuō)做卷餅皮，外婆和媽媽的手藝在整個(gè)市場(chǎng)可是數(shù)一數(shù)二的。只見媽媽將一勺面糊往鐵皮鍋上一倒，外婆就快速拿起像竹蜻蜓一樣的工具，對(duì)著白白的面糊輕輕順時(shí)針推開，一張薄如綿紙、圓似明月的卷餅皮就做好了。我好奇地問(wèn)外婆，面糊為什么那么聽話。外婆笑著說(shuō)，是因?yàn)槊婧{(diào)適得好，等我長(zhǎng)大了，她會(huì)把手藝傳承給我?？此迫菀?，其實(shí)可講究了：卷餅皮一定要做到厚薄合適，有嚼勁。太厚的話，一口咬下去就全是面的味道；太薄的話，皮很容易破，包不住里面的餡兒。我家的卷餅皮口感極佳，加上外公的服務(wù)態(tài)度好，許多顧客幾天前就開始預(yù)訂了。

這一天，我和舅媽也早早起床，負(fù)責(zé)買菜、炒菜，做好卷餅里面的餡兒。我們一人一口鍋，我負(fù)責(zé)炒一些時(shí)令蔬菜：碧綠的四季豆、嫩嫩的茭白、酸辣的卷心菜。舅媽則負(fù)責(zé)燒其他配菜：色香味俱全的紅燒肉、鮮嫩彈滑的蝦仁、鮮香的煎蛋皮……當(dāng)然，還有一道必不可少的炸粉干。你可別小看這炸粉干，包卷餅時(shí)撒上一些，咬到嘴里又香又脆，它可是卷餅的靈魂所在。

開飯時(shí)間到了，媽媽教我和表弟包卷餅，我拿了一張卷餅皮，平鋪在左手掌之中，右手夾了一些我喜歡吃的菜，讓它們排成一條長(zhǎng)龍。媽媽讓我們把卷餅皮左右兩邊往里一折，從下往上卷，最后封口，就不會(huì)散開了。咬上一口，美味縈繞在舌尖，再來(lái)一口，味蕾得到極大滿足，端午的卷餅，回味無(wú)窮！

美味的卷餅勾起了表弟的好奇心，他問(wèn)大人們?yōu)槭裁炊宋绻?jié)一定要吃卷餅。外婆說(shuō)：“吃卷餅是為了紀(jì)念戚繼光。相傳當(dāng)年戚繼光抗倭的時(shí)候，在麗水招了三千‘處州兵，為了不影響行軍速度，他為將士們準(zhǔn)備了卷餅作軍糧。后來(lái)老百姓為了紀(jì)念戚繼光及那段歷史，端午就有了吃卷餅的風(fēng)俗。”

表弟聽了，點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“這簡(jiǎn)樸的卷餅，沒想到還有這么一段歷史。”

【林老師的話】

小作者圍繞家鄉(xiāng)麗水端午節(jié)吃卷餅的習(xí)俗，寫了制作卷餅皮、炒卷餅餡兒、包卷餅等幾個(gè)方面的內(nèi)容，其中自然穿插有關(guān)吃卷餅的民間傳說(shuō)，展示了端午節(jié)在麗水特有的歷史背景。文章詳略得當(dāng)，細(xì)節(jié)描寫到位，既寫出家人在一起過(guò)節(jié)的忙碌和諧，又寫出“離家三里遠(yuǎn)，別是一鄉(xiāng)風(fēng)”之獨(dú)特的風(fēng)土人情。