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櫻花不僅能賞還能吃

2023-07-10 03:55張馨寧劉少偉編輯長歌
科學(xué)生活 2023年3期
關(guān)鍵詞:壽司花苞糯米

文/張馨寧 劉少偉 編輯/長歌

在櫻花盛開的季節(jié)里,熱愛生活的人們紛紛去公園賞櫻??墒?,如果沒機(jī)會出門,賞不了櫻花,怎么辦?我們還能吃櫻花壽司,品櫻花布丁,喝櫻花茶。相信大家對顏值這么高的食物一定毫無抵抗力,卻又不忍心吃!

櫻花是薔薇科櫻亞屬幾種植物的統(tǒng)稱,在《中國植物志》新修訂的名稱中專指“東京櫻花”,亦稱“日本櫻花”。櫻花品種相當(dāng)繁多,數(shù)目超過300種,全世界共有野生櫻花約150種,中國有50多種。

● 櫻花的生物習(xí)性

櫻花廣泛分布于我國的浙江、安徽、江蘇、四川、山東、河南等地,性喜陽光充足、溫暖濕潤的環(huán)境,不耐陰濕,有一定的抗寒能力。

● 櫻花的觀賞價值

櫻花樹種豐富,樹形不一,有直立形、垂枝形,既有高大挺拔的喬木,又有低矮稠密的灌木。櫻花的花期一般在2月~5月,少數(shù)在11月至翌年1月?;ㄉ鄻?,有白色、粉色、玫紅色、黃綠色及各種漸變色、交叉色。盛開時節(jié),花繁艷麗,粉若凝脂、紅如云霞、白似雪花,極為壯觀。

● 櫻花的文化價值

櫻花為日本的國花,深受日本人民的喜愛,日本也因此被稱為“櫻花之國”。據(jù)傳,很久以前,有個聰明美麗的姑娘用了半年時間,自冬到夏走遍了整個日本,沿途撒下櫻花的種子。自此以后,日本各地便盛開櫻花,櫻花也成了勤勞、勇敢、智慧的象征。

● 櫻花的功效

櫻花含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素E、黃酮類、多糖類等營養(yǎng)成分。

櫻花是能用來保持肌膚年輕的青春之花。櫻花具有很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效,其中的櫻葉黃酮還能美容養(yǎng)顏,強(qiáng)化皮膚黏膜,促進(jìn)糖分代謝。櫻花具有嫩膚、增亮膚色的作用,是護(hù)膚品的重要原料之一,通常需要通過提取精制。有專家曾運(yùn)用三高新鮮提取技術(shù)提煉出櫻花精油,其中有一種叫櫻花酵素的成分常用來祛痘。

櫻花在抗氧化、抗腫瘤、抗菌活性及抑制血小板聚集等方面也具有重要作用。有學(xué)者研究了櫻花提取物添加量的不同對酸奶發(fā)酵特性的影響。研究表明,櫻花提取物的添加不僅能促進(jìn)乳酸菌繁殖,還可抑制酸奶的后酸化,也提高了酸奶的抗氧化活性。

將櫻花收集起來,不僅可以做成鹽漬櫻花茶,還可以為不少甜點(diǎn)增色。櫻花的品種雖多,但是用來制作鹽漬櫻花茶的最好是八重瓣櫻花,它的口感最佳,也最為安全。在春天櫻花盛開的時候,人們選擇半開的八重瓣櫻花來制作櫻花茶,這樣制作出來的櫻花茶賣相最佳,香味也最濃。

自古以來,櫻花茶就作為“花開”的一種象征來討吉利用。把櫻花茶的花苞放入茶器中,緩緩注入熱水,花苞便會漂上水面,慢慢打開,等到花苞完全打開后,就可以飲用了。聞著櫻花的香氣,看著茶器中盛開著的美麗櫻花,就好像站在櫻花樹下,看到滿眼櫻花一樣,心里充滿了幸福的感覺。

● 櫻花怎么吃?

1.櫻花慕斯

國內(nèi)很多烘焙店也常用櫻花來做蛋糕,深受年輕人的喜愛。櫻花慕斯不僅看起來粉嫩誘人,吃起來口感也非常好,絲絲滑滑,不甜不膩,再加上清香的味道,絕對是甜品愛好者的首選。

2.櫻花壽司

櫻花壽司通常有櫻卷、燒櫻魚壽司和櫻金槍魚壽司。將櫻花瓣洗干凈碾碎,加入到糯米中拌勻,待糯米呈粉紅色,再把黃瓜條、蘿卜條、肉松、葡萄干等放在糯米中卷起即可。

3.櫻花冷面

用紫蘇粉、櫻花粉一起和面,做出的面條晶瑩透亮,還帶著櫻花的芬芳。

還有很多其他用櫻花制作的甜點(diǎn),如櫻花布丁、櫻花冰淇淋、櫻花曲奇餅等。不過,櫻花雖然好吃,但切勿亂采路邊的櫻花哦!

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