韓媛媛

美容強(qiáng)身的特色“蟲(chóng)子宴”

美味莫過(guò)于山珍海味，在日照五蓮，來(lái)自山野里的昆蟲(chóng)可謂他們的“山珍”。很多蟲(chóng)子體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，不僅味道香，還能美容強(qiáng)身、補(bǔ)充能量，所以不管男女老少，吃蟲(chóng)子成了五蓮人獨(dú)特的生活方式。來(lái)到這里，一桌“蟲(chóng)子宴”可以讓你大飽口福。

五蓮人吃蟲(chóng)子都有不同的吃法，身披綠衣的柞蠶豐滿柔軟，搭配青紅椒，能炒出外皮柔韌內(nèi)里綿軟的口味，蠶蛹適合水煮，而油炸是對(duì)蛾子最好的詮釋?zhuān)执嗫煽?，里面的籽更是能帶?lái)刺激享受。知了猴、螞蚱、蝎子、豆蟲(chóng)、瞎碰子、蠶蛹竹蟲(chóng)、蜂蛹、蛤蟲(chóng)、松虎蛹、山水牛……這些讓人頭皮發(fā)麻的蟲(chóng)都可以裝進(jìn)餐盤(pán)、變成桌上珍饈。

在這里，一盤(pán)炸昆蟲(chóng)早已深入了日常生活點(diǎn)滴，它們是小時(shí)候媽媽時(shí)不時(shí)端上桌的美味加菜，是看黃金檔電視劇時(shí)香嘴兒的小零食，是家附近小餐館的菜單上十來(lái)年都沒(méi)換過(guò)的一道菜，是客人來(lái)訪時(shí)，主人奉上的藏著真誠(chéng)和熱情的美味佳肴。

“鮮掉眉毛”的日照海鮮

“靠山吃山、靠海吃海”，北緯35 度黃金緯度為日照這片海域提供了豐富優(yōu)質(zhì)的海洋漁業(yè)資源，琳瑯滿目的生猛海鮮，是大海給予日照最慷慨的饋贈(zèng)。大泉溝漁港、任家臺(tái)碼頭、石臼海鮮市場(chǎng)、魯豫市場(chǎng)，這里有著日照最新鮮的“海味”，特色美食數(shù)不勝數(shù)。梭子蟹、蝦婆、刀魚(yú)、鲅魚(yú)、蛤蜊、海螺、海蠣子、海虹、黑頭、黃花魚(yú)、八帶……日照海底鮮物種類(lèi)繁多，個(gè)大肥美，新鮮實(shí)惠，數(shù)量之巨、種類(lèi)之多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出想象。

吹海風(fēng)，吃海鮮，賞海景，既是日照人的生活儀式，也是日照人的待客之道。在日照吃海鮮最講究一個(gè)“鮮”字，也最看重一個(gè)“鮮”字。深諳烹鮮之術(shù)的日照人，一種海鮮甚至能變幻出無(wú)數(shù)種做法。日照人懂海鮮，更懂如何吃海鮮，一年四季、從早到晚，無(wú)鮮不歡，絲毫沒(méi)有辜負(fù)大海的這份慷慨。蒸、炸、燉、炒、燜、拌、紅燒、燒烤，原汁、麻辣、蒜蓉、撈汁……數(shù)不清的種類(lèi)搭配著不同做法與口味，一鮮多味，鮮上加鮮，這恰是日照海鮮最誘人之處。

色香味俱全的五蓮烤全羊

五蓮本地黑山羊，常年走在山坡峭壁上，吃野菜喝泉水，肉質(zhì)鮮嫩而香，不膻不腥，用它精心烹制的全羊湯、烤全羊、全羊宴，都讓人回味無(wú)窮。

五蓮人料理黑山羊講究一羊兩吃，新鮮的羊血、內(nèi)臟和羊頭，被稱(chēng)作羊軟架子，第一時(shí)間下鍋燉煮，即使沒(méi)有羊肉，也能燉一鍋鮮香濃郁的羊雜湯。而剩下的羊坯，則拿來(lái)做烤全羊。

烤全羊是有名的五蓮菜肴，一般選用12 個(gè)月以上的羊，重不超過(guò)30 斤，去蹄、去內(nèi)臟，直接生烤，吃的就是天然味道。上好的山羊肉在烤爐中細(xì)烤七八十分鐘，加點(diǎn)鹽，點(diǎn)綴上香菜、洋蔥、芝麻、孜然等調(diào)料，五蓮人獨(dú)特的烤羊手法，使得全羊烤成后渾身金黃，油潤(rùn)鮮亮，皮脆肉嫩，鮮嫩多汁，散發(fā)出誘人的香味。

烤全羊關(guān)鍵在于火候，多烤一分則硬，少烤一分則生。據(jù)說(shuō)如果用小刀在剛烤好的全羊身上一劃，會(huì)有汁水流出來(lái)?？救蚴钦写F客時(shí)才會(huì)做的大硬菜。就餐時(shí)，大廚持刀從烤羊身上切下一塊塊肉來(lái)遞給客人，一種儀式感撲面而來(lái)，美食、美景，如此一番，也不枉此行。