于康

肉、蛋、奶固然營養(yǎng)豐富，也富含人體必需的營養(yǎng)元素，但單獨(dú)吃的話做法有限，而且營養(yǎng)不一定能高效被人體吸收，如果在吃肉、蛋、奶的時(shí)候搭配一些適合的食物，營養(yǎng)可能會(huì)大大增加。也就是說，下面這些食物分別可以作為肉、蛋、奶的好“伴侶”，讓我們的飲食更有營養(yǎng)。

肉的好搭檔——芋頭

芋頭特別適合和肉一起搭配。

芋頭是“膽固醇的搬運(yùn)工”，它富含可溶性膳食纖維，能幫助我們把體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇排出去，延緩人體對(duì)能量的吸收，使人體不至于在短期內(nèi)迅速發(fā)胖。

此外，芋頭里富含能夠吸附油脂的結(jié)構(gòu)，還有一些黏性物質(zhì)，比如黏液蛋白，與肉混搭在一起的烹調(diào)過程中，可以通過這些物質(zhì)吸附油脂。所以，芋頭又叫“燉肉伴侶”。

如果把芋頭和肉燉在一起，注意別放太多烹調(diào)油，這樣再吃芋頭就要考慮到有可能油脂攝入會(huì)超標(biāo)。所以朋友們可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況，來決定燉肉之后的芋頭要不要吃和吃多少。

雞蛋的好搭檔——主食

雞蛋是一種接近完美的食物，是自然界對(duì)人類的一個(gè)神奇饋贈(zèng)。

雞蛋中蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高，除此之外，雞蛋還富含卵磷脂，維生素A、D、E，大部分B族維生素及鈣鉀等礦物質(zhì)，所以我們常說，每天的營養(yǎng)是從一個(gè)雞蛋開始的。

中國居民膳食指南推薦成人每周蛋類攝入量為280—350克，平均到每天，即大約攝入一個(gè)雞蛋。

雞蛋雖然完美，但不能一頓飯只吃雞蛋，必須搭配一些主食。

這是因?yàn)?，主食的主要成分是淀粉，淀粉?jīng)消化后分解成碳水化合物，而碳水化合物為人體提供熱能，人體生命活動(dòng)所需的絕大部分能量都來源于此。正常人如果沒有主食供能，大腦運(yùn)作的效率會(huì)大大下降。

如果過量攝入高蛋白食物，用蛋白質(zhì)供能，在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生大量的氮，對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。

所以，吃雞蛋的時(shí)候，一定要同時(shí)吃些主食。

牛奶的好搭檔——紅豆

可能很多朋友不知道，牛奶和紅豆是很好的搭配。

紅豆是一種非常好的粗糧，熱量比其他很多常見糧食更低，對(duì)體重控制有利。紅豆還含膳食纖維，能阻止或延緩糖分或者油脂的吸收，非常適合已經(jīng)發(fā)福的人。

生活中，大家可以這樣將牛奶和紅豆一起吃。

把泡好的紅豆用高壓鍋燜熟，或者把泡好的紅豆放到微波爐里高火加熱，直到豆子鼓脹變軟，然后把紅豆和牛奶放在一起加熱。

兩者搭配在一起具有很好的營養(yǎng)價(jià)值。紅豆中的營養(yǎng)素，特別是膳食纖維，不會(huì)因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過長而損失，相反，煮爛后更容易消化吸收，而牛奶則是補(bǔ)鈣的最好來源。